Keki ya Mousse "Moyo": viungo, mapishi na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki ya Mousse ya Moyo inaweza kuwa zawadi nzuri kwa Siku ya Wapendanao au kitindamlo kwa chakula cha jioni cha kimapenzi. Ubunifu wa maridadi na muundo wa ubunifu hautaacha mtu yeyote tofauti! Jinsi ya kupika delicacy hii nzuri na ya kitamu? Zifuatazo ni chaguo kadhaa za dessert.

Keki ya Mousse ya Chokoleti

Mousse ya chokoleti ya silky juu ya ukoko wa hudhurungi, iliyojaa ganache inayometa, inaonekana ya kifahari na ya kupendeza. Utayarishaji wake unaweza kuonekana kuwa mgumu, lakini inafaa kujitahidi. Kichocheo cha Keki ya Mousse ya Chokoleti ya Moyo unahitaji viungo vifuatavyo.

Kwa ukoko: pai ya brownie iliyotengenezwa tayari (ya kutengenezwa nyumbani au ya dukani).

Kwa mousse:

• 1 tsp poda ya gelatin;
• 2 tbsp. l. maji;
• nusu kikombe cha maziwa yote;
• gramu 180 za chokoleti ya confectionery, iliyokatwa vizuri;
• 1 1/4 kikombe cha cream nzito.

Kwa ganache:

• gramu 100 za chokoleti nyeusi (70% ya kakao);
• vikombe 3 vya cream nzito.

Kupika "Moyo" wa chokoleti na brownie

Chukua fomu ya confectionery katika umbo la moyo na funika sehemu yake ya chini na karatasi ya ngozi. Unaweza kutumia ukungu wa silikoni ya 3D kutengeneza Keki ya Mousse ya Kijiometri ya Moyo.

Chukua mkate wa kahawia na uweke upande mpana wa sufuria juu yake. Kata bidhaa kulingana na alama hii. Hii itakuwa safu ya chini ya keki yako.

Kupika mousse

Ifuatayo, kichocheo cha keki ya mousse "Moyo" inahitaji maandalizi ya molekuli ya chokoleti. Weka chokoleti iliyokatwa kwenye bakuli isiyo na joto na kuiweka kando. Futa gelatin katika bakuli ndogo ya maji ya joto. Hii kwa kawaida huchukua kama dakika tano.

Pasha maziwa kwenye sufuria ndogo na ulete chemsha. Zima moto, kisha ongeza gelatin na upiga hadi uchanganyike. Mimina mchanganyiko unaozalishwa juu ya chips za chokoleti na uiruhusu kuyeyusha chokoleti. Piga kwa uma hadi laini kabisa.

Kwa kutumia mchanganyiko wa mkono au umeme, piga krimu hadi kilele laini. Ongeza cream iliyopigwa kwa mchanganyiko wa chokoleti kwa hatua, theluthi moja kwa wakati. Koroga, hakikisha unafuta yaliyomo yote kutoka pande za bakuli. Mara baada ya mchanganyiko ni homogeneous kabisa, mimina ndani ya mold. Weka kwenye jokofu kwa masaa 2 au hadi iweke. Hii itakuwa safu ya pili ya keki ya mousse yenye umbo la moyo.

Ili kutengeneza ganache, kuyeyusha chokoleti ukitumia njia ya bain-marie au boiler mbili na uongeze krimu. Changanya kabisa, mimina juu ya usokeki na gorofa kabisa. Weka kwenye jokofu hadi zabuni, angalau saa moja. Ondoa dessert iliyokamilishwa kutoka kwa ukungu na uondoe karatasi ya ngozi. Tumikia Keki ya Mousse ya Moyo iliyopozwa. Ikiwa unataka, huwezi kutumia ganache, lakini kupamba safu ya dessert kwa njia tofauti. Kwa mfano, funika kwa mastic au glaze ya kioo.

Chaguo lenye glaze ya rangi ya kioo

Keki hii ya Heart Mousse iliyoangaziwa na kioo inaonekana ya kifahari. Inaweza kutayarishwa kwa usalama kwa chakula cha jioni cha kimapenzi - mtu wako muhimu hakika hatabaki kutojali. Inajumuisha tabaka mbili: keki ya kahawa laini na mousse ya chokoleti ya hewa. Na mipako yake ya kioo hugeuza dessert kuwa kazi halisi ya sanaa. Ili kutengeneza ladha hii, utahitaji zifuatazo.

Kwa safu ya kahawa:

• glasi ya sukari;
• 1¾ unga kikombe;
• 1/3 kikombe + kijiko 1 cha chakula cha kakao bora;
• ¾ l. h. unga wa kuoka;
• ¾ l. h. soda ya kuoka;
• ½ l. h. chumvi;
• yai 1 kubwa;
• nusu kikombe cha sour cream;
• ¼ kikombe mafuta ya mboga;
• l. h. kiini cha vanilla;
• nusu kikombe cha kahawa joto.

Kwa mousse ya chokoleti:

• glasi moja na nusu ya cream nzito;
• 270 gramu ya chokoleti (64-70% ya kakao), iliyokatwakatwa;
• yai moja kubwa;
• viini vya mayai matano;
• kijiko kimoja cha chai cha vanilla;
• 1/3 kikombe cha sukari iliyokatwa.

Jinsi ya kutengeneza dessert hii?

Washa oveni kuwasha joto hadi 190°C mapema. Paka mafuta na upange sahani ya kuoka yenye umbo la moyo na karatasi ya ngozi. Weka sukari kwenye bakuli kubwa na upepete unga, kakao, hamira, soda ya kuoka ndani yake, ukikoroga kwa dakika moja.

Ongeza yai, krimu, siagi na kiini cha vanilla na upige kwa kuchanganya kwa kasi ya wastani kwa dakika mbili. Ongeza kahawa ya joto na koroga kwa sekunde 20-30, au tu kuchanganya na spatula. Mimina unga kwenye sufuria iliyotayarishwa.

Oka dakika 20 hadi 30 au hadi kiberiti kiingizwe katikati kitoke kikiwa safi. Baridi kidogo kwa dakika kumi moja kwa moja kwenye ukungu. Kisha peleka kwenye rack ya waya na upoe kabisa.

Kutayarisha safu ya mousse ya chokoleti

Safu ya pili ya keki ya mousse yenye umbo la moyo ina wingi wa chokoleti. Ili kufanya mousse ya chokoleti, mjeledi cream kwa kilele cha laini na baridi. Kuyeyusha chokoleti kwenye microwave kwa vipindi vya sekunde 20, ukichochea kila wakati. Hamisha mchanganyiko wa chokoleti iliyoyeyuka kwenye bakuli kubwa na uache ipoe.

Wakati huo huo, piga yai, viini vya mayai na sukari kwenye bakuli kubwa juu ya sufuria yenye maji yanayochemka, ukikoroga mfululizo hadi mchanganyiko unene (hii itachukua kama dakika 5). Mimina kwenye bakuli lingine, ongeza kiini cha vanilla na upiga na mchanganyiko kwa dakika 7 kwa kasi ya juu. Wakati chokoleti iliyoyeyuka imepozwa, weka nusu ya cream ndani yake, ongeza mchanganyiko wa yai,kisha cream iliyobaki iliyobaki. Mimina wingi katika mold ya silicone kwa namna ya moyo. Weka kwenye friji usiku kucha.

Siku inayofuata, tandaza mousse ya chokoleti iliyotibiwa kutoka kwenye ukungu wa silikoni juu ya keki ya kahawa. Kama unavyoona kwenye picha, keki ya mousse ya Moyo inapaswa kuweka sura yake vizuri. Ipake kwa kung'aa kwa kioo.

Jinsi ya kutengeneza glaze ya kioo?

Kama unavyoona, kichocheo cha keki ya mousse "Moyo" na glaze ya kioo sio ngumu sana. Sehemu muhimu zaidi yake ni chanjo yake ya anasa. Mirror glaze ndio pambo kuu la dessert hii.

Itahitaji vipengele vifuatavyo:

• kikombe kimoja na nusu cha sukari iliyokatwa (kama gramu 300);
• 2/3 kikombe cha maziwa yaliyofupishwa (tamu gramu 200);
• nusu kikombe + kijiko 1 cha maji;
• 8 tsp poda ya gelatin (gramu 32);
• nusu glasi ya maji (tofauti);
• vikombe 2 vya chokoleti nyeupe iliyokatwa (gramu 360);
• kupaka rangi kwa chakula katika rangi uliyochagua.

Ongeza sukari, maziwa yaliyokolea tamu na kiasi cha kwanza cha maji kwenye sufuria ya wastani na upashe moto juu ya moto mdogo, ukikoroga mara kwa mara.

Changanya kiasi cha pili cha maji na unga wa gelatin na changanya na kijiko. Ondoka ili kuvimba kabisa kwa dakika chache.

Mchanganyiko wa sukari, maziwa na maji unapoanza kuchemka, uondoe kwenye moto na ongeza gelatin iliyoyeyushwa. Koroga hadi itafutwa kabisa. Mimina kioevu cha moto juu ya chips za chokoleti nakuondoka kwa dakika 5 ili kuyeyuka. Tumia mjeledi kukoroga ubaridi hadi chokoleti iyeyuke kabisa.

Ongeza jeli ya kupaka rangi kwenye chakula na ukoroge hadi iwe laini. Chuja glaze kupitia ungo mzuri ili kuondoa uvimbe wowote. Iache ipoe.

Ikipoa hadi 37°C, mimina juu ya keki iliyopozwa. Weka kingo za sahani na taulo za karatasi ili kuzuia matone ya barafu yasiingie kwenye sahani. Tumikia Keki ya Mousse ya Moyo mara moja au uihifadhi kwenye jokofu hadi utumike. Kumbuka kuwa barafu hupoteza mng'ao wake baada ya saa 24, kwa hivyo ikiwa unamtengenezea mtu kitindamlo kama zawadi, weka muda.

Keki iliyoangaziwa na kioo cha chokoleti

Keki hii inayong'aa ya Mousse ya Chokoleti imetengenezwa kwa mousse ya asali, krimu ya sitroberi na kitoweo cha chokoleti. Hii ni matibabu ya anasa kwa hafla maalum! Ili kuitayarisha, utahitaji zifuatazo:

Kwa safu ya mlozi:

• gramu 500 za unga wa mlozi;
• gramu 420 za sukari ya unga;
• gramu 120 za unga wa kujitegemea;
• mayai makubwa 3;
• meupe 3 makubwa ya mayai;
• gramu 70 za sukari;
• 170 gramu siagi iliyoyeyuka (siagi isiyo na chumvi);
• gramu 40 za poda ya kakao.

Kwa mousse ya asali:

• gramu 300 za chokoleti nyeusi;
• gramu 400 za asali;
• viini vikubwa 3 vya mayai;
• vijiko 2 vya chakula rum giza;
• lita 1 ya cream nzito.

Kwasafu ya sitroberi:

• 600ml krimu nzito;
• vijiko 4 vya sukari ya unga;
• mfuko wa unga wa gelatin;
• 10 l. Sanaa. maji baridi;
• l. h. dondoo ya vanila;
• gramu 150 za strawberry puree au jam.

Kwa icing ya chokoleti:

• 350 gramu ya chokoleti nyeusi;
• gramu 40 za poda ya kakao;
• 120ml maji;
• 300 gramu za sukari;
• 200 gramu za maziwa yaliyofupishwa;
• l. Sanaa. kiini cha vanilla;
• 100 ml maji baridi (tofauti);
• gramu 15 za gelatin ya unga.

Kwa icing ya dhahabu:

• gramu 150 za sukari;
• gramu 100 za maziwa yaliyofupishwa;
• 75ml maji;
• gramu 16 za gelatin ya unga;
• 60ml maji (tofauti);
• gramu 180 za chokoleti nyeupe;
• kijiko 1 cha chakula cha dhahabu kupaka rangi (unga).

Jinsi ya kutengeneza keki ya mousse kama hiyo "Moyo": mapishi na picha

Kwanza unahitaji kuwasha tanuri mapema hadi 230 ºC. Panda pamoja unga wa mlozi, poda ya sukari na unga ili hakuna uvimbe. Kisha weka mayai na ukoroge hadi iwe laini.

Kwenye bakuli tofauti, piga nyeupe yai hadi kilele laini na ongeza sukari polepole. Endelea kupiga hadi kilele kilicho imara, chenye unyevu. Kisha panda meringue kwenye mchanganyiko ulioandaliwa katika hatua ya awali. Koroga taratibu hadi ichanganyike kabisa.

Yeyusha siagi na changanya na kakao. Mimina mchanganyiko huu ndani ya misa iliyobaki na uchanganya kwa upole kila kitu hadi kukamilika.michanganyiko. Tandaza unga ulioandaliwa kwenye bakuli la kuoka la silikoni na uoka kwa dakika 8.

Baada ya keki kupoa, nyunyiza na safu nyembamba ya sukari iliyokatwa na uifunike kwa ukingo wa plastiki. Acha usiku kucha kwenye jokofu. Hii itayeyusha sukari ndani ya keki, na kuifanya iwe laini na yenye unyevunyevu.

safu ya chokoleti

Ili kutengeneza mousse ya chokoleti, weka chokoleti kwenye bakuli isiyo na joto juu ya sufuria yenye maji yanayochemka ili kuyeyuka. Chemsha asali na uiondoe kwenye moto.

Weka viini kwenye bakuli kubwa lisilo na joto. Ongeza 1/3 ya asali ya moto na kupiga hadi laini. Kisha ongeza asali iliyobaki na upige hadi viini vya yai viwe nene. Mimina mchanganyiko wa yai kwenye chokoleti iliyoyeyuka na upige ili kuchanganya viungo vyote.

Kupiga krimu nzito kando hadi kwenye vilele laini na ukunje kwa upole kwenye msingi wa chokoleti. Mimina misa iliyoandaliwa kwenye ukungu na ugandishe.

safu ya Strawberry

Wakati huohuo, tengeneza Cream ya Strawberry kwa Keki ya Mousse ya Moyo. Mimina gelatin na maji baridi na uiruhusu kuvimba kwa dakika tano. Kisha kuyeyusha kwenye microwave kwa sekunde tano.

Katika bakuli lililopozwa, piga cream nzito hadi kilele laini. Ongeza sukari ya unga na kiini cha vanilla. Washa mchanganyiko kwa kasi ya chini, mimina kwenye mchanganyiko wa gelatin na uchanganya hadi cream iliyopigwa iwe ngumuvilele. Ongeza strawberry puree na ukoroge.

Kupika glaze ya kioo ya chokoleti

Hakikisha kuwa una zana zifuatazo: kichujio, kipimajoto, kichanganya maji.

Changanya chokoleti na poda ya kakao kwenye bakuli kubwa lisilo na joto na weka kando. Mimina poda ya gelatin na kiasi cha pili cha maji kilichoonyeshwa kwenye mapishi na uiruhusu kuvimba kwa dakika tano.

Weka kiasi cha kwanza cha maji, sukari, maziwa yaliyofupishwa kwenye sufuria na ulete chemsha kwa moto mdogo. Ongeza gelatin iliyovimba, koroga hadi ikayeyuka kabisa na uondoe kutoka kwa moto. Ongeza kiini cha vanilla.

Mimina mchanganyiko wa moto juu ya chokoleti na kakao na uache kusimama kwa dakika 5, kisha ukoroge. Tumia blender ya kuzamisha kuvunja vipande vilivyobaki au chokoleti ambayo haijayeyuka. Pitisha mchanganyiko kupitia kichujio ili kuondoa bits za chokoleti au gelatin. Ruhusu mchanganyiko upoe hadi 30°C kabla ya kumwaga juu ya keki iliyopozwa.

Miao ya kioo ya dhahabu

Ongeza sukari, maziwa yaliyofupishwa na kiasi cha kwanza cha maji kwenye sufuria ya wastani na upashe moto juu ya moto mdogo, ukikoroga mara kwa mara.

Mimina kiasi cha pili cha maji kwenye gelatin ya unga na changanya na kijiko. Acha kuvimba kwa dakika chache. Wakati mchanganyiko wa sukari, maziwa na maji huanza kuchemsha, toa kutoka kwa moto na kuongeza gelatin yenye kuvimba. Koroga mpaka itayeyuka. Mimina kioevu cha moto juu ya chips za chokoleti na uondoke kwa dakika 5 ili kuyeyuka. Tumia whisk kwakoroga ubaridi hadi chokoleti iyeyuke kabisa.

Ongeza rangi ya dhahabu na uchanganye na kichanganya cha kuzamisha hadi laini. Pitisha glaze kupitia ungo mzuri ili kuondoa uvimbe wowote. Acha ipoe.

Baada ya barafu kupoa hadi 37°C, mimina kiasi juu ya dessert iliyopoa ili kuunda muundo juu ya mapambo ya chokoleti (kama pichani). Keki ya Mousse "Moyo" na glaze ya kioo inapaswa kuangalia sherehe sana. Ihamishe kwenye sahani na ufurahie mara moja au uiweke kwenye jokofu hadi utakapoihitaji.