Vitamini gani ziko kwenye broccoli? Mali muhimu ya broccoli

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Brokoli ni aina ya cauliflower yenye ladha maridadi isiyovutia. Kwa kuonekana kwake, inafanana na mkono uliopigwa kwenye ngumi. Kwa upande wa manufaa kwa mwili, inapita mboga nyingine nyingi. Na kwa kiasi cha protini, inazidi mayai ya kuku, nyama ya ng'ombe na bidhaa zingine kadhaa. Broccoli ina vitamini gani, ina mali gani muhimu, jinsi ya kupika na kuihifadhi vizuri - unaweza kujifunza juu ya haya yote kutoka kwa nakala hii.

Vitamini zilizojumuishwa kwenye muundo

Brokoli ina virutubisho vingi vya afya. Hii inaruhusu itumike kwa lishe ya matibabu na lishe, na kuifanya kuwa ya lazima wakati wa kuanzisha vyakula vya ziada kwa watoto kutoka miezi 6-7 (kwa watoto kwenye kulisha bandia - kutoka miezi 5). Ukijibu swali, broccoli ina vitamini gani, basi hii:

1. С (asidi ascorbic) - katika mboga hii ni zaidi ya matunda ya machungwa kwa mara 2. Inahitajika ili kurekebisha kazimifupa na unganishi, kurejesha kinga, kulinda mwili dhidi ya maambukizo mbalimbali na kuzalisha kolajeni.
2. A (retinol) - hukuruhusu kudumisha afya ya macho, kudhibiti kiwango cha madini mwilini, kuboresha kimetaboliki ya ngozi.
3. PP (nikotini) - huchangia katika kimetaboliki ya haraka ya kabohaidreti ya seli hai, uundaji wa vimeng'enya na kimetaboliki ya lipid, hushiriki katika athari za redoksi.
4. K (mumunyifu-mafuta) - husaidia kuganda vizuri kwa damu, hutengeneza kimetaboliki ya protini.
5. E - husaidia kuchangamsha na kuacha dalili za kuzeeka.
6. U (methylmethionine) - huzuia vidonda, hurekebisha asidi.
7. B2 - huboresha hali ya ngozi, kucha na nywele, usagaji chakula, kuona, hali ya mfumo wa fahamu.
8. B9 (folic acid) - huchochea utengenezaji wa serotonin (homoni ya furaha) na seli nyekundu za damu.
9. B4 (choline) - ina athari ya manufaa katika ufanyaji kazi wa moyo na mishipa ya damu, inaboresha hali ya mfumo wa fahamu, inasaidia kupunguza kolesteroli na sukari kwenye damu, inaboresha hali ya mfumo wa uzazi.

Kama ungependa kujua vitamini na madini mengine ya broccoli ina nini, basi pia ni: potasiamu, sodiamu, magnesiamu, chuma, selenium, zinki na shaba. Aidha, ina thamani ya amino asidi - lysine na phenylalamine. Mkusanyiko wa virutubishi katika gramu 100 za mboga unaweza kutosheleza hitaji la kila siku la mtu kwa matumizi yake.

Kalori za mboga

Sasa kwa kuwa weweunajua ni vitamini gani broccoli ina, hebu tuendelee kwa swali lingine: mboga ni ya juu ya kalori? Kwa kweli, gramu 100 za bidhaa safi ina kcal 34 tu, na kuchemsha - 27 kcal. Na hii ni kwa kuzingatia ukweli kwamba protini kwa kiwango sawa - 2.87 g, na mafuta - 0.37 g tu. Hakuna cholesterol kabisa, ambayo hufanya kabichi kama hiyo kuwa salama kwa matumizi ya magonjwa ya moyo.

Sifa muhimu

Vitamini gani ziko kwenye broccoli na cauliflower, mtawalia, tayari zimetajwa hapo juu. Sasa kidogo kuhusu mali muhimu. Na zinatosha. Kwa hivyo, mboga kama hiyo ni muhimu kwa:

• magonjwa ya tumbo (kutokana na wingi wa nyuzinyuzi kwenye muundo);
• ugonjwa wa moyo (kutokana na uwepo wa omega-3 na beta-carotene);
• anemia (kutokana na kujaa kwa chuma na baadhi ya protini);
• matatizo ya kuona (pamoja na mboga husaidia kutibu mtoto wa jicho na kuzorota kwa macular);
• shinikizo la damu na insulini ya juu (inafanya viashiria hivi kuwa vya kawaida);
• kuondoa sumu mwilini (husaidia kuondoa viini na sumu);
• neoplasms mbaya (hukuwezesha kupambana na saratani kutokana na uwepo wa chlorophyll na sulforaphane kwenye muundo wake).

Aidha, broccoli inaweza kupunguza cholesterol mbaya, kufanya ngozi kuwa nzuri na yenye afya, kulinda mwili dhidi ya virusi na maambukizo, kuondoa kuwasha, upele, ugonjwa wa yabisi, jipu, ugonjwa wa figo, gout na baridi yabisi.

Faida za mboga kwakupunguza uzito

Wataalamu wengi wa lishe wanapendekeza broccoli kwa kupoteza uzito kutokana na maudhui yake ya chini ya kalori na maudhui ya juu ya nyuzinyuzi. Lakini ni bora kufanya hivyo kwa kwanza kuchemsha mboga kwa 5-7 kwa wanandoa, bila chumvi. Unahitaji kula pamoja na kiasi kidogo cha maji ya limao au mafuta ya mboga. Haipendekezi sana kuchanganya na mayonnaise na cream ya sour (hata mafuta ya chini), kwani katika kesi hii huwezi kupata faida yoyote kutokana na kula kabichi. Kwa matokeo bora, unaweza kufuata lishe hii:

1. Siku 2 za kwanza: kifungua kinywa - 200 g ya broccoli, gramu 50 za mkate wa rye (ngano - hairuhusiwi!) Na 1 tbsp. mtindi wa nyumbani usio na mafuta; chakula cha mchana - 250 ml ya mchuzi wa kuku, 200 g ya kuku ya kuchemsha, 150 g ya broccoli; chakula cha jioni - saladi ya 250 g ya broccoli ghafi, 2 karoti safi, karafuu ya vitunguu, vitunguu ya kijani na kijiko 1 cha mafuta. Huwezi kuosha chakula cha jioni na chochote.
2. Siku 2 za pili: kifungua kinywa - brokoli iliyo na pilipili hoho (mboga hizi zinahitaji kuokwa!), maji ya limau yasiyo na kaboni; chakula cha mchana - 200 g tuna, 200 g broccoli, nyanya 2 ndogo; chakula cha jioni - pilipili hoho 1, 200 g brokoli safi.
3. Siku 2 za tatu: kifungua kinywa - 150 g ham ya kuku, 100 g kabichi mbichi, 1 tbsp. mtindi wa nyumbani; chakula cha mchana - 200 g ya broccoli, kipande 1 cha mkate wa rye, 100 g ya jibini isiyo na mafuta; chakula cha jioni - 200 g nyama ya ng'ombe ya kuchemsha, 200 g brokoli.
4. Siku 2 za nne: kifungua kinywa - 100 g brokoli, mayai 2 ya kuku, 1 tbsp. maziwa ya chini ya mafuta; chakula cha mchana - 300 g ya supu ya kuku, 200 g ya kabichi ghafi, 100 g ya nyama ya kuku; chakula cha jioni - 200 g ya broccoli na 1 tbsp. juisi safi ya nyanya.
5. Siku 2 za tano: kifungua kinywa - karoti 2 mbichi, 1 tbsp. maziwa ya chini ya mafuta, 150 g ya broccoli; chakula cha mchana - 200 g ya kabichi ya kuchemsha, 200 g ya kuku ya kuchemsha, kipande 1 cha mkate wa rye. Chakula cha jioni - viazi 2 za koti, 200 g brokoli.

Toka kwenye lishe lazima iwe kwa uangalifu, ukiongeza hatua kwa hatua kiwango cha viungo na kuongeza bidhaa mpya. Vyakula vya unga, mafuta na tamu vinawezekana mwezi tu baada ya kukamilika kwake. Ikiwa unajisikia vibaya au ladha ya asetoni katika kinywa chako wakati wa chakula, mwisho mara moja na wasiliana na daktari wako. Kumbuka: na gastritis, vidonda vya tumbo na colitis, kupoteza uzito na broccoli ni marufuku kabisa.

Faida kwa watoto wadogo

Ukiwauliza kina mama ni vitamini gani kwenye brokoli na maharagwe ya kijani, kuna uwezekano mkubwa kwamba watainua mabega yao. Lakini ikiwa unawauliza wazazi wa watoto wa miezi 6-7 kile wanachowalisha, basi hakika wataita broccoli iliyosokotwa kati ya mambo mengine. Ni pamoja na bidhaa hii ambayo madaktari wengi wa watoto wanapendekeza kuanza vyakula vya ziada. Jambo ni kwamba ina kiasi kikubwa cha protini, ambayo ni muhimu sana kwa viumbe vinavyoongezeka. Na zaidi ya hayo, broccoli puree ina athari ya manufaa kwenye mfumo wa neva, matumbo, moyo na viungo vingine vya mtoto mchanga.

Faida kwa wajawazito

Madaktari wa magonjwa ya wanawake na tiba kwa hakika hupendekeza broccoli kujumuishwa katika lishe ya mama mjamzito au anayenyonyesha. Malengo hapa yanaweza kuwa tofauti: kuondokana na kuvimbiwa, kuenezamwili wako na mtoto wako na vitamini na madini muhimu (ikiwa ni pamoja na kalsiamu), uimarishaji wa tishu na meno ya mfupa, mtiririko bora wa maziwa ya mama, malezi sahihi ya viungo vya fetasi, na uhifadhi wa microflora ya matumbo. Kuna ukiukwaji mmoja tu hapa - kutovumilia kwa mtu binafsi kwa bidhaa.

Masharti ya matumizi

Licha ya manufaa yote ya broccoli kwa mwili, wataalamu wa lishe hawapendekezi kula zaidi ya gramu 100 kwa siku (isipokuwa lishe). Hii ni kwa watu wazima. Kabichi kama hiyo inaweza kutolewa kwa watoto sio zaidi ya mara 2-3 kwa wiki. Bila ubaguzi, haipendekezi kwa kila mtu kula kwa uvumilivu wa mtu binafsi, magonjwa kali ya tumbo au matumbo, mzio wa bidhaa, asidi iliyoongezeka ya juisi ya tumbo, kuharibika kwa utendaji wa kongosho.

Matumizi sahihi

Ili broccoli ihifadhi sifa zake za manufaa na vitamini vyake hadi kiwango cha juu, ni lazima ipikwe kwa usahihi. Unaweza kupika mboga kwenye sufuria, lakini si zaidi ya dakika 5. Badala yake, ni bora blanch au mvuke kwa joto isiyozidi 100 ° C. Inaruhusiwa kuzima, lakini tena si zaidi ya dakika 5. Katika fomu iliyokamilishwa, broccoli inashauriwa kuchanganywa na haradali, radish, lettuce au arugula ili kuongeza maudhui ya virutubisho.

Unaweza pia kutengeneza laini ya broccoli kulingana na kichocheo hiki: chukua vichwa 0.5 vya kabichi, kata na upige kwenye blender pamoja na tufaha la kijani kibichi. Ongezajuisi kutoka nusu ya limau na michache michache ya mchicha kavu. Changanya kila kitu vizuri, shida na kumwaga ndani ya glasi. Kunywa, kufurahia ladha ya kupendeza. Haipendekezi kukaanga broccoli na kupika supu kutoka kwayo.

Hifadhi ifaayo

Ili broccoli ihifadhi sifa zake za manufaa kwa muda mrefu na isiharibike, ni lazima ihifadhiwe ipasavyo. Wataalam wa lishe wanashauri kuiweka kwenye friji, kuiweka kwenye mfuko wa plastiki katika fomu yake ya awali, yaani, bila kuosha. Katika fomu hii, mboga inaweza kuhifadhiwa hadi wiki 2. Lakini mama wengi wa nyumbani hufanya kwa njia yao wenyewe. Wanagawanya bidhaa katika inflorescences, safisha vizuri, kuenea kwenye kitambaa safi, kitambaa au gazeti la kawaida ili kukauka, kisha uhamishe kwenye vyombo vya plastiki na kuiweka kwenye friji. Katika hali hii, muda wa kuhifadhi huongezeka hadi miezi 6.

Zingatia

Sasa unajua vitamini vilivyomo kwenye broccoli na jinsi ya kupika mboga kwa usahihi. Ikiwa unapenda ladha yake, nzuri! Ikiwa sivyo, jaribu kutumia sprouts badala ya kabichi. Zina ladha nzuri, harufu nzuri na zina lishe zaidi ikilinganishwa na mboga iliyoiva. Unaweza kula mbichi, kwa mfano, kuongeza kwenye saladi au supu nyepesi kama okroshka. Labda watakuwa kwa kupenda kwako. Hamu nzuri!