Milo ya nyama isiyo ya kawaida: mapishi matamu, bidhaa muhimu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuna sahani nyingi zisizo za kawaida bila nyama. Lakini meza nyingi za likizo hazijakamilika bila bidhaa hii. Mtu, bila kubadilisha mila, anapika kitu kimoja kwa kila likizo au kwa chakula cha kila siku. Na kuna mtu anatafuta mara kwa mara mapishi na mawazo mapya.

Mkesha wa Mwaka Mpya na mfululizo wa wikendi "isiyoisha", tutawasilisha mapishi ya sahani za nyama zisizo za kawaida.

Milo ya nchi nyingine

Mapishi mengi yanayoletwa kutoka nchi nyingine si ya kawaida kwa Warusi. Hatutazingatia chaguzi za kigeni, lakini tutawasilisha sahani hizo za nyama za kupendeza ambazo unaweza kupika nyumbani.

Orodha ya viungo itabidi iwe gumu, kwani baadhi ya bidhaa hazitakuwa rahisi kupatikana. Lakini kiungo kikuu ni nyama: nguruwe, nyama ya ng'ombe, kondoo - aina yoyote inayohitajika na mapishi inaweza kubadilishwa na nyingine ambayo unapenda zaidi.

Kwa hivyo, vyakula vya kupendeza vya nyama kutoka Uchina na India.

Uchina: nyama ya nguruwe iliyo na pichi kwenye mchuzi wa soya iliyotiwa viungo

Mlo usio wa kawaida wa nyama ya nguruwe ni mchanganyiko wa pichi ya juisi na kipande cha mafuta cha nguruwe. Hata hivyo, ladha yake ni laini, ni ya viungo, na sahani yenyewe inaridhisha sana.

Ili kuandaa utahitaji viungo vifuatavyo:

• nyama ya nguruwe - 0.6 kg;
• kopo la pechi katika juisi yao wenyewe;
• karoti - vipande kadhaa;
• kitunguu 1;
• pilipili kengele - pcs 2.;
• juisi ya nyanya - gramu 150;
• siki ya divai - kijiko cha chai;
• wanga - kijiko cha chai;
• coriander ya kusaga, tangawizi, kitunguu saumu kavu, paprika - kijiko cha chai kila moja;
• sukari - 4 tsp;
• pilipili ya kusaga - theluthi moja ya kijiko cha chai;
• chumvi na ufuta - kuonja;
• mchuzi wa soya - vijiko 6.

Inashauriwa kuandaa orodha kamili ya viungo, kisha sahani itageuka na "tabia" halisi ya Kichina.

Kutayarisha nyama ya nguruwe kwa peach kama ifuatavyo:

1. Nyama huoshwa, kusafishwa kwa filamu, kukaangwa kwa mafuta kwenye sufuria, huku moto uwe mkali. Hakikisha chumvi nyama wakati wa kaanga. Mara tu inapofunikwa na ukoko wa dhahabu, moto hupungua.
2. Kitunguu hukatwa kwenye pete za nusu, na karoti hukatwa kwenye vijiti vya ukubwa wa wastani.
3. Mboga iliyotayarishwa huwekwa kwenye sufuria yenye nyama, na kukaanga vyote kwa dakika 5.
4. Pilipili ya Kibulgaria hukatwa vipande vipande na kutumwa kwenye sufuria. Imeratibiwa kwa dakika 5-7.
5. Katika bakuli ndogo, changanya coriander, kitunguu saumu, tangawizi, paprika, chili, siki namchuzi wa soya.
6. Mchanganyiko uliotayarishwa hutiwa kwenye sufuria. Mara nyingine tena, chumvi kila kitu, changanya. Chemsha kwa dakika 5, sio zaidi.
7. Baada ya dakika 5, ongeza sukari, juisi ya nyanya, wanga, ufuta kwenye sufuria. Koroga na upike kwa dakika nyingine 7.
8. Pechi zinaongezwa mwishoni. Juisi hutolewa kutoka kwao, na matunda yenyewe hukatwa kwenye cubes. Weka kwenye sufuria na upike kwa dakika 15.

Hii inakamilisha maandalizi. Sahani ya nyama inapaswa kutolewa ikiwa moto.

India: kuku wa tandoori

Nyama ya kuku ni lishe na ni maarufu sana katika nchi nyingi duniani. Nchini India, nyama ya kuku imeandaliwa kwa njia tofauti, jambo kuu ni kuongeza viungo zaidi. Mojawapo ya sahani rahisi lakini zisizo za kawaida za nyama ni kuku wa tandoori.

Maandalizi yake huanza na utayarishaji wa bidhaa:

• mzoga wa kuku;
• mtindi kwa saladi, bila nyongeza - 300 ml;
• karafuu ya vitunguu - pcs 3;
• juisi kutoka ndimu 1;
• chumvi kuonja;
• tandoori masala (mchanganyiko wa viungo) - 2 tbsp

Mlo wa kuku usio wa kawaida umeandaliwa hivi:

1. Weka kikaango kikavu juu ya moto mdogo. Zira, coriander, fimbo ya mdalasini, nutmeg, anise, kadiamu ya kijani, pilipili nyeusi, jani la bay hutiwa ndani yake na kukaanga mpaka harufu ya kupendeza ya viungo inaonekana. Pilipili kavu au safi ya kijani kibichi, vipande vya tangawizi na manjano huwekwa kwenye chokaa. Kila kitu ni chini ya makini, na kisha kuweka nje katika bakuli. Ongeza nusu ya kijiko cha tamupaprika, changanya. Hivi ndivyo siagi ya tandoori inavyotayarishwa.
2. Mzoga wa kuku huoshwa, ngozi hutolewa kutoka kwake - haitahitajika tena. Mzoga yenyewe hukatwa katika sehemu 8. Katika kila kipande cha nyama, chale hufanywa kila sentimita 2.
3. Kitunguu saumu kimekatwa.
4. Mtindi umechanganywa na kitunguu saumu gruel, maji ya limau na tandoori masala. Chumvi.
5. Vipande vya nyama hutiwa na mchuzi uliomalizika, chombo chenye nyama kinafunikwa na mfuniko na kuwekwa kwenye jokofu kwa usiku kucha.
6. Washa tanuri hadi joto la juu zaidi. Wahindu hupika sahani hii katika tanuri maalum kwa joto la 400 ° C. Katika hali ya vyakula vya Kirusi, joto la tanuri, karatasi ya kuoka au grill ni ya juu kabisa. Unaweza kupika mzoga mitaani kwenye makaa ya mawe. Sahani itachukuliwa kuwa tayari punde tu ukoko wake utakapokuwa mwekundu na nyororo.

Milo ya Nyama ya Sikukuu ya Fahari

Kila mara ungependa kuwashangaza wapendwa wako na wageni kwa vyakula visivyo vya kawaida kwenye meza ya sherehe. Mwaka Mpya ni hafla nzuri ya kupika kitu asili, cha kushangaza katika muundo wake, muundo na ladha.

Haya hapa ni baadhi ya mapishi ya kuvutia: Meatball na Balkan Shepherd's Bag.

"Mpira wa nyama" wa Mwaka Mpya

Kichocheo hiki cha sahani ya nyama isiyo ya kawaida ni kamili kwa meza ya sherehe na kitawafurahisha wageni wako, kwa sababu haiwezekani kuwanyima umakini.

Viungo vinavyohitajika kwa Meatball:

• aina 2 za nyama: minofu ya nguruwe - gramu 300, kuku- gramu 100;
• kitunguu 1;
• karoti 1;
• jibini gumu - gramu 100;
• uyoga - gramu 100;
• cilantro au iliki;
• ndimu;
• 3 karafuu za vitunguu saumu;
• mchuzi wa soya;
• mchanganyiko wa viungo: mimea ya Kiitaliano, pilipili ya pinki, allspice, haradali.

Moja ya sahani za nyama zisizo za kawaida hutayarishwa kama hii:

1. Mino ya nyama ya nguruwe imepigwa vizuri, ikinyunyizwa na pilipili na mimea ya kusaga.
2. Vivyo hivyo na nyama ya kuku.
3. Andaa mchuzi kwa vijiko 2 vikubwa vya mchuzi wa soya, kijiko cha chai cha haradali, maji ya limao na vijiko 2 vikubwa vya mafuta ya mboga.
4. Nyama ya nguruwe na kuku hutiwa marini kwenye mchuzi huu.
5. Wanaweka nyama pembeni na kuandaa mboga. Kata vitunguu vizuri.
6. Vile vile hufanywa kwa vitunguu saumu, karoti na miguu ya champignon kama vile vitunguu.
7. Viungo na pilipili nyekundu huongezwa kwenye mchanganyiko wa mboga na uyoga.
8. Vifuniko vya uyoga huchemshwa kwa maji yanayochemka kwa dakika 5. Kwa ladha, unaweza kuongeza jani la bay.
9. Kitunguu vitunguu hupondwa kwenye grater nzuri. Mboga hukatwa vizuri, jibini pia hupunjwa. Viungo hivi vyote huchanganywa na kujazwa vifuniko vya uyoga vilivyochemshwa.
10. Chukua sahani za mviringo zinazostahimili joto. Ifunike kwa karatasi.
11. Minofu ya nguruwe imewekwa kwenye foil kwenye mduara, inayopishana. Minofu inapaswa kuweka sehemu ya chini ya sahani upande mmoja, na ncha nyingine ining'inie.
12. Tandaza vijiko 2 vikubwa vya mboga za kukaanga na miguu ya uyoga chini.
13. Kofia za uyoga zilizojazwa zimewekwa juu ya mboga (ngapiinafaa).
14. Nyama ya kuku imewekwa juu ya kofia ya uyoga.
15. Na safu ya mwisho ni mboga iliyobaki ya kukaanga na uyoga.
16. Ujazo huu wote umefunikwa na kingo zinazoning'inia za nyama ya nguruwe.
17. Funga mpira wa nyama kwenye karatasi.
18. Sahani iko tayari katika oveni ifikapo 180°C kwa dakika 40.
19. Baada ya muda uliowekwa, toa foil kutoka kwenye nyama na uiache kwenye tanuri kwa dakika 10 nyingine ili iwe kahawia.
20. Mpira wa nyama uliopikwa hutolewa nje, karatasi huondolewa. Kuenea kwenye sahani na kupamba na pilipili nyekundu, au mbegu za komamanga. Nafaka huwekwa juu ya uso mzima kwa umbali wa cm 3 kutoka kwa kila mmoja.

Mkoba wa mchungaji wa Balkan

Ifuatayo ni kichocheo cha sahani ya nyama isiyo ya kawaida yenye jina la kupendeza. "Mkoba wa mchungaji wa Balkan" ni wazo nzuri kwa meza ya sherehe.

Viungo:

• nyama ya nguruwe na kusagwa - nusu kilo;
• jibini gumu - gramu 100;
• vitunguu - vichwa 3;
• uyoga - gramu 250;
• bacon safi - gramu 100;
• nyanya mbivu - 1 pc.;
• makombo ya mkate - vijiko kadhaa;
• pilipili nyeusi ya kusaga;
• mchuzi wa bbq;
• mafuta ya mboga.

Hatua za kupikia:

1. Kwanza, kaanga vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu kwenye mafuta.
2. Uyoga hukatwa vipande nyembamba na kutumwa kwa kitunguu.
3. Chumvi na pilipili yaliyomo kwenye sufuria na kaanga kwa dakika chache. Lakini si lazima kusubiri hadijuisi ya uyoga itatoka kabisa kutoka kwenye sufuria. Kiasi chake kidogo kinapaswa kubaki.
4. Kanda nyama ya kusaga vizuri kwa mikono yako, ukiongeza chumvi, pilipili na makombo ya mkate ndani yake.
5. Kutoka kwa nyama ya kusaga hutengeneza keki yenye unene wa cm 2-3.
6. Chukua glasi (glasi ya bia) yenye kipenyo cha chini kisichozidi sentimita 6. Loanisha sehemu ya chini na maji kutoka nje na weka glasi hiyo katikati kabisa ya keki ya nyama.
7. Mikono imelowa maji na sehemu ya chini ya glasi imefungwa kwa nyama ya kusaga.
8. Bacon imefungwa juu ya kujaza, tabaka 1-2.
9. Kioo kinatolewa kwa uangalifu, na kubaki kikapu kizuri tu cha nyama.
10. Kiasi kidogo cha mchuzi wa nyama choma hutiwa ndani ya kikapu.
11. Nyanya imekatwa vipande nyembamba.
12. Kikapu cha nyama kilichojaa uyoga wa kukaanga. Vipande vya nyanya vimewekwa juu.
13. Jibini limekatwa kwa uangalifu katika vipande nyembamba.
14. Na sehemu ya juu ya kikapu imepambwa kwa vipande vya jibini.
15. Tengeneza vikapu kadhaa kati ya hivi.
16. Chukua karatasi kubwa ya kuoka, ipake mafuta ya mboga.
17. Panga vikapu vya nyama.
18. Oka kwa dakika 30-40 kwa digrii 180.

Chakula kitamu kiitwacho Balkan Shepherd's Bag kiko tayari.

Milo ya nyama maridadi kwa chakula cha jioni

Sio lazima kupika kitu cha asili na kisicho kawaida siku za likizo pekee. Inapendeza zaidi kushangaza kaya yako na mambo mapya ya upishi wakati wa chakula cha jioni cha kawaida.

Na kwa hivyo ijayo tutawasilisha mapishi ya sahani za nyama zisizo za kawaida na picha: Nyama ya ng'ombe ya Wellington "Kwa furaha ya wageni".

Nyama"Kwa furaha ya wageni"

Kila kitu cha busara ni rahisi, uthibitisho wa hii ni nyama "Kwa kupendeza kwa wageni", ambayo ina seti rahisi ya viungo, imeandaliwa kwa urahisi, lakini wakati huo huo inageuka kuwa ya asili na sana. kitamu.

Orodha ya viungo inawakilishwa na bidhaa zifuatazo:

• nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe - kilo;
• asali ya maji - vijiko 2;
• Ketchup "BBQ" - vijiko 6;
• kichwa cha vitunguu;
• pilipili nyeusi ya kusaga - nusu kijiko cha chai;
• pilipili ya kusaga - robo ya kijiko cha chai;
• allspice - nusu kijiko cha chai;
• chumvi kuonja;
• mafuta ya mboga - vijiko 2

Andaa "Kwa furaha ya wageni" kama hii:

1. Kipande cha nyama kinakatwa vipande vikubwa, takriban sm 4 kwa 4.
2. Kitunguu saumu kimetengenezwa tope kwa kutumia grater laini au vyombo vya habari vya vitunguu swaumu.
3. Chukua sufuria ndogo. Weka vijiko 6 vya ketchup, kitunguu saumu na asali ndani yake.
4. Koroga mchanganyiko na upashe moto mdogo hadi uwe kioevu. Baada ya kuondolewa kwenye moto.
5. Mafuta ya mboga, chumvi, pilipili hoho nyekundu, pilipili nyeusi, allspice huongezwa kwenye mchanganyiko uliotayarishwa. Koroga vizuri hadi iwe laini.
6. Mchuzi wa ketchup hutiwa juu ya nyama, vikichanganywa vizuri na kuwekwa kwenye jokofu kwa saa kadhaa.
7. Baada ya muda uliowekwa, nyama iliyotiwa mafuta imewekwa kwenye karatasi ya kuoka na kuoka kwa digrii 180 kwa saa moja. Mara tu robo ya saa imepita baada ya kuanzakuoka, funika nyama na foil na uendelee kuoka.

Kwa upande mmoja, sahani ni rahisi sana, haina viungo vya kigeni. Lakini hii ni kwa mtazamo wa kwanza tu. Ladha ya nyama hii ni ya asili kabisa, kwani inachanganya utamu wa asali na ukali wa viungo.

Beef Wellington kwa chakula cha jioni cha familia

Je, unataka kuandaa chakula cha jioni cha kawaida? Pika Nyama ya Ng'ombe Wellington.

Viungo vinavyohitajika kwa kupikia:

• nyama ya ng'ombe - kilo 0.8;
• keki ya puff - gramu 600;
• uyoga - nusu kilo;
• vitunguu - 1 pc.;
• 6-7 vipande vya nyama ya nguruwe;
• vijidudu kadhaa vya thyme;
• vijiko 2 vya haradali;
• kichwa cha vitunguu;
• vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga na gramu 15 za siagi;
• ufuta - gramu 10;
• chumvi na pilipili hiari;
• jozi ya viini.

Na sasa upishi wenyewe:

1. Kipande kizima cha nyama ya ng'ombe kimetiwa chumvi vizuri.
2. Mboga na siagi huwashwa kwenye kikaango. Thyme na gruel vitunguu ni kukaanga katika mchanganyiko wa mafuta. Koroga kila wakati ili hakuna kitu kinachochoma. Mafuta yanapaswa kujazwa na harufu ya thyme na vitunguu. Na mara tu zinapoanza kukaanga, huondolewa kwenye sufuria.
3. Sasa kipande kizima cha nyama kimekaangwa kwa mafuta yenye harufu nzuri. Inapaswa kuwa kahawia ya dhahabu lakini bado mbichi ndani.
4. Mara tu nyama inapokuwa na "dhahabu", huhamishiwa kwenye ubao wa kukata na kupakwa pilipili pande zote;kupaka haradali, imefungwa kwa karatasi na kushoto kwa nusu saa.
5. Leki imepondwa.
6. Uyoga hukatwa vizuri sana. Wanaweza kukatwa na pua maalum katika blender, inapaswa kuwa na cubes ndogo, lakini si gruel.
7. Katika mafuta ambayo nyama ilikaanga hapo awali, kwanza vitunguu hukaanga, kisha uyoga.
8. Kaanga kila kitu hadi maji ya uyoga yameyeyuka kabisa.
9. Nyunyiza chumvi, pilipili nyeusi na thyme juu ya vitunguu na uyoga. Koroga na uondoe kwenye joto.
10. Twaza safu ya filamu ya chakula kwenye ubao wa kukatia. Nambari iliyoonyeshwa ya vipande vya bakoni imewekwa juu yake (pamoja, kwa kukazana).
11. Tandaza safu nyembamba ya uyoga na vitunguu juu ya nyama ya nguruwe.
12. Sasa kipande cha nyama ya ng'ombe kinawekwa kwenye uyoga na kwa usaidizi wa filamu ya chakula imefungwa kwa uangalifu kwenye bakoni, kama roll. Bonyeza nyama vizuri kwenye filamu.
13. Unga umekunjwa kwenye meza. Nyama inatolewa kwenye filamu.
14. Kingo za unga hupakwa mgando.
15. Nyama hutawanywa kwenye ukingo wa unga na kuvingirwa kwenye roll. Kata unga uliozidi.
16. Tandaza ute wa yai juu.
17. Weka karatasi ya kuoka na uoka: kwanza dakika 15 kwa 200°C, kisha dakika 15 kwa 180°C.
18. Sahani iliyokamilishwa hutolewa nje ya oveni na kushoto ili kupenyeza kwa nusu saa. Kisha kata.

Hitimisho

Milo ya nyama isiyo ya kawaida inaweza kuwa rahisi sana kutayarisha, lakini inaonekana asili, na ladha yake ni anuwai ya vivuli tofauti, kwani seti ya viungo ni pana na tofauti.

Kupikasahani kama hizo haziwezi kuharakishwa, lakini matokeo yanahalalisha kila dakika iliyotumiwa.