Keki ya Mousse "Chokoleti tatu": mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kila kitu ni sawa katika kitindamlo hiki: kipande kisicho cha kawaida chenye tabaka nne, na mwonekano maridadi, na ladha ya ajabu ya chokoleti ya krimu, inayofanana na ice cream iliyoyeyuka. Hakuna mtu anayeweza kukataa ladha kama hiyo - hii sio keki tu, lakini raha ya kweli. Hakuna shaka kwamba wageni watafurahiya nayo. Picha na kichocheo cha keki ya mousse ya Chokoleti tatu huwasilishwa katika makala yetu. Kwa mtazamo wa kwanza, inaweza kuonekana kuwa ni ngumu sana kufanya. Lakini maagizo ya hatua kwa hatua yatasaidia kujua mchakato wa kupikia hata kwa anayeanza.

Historia ya Asili ya Kitindo

Keki ya mousse ya Chokoleti Tatu (pichani) inatokana na kuonekana kwake katika ulimwengu wa sanaa ya confectionery kutokana na msanii wa Ufaransa anayeitwa Henri Toulouse-Lautrec. Ni yeye ambaye kwanza alipendekeza kuchanganya chokoleti, wazungu wa yai iliyopigwa na viini pamoja. Dessert iliyoandaliwa kwa njia hii ilianza kuitwa kwa mfano mayonnaise ya chokoleti. Lakini ladha hii iliingia katika historia ya sanaa ya confectionery kama mousse. Kutoka Kifaransa neno hili limetafsiriwa kama"povu". Kwa hivyo, mousse ya kwanza ilitengenezwa mnamo 1897.

Kuhusu keki ya "Chokoleti Tatu" katika umbo ambalo kila mtu amezoea kuiona, ilitengenezwa kwa mara ya kwanza mwishoni mwa karne ya 20. Ilikuwa wakati huo kwamba confectioners walijifunza jinsi ya kuchanganya aina kadhaa za mousses katika bidhaa moja. Leo, keki ya mousse, katika maandalizi ambayo aina kadhaa za chokoleti hutumiwa, inajulikana hasa na wapenzi wa pipi. Dessert kama hiyo inaweza kutayarishwa wakati wowote wa mwaka, kwa mfano, katika msimu wa joto inaweza kuwa mbadala nzuri kwa ice cream.

Jinsi ya kutengeneza Keki ya Mousse ya Chokoleti Tatu

Kitindamlo hiki cha ajabu kina chokoleti nyingi. Na ikiwa unatenganisha mchakato wa kupikia hatua kwa hatua, itakuwa wazi kwa nini. Kwa hivyo, mapishi ya hatua kwa hatua ya keki ya mousse ya Chokoleti Tatu:

1. Keki inategemea biskuti ya ajabu ya chokoleti yenye harufu nzuri ya kahawa. Wakati wa kukanda unga, inashauriwa kutumia kakao ya alkali kwa ajili yake, kisha rangi ya keki itageuka kuwa imejaa, karibu nyeusi.
2. Wakati biskuti ya keki inapoa, ni wakati wa kuanza kuandaa cream ya Kiingereza yenye jina la mfano "Angles". Itahitaji gelatin ya ubora mzuri, viini vya mayai, maziwa na sukari.
3. Mbali na krimu ya Angleise, utahitaji malai ili kutengeneza mousse. Ni shukrani kwao kwamba dessert hiyo itakuwa na mwonekano wa hewa unaofanana na povu.
4. Zaidi ya hayo, mosi zote tatu za keki nyeupe, maziwa na chokoleti nyeusi hutayarishwa kwa mfululizo. Ili tabaka zisichanganyike na kila mmoja, zinapaswa kuwekwa ndanifomu kwa zamu. Ni baada tu ya safu ya kwanza kuganda kwenye friji, unaweza kuweka ya pili juu yake, na kisha ya tatu.
5. Hatua ya mwisho ya kupikia ni kupamba keki. Katika kichocheo kilichowasilishwa, glaze ya kioo hutumiwa kwa hili. Aidha, chaguzi nyingine za kupamba keki zitajadiliwa hapa chini.

Viungo na vifaa

Seti fulani ya bidhaa hutumiwa katika kila hatua ya kupikia. Ili kuoka biskuti, utahitaji viungo vifuatavyo:

• unga - 190 g;
• poda ya kakao - 45g;
• yai - 1 pc.;
• sukari - 200 g;
• maziwa - 75 ml;
• mafuta ya mboga - 75 ml;
• poda ya kuoka - 5 g;
• soda - ¼ tsp;
• sukari ya vanilla - 10 g;
• maji yanayochemka - 200 ml;
• kahawa ya papo hapo - 20g

Ili kuandaa krimu ya Angleise, unahitaji kuandaa bidhaa zifuatazo:

• yoki - pcs 3;
• sukari - 150 g;
• maziwa - 240 ml;
• poda ya gelatin - 24g;
• maji (ya kulowekwa gelatin) - 150 ml.

Safu ya mousse imeandaliwa kutoka kwa viungo vifuatavyo:

• cream 33% - 600 ml;
• chokoleti nyeupe - 100 g;
• chokoleti ya maziwa - 100 g;
• chokoleti nyeusi - 100g

Kwa glaze ya kioo utahitaji:

• cream 33% - 105 ml;
• sukari - 160 g;
• maji - 125 ml;
• poda ya kakao - 50g;
• lati la gelatin - 8g

Mchakato wa kupikia utatumia zifuatazoorodha:

• pasua ukungu zenye kipenyo cha sm 18 na sm 22-24;
• filamu ya acetate;
• karatasi ya chakula;
• kichanganya.

Aidha, unahitaji kuandaa bakuli za ukubwa tofauti kwa ajili ya kukanda unga, kutengeneza mousse na loweka gelatin.

Keki ya sifongo ya chokoleti

Kichocheo cha keki ya mousse ya Chokoleti Tatu huorodhesha viungo vya kutengeneza biskuti laini. Ili kupata msingi mdogo wa keki, inashauriwa kupunguza nusu ya idadi ya bidhaa. Lakini unaweza pia kuoka biskuti kubwa, na kufanya mikate kutoka kwenye chakavu au kula tu na chai. Na ingawa mkutano wa keki utafanywa kwa pete na kipenyo cha cm 18, biskuti inapaswa kuoka kwa fomu kubwa. Kisha keki inaweza kukatwa, na kingo zake zitakuwa sawa.

Hatua kwa hatua, mchakato wa kutengeneza biskuti unaonekana kama hii:

1. Washa oveni kuwasha joto hadi 180°. Funika sehemu ya chini ya bakuli la kuokea kwa karatasi ya ngozi.
2. Changanya viungo vyote kavu pamoja: unga, soda, baking powder na kakao.
3. Mimina mafuta ya mboga kwenye bakuli la kuchanganya na kumwaga sukari. Changanya viungo mpaka vilainike.
4. Ingiza yai 1 kubwa.
5. Ongeza theluthi moja ya viungo kavu kwenye mchanganyiko wa siagi. Changanya.
6. Mimina katika maziwa.
7. Ongeza theluthi nyingine ya mchanganyiko mkavu kisha changanya tena.
8. Futa kahawa katika mililita 200 za maji yanayochemka. Mimina ndani ya unga.
9. Anzisha mchanganyiko wa unga uliobaki. Changanya unga kwa mara ya mwisho na uimimine ndanifomu.
10. Oka biskuti kwa dakika 45. Utayari wa kuangalia kwa toothpick.

Cool biskuti iliyokamilishwa kwa umbo kidogo, kisha iweke kwenye rack ya waya. Mara tu ikiwa imepozwa kabisa, funga kwenye filamu ya chakula na uweke kwenye jokofu kwa masaa 6. Kisha, ukitumia ukungu wenye kipenyo cha cm 18, kata keki yenye urefu wa cm 2. Weka chini ya ukungu sawa, na uweke kuta za upande na filamu ya acetate.

Keki ya cream ya kiingereza

Crème "Angleise" ni sehemu ya lazima ya mousse ya chokoleti. Inapaswa kutayarishwa kama hii:

1. Loweka gelatin kwenye maji baridi kwa angalau dakika 30.
2. Mimina maziwa kwenye sufuria na yachemke (mpaka mapovu ya kwanza yaonekane juu ya uso).
3. Kwenye bakuli tofauti saga viini vya mayai vizuri na sukari.
4. Ukikoroga kila mara kwa mjeledi, mimina maziwa moto kwenye wingi wa yolk.
5. Mimina mchanganyiko uliobaki kwenye sufuria na uweke kwenye jiko.
6. Pika krimu kwa kukoroga kila mara hadi halijoto iwe ndani ya 85 ° (au hadi mapovu yale yale ya kwanza kuonekana). Ikishakuwa tayari, mimina kwenye bakuli safi na kavu (lazima kwanza ipimwe kwa mizani tupu).
7. Pasha gelatin kwenye uogaji wa maji au kwenye microwave hadi iwe kioevu. Mimina kwenye cream ya moto na ukoroge.
8. Sasa unahitaji kupima chombo na cream na uondoe uzito wa bakuli kutoka kwa thamani inayotokana. Gawanya tofauti kwa tatu (idadi ya tabaka).
9. Anzisha chokoleti nyeusi kwenye sehemu ya tatu ya cream kali (100). G). Koroga kwa spatula ya silikoni ili chokoleti iyeyuke na wingi uwe sawa.

Wacha cream iliyobaki ya Kiingereza kwenye joto la kawaida kwa muda wote wa kuandaa keki ili gelatin isigandishe.

cream cream cream

Ili kuitayarisha utahitaji cream baridi na nzito, kichanganyaji chenye nguvu na chombo cha ukubwa unaofaa. Whisks na vyombo vya kuchapwa viboko pia vinapaswa kupozwa. Piga cream kwanza kwa kasi ya chini, hatua kwa hatua kuongeza kasi. Mara tu vilele vya laini vinaonekana kwenye uso, mchanganyiko unaweza kuzimwa. Kwa mousse, hii itatosha.

Kulingana na kichocheo cha keki ya mousse ya Chokoleti Tatu, cream ya kuchapwa inapaswa kugawanywa katika sehemu tatu, kama cream ya Kiingereza. Wakati keki ya kwanza inapoa, inapaswa kuwekwa kwenye jokofu, na dakika 20 kabla ya matumizi ya pili, iondoe kwenye jokofu tena.

Mkusanyiko wa tabaka za keki

Keki ya chokoleti, krimu ya Kiingereza iliyo na chokoleti nyeusi iliyoyeyushwa ndani yake na cream ya kuchapwa inapaswa kuwa tayari kufikia hatua hii.

Keki ya mousse ya Chokoleti Tatu imeunganishwa kama ifuatavyo:

1. Cream "Angleise" na chokoleti nyeusi changanya na sehemu ya tatu ya cream iliyopigwa na uchanganya kwa upole na spatula.
2. Kwa namna inayoweza kutenganishwa, moja kwa moja kwenye keki ya sifongo ya chokoleti, weka wingi unaosababishwa na laini juu.
3. Tuma ukungu kwenye jokofu kwa saa 1.
4. Kwa wakati huukuandaa mousse kwa safu ya pili. Ili kufanya hivyo, kuyeyusha chokoleti ya maziwa katika umwagaji wa maji na kuchanganya na nusu ya cream iliyobaki ya Kiingereza, na kisha kwa cream cream. Weka wingi unaotokana na safu iliyoganda na urudishe ukungu kwenye jokofu kwa dakika 60.
5. Andaa na kugandisha mousse nyeupe ya chokoleti kwa njia ile ile.

Jinsi ya kupamba keki ya mousse ya Chokoleti Tatu?

Kuna chaguo kadhaa za kupamba bidhaa iliyokamilishwa:

1. Kata upau wa chokoleti nyeusi ndani ya vinyweleo na uinyunyize juu ya safu nyeupe ya mousse ya chokoleti.
2. Bila kuondoa bidhaa kwenye ukungu, nyunyiza kwa ukarimu na poda ya kakao juu. Baada ya hayo, tenga fomu inayoweza kutolewa. Matokeo yake, pande za keki zitabaki "milia", na juu itageuka kuwa rangi nzuri ya chokoleti.
3. Mimina keki ya mousse ya Chokoleti Tatu na kioo kinachong'aa. Italala kikamilifu kwenye mousse iliyohifadhiwa, kama matokeo ambayo uso utageuka kuwa sawa na laini.

Maandalizi ya hatua kwa hatua ya kioo glaze

Hii ndiyo mguso wa mwisho wa mapishi ya keki ya mousse ya Chokoleti Tatu. Icing inayofaa kwa dessert hii imeandaliwa kwa njia ifuatayo:

1. Loweka karatasi ya gelatin kwenye maji baridi sana.
2. Mimina maji na cream kwenye sufuria, ongeza sukari na kakao. Iweke kwenye moto wa wastani.
3. Walete wingi kwenye sufuria hadi uchemke, kisha punguza moto kwa kiwango cha chini zaidi. Chemsha icing kwa dakika 10, mpaka inakuwamnene zaidi.
4. Finya gelatin mkononi mwako na uongeze kwenye icing. Koroga na subiri hadi iyeyuke.
5. Chuja kiikizo kwenye ungo laini.
6. Baridi hadi 35-37°, umefunikwa na filamu ya kushikamana karibu na uso.
7. Ondoa keki iliyogandishwa kwenye ukungu na kuiweka kwenye rack ya waya. Mimina kwa barafu.

Siri na mapendekezo ya kupikia

Kuna nuances kadhaa katika kichocheo cha keki ya mousse ya Chokoleti Tatu:

1. Ili tabaka za mousse ziondoke kwa urahisi kutoka kwa kuta za ukungu, lazima zifunikwa na filamu ya acetate. Lakini kwa kuwa huwezi kuinunua katika kila jiji, badala ya filamu, baadhi ya akina mama wa nyumbani walizoea kutumia faili mnene ya kasisi, iliyobanwa sehemu ya juu.
2. Unapoongeza krimu kwenye krimu ya Kiingereza, ni muhimu viungo viwe katika halijoto sawa. Ikiwa cream ni moto na cream ni baridi sana, inaweza kujikunja.
3. Ikiwa gelatin ya laha itatumika katika utayarishaji wa krimu ya Angles, basi haihitaji kuwashwa kabla kwenye microwave. Inatofautiana kikamilifu katika mazingira ya joto bila hila za ziada.