Protini ya Mimea: Vipengele, Vyanzo na Matumizi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Protini (protini) ni nyenzo ya ujenzi na chanzo cha lishe kwa seli zote za mwili, ulaji wake katika chakula ni lazima kwa kila mtu bila ubaguzi. Protini ni ya kupendeza kwa wajenzi wa mwili, kwa sababu kwa hiyo unaweza kujenga misuli kikamilifu. Chanzo chake kinaweza kuwa si bidhaa za asili ya wanyama tu, bali pia asili ya mimea.

Faida za protini za mboga

Protini ya mboga ni muhimu sana kwa mwili na matumizi yake sio muhimu kuliko protini ya wanyama. Hii inaelezewa kwa urahisi na ukweli kwamba kila bidhaa ya mtu binafsi ina muundo wake wa molekuli ya protini, ambayo huingizwa na mwili kwa njia tofauti na kutoa athari zao maalum. Kwa sababu hii, ni muhimu kwa mtu kuchanganya protini ya wanyama na mboga.

Protini ya mboga ina muundo wake maalum wa molekuli, ambayo husaidia ufyonzwaji wa haraka wa aina hii ya protini. Ingawa ina digestible kwa urahisi, baadhi yake si kusindika kutokana na ukweli kwamba katika bidhaaasili ya mboga ni zaidi coarse fiber. Lakini husaidia kudumisha utendaji wa kawaida wa njia ya utumbo na kutoa cholesterol "nzuri", kuzuia ukuaji wa amana "mbaya" kwenye vyombo.

Bidhaa za mmea zina mafuta yasiyokolea kwa wingi, huchangia kuhalalisha mfumo wa moyo na mishipa. Husaidia kuweka mishipa ya moyo safi, na pia kuzuia uundaji wa alama za mafuta, na kuzuia ukuaji wa ugonjwa kama vile atherosclerosis.

Ikiwa unakula protini za mboga mara kwa mara, mzigo kwenye mwili unaotengenezwa na protini ya wanyama utapungua, na seli za damu zitazalishwa vyema. Watasaidia kuzuia upungufu wa damu na uchovu sugu. Lakini huwezi kupunguza ulaji wa protini za wanyama kupita kiasi - hii inaweza kuathiri vibaya mwili na kupunguza uzalishaji wa seli za damu.

Protini za mboga kwa matumizi ya kawaida husaidia kuzuia hata saratani, kisukari, na kudumisha umbo.

Hudhuru protini ya mboga

Wanasayansi wamethibitisha kuwa kwa ulaji wa nyama nyekundu mara kwa mara, hatari ya kupata saratani huongezeka mara nyingi zaidi. Hii ni kutokana na kuongeza kwa protini ya soya, pamoja na viungo mbalimbali, kwa fomu hii ni hatari sana kwa mwili. Vyakula hivyo, pamoja na oncology, vinaweza kusababisha magonjwa mengine hatari na kuzorotesha utendaji wa jumla wa mwili kwa ujumla.

Chagua protini ya mboga kwa watu wanaosumbuliwa na aina mbalimbali za allergy, ni muhimu kwa kutumia maalum.tahadhari. Muundo wa mlolongo wake wa asidi ya amino katika kila bidhaa ya mmea ni ya kipekee, kwa sababu hii, inakuwa vigumu sana kuchagua kwa kila mtu.

Protini ya asili ya mmea ikitumiwa kupita kiasi inaweza kusababisha ulevi na usumbufu wa viungo kama vile ini, figo, mkojo na kibofu cha nduru, na pia kudhoofisha ufanyaji kazi wa mfumo wa genitourinary, ambayo itasababisha ukuaji. ya magonjwa hatari.

Ulewaji mwingi wa mwili unaweza kusababisha utumiaji mwingi wa bidhaa kama vile maharagwe mekundu, haswa yakitumiwa yakiwa mabichi au ikiwa yamechakatwa isivyofaa. Mmenyuko sawa wa mwili unaweza kusababisha matumizi ya walnuts. Ikiwa hazitahifadhiwa vizuri, muundo wao huathiriwa na magonjwa ya ukungu, ambayo husababisha sumu.

Protini za mboga za kupunguza uzito

Kwa wale wanaoamua kupunguza uzito kwa kula vyakula vingi vya mimea vyenye protini, huu utakuwa uamuzi sahihi, kwa sababu:

• Protini ya mboga huharibu mafuta mwilini.
• Kutokana na ukweli kwamba inamezwa kikamilifu na mwili, hisia ya njaa hupotea kwa muda mrefu.
• Inaboresha utendakazi wa njia ya usagaji chakula na kudumisha kiwango cha kawaida cha kimetaboliki.
• Kwa mazoezi ya kawaida, uzito wa misuli huongezeka kwa kasi na tishu za mafuta huwaka.

Watu ambao hawana mzio wa protini za wanyama, protini ya mboga itasaidia kuondoamwili kutokana na ukosefu wa dutu hii. Kwa mfano, maziwa ya ng'ombe yanaweza kubadilishwa na soya, kuku inaweza kubadilishwa na soya na kadhalika.

Inafaa kukumbuka kuwa ni muhimu kubadilisha protini za wanyama na zile za asili za mboga pekee. Protini ambazo ni sehemu ya soseji na bidhaa nyinginezo haziwezi kuchukua nafasi ya protini za mboga, lakini zinaweza kusababisha madhara makubwa kwa mwili.

Vyanzo Bora vya Protini vya Mimea

Bidhaa ambazo zitajadiliwa zina kiasi kikubwa cha protini ya mboga, matumizi yake hubadilisha kabisa ukosefu wa protini za wanyama katika chakula. Faida yao kuu ni kwamba wanapatikana kwa urahisi kwa mtu yeyote. Kila mtu anaweza kununua katika duka lolote, lakini si kila mtu anajua kwamba ni muhimu sana. Watu wengi hawajui protini ya mmea ni nini. Mapitio yanashuhudia hili. Katika tafiti nyingi, watu walisema hawakujua ni kiasi gani cha protini kinaweza kupatikana katika vyakula vya mimea.

Karanga ni ghala la lazima la protini

Protini bora zaidi inayotokana na mimea hupatikana kwenye njugu. Ni nzuri kwa wala mboga mboga na pia wanariadha.

Pinenuts

Bingwa kati ya karanga ni mierezi. Kwa bahati mbaya, bei ya bidhaa hii ni ya juu kabisa, na kwa sababu hii haipatikani kwa kila mtu. Utungaji wa nut hii ni pamoja na kiasi kikubwa cha vitu muhimu na asidi ya mafuta, na maudhui ya protini ndani yake yanazidi 60%. Bidhaa hii inafaa kabisa kwa matumizi kama tofautiulaji wa chakula.

Karanga

Nati hii inapatikana kwa kila mtu na ina takriban 40% ya protini. Ni bora kuliwa mbichi.

Lozi

Bidhaa ni duni kwa mbili za kwanza katika maudhui ya protini katika muundo wake, kiasi chake ni ndani ya 35%, lakini ina faida, ni lishe na ina asidi nyingi za mafuta ya polyunsaturated. Gramu mia moja tu za kokwa kama hizo zinatosha kwa vitafunio vya kawaida.

Nafaka zenye kiwango kikubwa cha protini

Watu wengi hufikiri kwamba nafaka zina wanga changamano pekee, lakini watu wachache wanajua kuhusu maudhui ya protini. Baadhi ya nafaka zina protini nyingi za mboga.

Buckwheat

Kati ya nafaka, ina kiwango kikubwa zaidi cha protini ya mboga - 18%. Kwa sababu gani, buckwheat haijasambazwa sana nje ya nchi, haijulikani, lakini katika upanuzi wa Umoja wa zamani wa Soviet ni bidhaa maarufu sana.

Ugali

Nafaka hii ina wanga nyingi changamano na nyuzinyuzi nyingi, hii inajulikana kwa wengi, na wengi wanapenda kuila kwa kiamsha kinywa. Lakini oatmeal pia ina protini nyingi za mboga - 12%.

Miche ya ngano

Miche ya ngano ni maarufu katika CIS pekee, hakuna kinachojulikana kuihusu nje ya nchi, lakini kwa kweli ina protini ya kutosha ya mboga, chini kidogo ya Buckwheat - 16%.

Dengu

Watu wengi wamesikia kuihusu, lakini si kila mtu ameijaribu. Katika dengu, yaliyomo katika protini ya mboga ni kubwa tu -25%. Pia ina virutubisho kama potasiamu, magnesiamu, zinki na vitamini B, ni muhimu sana kwa wale ambao wako kwenye lishe.

Mboga yenye protini nyingi

Baadhi ya mboga zina protini nyingi:

• mbaazi za kijani. Inapendwa na mboga, na kwa sababu nzuri, ni mbadala nzuri ya nyama. Ina hadi 20% ya protini.
• Maharagwe. Mmea wa kunde unafanana sana katika maudhui ya protini na mbaazi za kijani, maudhui yake ni kati ya 21%.
• Brokoli. Mboga hii ina kiasi kikubwa cha vitamini C, ambayo husaidia kupunguza kiwango cha cholesterol "mbaya", na ina hadi 17%.
• Asparagus. Utamaduni huu una kiasi kikubwa cha asidi ya asparagus, ambayo husaidia kusafisha mwili, lakini ni chini ya kalori. Protini ndani yake ni hadi 13%.
• Mchicha. Bidhaa hii ina uwezo muhimu zaidi wa kuvunja mafuta na kukabiliana na saratani. Kiasi cha protini ndani yake ni ndani ya 20%.

Protini ya mboga inayopatikana katika bidhaa hizi inaweza kuchukua nafasi ya mnyama, licha ya ukweli kwamba kiasi chake hakizidi 40-60%. Inaweza kuliwa na wanariadha wasiopenda mboga, hasa wajenzi wa mwili.

Sifa za protini ya mboga kwa lishe ya wanariadha

Kipengele kikuu cha aina hii ya protini kwa wanariadha ni msingi wa mboga. Inafanywa kutoka kwa mimea mbalimbali, hata nafaka namazao ya mikunde. Protini kutoka kwa protini ya mboga hupitia filtration maalum na usindikaji, baada ya hapo mkusanyiko wa protini hupatikana. Sifa zake zinafanana sana na protini ya wanyama - protini ya nyama ya ng'ombe na whey.

Hapo awali, protini ya mboga iliundwa kwa wale watu ambao, kwa sababu fulani, hawawezi kula protini za maziwa na wanyama, hasa kwa vile ukolezi wake katika fomu iliyokamilishwa ni ya juu sana. Watu ambao wana athari ya mzio kwa protini ya mboga ni nadra sana. Hii ilichangia msukumo wa kuundwa kwa ziada ya chakula - protini ya mboga. Aina hii ya lishe ya michezo imekuwa maarufu kwa muda kati ya mboga mboga, haswa wale wanaopenda michezo. Kwao, kirutubisho hiki kimekuwa kisichoweza kubadilishwa.

Mara nyingi, protini hii hainunuliwa kwa madhumuni ya kujenga misuli na kuonyesha matokeo ya michezo, lakini kwa ajili ya kujaza kila siku protini.

Protini ina umuhimu gani katika vyakula vya mimea kwa binadamu

Watu wengi hawapendi au vinginevyo hawataki kula vyakula vinavyotokana na mimea mara kwa mara. Wanakabiliwa zaidi na keki na pasta, hakuna chochote kibaya na hilo, lakini ikiwa kila mtu anafikiria kuwa vyakula kama hivyo ni hatari kwa mwili, basi watu wengi watadumisha afya zao. Kwa kweli hakuna vitamini katika chakula kama hicho, na ikiwa haijaongezwa kwa bidhaa asilia, basi unaweza kupata magonjwa mengi.