Noodles za Buckwheat pamoja na nyama ya ng'ombe na mboga

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika mikoa tofauti ya Japani, anaitwa tofauti: wengine - yeye tu, wengine - nihon-soboy, na wakati mwingine kake-soba. Yote hii ni kuhusu noodles za buckwheat, ambazo zinaweza kupatikana mara nyingi katika Ardhi ya Jua linaloinuka karibu kila kona. Tambi za Buckwheat zilizo na nyama ya ng'ombe na mboga mboga ni chakula cha haraka katika nchi za Asia, kama mbwa wa moto huko Amerika na pancakes huko Urusi, lakini pia zinaweza kuliwa katika mikahawa ya gharama kubwa zaidi. Wengine wamechanganyikiwa na rangi yake nyeusi isiyovutia, ambayo hutoa unga wa buckwheat, lakini mara tu unapojaribu sahani hii, unaweza kuwa shabiki wake maisha yote.

Mapishi - msingi na nyama

Takriban kila mlo wa pili una kichocheo cha kimsingi ambacho tofauti zote zinazofuata, uboreshaji na matoleo mengine ya sahani hutoka, ambapo mpishi hujieleza anavyotaka. Kichocheo cha noodles za Buckwheat na nyama ya ng'ombe sio ubaguzi: viungo kuu ambavyo 98% hupatikana kila wakati kwenye sahani hii ni:

• nyama ya nyama (250 gr.);
• tambi za buckwheat (gramu 200);
• Beijing kabichi (1/4 uma);
• pilipili tamu, mara nyingi ni tofautimaua (1\2 pcs.). Wakati mwingine hubadilishwa na karoti (pcs 1\2), Au mboga zote mbili hutumiwa;
• mchuzi wa soya (vijiko 3-4);
• viungo: vitunguu saumu, pilipili nyeusi, tangawizi ya kusaga (1/2 tsp kila);
• mafuta ya mboga kwa kukaangia (huko Asia, kwa kawaida ufuta) - 2-3 tbsp. l.

Kwa kawaida, mpishi hutumia uwiano wa bidhaa "kwa jicho", kwa kuongozwa na matakwa yake ya ladha au matakwa ya mteja, lakini mara nyingi tambi na nyama huwa na uzito sawa. Chumvi haitumiwi kwa sababu mchuzi halisi wa soya ni mbadala mzuri.

Soba ya nyama ya ng'ombe inatengenezwa vipi?

Mojawapo ya masharti ya lazima kwa kupikia tambi za Buckwheat na nyama ya ng'ombe ni wok. Hii ni sufuria maalum ya kaanga ya duara, shukrani ambayo bidhaa hukaanga sawasawa na haraka sana juu ya moto mwingi: rangi nyekundu nje, na uchungu kidogo ndani, ikionyesha kuwa bidhaa iko katika hali ya "aldente", ambayo ni., nusu-kuoka. Hii ni lazima kwa mboga zilizopikwa huko Asia. Wakati wa maandalizi haya, nyama haina kupoteza juiciness yake, kwani haina muda wa kutolewa juisi kwa mafuta wakati wa kaanga, kwa hiyo mchakato mzima wa kuandaa noodles za buckwheat na nyama ya ng'ombe mara chache huchukua zaidi ya dakika 15. Ikiwa mpishi hupika wakati huo huo katika sahani kadhaa mara moja, basi si zaidi ya dakika nane. Hii ni moja ya maajabu ya vyakula vya Kiasia: haraka, afya na kitamu sana.

Kupika kwa hatua

Mwanzoni mwa kupikia, unahitaji kukata viungo vyote, ili baadaye uweze kufanya kila kitu kwa wakati, kwa sababu kukata.mboga mboga na wakati huo huo kuchochea yaliyomo ya wok sio rahisi sana. Kwa hiyo:

1. Nyama ya tambi za buckwheat kwa kawaida hukatwa vipande vidogo vidogo, hivyo kukumbusha sana kukatwa kwa stroganoff ya nyama. Blanch vipande vinavyotokana kwa dakika tatu, kaa kwenye colander. Unaweza kuzinyunyiza mara moja na viungo ili ziweze kunyonya roho yake, au unaweza kuzinyunyiza baadaye wakati wa kukaanga.
2. Pasha mafuta kwenye wok, kaanga kitunguu saumu ndani yake hadi harufu ionekane na mimina nyama ya ng'ombe ndani yake. Kaanga nyama juu ya moto mwingi kwa dakika 4-5, kisha ongeza pilipili, kata vipande nyembamba na karoti, iliyokatwa kwenye grater ya mboga ya Kikorea.



3. Baada ya dakika moja au mbili ya kukaanga na kuchochea kuendelea, ongeza kabichi ya Kichina, kata ndani ya cubes kubwa, ndani ya wok, ni bora kutotumia sehemu ya mshipa. Mimina mchuzi wa soya na upike kwa takriban dakika tatu zaidi.
4. Tuma tambi za nyama ya ng'ombe zilizopikwa tayari kwa bakuli la kawaida, changanya kwa upole na uzime moto. Wacha iwe pombe kwa dakika kadhaa na utumike mara moja. Wakati wa baridi, sahani hii hupoteza thamani yake ya ladha, ingawa wapenzi wengi wa soba wanasisitiza kinyume chake.

Nyama ya kwenda na mchuzi wa ufuta

Noodles hizi za Buckwheat pamoja na Sauce ya Nyama ya Ng'ombe na Teriyaki imepakiwa na mboga mbalimbali, hivyo kuifanya ipendeze zaidi si tu kwa muonekano, bali pia katika usagaji chakula. Kwa kupikia, chukua:

• gramu 500minofu ya nyama ya ng'ombe;
• pcs 1\2. karoti, zucchini (au zucchini), pilipili hoho nyekundu;
• 200 gramu za soba (kama Waasia wanavyoita tambi za buckwheat);
• 160 gramu za maharagwe ya kijani (yanaweza kugandishwa);
• 2 -3 karafuu za vitunguu saumu;
• 1\2 tsp tangawizi iliyokunwa;
• 3-4 tbsp. vijiko vya teriyaki;
• 1 tsp ufuta mwepesi usio na juu;
• kipande kidogo cha pilipili;
• 4 tbsp. l. mafuta ya ufuta kwa kukaangia (kama hayapo, tumia mafuta ya mzeituni).

Unaweza pia kutumia kikundi kidogo cha vitunguu kijani kupamba sahani iliyomalizika: mara nyingi hutumiwa katika vyakula vya Kiasia.

Jinsi ya kupika?

Kwanza kabisa, chemsha tambi, kwa kawaida maelekezo kamili na muda wa kupika huonyeshwa kwenye kifungashio chake, kulingana na unene wa tambi zenyewe. Kama sheria, mara chache hupika kwa zaidi ya dakika nane. Baada ya kuwa tayari, hakikisha suuza na maji baridi ili isishikamane. Wakati noodles zinapikwa, unaweza kukata nyama vipande vipande, ukitoa kutoka kwa mishipa. Kata zukini na pilipili vipande vipande, kata karoti kwenye grater maalum.

Zaidi, kaanga ufuta kwenye kikaango kikavu hadi iwe rangi ya dhahabu laini, mimina kwenye sahani na mimina mafuta kwenye kikaangio. Weka vitunguu vilivyochaguliwa hapo na kaanga mpaka harufu ya kwanza. Ongeza nyama ya ng'ombe na pilipili na kaanga juu ya moto mwingi kwa dakika tatu hadi tano, ukichochea mara kwa mara hadi hudhurungi sawasawa. Kisha kuongeza mboga moja baada ya nyingine, na muda wa mudadakika moja, kuziruhusu kuwa na hudhurungi kidogo:

• maharagwe;
• karoti;
• pilipili tamu;
• zucchini.

Ni muhimu kutozidisha mboga, kwa sababu lazima zihifadhi rangi yake ya asili. Mwishowe, mimina mchuzi wa teriyaki, weka noodle zilizoandaliwa na nusu ya ufuta, changanya vizuri na upike kwa si zaidi ya dakika. Kisha uhamishe kwenye sahani ya kuhudumia, nyunyiza na ufuta uliobaki na vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri.

Vidokezo muhimu vya kupikia

Katika idadi kubwa, mapishi ya noodles za Buckwheat na nyama ya ng'ombe hujumuisha kuitumia kama kozi ya pili, lakini ikiwa utaipunguza na mchuzi kabla ya kutumikia, unaweza kupata supu ya kupendeza na ya kupendeza. Katika fomu hii, mara nyingi huliwa nchini China na Taiwan. Kwa hivyo, kwa kuandaa noodle kama hizo, unaweza kupata sahani mbili kwa wakati mmoja: ya kwanza na ya pili.

Ikiwa unatumia uyoga badala ya nyama, basi wala mboga wanaweza kutumia sahani hii kwenye mlo wao, kwa sababu noodles za Buckwheat na mboga ni za kuridhisha hata bila nyama.

Inatokea kwamba kati ya vyombo vya jikoni hakuna sufuria ya kukaanga - wok, basi unaweza kutumia ya kawaida na chini nene (chuma cha kutupwa ni bora) au sufuria ya kukaanga kuku katika oveni. Upekee wa matumizi ya cookware hii ni kwamba hairuhusu chakula kuwaka, licha ya kwamba moto mkali hutumiwa.

Kumbuka

Mara nyingi, noodles za Asia hutolewa pamoja na yai la kukaanga, ambalo huwekwa juu ya yaliyomo kwenye sahani. Wakati huo huo, inapaswa kuwa na sura sahihi ya mviringo, tangu aestheticssahani kwa wakazi wa Mashariki ni muhimu kama ladha.

Soba ya Ulaya

Wakati mwingine wapishi kutoka nchi nyingine, wakijaribu kuandaa sahani kutoka kwa utamaduni mwingine, kuleta kitu chao kwao na kupata matokeo mazuri sana. Kichocheo hiki cha noodles za Buckwheat na nyama ya ng'ombe na mboga pia kimepitia mabadiliko kadhaa, na jinsi hii ilivyoathiri ladha yake ni juu ya waonja kuhukumu. Ili kuandaa soba na nyama na mboga utahitaji:

• 220 gramu za tambi za buckwheat;
• nyama ya ng'ombe kilo 0.5;
• 6 -7 maua ya broccoli ya ukubwa wa wastani. Ikiwa broccoli haipatikani, ni rahisi kuchukua nafasi ya cauliflower au Brussels sprouts.
• pc 1. karoti na pilipili hoho;
• 1 kijiko l. nyanya ya nyanya;
• 2 tsp mchuzi wa Tabasco;
• 4 tbsp. l. mchuzi wa soya;
• 1 tsp mbegu za ufuta nyepesi, zilizokaangwa kwenye kikaangio kikavu;
• Kidogo kidogo kila marjoram, basil na allspice;
• Vijiko 3. l. mafuta ya mboga.

Pia, ili kuandaa sahani iliyomalizika, utahitaji mboga mpya: matango, figili, vitunguu kijani au majani madogo ya mchicha.

Mchakato wa kupikia

Nyama husafishwa kutoka kwa filamu na mishipa na kukatwa vipande vidogo. Mimina na mchanganyiko wa mchuzi wa soya na viungo, changanya na kuweka kando, basi iwe marine. Chemsha noodles kulingana na maagizo ya kifurushi. Kusugua karoti kwenye grater kubwa, kata pilipili kwa vipande nyembamba na ndefu, na ukate kila inflorescence ya broccoli katika sehemu nne. Pasha sufuriamimina katika mafuta. Kaanga nyama mpaka kuona haya usoni, kuchochea mara kwa mara, na kuiweka na kijiko alifunga katika sahani safi. Katika mafuta sawa, kaanga karoti na pilipili, baada ya dakika tatu kuongeza broccoli kwao. Kisha rudisha nyama kwenye wok, funika na kifuniko na upike kwa dakika tano.

Baada ya hapo, weka tambi za Buckwheat zilizochemshwa tayari kwa nyama ya ng'ombe na mboga, changanya na uongeze mchuzi uliotengenezwa kwa mchanganyiko wa Tabasco, nyanya ya nyanya na kijiko cha maji ya joto. Simama noodles kwa dakika nyingine na uzima moto. Wakati wa kutumikia, nyunyiza sahani yenye harufu nzuri iliyokamilishwa na mbegu za ufuta, kupamba na pete za tango safi, radish au vitunguu vya kijani vilivyokatwa tu.