2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kwa muda mrefu, kozi za kwanza zimezingatiwa kuwa sehemu muhimu ya menyu yoyote. Kila vyakula duniani vina kichocheo chake cha kupenda kwa kozi ya kwanza ya jadi, lakini borscht tu inachukuliwa kuwa mfalme wa supu, kwani inaweza kupatikana katika vyakula vya Kirusi na katika Kiukreni, Kibelarusi na hata Asia ya Kati. Chaguzi zote za kuandaa borscht ni za kitamu na zenye afya sana kwa njia yao wenyewe, kwani nyama safi na idadi kubwa ya mboga hutumiwa katika utayarishaji wake. Katika makala hii, utajifunza kichocheo cha hatua kwa hatua cha borscht ya Kiukreni, pamoja na chaguzi nyingine za kupikia supu hii pendwa na wengi.
Chaguo za kupikia borscht
Kuna mapishi mengi ya borscht na sour cream, yote inategemea maeneo ambayo yamepikwa. Kwa hiyo, katika Ukraine, borscht haifikiriwa bila kuongeza ya beets, na huko Siberia, ni desturi ya kupika borscht kutoka kwa aina mbili za nyama: nyama ya nguruwe na nguruwe. Katika Tajikistan ya jua, borsch ni kukaanga na kuongezwa kwake, pamoja na jadiviungo, maharagwe au maharagwe. Mboga hupika borscht bila kuongeza nyama, na wale wanaofuata takwimu zao, lakini hawawezi kufikiria maisha yao bila nyama, kupika borscht kutoka nyama ya kuku. Kwa njia, bila kujali ni mapishi gani unayochagua, jambo kuu ni kutumikia borscht iliyopangwa tayari na cream ya sour.
Borscht ya Kiukreni
Kuna chaguo nyingi za kupika borscht. Kila mama wa nyumbani ana kichocheo chake cha kupenda ambacho hutofautisha sahani yake kutoka kwa wengine. Lakini licha ya hili, borscht ya Kiukreni inachukuliwa kuwa ya ladha zaidi. Ikiwa hujui jinsi ya kupika supu hii ya ladha, yenye tajiri, basi kichocheo cha hatua kwa hatua cha borscht ya Kiukreni kitakusaidia kwa hili. Kwa kupikia utahitaji:
- Mifupa ya uboho.
- Nyama ya ng'ombe (massa) 500g
- mafuta ya alizeti 30 ml.
- siki 3% kijiko 1
- Viazi 300g
- Karoti 200g
- Beets 100g
- Kitunguu 150 g.
- Kabichi 300g
- Nyanya ya nyanya 1 tbsp. l.
- Kitunguu saumu kuonja.
- Mbichi (bizari, iliki).
- Viungo (bay leaf, chumvi, pilipili).
- Maji 3 l.
Kwa hivyo tuanze. Kwanza, kata mifupa, kata nyama ndani ya sehemu na uwajaze kwa maji. Chemsha mifupa na nyama kwa angalau saa 1, ukikumbuka kuondoa povu kutoka kwenye uso wa mchuzi. Baada ya nyama kuwa tayari, weka viazi vilivyokatwakatwa na kabichi iliyokatwa vizuri kwenye sufuria.
Kwenye sufuria ndogo, chemsha beets hadi ziive, kisha zimenya na uzikate kwenye grater kubwa. Kwabaadaye, beets hazikugeuka kahawia, ongeza 1 tsp kwake. 3% siki.
Kaanga vitunguu vilivyokatwa na karoti kwenye sufuria tofauti. Kusubiri mboga ili kutolewa juisi, kuwa laini na dhahabu kwa rangi, kuongeza nyanya ya nyanya kwao. Ongeza mboga iliyokaanga na beets tayari kwenye sufuria na borscht ya baadaye, koroga, chumvi na pilipili. Katika hatua ya mwisho, mwisho wa kupikia, ondoa viazi kutoka kwa borscht na uikate (ikiwa inataka). Weka puree iliyokamilishwa tena kwenye supu. Tuma lavrushka, vitunguu na mimea huko. Ondoa borscht iliyokamilishwa kutoka jiko na ufunika na kitambaa. Acha pombe ya borscht iwe angalau dakika 30, ingawa ni kawaida kula borscht siku inayofuata. Pengine kichocheo hiki ndicho borscht kitamu zaidi duniani, na ni sahihi kabisa.
borscht ya Asia ya Kati
Borscht ladha inaweza kupatikana sio tu katika vyakula vya Kirusi au Kiukreni, borscht ya Tajiki, wanayoiita karam shurpa (supu ya kabichi), sio ya kitamu na yenye lishe. Ili kutengeneza borscht ya Tajiki utahitaji:
- nyama ya ng'ombe gramu 300
- Mifupa ya ng'ombe 300g
- mafuta ya nyama ya ng'ombe 50g
- mafuta ya pamba 50g
- Kitunguu 100g
- Karoti 100g
- pilipili ya Kibulgaria 50g
- Nyanya 100g
- Nyanya ya nyanya 1 tbsp. l.
- Kabichi 300g
- Chickpeas 50g
- Viazi 200 g.
- Viungo (chumvi, pilipili, bay leaf).
- Vitunguu vitunguu 2-3 karafuu.
- mimea safi (bizari,parsley, basil).
- Maji 2 l.
Kwanza, pasha moto mafuta ya pamba na kaanga nyama ya ng'ombe iliyokatwa na mifupa ndani yake. Baada ya nyama kupata hue ya dhahabu, ongeza vitunguu, iliyokatwa vipande vipande, kwa hiyo. Kusubiri kwa vitunguu kuwa dhahabu mwanga na kuongeza pilipili kengele, kata vipande vipande, na karoti, kata ndani ya cubes, kwa nyama na vitunguu. Baada ya mboga kutoa juisi, ongeza nyanya iliyokatwa vizuri na kuweka nyanya kwenye sufuria, changanya kaanga vizuri na ujaze maji.
Subiri hadi maji yachemke, kisha weka kwenye kabeji, iliyokatwa vipande vipande, viazi, kata ndani ya cubes, mbaazi zilizolowekwa awali na mafuta ya nyama ya ng'ombe, kata ndani ya cubes ndogo. Katika mchakato wa kupika, chumvi na pilipili borscht ili kuonja, na dakika 5 kabla ya kuwa tayari, kuweka majani ya bay, vitunguu iliyokatwa vizuri na basil kwenye supu. Baada ya borscht iko tayari, ondoa jani la bay kutoka kwake. Acha borscht kupumzika kwa nusu saa. Na tu baada ya kutumikia Tajik borscht na cream ya sour. Kwa njia, kwa kukosekana kwa cream ya sour, borscht inaweza kutumiwa na mtindi wa mafuta.
Kalori borscht
Maudhui ya kalori ya borscht ni ya chini, yote inategemea maudhui ya mafuta ya nyama na kiasi cha mafuta kinachoongezwa kwenye borscht. Kwa hivyo, maudhui ya kalori ya borscht ya nyama ya ng'ombe na cream ya sour ni 80 kcal kwa 100 g, na 100 g ya borscht nyama ya kuku ni 30 kcal. Borscht ya mboga ina kcal 22 kwa 100 g, na borscht ya Tajik ina 95 kcal. Kulingana na kichocheo gani cha kupika borsch, unaamua, kwa hakika utakuwa na kila mmoja waokuonja.
Siri za kupikia
Hakuna siri nyingi za kupika borscht, unaweza kuzihesabu hata kwenye vidole:
- Kwa mchuzi tajiri zaidi, tumia nyama ya mafuta na uboho. Kwa lishe, badala yake, ni bora kutumia nyama ya nyama ya nyama bila mafuta ya kuingiliana.
- Ongeza jani la bay mwishoni kabisa mwa kupikia (dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia), na mara baada ya borscht kuwa tayari, ondoa, vinginevyo uchungu usio na furaha utaonekana kwenye sahani.
- Kitunguu saumu na mboga ni vyema zikakatwa vizuri na kusagwa kwa chumvi, na kisha ziongezwe kwenye borscht.
- Hakikisha umetoa borsch pamoja na sour cream, hii itaipa upole na uchungu kiasi. Ingawa, ikiwa ni lazima, cream ya sour inaweza kubadilishwa na mtindi wa mafuta.
- Usichemshe kabichi kwa muda mrefu sana, inapaswa kuwa na mvuto kidogo kwenye meno.
Kupika borsch si vigumu sana, bila shaka unaweza kupika kozi ya kwanza tamu na tajiri nyumbani. Na vidokezo vyetu rahisi vitakusaidia kwa hili.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe iwe na juisi na laini: chaguzi za sahani, vidokezo vya kupikia na vidokezo vya kupikia
Kozi za pili zimekuwa zikilengwa sana katika upishi. Kila mhudumu anajua jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe juicy na laini, tafadhali wageni na sahani kutoka kipande cha mzoga wa marumaru na mshangao wapendwa. Tunatoa maelekezo kadhaa kwa ajili ya chakula cha jioni ladha na sahani za upande, yatangaza hila za kupikia nyama ya nguruwe
Njia ya haraka ya sauerkraut bila siki, na siki, na asali, na mkate mweusi
Njia ya haraka ya sauerkraut huwavutia akina mama wengi wa nyumbani, kwa sababu inasaidia kuwafurahisha wageni na nyumbani kwa vitafunio vitamu kwa muda mfupi. Chagua kichocheo chochote na ujaribu jikoni yako mwenyewe kwa furaha
Cocktails na "Sprite": maagizo ya hatua kwa hatua ya kupikia yenye picha, visa mbalimbali, vidokezo muhimu kutoka kwa mashabiki
Cocktails ni chaguo bora kwa sherehe. Pamoja na pombe ni kinywaji nyepesi ambacho kinaweza kuliwa wakati wa joto. Vinywaji visivyo na pombe vinaweza kutayarishwa kwa watoto. Visa vya Sprite hufanywa mara nyingi sana. Ni muhimu kukumbuka kuwa mapishi yote yanaweza kurudiwa kwa usalama nyumbani
Kirimu siki na keki ya gelatin yenye matunda: mapishi, viungo, vipengele vya kuoka na vidokezo vya upambaji
Sur cream na keki ya matunda ya gelatin ni kitindamlo rahisi na kitamu. Mara nyingi mtoto atakabiliana nayo, akiiondoa, chini ya usimamizi wa mtu mzima. Tiba kama hiyo ni nzuri kwa msimu wa joto, kwani mara nyingi hauitaji oveni kupika. Inafaa pia kuzingatia kuwa kwa kutumia matunda tofauti kila wakati, unaweza kupata dessert mpya
Jinsi ya kutengeneza brushwood: mapishi ya kupikia yenye picha, chaguzi za unga na vidokezo vya kukaanga
Vijiti na vikunjo vinavyokunjamana vimejulikana na kila mtu tangu utotoni. Walioka na bibi na mama. Na bila shaka, hazilingani na popcorn na vitafunio. Na jina lao ni rustic, nyumbani - brushwood. Jinsi ya kufanya (kuna mapishi mengi, tutachambua kwa upande wake) kuki hii rahisi na isiyo ya kawaida, tutazingatia leo. Brushwood tamu - itasaidia kikamilifu kunywa chai ya jioni. Curls za chumvi zitaenda kwa vitafunio. Kwa hivyo kuna sababu ya kujaribu
