Kahawa kutoka Kenya: aina na uainishaji

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika sehemu ya mashariki ya bara la Afrika ni Kenya, ambayo mwaka wa 1963 ikawa nchi huru (koloni la zamani la Uingereza). Kwa sasa ni miongoni mwa nchi zinazoendelea barani Afrika.

Mojawapo ya vyanzo vikuu vya mapato nchini ni uuzaji nje wa kahawa ya Kenya. Nakala hii inaelezea maendeleo ya uzalishaji huu katika nchi hii. Pia tutazingatia aina na aina za vinywaji vya kahawa, mapishi kwa ajili ya maandalizi yao.

Historia ya mashamba

Kuna maelezo mawili ya kuwasili kwa kahawa nchini Kenya. Kulingana na toleo moja, mnamo 1893 waelimishaji wa kidini wa jamii ya Roho Mtakatifu walileta miche ya kwanza ya mmea huu kutoka Kisiwa cha Reunion. Kahawa iliwasili kwenye kisiwa hiki kutoka Yemen mwanzoni mwa karne ya 18.

Miti michanga iliyotolewa kwa njia ya bahari ilipandwa karibu na mji mkuu wa Kenya - jiji la Nairobi. Kwa hivyo, biashara hii ya kwanza ya kilimo ikawa msingi wa maendeleo ya tasnia ya kahawa.

Toleo la pili linatokana na hati za kihistoria, zinazosema kwamba Waingereza wamekuwa wakilima miti ya kahawa kwenye mashamba tangu 1900. Walichipuka nchini Ethiopia katikapori, nafaka zililetwa na wamisionari.

Kwa miongo kadhaa, Uingereza ilikuwa na ukiritimba wa mashamba ya kahawa, ambayo yalisababisha uasi wa watu wengi katikati ya karne ya 20. Baada ya uhuru, biashara zote za kahawa zikawa sekta kuu katika uchumi wa nchi.

Nairobi sasa ina Idara ya Kahawa ambayo kazi yake kuu ni kudhibiti uzalishaji wa kahawa kote katika Jamhuri ya Kenya.

Kuweka lebo kwenye vinywaji vya kahawa

Nchi tambarare zilizoundwa kutokana na milipuko ya volkeno, hali ya kipekee ya asili ilichangia kilimo cha aina za kahawa za Kenya. Shukrani kwa sifa zao za ladha, wamechukuliwa kuwa wasomi na wamepata umaarufu duniani kote.

Nafaka zote za bidhaa ya Kenya zimetiwa alama za mchanganyiko wa herufi. Kwa mfano, kuna maharagwe ya kahawa ya Kenya AA. Hii ina maana gani?

Matunda ya mti wa kahawa, yenye alama ya "AA", ni maharagwe ya mviringo. Shukrani kwao, maharagwe ya kahawa ya Kenya AA yanapatikana kwa ladha tamu ya siki.

Maharagwe makubwa ya mviringo ya miti ya kahawa, ambayo hukua nchini Kenya pekee, yameandikwa "AB" na yana sifa ya harufu inayoendelea pamoja na ladha ya matunda-machungwa.

Coffee Ruiruiru

Kahawa ya Kenya ya Ruiruiru inachukuliwa kuwa ya kipekee miongoni mwa walanguzi. Upekee wake upo katika ukweli kwamba sips za kwanza zinaonekana kuwa tamu, na kisha uchungu wa tabia huanza kuhisiwa.

Lamu ya kahawa hii kutoka Kenya inategemeakutoka kwa matibabu ya joto ya nafaka. Ya juu ya joto la kuchoma, ladha zaidi ya cherry na chokoleti ya kinywaji inaonekana. Hasa, Ruiruiru haina ladha siki.

Kwenye miteremko ya kusini ya Mlima Kilimanjaro, aina ya kahawa maarufu nchini Kenya AA Ruiruiru inachipuka. Kinywaji hiki katika fomu ya kumaliza kina ladha ya mkate. Maharage haya yaliyochomwa na kusagwa mara nyingi huongezwa kwenye michanganyiko ya kahawa ili kuboresha ladha.

Sifa bainifu ya kinywaji hicho, kinachotengenezwa kutoka kwa maharagwe ya Ruiruiru, ni kwamba ladha ya kinywaji hubadilika kadri muda unavyopita. Kwa mfano, unaanza kunywa na inaonekana kwako kuwa ladha ya kinywaji ni tamu, kuna ladha ya caramel. Lakini unapokunywa takriban nusu kikombe cha kahawa, tayari itakuwa chungu.

Kenya AA Kagumoini

Aina hii ya Kiarabu ni ya kitambo. Inakua kwenye udongo wenye rutuba katika milima ya Kenya. Katika ukanda huu wa ikweta, kahawa inaweza kuchanua hadi mara nane kwa mwaka. Kwa sababu ya ukweli kwamba mashamba yanakua kwa urefu, ladha ya kinywaji kilichomalizika inakuwa nyingi zaidi. Kwa njia, hii inatumika pia kwa harufu nzuri ya machungwa.

Kenya AA Osha

Hii ni kahawa yenye harufu nzuri na kali. Ladha yake inatamkwa. Kahawa hii ni Arabica. Nafaka zake ni za ubora wa juu. Wao ni mvua kusindika. Kahawa "Kenya AA Washt" inazalishwa katika maharagwe. Unaweza pia kupata toleo la msingi.

Kahawa "Kenya Samburu AA"

Aina nyingine ya kahawa ya Kenya. Aina yake ni Arabica. Kahawa hii ya nyanda za juu kutoka Kenya, ambayo hukua kwenye mwinuko wa mita 1200 - 1800 juu ya usawa wa bahari. kwendamavuno yake katika Oktoba - Februari, na pia katika Aprili na Mei. Kahawa "Kenya Samburu AA" ina ladha ya kupendeza na vidokezo vya zabibu nyeusi na vidokezo vya viungo. Inafaa kwa njia tofauti za kupikia. Harufu ya kinywaji hicho hutamkwa.

Starbucks Kenya ("Starbucks" Arabica kutoka Kenya)

Kahawa hii imetengenezwa kwa mchanganyiko wa maharagwe ya Kenya yaliyokaushwa. Kinywaji kilichotengenezwa kina ladha isiyo ya kawaida ya matunda ya juisi na yaliyoiva, na maelezo ya hila ya blackberry, blackcurrant, grapefruit. Shukrani kwa ladha yake ya matunda na uthabiti mzuri, kinywaji hiki kinapendezwa na kila mpenda kahawa. Inatia nguvu na kuburudisha ajabu. Unaweza hata kutumia baridi, kwa mfano, na barafu. Starbucks ni nzuri kwa kutengeneza ristretto.

Kinywaji cha Bourbon. Ni nini?

Kahawa ya Bourbon kutoka Kenya inachukuliwa kuwa mojawapo maarufu zaidi barani Ulaya. Kinywaji hiki kimetengenezwa kutokana na matunda ambayo yamekusanya ladha yake kwa karne nyingi.

Miche sita ya mti huu ililetwa kutoka Yemen hadi Ufaransa mwanzoni mwa karne ya 18 na kupandwa kwenye kisiwa cha Bourbon (jina la kisasa "Reunion").

Baada ya muda, miti michanga ilisafirishwa hadi Brazili, na mashamba ya kahawa yalianzishwa kwenye eneo lake, ambayo bado yapo.

Aina hii pia hupandwa katika mashamba ya kahawa nchini Kenya. Kinywaji cha kahawa cha papo hapo Bourbon Select-a-Vantage Kenya, ambacho kinatokana na maharagwe ya aina hii, ni mchanganyiko wa kipekee wa harufu naladha tele.

Faida za aina hii ni muundo uliosawazishwa, uchungu mwepesi wa kahawa na harufu ya matunda ya divai. Ladha ya kipekee ya maharagwe ya Bourbon hupatikana kwa sababu ya ukweli kwamba bidhaa hukauka kwenye matawi ya mti wa kahawa. Mimea ya aina hii sio nyingi, kuvuna hufanywa kwa mikono tu. Kwa hivyo, bei ya kinywaji hiki ni ya juu.

Aina za Bourbon. Maelezo ya Aina

Kuna aina zake kadhaa:

1. Bourbon ya Manjano inachukuliwa kuwa aina adimu ya kahawa. Upekee wake upo kwenye ngozi nyembamba ya matunda. Kutokana na hili, nafaka hufyonza joto la mwanga wa jua wa Afrika.
2. Matunda ya "Bourbon Santos" huvunwa kutoka kwa miti isiyozidi miaka minne. Nafaka ni ndogo kiasi na zina mwonekano ulioharibika. Thamani yao iko katika ladha yao iliyotamkwa.
3. Bourbon Flat Bit Santos ina ladha ya kokwa. Maharage haya huvunwa kutoka kwa miti sawa na maharagwe ya Santos. Tofauti pekee ni kwamba mmea lazima uwe zaidi ya miaka minne. Kwa sababu hiyo, maharage ni makubwa na ya umbo la mviringo na rangi ya kahawia iliyokolea.
4. Bourbon Espresso inahitajika sasa. Aina hii imetengenezwa kutoka kwa aina mbalimbali za maharagwe ya Bourbon. Upekee wa kinywaji hiki ni uchomaji polepole wa maharagwe, ambayo huipa kahawa ladha ya kupendeza.

Kenya Nyeri Gichataini AV

Ni maharagwe ya kahawa yaliyokaangwa hivi karibuni. Aina mbalimbali - spishi ndogo za Kiarabu SL28,SL34.

Nafaka hizi ni bora zaidi kwa kupikia katika Chemex na kumwaga juu, kupika kwa kitengeneza kahawa kwa njia ya matone inawezekana. Maharage yanaweza kuongezwa kwa mchanganyiko wa espresso. Watakipa kinywaji ladha ya beri na maelezo maridadi ya harufu ya jasmine.

"Jardine" - kahawa kutoka Kenya. Maelezo ya aina na aina

Jardine inachukuliwa kuwa kinywaji cha ubora wa juu na mojawapo ya maarufu miongoni mwa mashabiki wa kahawa, ambayo ina maharagwe ya kifahari kutoka kwa miti ya kahawa inayostawi nchini Kenya.

Bidhaa hii inazalishwa kwa pamoja na makampuni mawili: Kirusi "Orimi Trade" na Swiss Jardin Cafe Solution S. A. Kutokana na teknolojia maalum ya uzalishaji (kuchoma maharagwe mara mbili kwenye utupu), Jardine huhifadhi harufu na ladha yake ya kahawa kwa muda mrefu.

Vifurushi vyote vinaonyesha nguvu ya kinywaji katika mfumo wa nambari 3, 4 na 5. Kwa wapenzi wa ladha kali, watengenezaji wanapendekeza upakiaji na nambari 4 au 5. Kinywaji chepesi chenye harufu nzuri kimo kwenye vifurushi. yenye jina la dijitali "3".

Maarufu zaidi ni aina tatu za kinywaji hiki. Kahawa ya Jardin Dessert Cup ina uchomaji mkali wa maharagwe mara mbili (nambari 5 iko kwenye pakiti) na harufu ya chokoleti. Aina hii imetengenezwa kutoka kwa aina tano za maharagwe ya Kenya. Kahawa ya Jardin Siku Zote (namba 4) ina choma cha wastani cha maharagwe.

Kwa wapenzi wa kinywaji baridi, kifurushi cha kahawa cha Jardin Continental chenye nambari 3 kinafaa. Mchanganyiko huo unajumuisha mchanganyiko wa maharagwe kutoka aina mbili za miti ya kahawa inayokuzwa nchini Kenya na Colombia. Pia maarufu ni kahawa."Jardine" "Kenya Kilimanjaro".

Kumbuka kuwa aina nzima ya "Jardine" inapatikana katika vifurushi vya hermetic. Kuna bidhaa zilizowasilishwa kwa nafaka. Pia inauzwa kahawa ya papo hapo "Jardin" kutoka Kenya. Siku hizi, wengi wanapendelea mwonekano huu mahususi.

mapishi ya kahawa

Wapenzi wa vinywaji vya kahawa ili kuboresha usagaji chakula, hamu ya kula, kwa mafua hutoa kahawa kutoka kwa maharagwe kutoka Kenya, ambayo ni pamoja na pilipili nyekundu. Ili kufanya hivyo, jitayarisha vijiko 2 vya maharagwe yoyote ya Kenya, 100 g ya maji, nusu ya kijiko cha siagi, chumvi kidogo na pilipili nyekundu, kiasi cha sukari kwa ladha.

Maharagwe ya kahawa yanapaswa kumwagwa kwenye cezve na kuchomwa kwenye moto mdogo. Kisha kuongeza maji, sukari na kuleta kwa chemsha. Baada ya hayo, ongeza viungo, mafuta, changanya vizuri na ulete chemsha tena. Kinywaji kilichotayarishwa kinapaswa kunywewa kwa midomo midogo kutoka kwenye kikombe kilichopashwa moto.

Hitimisho ndogo

Sasa unajua kahawa ya AA ya Kenya ni nini, maelezo yake yalitengenezwa, na aina zingine pia zilizingatiwa. Sasa unaweza kuchagua kinywaji kwa urahisi upendavyo.