Kutayarisha kwa usahihi sahani ya Kazakh "Beshbarmak"
Kutayarisha kwa usahihi sahani ya Kazakh "Beshbarmak"
Anonim

Miongoni mwa wapenzi wa vyakula vya Kiasia, kuna wajuzi wengi wa sahani ya kitaifa ya Kazakh Beshbarmak. Lakini si kila mtu anajua jinsi ya kupika kwa usahihi, kuzingatia mapishi ya jadi. Katika nakala hii, unaweza kufahamiana na utayarishaji sahihi wa sahani hii ya kitamu, ya kuridhisha na kuu ya Kazakh. Ni watu hawa ambao wanaipika kitamu sana, wakizingatia mila zote za mababu zao.

Viungo

Kwa kuwa beshbarmak ni sahani ya Kazakh, kwa kupikia utahitaji bidhaa za kawaida za taifa hili, ambazo ni:

  • nyama ya farasi - gramu 500 (inaweza kubadilishwa na nyama ya ng'ombe);
  • kondoo - gramu 500;
  • vitunguu - vichwa 3 vikubwa;
  • unga wa ngano - gramu 300;
  • mayai ya kuku - vipande 2;
  • jani la bay - vipande 3;
  • chumvi na pilipili nyeusi ili kuonja.
Chakula cha kitaifa cha Kazakh beshbarmak
Chakula cha kitaifa cha Kazakh beshbarmak

Hatua ya kwanza. Maandalizi ya nyama

Kwanza unahitaji kuandaa nyama vizuri. Ili kufanya hivyo, ni muhimu kukata nyama ya farasi na kondoo katika vipande vikubwa, ukubwa wa ambayo ni takriban sawa navipande vya shish kebab. Osha nyama na maji baridi na kavu kabisa. Sahani ya Kazakh "Beshbarmak" imeandaliwa vyema kwenye sufuria ya chuma-kutupwa. Unahitaji kumwaga maji kwenye chombo na uiruhusu kuchemsha. Tu katika maji ya moto ni nyama iliyopunguzwa ndani ya sufuria na kupikwa juu ya moto mwingi. Baada ya kuchemsha, ondoa povu na kupunguza moto kwa wastani. Inahitajika kuchemsha nyama kwa masaa matatu wakati inapikwa, unapaswa kuandaa viungo vilivyobaki.

Hatua ya pili. Kukanda unga

Kwenye bakuli la kina unahitaji kukanda unga mgumu kutoka kwa mayai, chumvi na unga. Katika mchakato wa kukandia, rekebisha plastiki ya unga. Haipaswi kushikamana na mikono yako, lakini wakati huo huo kuwa mnene kabisa. Baada ya kukanda vizuri, unga unapaswa kugawanywa katika sehemu kadhaa (kwa urahisi) na kufunikwa na mfuko wa plastiki. Baada ya nusu saa, itapumzika na kuwa nyororo na laini.

Kichocheo cha sahani ya Kazakh ya beshbarmak na picha
Kichocheo cha sahani ya Kazakh ya beshbarmak na picha

Kwenye kaunta iliyotiwa unga, pandisha sehemu ya unga kuwa keki nyembamba. Unene unapaswa kuwa sawa na kwa dumplings. Kata safu ya kumaliza katika mraba au rhombuses ukubwa wa mitende. Tunatengeneza unga uliobaki kwa njia ile ile. Viwanja vilivyomalizika vinapaswa kunyunyiziwa na unga na kuweka nje ili waweze kukauka kidogo. Hali kuu: mraba haipaswi kugusa kila mmoja wakati wa kukausha. Picha za sahani ya Kazakh "Beshbarmak" zinawasilishwa katika makala hiyo. Yanapaswa kuangaliwa ili kupata wazo la jinsi inavyotayarishwa na kuonekana.

Hatua ya tatu. Maandalizi ya bouillon

Saa moja kabla ya nyama kuwa tayari, unahitaji chumvi mchuzi, kuongeza vitunguu, kata katikati,pilipili chache na jani la bay. Vitunguu vilivyobaki vinapaswa kukatwa kwenye pete za nusu, chumvi, pilipili na kumwaga mchuzi (gramu 100). Kwa wapenzi wa mafuta na nene, tunashauri kuweka kipande cha siagi kwenye vitunguu (kabla ya kumwaga mchuzi). Itatoa ladha ya creamy ya kupendeza, upole kwa vitunguu na mchuzi.

Baadhi ya mapishi ya sahani ya Kazakh "Beshbarmak" husema kwamba kitunguu kinahitaji kukaangwa. Ni suala la ladha, lakini huhitaji kufanya hivi katika mapishi asili.

Hatua ya nne. Tambi za kuchemsha

Nyama iliyokamilishwa lazima itolewe kwa kijiko kilichofungwa pamoja na vitunguu na kuwekwa kwenye sahani. Katika mchuzi uliobaki tutapika unga. Ili kufanya hivyo, ongeza moto na kuleta kioevu kwa chemsha. Weka vipande vya unga ndani ya mchuzi wa kuchemsha. Na usisahau kuchochea "noodles" katika mchakato wa kupikia. Kwa wastani, unga utakuwa tayari katika dakika 6. Unahitaji kuiondoa kwa uangalifu ili usisumbue sura ya noodles. Baada ya vipande vyote kupikwa, unahitaji kuzipanga kwenye sahani kubwa, na kuacha katikati kwa nyama.

mapishi ya beshbarmak ya sahani ya kazakh
mapishi ya beshbarmak ya sahani ya kazakh

Hatua ya tano. Mapambo ya sahani

Mchuzi uliobaki lazima uchujwe na kumwaga kwenye bakuli. Itakuja kwa manufaa kwa wapenzi wa sahani wakati wa kula. Katika mapishi yote ya sahani ya Kazakh, Beshbarmak imewekwa ili iwe rahisi kula kwa mikono yako. Ili kufanya hivyo, noodles zimewekwa kando ya sahani, na katikati - nyama, iliyotiwa na vitunguu kwenye mchuzi. Unaweza kuifanya kwa njia tofauti: weka noodle kwenye sahani, na nyama na vitunguu tayari viko juu yake.

Jinsi ya kula sahani ya Kazakh

Beshbarmak - imetafsiriwa kutokaKazakh kama "vidole vitano". Ni mantiki kwamba unahitaji kula kwa vidole vitano tu. Chukua kipande cha nyama, weka kwenye noodles, pindua, uimimishe kwenye bakuli la mchuzi na uweke kinywani mwako. Kwa kulinganisha, wengine walijaribu kula beshbarmak kwa uma, lakini wakafikia hitimisho kwamba ina ladha bora zaidi kwa mikono.

kupika beshbarmak
kupika beshbarmak

Siri za kupikia

  1. Ili nyama iwe laini na ya juisi, unahitaji kukata vipande vikubwa na kupika kwa muda mrefu kwenye maji bila chumvi. Chumvi inapaswa kuongezwa kwenye mchuzi tu baada ya nyama kupikwa kwa 80%, yaani, dakika arobaini kabla ya mwisho wa kupikia.
  2. Ili noodle zilizokamilishwa zishikamane baada ya kupika, unahitaji kupaka sahani mafuta na siagi kabla ya kuiweka. Viwanja vya moto vitayeyusha siagi na kulainisha tambi.
  3. Nyunyiza safu za unga kwenye meza iliyonyunyiziwa na unga, kwa shinikizo kali. Hii ni muhimu ili inyooshe vizuri na isisinyae baada ya kubingirika.
  4. Sahani halisi ya Kazakh - "Beshbarmak", kichocheo kilicho na picha ambayo ilielezewa katika nakala hiyo. Kupika kulingana nayo, itawezekana kufikia kufanana kwa kiwango cha juu na mapishi asili.
  5. picha ya sahani ya kazakh beshbarmak
    picha ya sahani ya kazakh beshbarmak
  6. Ili nyama iwe laini na yenye juisi, Wakazakh wana siri kidogo. Ni rahisi sana na dhahiri: kipande cha nyama ya farasi kinapaswa kunyunyiziwa na chumvi, pilipili, grated na kuweka kwenye sufuria. Funika sahani na kifuniko na uondoke kwa siku mahali pa giza, baridi. Nyama itakuwa marinate na kunyonya chumvi kwa kiasi sahihi na harufu ya pilipili. Kwakokilichobaki ni kukata kabla ya kuandaa sahani ya Kazakh. Beshbarmak baada ya maandalizi kama haya hugeuka kuwa ya juisi na yenye harufu nzuri.

Usiogope kufanya majaribio, jaribu kupika sahani hii ya kitaifa yenye harufu na ladha ya kipekee peke yako.

Ilipendekeza: