Mayonesi ya kwaresima: mapishi, viungo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mayonnaise ndiyo mavazi maarufu zaidi ya saladi. Watu wengi wanapendelea kupika nyumbani, ambayo inakuwezesha kudhibiti ubora wa bidhaa zilizoongezwa kwenye mchuzi huu. Moja ya viungo muhimu katika mayonnaise ni yai au yolk. Lakini vipi kuhusu watu ambao hawatumii bidhaa za wanyama kwa sababu kadhaa? Kukataa saladi yako favorite katika chapisho au jaribu kupata kichocheo cha mchuzi maalum? Katika makala yetu tutazungumza juu ya jinsi ya kufanya mayonnaise konda nyumbani. Kuna mapishi kadhaa ya mchuzi wa kuchagua. Ikumbukwe mara moja kwamba inageuka kuwa ya kitamu sana kwamba inaweza kutumika kama vazi la kitamaduni, na sio tu katika kufunga.

Mayonesi konda ya nyumbani bila mayai

Uthabiti na ladha ya mchuzi ufuatao sio tofauti sana na ule wa kitamaduni. Wakati huo huo, imeandaliwa bila mayai. Unga wa ngano husaidia kufikia texture sahihi ya mayonnaise. Ikiwa mtu amechanganyikiwa na kiungo hiki kwenye mchuzi, basi ni muhimu kuzingatia mara moja kwamba hutumiwa katika mapishi kwa si zaidi ya 15% ya jumla ya kiasi cha bidhaa iliyokamilishwa.

Kuhusu jinsi ukiwa nyumbanitengeneza mayonesi konda, maagizo ya hatua kwa hatua yatakuambia:

1. Kwanza kabisa, unapaswa kupika unga (g 75). Ili kufanya hivyo, huchujwa kwenye sufuria na kumwaga maji ya moto. Misa hupigwa kabisa na blender ya kuzamishwa na kutumwa kwa moto mdogo. Kwa kuchochea mara kwa mara, baada ya muda mfupi itakuwa nene kabisa na laini. Unga uliotengenezwa lazima upoe vizuri kabla ya kuendelea na mchakato wa kuandaa mchuzi.
2. Andaa kikombe cha kupimia kutoka kwa blender au sahani nyingine yoyote ndefu. Mimina siki ndani yake (vijiko 1.5). Ongeza mafuta ya mboga iliyosafishwa (vijiko 8) na haradali iliyopangwa tayari (kijiko 1). Mimina chumvi na sukari (1 tsp kila), paprika ya ardhi (¼ tsp). Piga viungo vilivyotayarishwa vizuri na blender hadi unene.
3. Inabakia tu kuanzisha unga uliotengenezwa kwenye glasi kwa sehemu ndogo. Unapaswa kuongeza kijiko kikubwa, kila wakati ukinyunyiza mchuzi kwa blenda.
4. Wakati unga wote unapoletwa, mayonesi inapaswa kupigwa vizuri tena kwa dakika mbili, kisha kuhamishiwa kwenye jar yenye kifuniko kilichofungwa na kutumwa kwa kuhifadhi kwenye jokofu. Kutoka kwa kiasi kilichobainishwa cha bidhaa, takriban mililita 500 za mchuzi wa kujitengenezea nyumbani hupatikana.

Kichocheo cha mayonesi ya mbegu za kitani

Mchuzi ulioandaliwa kulingana na mapishi yafuatayo unaweza kuitwa sio tu ya kitamu, bali pia yenye afya. Na shukrani zote kwa matumizi ya flaxseed kama kiungo kikuu. Ni kutoka kwake kwamba, kwa kusaga katika grinder ya kahawa, unga hupatikana, ambayo itahitajivijiko viwili tu vya lundo. Maudhui ya kalori ya mayonesi konda kulingana na kichocheo hiki ni 473 kcal kwa 100 g (angalau kcal 150 zaidi katika duka).

Kichocheo cha hatua kwa hatua ni kama ifuatavyo:

1. Mimina unga uliotayarishwa awali kwenye glasi ya kusagia na kumwaga maji yanayochemka juu yake (60 ml). Baada ya dakika chache, inapaswa kupoe kabisa na kuvimba.
2. Kidogo cha chumvi na sukari, maji ya limao (vijiko 2), haradali ya meza (kijiko 1) huongezwa kwa wingi ambao umeongezeka kwa kiasi.
3. Mayonnaise ya kwaresima huchapwa na blender kwa dakika kadhaa. Kwa wakati huu, 125 ml ya mafuta ya mboga hutiwa ndani yake katika mkondo mwembamba. Mara tu msimamo unakuwa mnene wa kutosha, mchakato wa kuchapwa unaweza kusimamishwa. Katika jokofu, mchuzi huu unaweza kuhifadhiwa kwa takriban wiki moja.

Mayonesi nyeupe konda

Mchuzi huu una ladha nzuri ikiwa na mguso wa haradali na noti za kuburudisha za limau. Msimamo wa mayonnaise ya konda ni karibu sawa na mayonnaise ya kawaida. Hata hivyo, msongamano unaweza kurekebishwa kwa mafuta ya mboga.

Kichocheo cha kutengeneza mayonesi konda ni rahisi sana:

1. Maharagwe meupe yaliyopikwa nyumbani au kwenye makopo (vijiko 8) huwekwa kwenye kikombe cha kupimia au glasi ya nusu lita. Kwa usaidizi wa kichanganyaji, inakatizwa kuwa misa inayofanana na kuweka.
2. Chumvi iliyoongezwa na pilipili, maji ya limao (vijiko 1.5), haradali (kijiko 1).
3. Viungo vyote huchapwa kwa mchanganyiko, huku mafuta ya mboga hutiwa ndani yake hatua kwa hatuabila harufu. Kiasi chake kinategemea wiani unaotaka (takriban 160-240 ml). Mchuzi ulio tayari unapaswa kuonja na, ikiwa ni lazima, ongeza kiasi cha viungo.

Jinsi ya kutengeneza pea mayonesi?

Ili kuandaa mchuzi unaofuata, hutahitaji mbaazi zenyewe, lakini brine kutoka kwa kopo. Katika mchakato wa kuchapwa, inageuka kuwa wingi wa theluji-nyeupe, ambayo ni msingi wa mayonnaise. Kwa kweli, kuandaa mayonnaise konda kulingana na mapishi hapa chini sio ngumu hata kidogo:

1. Mchanga mzima huchujwa kutoka kwenye jar (420-500 ml) na mbaazi za makopo.
2. Kwenye kikombe hicho cha kupimia, ongeza chumvi kidogo na sukari, siki kidogo ya tufaha cider.
3. Kichanganya kuzamishwa kinashushwa ndani ya glasi na mchakato wa kuchapwa viboko huanza. Mara tu misa inakuwa homogeneous, unaweza kuongeza mafuta. Inaweza kuchukua 250-300 ml kulingana na unene unaotaka.
4. Mayonesi iliyo tayari hutumwa mara moja kwenye jokofu. Chini ya hali kama hizi za uhifadhi, itazidi kuwa nene na ladha zaidi.

Mayonesi ya korosho ya mboga

Mchuzi unaofuata wa kujitengenezea nyumbani utathaminiwa na wapenda vyakula mbichi. Ina texture maridadi ya creamy na huacha ladha ya kupendeza ya nutty. Kulingana na kichocheo, mayonnaise ya nati konda imeandaliwa kama ifuatavyo:

1. Korosho mbichi (kijiko 1) hutiwa na maji baridi na kuachwa kwenye meza kwa saa 3. Kwa kulowekwa, zitakuwa laini na rahisi kusaga hadi hali inayotaka.
2. Nranga zimehamishwa hadikikombe. Kwao huongezwa 20 ml ya maji ya limao na mafuta, chumvi (3 g) na haradali (5 g).
3. Kwa msaada wa blender, viungo vyote vinasagwa hadi vilainike. Ikiwa uthabiti ni mzito sana, ongeza maji kidogo ambayo korosho zililowekwa.

Mayonesi hii inaweza kuchukuliwa kama kivazi kwa saladi na kama kitambaa cha sandwichi.

Jinsi ya kutengeneza mayonesi konda?

Tunakupa chaguo jingine la mchuzi wa mboga:

1. Kwanza unahitaji kuandaa viungo vya mayonesi isiyo na mafuta: tufaha 2, mafuta ya mboga, chumvi kidogo, sukari na haradali iliyotengenezwa tayari (kijiko 1 kila moja), siki ya tufaha (vijiko 2).
2. Tufaha humenya na kuweka msingi kwa mbegu, kata ndani ya cubes na weka kwenye sufuria. Chemsha juu ya moto mdogo hadi ziwe laini. Hamisha tufaha kwenye glasi, poa.
3. Ongeza viungo vyote kwenye vipande vya tufaha (isipokuwa mafuta ya mboga).
4. Piga wingi kwa blender hadi uji puree.
5. Polepole mimina katika ml 100 za mafuta ya mboga. Katika mchakato wa utumiaji wa blender, wingi unapaswa kuongezeka kwa kiasi na kupata uthabiti na tabia ya ladha ya mchuzi wa kitamaduni.

mapishi ya mayonesi ya parachichi

Mchuzi ufuatao unaweza kutayarishwa si kwa kichanganya maji, lakini moja kwa moja kwenye chopa. Wakati huo huo, kupata mayonesi konda ya parachichi ni rahisi kama kuchuna peari:

1. Ili kuanza, kata parachichi katikati, ondoashimo na peel.
2. Weka massa yanayotokana na bakuli la blender na upige hadi puree ipatikane.
3. Mimina vijiko vitatu vikubwa vya mafuta, kamua juisi kidogo ya limau nusu, ongeza chumvi ili kuonja. Piga viungo vyote tena.
4. Ongeza viungo ili kuonja: karafuu ya vitunguu saumu, haradali (½ tsp). Piga mayonnaise kwa mara ya mwisho na ulete kwa ladha ya kupendeza. Mchuzi unaotokana unapaswa kuwa na texture laini, creamy. Inaweza kuliwa kama kitoweo chenye vikapu na toast, au kutumika kama kivazi cha saladi.

Mayonesi ya mbegu mbichi ya alizeti

Ili kuandaa mchuzi unaofuata, utahitaji mbegu zilizoganda na ambazo hazijachomwa (200 g). Lakini kabla ya kufanya mayonnaise kutoka kwao, wanapaswa kuingizwa ndani ya maji usiku mmoja. Na itakuwa bora zaidi ukiziacha katika hali hii kwa siku moja au mbili ili zianze kuota.

Ifuatayo, mlolongo wa hatua za kuandaa mayonesi konda utakuwa kama ifuatavyo:

1. Mbegu zilizolowekwa huhamishwa kwenye glasi na kusagwa kwa maji (½ kikombe) hadi laini.
2. Ikifuatiwa na maji ya limao (vijiko 3), haradali (½ kijiko), chumvi, pilipili. Hatua kwa hatua mimina katika kikombe ½ mafuta ya mboga.
3. Ikiwa mayonesi ni nene sana, ongeza matone kadhaa ya maji ikihitajika.