2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Ikiwa leo ungependa kupika kitu kutoka kwa vyakula vya Kiitaliano au kufurahia kitu kisicho cha kawaida na kisicho cha kawaida, basi umefika mahali pazuri! Leo ni wakati wa kufahamu jinsi uyoga na risotto ya kuku hutayarishwa, na pia kujifunza historia ya sahani hii.
Maana ya risotto
Kwanza, hebu tujue ni aina gani ya sahani hii - risotto? Hii ni sahani ya jadi ya Kiitaliano ambayo ilionekana hivi karibuni, lakini hakuna mtu anayejua ni lini hasa. Ilitafsiriwa kutoka Kiitaliano hadi Kirusi, neno risotto linamaanisha "mchele mdogo". Hii ni moja ya sifa kuu za sahani hii - hutumia mchele mzuri na mgumu. Risotto haiwezi kulinganishwa na sahani nyingine yoyote inayoonekana sawa, kwani viungo vyote vinaongezwa hatua kwa hatua katika mlolongo fulani, ambayo inafanya kuwa maalum. Imekuwa desturi kwa muda mrefu kuwahudumia watu wa tabaka la juu, lakini haikuwa hivyo mara moja, na kwa nini, unaweza kujua hapa chini.
Risotto -sahani rahisi kuandaa ambayo unaweza kujaribu na viungo, kuacha baadhi ya bidhaa kutoka kwa mapishi ya awali, au, kinyume chake, kuongeza. Chaguzi za ubora wa mgahawa na za nyumbani, bila shaka, zitatofautiana, lakini ikiwa unaamua kupika sahani kulingana na sheria zote za vyakula vya Kiitaliano, basi makala hii ni kwa ajili yako hasa. Ikiwa unaweza kufuata hila zote, basi utaongeza kwa kiasi kikubwa ujuzi wako wa kupikia, si tu katika uwanja wa vyakula vya Kiitaliano, lakini kwa ujumla.
Yaliyomo ya kalori ya sahani hii ni takriban 110 kcal kwa g 100, ambayo ni, ni chakula cha kalori ya juu ambacho hakitadhuru sura yako kwa njia yoyote ikiwa utajiruhusu kula chakula cha mchana au kama chakula. chakula cha jioni mapema. Hutahitaji muda mwingi kupika risotto, lakini yote inategemea wewe: ikiwa utafanya mambo kadhaa kwa sambamba, basi hutatumia zaidi ya saa moja kupika.
Matoleo ya mwonekano wa risotto
Historia yenyewe ya sahani hii imejaa giza, na hakuna mtu anayeweza kukuambia kwa uhakika na jinsi gani, ni nani na wakati gani ilivumbuliwa. Kuna matoleo mengi tofauti, hebu tuangalie machache kati yao.
- Toleo la kwanza ni kuhusu mpishi asiye na akili ambaye hapo awali alipika supu katika mkahawa fulani, lakini hatimaye akasahau, na mchuzi wote ukachemka. Kwa kuwa hakuwa na muda zaidi wa kuandaa mpya, aliamua kutumikia sahani hiyo kwenye meza na, kwa bahati nzuri, wageni hata walipenda sana. Baadaye, kichocheo hiki kilirekodiwa rasmi katika vitabu vingi vya upishi katika tofauti mbalimbali.
- Pia kuna toleo ambalo risotto ilitoka kwa wasanii. Toleo hili ni la kawaida kati ya wapenzi wa upishi. Hadithi isiyo ya kawaida ilifanyika huko Milan. Yote ilianza na ukweli kwamba bwana, akipamba kanisa kuu na wasaidizi wake, alimtukana mmoja wao kwa kutumia safroni mara nyingi sana, ambayo kila mtu alimwita Saffron. Bwana alimwambia msaidizi: "Kwa kiwango hiki, zafarani na risotto zitaongezwa!" Alichukizwa sana na maneno hayo na kwenye harusi ya binti wa bwana aliweka safroni sawa katika risotto. Wageni walishangazwa na rangi ya sahani, lakini baada ya kuionja, waliithamini sana.
- Na mwishowe, hadithi ya mwisho, maarufu zaidi, lakini sio juu ya asili ya risotto yenyewe, lakini juu ya sehemu yake kuu - mchele. Inajumuisha ukweli kwamba mara moja mtawala wa Milanese alimtuma somo lake mfuko wa nafaka isiyojulikana wakati huo kwa mtu yeyote. Nafaka hiyo ilipandwa, na mavuno mengi yalivunwa baadaye, kwa kuwa hali ya hewa ya Italia ilikuwa bora zaidi kwa kupanda mchele wa nafaka. Alikuwa mwokozi wa maisha kwa watu wa Italia, aliyechoshwa na njaa na vita.
Hizi ni hadithi za kuvutia ambazo zimepitishwa kutoka mdomo hadi mdomo kwa muda mrefu, na sasa tunaweza angalau kukisia ni ngano zipi kati ya hizi ambazo ni za kweli. Lakini kwa sasa, ni muhimu kwetu tu kwamba sahani hii tayari imevumbuliwa na tunaweza kuifurahia kwa usalama.
Vigezo vya uteuzi wa bidhaa
Kama ilivyotajwa hapo awali, wali una jukumu kuu na kuu katika sahani hii. Aina chache tu za mchele zinafaa kwa risotto ya kweli. Hii, kwa mfano, arborio (hutumiwa mara nyingi,kwa sababu ni rahisi kupata katika maduka yetu) au carnaroli. Kwa nini aina fulani tu za mchele zinafaa? Kwa sababu yana aina muhimu ya wanga, ambayo, kama ilivyokuwa, hupunguza mchele, lakini wakati huo huo bado huweka msingi mgumu, ambao hauruhusu mchele kugeuka kuwa uji.
Kipengele muhimu sawa ni mchuzi. Bila shaka, unaweza kutofautiana (tumia nyama au samaki), lakini mchuzi wa kuku bado unashinda katika risotto ya jadi. Ili kuongeza harufu na ladha zaidi kwa risotto yako, unaweza kuongeza viungo na viungo mbalimbali, vitunguu, karoti au mboga nyingine yoyote kwa ladha yako kwenye mchuzi. Usisahau kuhusu kitu kidogo kama hicho ambacho unahitaji kupika mchuzi kwenye maji yaliyotakaswa vizuri - hii pia ina jukumu muhimu.
Kiungo kinachofuata kinaweza kupuuzwa katika kupikia nyumbani, lakini pia kinaongeza harufu na ladha, na katika risotto ya kitamaduni huwezi kufanya bila hiyo. Ni kuhusu mvinyo. Mvinyo mweupe mkavu hutumiwa rasmi, lakini ukitaka kufanya majaribio, unaweza kunywa nusu tamu na nyekundu, yote kulingana na mapendeleo yako ya ladha.
Bila shaka, hakuna risotto bila jibini. Jibini linalotumiwa kwa kawaida ni aina ngumu, na mara nyingi, bila shaka, Parmesan.
Kuhusu uyoga, uyoga mwingi utafaa, lakini champignons wanapendelea. Risotto na uyoga wa porcini pia ni kito cha upishi. Mlo huu kwa vyovyote si duni kuliko analogi yake na champignons.
Sasa, baada ya kujifunza hadithi na kufahamu kidogo kuhusu chaguo la bidhaa, tunaweza kuanzamoja kwa moja kwa maandalizi ya kichocheo cha risotto na uyoga. Tutazingatia picha na kununua viungo muhimu.
Viungo
Katika makala yetu, viambato vya risotto ya uyoga vimeelezewa kwa takriban midundo 3, lakini ikihitajika, unaweza kuviongeza wewe mwenyewe kwa urahisi ikiwa kuna wageni zaidi.
Kwa hivyo, tunahitaji:
- Mchele – 150g
- Mchuzi wa kuku – 500g
- Divai nyeupe kavu – 150g
- Jibini - 50g
- Uyoga wa Cep au champignons - 200 g.
- Kitunguu - kichwa 1.
- Siagi – 30g
- Kitunguu vitunguu - 2-3 karafuu (kuonja).
- Mbichi - kuonja.
- Kuku - 200g
- Chumvi, pilipili na viungo vingine kwa ladha.
Ikiwa umetayarisha bidhaa zote muhimu, basi hapa chini kuna kichocheo kitamu cha risotto cha asili hasa kwa ajili yako.
Hatua ya kwanza: kutengeneza mchuzi wa kuku
Kwa mapishi ya risotto ya uyoga, unaweza kupika mchuzi wa kuku mapema, ikiwezekana kutoka kwa miguu ya kuku au mabawa, kwa hivyo itakuwa tajiri zaidi na ya kitamu, lakini ikiwa unataka kuweka kuku zaidi kwenye risotto, unaweza. tumia matiti. Mchuzi unaweza kuwa wa kawaida zaidi, unaojumuisha kuku tu, au kwa kuongeza mboga na viungo, ambayo itaboresha sahani yako tu.
Hatua ya pili: kukaanga mboga
Sasa unaweza kuanza kuchoma. Kwanza, joto sufuria na kuongeza siagi: inaaminika kuwa risotto ina ladha bora na siagi, na siojuu ya mzeituni. Hii ni kutokana na ukweli kwamba mizeituni haijapandwa nchini Italia hapo awali, hivyo ni desturi kupika risotto na siagi.
Sufuria inapokuwa na moto vya kutosha, ongeza kitunguu saumu na kitunguu saumu, ambacho kinaweza kukunwa au kukatwa kwenye cubes ndogo, upendavyo. Baadaye kidogo, weka uyoga uliokatwa vizuri. Katika hatua hii, ni bora kuongeza kuku wa kuchemsha.
Hatua ya tatu: Kukaanga wali
Sasa tuanze kusindika mchele. Kuanza, suuza vizuri, na kisha, ukichukua sufuria tofauti ya kukaanga, kaanga pia kwenye siagi. Jambo kuu hapa sio kuzidisha, vinginevyo risotto itapoteza upekee wake wote mwishowe.
Sasa changanya wali uliokaangwa kidogo na vitunguu na uyoga. Katika hatua hii, unapaswa kuanza polepole kuongeza divai. Iongeze kidogo kidogo hadi iweze kuyeyuka kabisa.
Hatua ya nne: kuongeza hisa
Ni rahisi nadhani kwamba baada ya divai, mchuzi utaenda mara moja, ambayo, kwa mujibu wa kanuni hiyo hiyo, lazima iongezwe kwa mchele: mpaka ina chemsha karibu kabisa. Usisahau kukoroga risotto yako ya uyoga mara kwa mara ili tabaka za chini zisiungue.
Hatua ya mwisho: muundo
Ifuatayo, sua jibini na, ukipenda, kata mboga na pia uongeze kwenye risotto yako kwa ladha.
Kumbuka: hatua ya tano inaweza kukosekana ikiwa hutaki kuongeza divai kwenye uyoga na risotto ya kuku, kwa sababuhaina jukumu kuu katika sahani hii, ingawa inachukuliwa kuwa kiungo cha kitamaduni.
Sawa, ni wakati wa kuandaa chakula chako. Kichocheo cha risotto na kuku na uyoga kiligeuka kuwa sio ngumu kama inavyoweza kuonekana. Wakati kupikia kumalizika, unapaswa kujitendea mwenyewe na wapendwa wako. Chakula chenye harufu nzuri kitakuwa thawabu kwa kazi yote.
Ilipendekeza:
Supu ya Julienne na kuku na uyoga: mapishi yenye picha
Ikiwa ungependa kujilisha wewe na wageni wako kwa chakula kitamu kitamu, tunapendekeza upike supu ya julienne pamoja na kuku na uyoga leo. Tunapendekeza kuandaa sahani hii sio tu kwa meza ya sherehe, bali pia kwa chakula cha mchana cha kila siku. Kama sheria, julienne huliwa na wageni kwanza kabisa, wahudumu hawana wakati wa kujaribu kila wakati. Na ikiwa unajipika sahani hii mwenyewe, basi daima kuna wakati wa kufurahia polepole ladha na harufu
Uyoga wa uyoga jinsi ya kupika? Vidokezo vya jinsi ya chumvi uyoga uyoga ili wawe na zabuni na kitamu
Uyoga hauwezi kuchanganywa na uyoga mwingine wowote. Na hii haihusu sana nje kama sifa za ladha. Ryzhiki ni ya ajabu ya chumvi, na pickled, na kukaanga, na kuchemshwa
Rose ya kuku na uyoga na jibini: mapishi yenye picha. Jinsi ya kupika kuku roll na uyoga na jibini katika foil katika tanuri?
Makala yanaelezea jinsi ya kupika roll ya kuku vizuri na uyoga na jibini. Ladha ya ajabu ya sahani hii ya kupendeza itakumbukwa kwa muda mrefu na kila mtu bila ubaguzi
Goulash ya uyoga: mapishi kutoka kwa uyoga na uyoga wa porcini
Haitoshi kukusanya zawadi za msitu kwa ustadi, unahitaji pia kuwa na uwezo wa kuzipika kwa ustadi ili kujitendea mwenyewe na wapendwa, marafiki na marafiki na sahani ladha. Maelekezo kutoka kwa uyoga wa porcini yanawasilishwa katika kupikia ndani kwa wingi sana. Vile vile kutoka kwa misitu mingine. Au kutoka kwa champignons, zilizopandwa kwa bandia. Mada yetu ya leo ni goulash ya uyoga. Naam, hebu jaribu kupika?
Kaviar ya uyoga yenye kitamu, yenye afya na ya kuridhisha kutoka kwa uyoga: mapishi rahisi
Kutoka kwa makala hii utajifunza jinsi caviar ya uyoga imeandaliwa kutoka kwa uyoga - sahani hii ya kitamu isiyo ya kawaida itakufurahisha na harufu yake ya kushangaza. Caviar inaweza kutumika kama appetizer baridi na kwa ajili ya kufanya pies mbalimbali, dumplings na sandwiches
