Chops: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ni vigumu kupata mtu ambaye hajawahi kuonja chops zake. Leo sahani hii inaweza kuchukuliwa kuwa moja ya maarufu zaidi. Kipengele chake tofauti kiko katika jina lenyewe. Ukweli ni kwamba katika hatua ya kwanza nyama inapaswa kupigwa. Hii ni muhimu ili iwe juicy zaidi na zabuni. Je, chops inapaswa kufanywa kwa usahihi? Kichocheo cha sahani hii sio pekee. Hadi sasa, kuna angalau chaguo mia moja kama hizo.

Kwanza unahitaji kuamua ni nyama gani itatumika: nguruwe, nyama ya ng'ombe, kuku au kondoo. Baada ya hapo, unahitaji kuchagua chaguo la usindikaji. Chops inaweza kupikwa katika sufuria, katika tanuri au kuoka kwenye grill. Kila aina ya viungo na viungo hutumiwa kwa ladha ya ziada. Ili kuhifadhi juisi ya thamani, nyama mara nyingi hukaanga katika mikate ya mkate au lezon. Na wakati mwingine, ili kuboresha ladha, bidhaa ya awali hata marinated kwa muda mfupi. Kwa uwazi, inafaa kuzingatia baadhi ya chaguzi za kuvutia zaidi za jinsi ya kupika chops za juisi, harufu nzuri na kitamu jikoni nyumbani.

Nyama ya nguruwe kwenye mfupa kwenye mchuzi wa mvinyo

Bora zaidi kwa kupikiasahani kama hiyo ya kutumia nyama ya nguruwe. Ni laini zaidi na inabaki laini hata baada ya matibabu ya joto. Wataalam wanashauri kuchagua shingo au kiuno kutoka kwa mzoga mzima. Unaweza hata kuchukua nyama kwenye mfupa. Jinsi ya kupika chops ladha kutoka humo? Kichocheo cha wanaoanza ni bora kutumia sio ngumu sana. Kwa chaguo hili utahitaji:

• vipande 4 vya nyama ya nguruwe kwenye mfupa;
• 1 kikombe mchuzi;
• chumvi;
• 0, vijiko 5 vilivyokaushwa na matawi 4 ya thyme safi;
• 17 gramu ya mafuta;
• 250-330 mililita za divai ya dessert ya Marsala;
• pilipili ya kusaga.

Mara tu bidhaa zote zinapounganishwa, unaweza kuanza kupika:

1. Kwanza, nyama inahitaji kukatwa kidogo. Ni bora kufanya hivyo kwa upande butu wa nyundo ili usisumbue muundo wa bidhaa na usipoteze juisi ya thamani.
2. Nyunyiza vipande vya nyama na chumvi na viungo kavu. Bonyeza kwa upole tawi la thyme kwenye kila moja kwa vidole vyako.
3. Pasha mafuta vizuri kwenye kikaangio.
4. Weka chops juu yake na kaanga kwa dakika 7 kila upande.
5. Weka nyama kwenye sahani.
6. Mimina mchuzi pamoja na divai kwenye sufuria. Chemsha mchanganyiko na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 5-6.
7. Rudisha nyama kwenye sufuria na uipashe moto vizuri.

Kabla ya kutumikia kwenye sahani, nyama kama hiyo inapaswa kumwagika na mchuzi wa harufu nzuri iliyopikwa. Katika kesi hii, mapambo yoyote yatafaa.

Chaguo rahisi zaidi

Kwa wale ambao hawajawahi kujaribu kupika chops, mapishi yanaweza kuchukuliwa rahisi iwezekanavyo. Kwakazi inayohitajika:

• 0.5 kilogramu za carbonate ya nguruwe;
• 35 gramu ya mafuta ya mboga;
• gramu 5 za chumvi.

Mchakato mzima utajumuisha hatua kadhaa:

1. Kwanza, nyama lazima ikatwe vipande vitano vinavyofanana.
2. Baada ya hapo, ni lazima ipigwe vizuri. Katika kesi hiyo, makofi yanapaswa kutumiwa kutoka katikati hadi kando kwenye nyuzi, kushikilia nyundo kwa oblique kwa pembe kidogo kwa uso. Matokeo yake, eneo la kipande cha nyama litaongezeka kidogo.
3. Nyunyiza chops zilizotibiwa kwa chumvi.
4. Pasha sufuria joto vizuri, kisha, kwa kutumia leso au brashi ya kawaida, ipake kwa mafuta kutoka ndani.
5. Kaanga vipande vya nyama kwa pande zote mbili. Unahitaji kugeuza wakati wakati kukata hubadilisha rangi yake kutoka chini hadi katikati. Wakati maalum utategemea ukubwa na unene wa kila kipande. Mwisho wa kukaanga, nyama inapaswa kushinikizwa kidogo kwenye uso wa sufuria na spatula. Hii ni muhimu ili isiporomoke.

Kabla hujaanza kupika choo kifuatacho, sufuria inahitaji kutiwa mafuta kidogo tena.

Chops Marinated

Ili kufanya nyama iwe na juisi zaidi, unaweza kuiweka baharini mapema. Matokeo yake ni laini sana na chops laini. Kichocheo kinahitaji viungo vifuatavyo:

• 600 gramu ya nyama ya nguruwe;
• chumvi;
• 85-100 gramu ya mafuta ya mboga;
• pilipili ya kusaga (nyekundu na allspice);
• ½ kijiko cha chai cha haradali.

Njia ya kupika:

1. Jambo la kwanzanyama lazima ikatwe vipande vipande na unene wa sentimeta 2 hadi 3.
2. Kila mmoja wao anahitaji kupigwa vizuri kwa nyundo. Ili kuzuia michirizi kuruka pande tofauti, nyama inaweza kuwekwa kwenye mfuko wa plastiki au kuifunika kwa filamu.
3. Nyunyiza chumvi na pilipili kwa wingi. Hakuna haja ya kuhifadhi hapa.
4. Nyunyiza kila kipande na haradali na piga mkono wako juu ya uso ili ushikamane iwezekanavyo. Katika hali hii, nyama inapaswa kulala kwa masaa kadhaa kwenye jokofu. Baada ya hapo, unahitaji kuitoa na kuiacha ilale chini kwa takriban dakika 60 kwenye joto la kawaida.
5. Pasha mafuta kwenye kikaangio. Inapaswa kuchemka vizuri.
6. Kaanga chops kwa dakika 2 kila upande. Kwa sababu ya mafuta yanayochemka, ukoko hutengeneza mara moja juu ya uso, ambayo hairuhusu juisi kutoka nje.
7. Fanya mwako kuwa mdogo na kurudia kukaanga kila upande kwa dakika 5 kwa joto la chini zaidi.

Chops kama hizo zenye juisi na ladha hazihitaji hata sahani ya kando.

choma nyama ya nguruwe katika oveni

Mipako katika oveni pia ni ya kitamu. Kichocheo, kwa kweli, pia ni rahisi. Kiwango cha chini cha seti ya bidhaa zinazohitajika:

• kipande 1 cha nyama ya nguruwe;
• pilipili na viungo vyovyote;
• 50 gramu ya mafuta ya mboga;
• chumvi.

Jinsi ya kupika chops katika oveni? Kichocheo kinahusisha shughuli zifuatazo:

1. Kwanza, suuza nyama vizuri na ukaushe kwa leso.
2. Kisha inafuatapiga kwa nyundo.
3. Mimina chumvi na viungo vilivyochaguliwa kwenye bakuli na changanya vizuri.
4. Nyunyiza kwenye kukata. Sambaza mchanganyiko wenye harufu nzuri juu ya uso wa sehemu ya kazi.
5. Chakata ukungu kutoka ndani kwa mafuta.
6. Weka nyama ndani yake na uitume kwa dakika 30 kwenye oveni kwa kuoka kwa joto la digrii 200. Wakati wa bure unaweza kutumika kuandaa sahani ya kando.

Mwishoni mwa kukata kukata, inabakia tu kuhamisha kwenye sahani. Nyama ni laini kabisa, na kutokana na viungo na mimea, pia ni harufu nzuri. Mboga safi (pilipili kengele au nyanya) ni kamili kama sahani ya kando.

Vipande vya kuku na vitunguu katika unga wa jibini

Wapishi wazoefu pia wanashauriwa kupika chops za kuku kwenye oveni. Mapishi na picha katika kesi hii zinahitajika ili si kufanya makosa katika mchakato. Kwanza unahitaji kukusanya viungo vyote muhimu:

• 500 gramu minofu ya kuku;
• pilipili nyeusi;
• ½ kikombe cha mayonesi;
• 70 gramu ya jibini lolote gumu;
• kitunguu 1;
• mafuta ya mboga iliyosafishwa;
• chumvi;
• vitoweo (kwa kuku).

Njia ya kuandaa sahani kama hiyo pia sio ngumu sana:

1. Minofu iliyokatwa kwa uangalifu katika vipande nyembamba. Hii ni rahisi kufanya ikiwa nyama imegandishwa kidogo.
2. Pakia nafasi zilizoachwa wazi kwenye begi na upige vizuri.
3. Twanya mafuta ndani ya karatasi ya kuoka.
4. Lalia juu yakevipande vilivyotayarishwa.
5. Kata vitunguu vizuri na changanya na chumvi. Sambaza pasu hii juu ya uso wa nyama.
6. Weka mayonesi juu vipande vipande.
7. Weka karatasi ya kuoka katika oveni na uoka nyama kwa dakika 20 kwa joto la digrii 180.
8. Nyunyiza nafasi zilizo wazi kwa jibini iliyokunwa. Endelea kuoka kwa robo nyingine ya saa kwa joto la nyuzi 220.

Vipande vya nyama ya kuku vitamu isivyo kawaida katika oveni. Mapishi na picha na maelezo ya kina hakika yatakuja kwa manufaa kwa akina mama wa nyumbani wa novice. Kwao, sahani hii inaweza kuwa sahani sahihi na kuwepo katika kila sherehe ya familia.

Chops za ng'ombe na asali

Nyama ya ng'ombe pia hutengeneza chops bora zaidi. Kichocheo kilicho na picha kinahitajika wakati sio bidhaa za kawaida zinazotumiwa kwa kazi. Kwa chaguo hili, utahitaji vipengele vifuatavyo:

• gramu 600 za nyama ya ng'ombe;
• vijiko 2 kila moja ya mayonesi na asali ya maji;
• 50 gramu ya mafuta ya mboga;
• vijiko 2 vya haradali;
• 250 gramu za jozi.

Mchakato wa kupikia unajumuisha hatua kadhaa:

1. Nyama kata vipande vipande na uzipige kidogo.
2. Pasha moto asali kisha changanya na mkate wa kusaga, haradali na mayonesi.
3. Paka nyama pande zote kwa wingi wa moto na uiruhusu iwe pombe kwa takriban dakika 15.
4. Kaanga katika mafuta yanayochemka kwenye sufuria hadi laini.

Nyama ina juisi na ina harufu nzuri sana. iliyokunwakaranga pamoja na asali huwapa zest maalum. Sahani sio tu ya kitamu, lakini pia ni ya juu sana katika kalori. Kwa hiyo, haipaswi kutumiwa mara nyingi na kwa uangalifu sana. Hii ni kweli hasa kwa wale wanaojaribu kuangalia uzito wao.

nyama ya nguruwe iliyotiwa bia

Kuna kichocheo kingine asili. Chops katika sufuria itakuwa tastier zaidi ikiwa ni kabla ya marinated katika bia. Wazo, bila shaka, sio mpya. Lakini matokeo yanastahili kuzingatia. Kufanya kazi utahitaji:

• nyama ya nguruwe kilo 1 (bega au shingo ni bora);
• gramu 45 za chumvi;
• viungo kavu kijiko 1;
• 300 ml bia nyepesi;
• 150-180 gramu za unga;
• pilipili ya kusaga;
• vijiko 4 vya mafuta vilivyoyeyuka (kuku au nguruwe).

Njia ya kupika:

1. Nyama iliyooshwa na kukaushwa kwa taulo iliyokatwa kwa kisu vipande vipande unene wa sentimita 1. Hakikisha umekata nafaka.
2. Nafasi zilizoachwa wazi zimeondolewa kidogo. Ni bora kufanya hivyo si kwa nyundo, bali kwa nyuma ya kisu.
3. Chumvi chops, nyunyiza na pilipili, kisha iweke kwenye bakuli la kina la enamel, mimina bia na kuondoka kwa saa 6 (ikiwezekana usiku kucha).
4. Futa nyama iliyo tayarishwa kwa leso, paka kwenye unga na kaanga katika mafuta yanayochemka juu ya moto wa wastani kwa dakika 4 kila upande. Matibabu ya joto lazima yafanywe chini ya kifuniko.

Nyama ya kitamu na laini isivyo kawaida itakuwamapambo halisi hata kwa meza ya sherehe.

Chops za kukaanga na limau

Ili kufanya mlo wowote upendeze, ni lazima utayarishwe kitamu tu, bali pia uzuri. Kwa hili, kichocheo kimoja cha kuvutia na picha kinafaa. Chop kwenye sufuria ya grill inaonekana ya kushangaza sana. Baada ya kukaanga, kutoka kwa uso wa bati wa sahani, muundo wa kipekee huundwa kwenye nyama kwa namna ya kupigwa, rhombuses au mesh safi. Kwa mfano, unaweza kufikiria moja ya chaguzi nyingi za kuandaa chops kama hizo, ambazo hakika utahitaji:

• 1.5 kilogramu za nyama ya nguruwe (lazima iwe na mjumuisho mdogo wa mafuta);
• chumvi;
• Bana 1 kila basil na allspice;
• theluthi moja ya limau;
• mafuta ya mboga.

Teknolojia ya kupikia:

1. Kata nyama ya nguruwe iwe nyama ya nyama isiyozidi sentimeta mbili unene.
2. Zipige kidogo, baada ya kuzifunga kwa filamu ya kushikilia.
3. Nyunyiza nyama na viungo, mimina maji ya limao na kuondoka kwa angalau dakika 20.
4. Washa kikaangio na umimine mafuta kidogo juu yake. Inapaswa kusambazwa sawasawa juu ya uso.
5. Tupa vipande vya nyama kwenye sufuria, na kaanga kwa dakika 4 kila upande. Matokeo yake ni chops zenye mistari.

Ili kubadilisha muundo, chops zinaweza kubadilishwa na kukaanga tena kwa takriban sekunde 30-60 kila upande.

Nyama ya ng'ombe kwenye kefir

Baadhi ya sahaniinaweza kuwa vigumu kurudia ikiwa hujifunza kwa makini mapishi na picha kwanza. Chops katika tanuri inaweza kutayarishwa, kwa mfano, kwa kuoka nyama pamoja na marinade ambayo iliingizwa. Njia hii inakuwezesha kuandaa haraka na kwa urahisi chakula cha jioni kwa familia kubwa. Bidhaa zitahitajika kwa wingi ufuatao:

• gramu 400 za nyama ya ng'ombe;
• 70 mililita za kefir;
• chumvi;
• kitunguu 1;
• pilipili kidogo ya kusaga na viungo vyovyote (si lazima).

Unahitaji kuanza kuandaa sahani kama hiyo mapema:

1. Kwanza, nyama ya ng'ombe lazima ikatwe vipande vipande vya unene wa sentimita 1.
2. Zipige taratibu kwa shoka pande zote mbili.
3. Weka nafasi zilizoachwa wazi kwenye bakuli la kina, kisha ongeza chumvi, vitunguu vilivyokatwa ovyo na viungo. Mimina mtindi juu yake yote.
4. Weka bakuli la chakula kwenye friji usiku kucha.
5. Weka nyama pamoja na marinade kwenye ukungu.
6. Funika kwa karatasi na uweke kwenye oveni.
7. Oka kwa dakika 50 kwa digrii 180. Hii ni chaguo la lishe. Ili kupata ukoko wa dhahabu, dakika 15 kabla ya mwisho wa foil lazima iondolewe.

Kichocheo hiki ni rahisi sana wakati mhudumu hana wakati wa bure kabisa. Mlo hutayarishwa peke yake.