Jinsi ya kupika hodgepodge? Vipengele, mapishi na mapendekezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Solyanka awali ilikuwa supu yenye mafuta mengi, ambayo ilitayarishwa kutokana na mabaki ya chakula. Sahani hii ilitayarishwa na wanakijiji pekee. Baada ya muda, hodgepodge iliingia kwenye vitabu vya kupikia maarufu. Kuanzia wakati huo, karibu kila mama wa nyumbani alijua jinsi ya kupika hodgepodge. Mageuzi ya upishi yameathiri kuibuka kwa idadi kubwa ya mapishi tofauti kwa sahani hii. Kila moja yao hutofautiana katika viungo, ina nuances fulani katika kupikia.

Kuna tofauti gani kati ya solyanka na kozi nyingine za kwanza

Kabla ya kupika hoji, unahitaji kuelewa jinsi inavyotofautiana na kozi nyingine za kwanza. Ilikuwa shukrani kwa sifa za kipekee za ladha kwamba "supu" kama hiyo ilikuwa sahani ya lazima wakati wa hangover. Solyanka mara nyingi ilijumuishwa kwenye menyu ya karamu yenyewe.

Vipengele bainifu:

• Mchuzi unapaswa kuwa mzito na wenye nguvu. Kwa mafuta kuu, unapaswa kutumia viungo mbalimbali: samaki, nyama, uyoga.
• Ladha inapaswa kuwa chungu kidogo. Mizeituni, matango, capers na nyanya ya nyanya, kvass, viungo vya marinated, limau hutoa maelezo yasiyo ya kawaida.
• Kulingana na ainaSolyanka inafafanuliwa na sehemu kuu, ambayo iko katika tafsiri tofauti: safi, iliyochujwa, iliyotiwa chumvi, iliyochujwa, ya kuvuta sigara, iliyokaushwa.
• Hakikisha unatumia viungo na viungo vya moto, idadi kubwa ya mimea na vitunguu mbalimbali, nafaka zozote. Viazi, karoti huongezwa mara chache sana.

Kwa kuzingatia sifa zote za sahani, mama yeyote wa nyumbani ataelewa jinsi ya kupika hodgepodge iliyochanganywa na inapaswa kuwa na ladha gani.

Chaguo sahihi la bidhaa

Kupika mlo wowote huanza kwa kuchagua viungo vinavyofaa. Sharti kuu ni kwamba vijenzi vyote lazima viwe vibichi, visivyoharibika na vyenye harufu nzuri.

Ni nini kingine unapaswa kuzingatia unapochagua bidhaa:

• Inafaa kuchagua matango ya mapipa pekee, yenye uchungu mkali kutokana na uchachushaji. Inafaa kukata ngozi kutoka kwenye mboga na kuipika kwenye sufuria.
• Ili kuandaa mchuzi, unapaswa kutumia angalau aina 4 za bidhaa za maandalizi mbalimbali.
• Kadiri viungo na mitishamba inavyotumika katika mchakato wa kupika, ndivyo ladha itakavyokuwa ya kupendeza.
• Ili kuongeza msingi wa hodgepodge, unapaswa kutumia nafaka: mchele au mtama.

Seti ya bidhaa inaweza kutofautiana katika sifa za mapishi ya sahani. Jinsi ya kupika hodgepodge kutoka kwa seti ya viungo pia itakuwa wazi kutoka kwa mapishi. Haupaswi kuchagua vyakula vilivyo na harufu kali na inayoendelea sana - hii haitajaza ladha na harufu ya sahani.

Siri za msingi za kupika hodgepodge

Sio tu unahitaji kujua jinsi ya kupikahodgepodge, lakini pia siri kuu za kupikia ambazo zitafanya sahani kuwa ya kitamu na ya asili. Kwa kuzingatia nuances kuhusu kupikia, hata mpishi asiye na uzoefu anaweza kupika sahani. Wakati huo huo, viungo visivyo vya kawaida havitaharibu ladha, lakini, kinyume chake, vitaifanya kuwa piquant zaidi.

Ushauri wa jinsi ya kupika hodgepodge vizuri kwa mpishi asiye na uzoefu:

• Mchuzi unapaswa kuwa mkali. Nyama, uyoga au samaki wanapaswa kuwekwa kwenye maji baridi na kuchemshwa kwa saa kadhaa. Navar inapaswa kuongezwa kwa saa 5-6.
• Bidhaa zinapaswa kukatwa vipande vidogo. Nuance kama hiyo itasaidia kudumisha muonekano wa kuvutia wa sahani na kusaidia kutoa ladha yote kwa mchuzi.
• Hakikisha umetayarisha brez kwa hodgepodge ya vitunguu, matango na nyanya. Brez ni msingi wa ziada wa mchuzi. Chemsha viungo vyote hadi viscosity ionekane, kisha uweke katika oveni kwa saa 1 kwa joto la digrii 140.
• Unapotumia capers na mizeituni, kumbuka kuwa haziwezi kupikwa kupita kiasi. Kama matokeo ya kupikia kwa muda mrefu kwa bidhaa kama hizo, uchungu katika ladha unaweza kuonekana. Baada ya kumwaga capers au mizeituni, chemsha hodgepodge na uondoe mara moja kutoka kwa moto.

Mapishi maarufu zaidi ya kachumbari

Historia ya utayarishaji wa hodgepodge ilianza karne kadhaa. Kila mhudumu na mpishi alifanya mabadiliko kadhaa, kwa hivyo leo kuna idadi kubwa ya mapishi. Kila moja ya chaguzi zinaweza kutofautiana kwa kiasi kikubwa kutoka kwa kila mmoja katika seti ya bidhaa na katika njia ya maandalizi.

Kuna orodha ya mapishi maarufu zaidi ya kachumbari:

• hodgepodge ya nyama.
• hoji ya uyoga.
• hoji ya uyoga.
• Supu ya hodgepodge iliyochanganywa.
• hodgepoji ya soseji.

Jinsi ya kupika supu ya hodgepodge, nyama, uyoga au kitoweo cha soseji, unaweza kujifunza mahususi kutoka kwa kitabu cha upishi, jarida la upishi, Mtandao, na pia kutumia mapishi yaliyotolewa katika makala.

Sifa za kuandaa hodgepoji zilizotengenezwa tayari

Katika mchakato wa kutafuta mapishi ya kupikia sahani hii, akina mama wa nyumbani mara nyingi hukutana na maneno kama "hodgepodge". Kuna mapendekezo ya jumla ambayo yanaonyesha jinsi ya kuandaa hodgepodge iliyojumuishwa:

• Hodgepodge iliyochanganywa inahusisha matumizi ya aina kadhaa za viungo vya ndege moja.
• Mchuzi lazima uchemshwe kutoka kwa viungo vilivyotengenezwa tayari kulingana na mapendekezo yaliyowekwa. Mimina decoction kwa masaa 5-6.
• Mlo unapaswa kujumuisha zaidi ya bidhaa 10 tofauti kwa takriban viwango sawa.

Mapishi ya hodgepodge yaliyotayarishwa awali hayatoi michakato changamano ya kupikia, kwani yanachukuliwa kuwa ya asili kimsingi.

Sifa za kupika supu-hodgepodge

Supu-hodgepodge ni ya aina ya kawaida ya sahani hii, kwa hivyo kusiwe na matatizo ya kupika. Nunua mboga kwanza:

• gramu 100 za nyama safi ya ng'ombe.
• Nyama ya nguruwe iliyokaushwa, ya kuvuta sigara, iliyotiwa chumvi, ambayo jumla yake itakuwa kilo 1bidhaa.
• vitunguu 2 vikubwa.
• 50 gramu za capers.
• vijiko 5 vya nyanya.
• kachumbari 3 kubwa.
• Jani la Bay, pilipili iliyosagwa, viungo na mitishamba.

Mara tu kabla ya kuandaa supu ya hodgepodge, inafaa kuchemshwa na kutia ndani mchuzi, na kufanya upepo. Haya ndiyo maandalizi makuu na ya muda mrefu, basi kutakuwa na pointi za kiufundi:

1. Chambua vitunguu, tango na nyama ya ng'ombe iliyochemshwa kwenye mchuzi. Brez hutayarishwa kutoka kwao kwa njia ya kukaanga kwa muda mrefu na kufifia katika oveni kwa kuongeza nyanya ya nyanya.
2. Kata nyama ya nguruwe vipande vipande na kaanga hadi iwe nusu.
3. Weka viungo vyote kwenye supu na upike juu ya moto mdogo kwa nusu saa.
4. Ongeza capers na nusu kikombe cha kachumbari ya tango.
5. Nyunyiza mboga mboga, bay leaf, viungo.
6. Weka hoji kwenye moto huku kifuniko kikiwa kimefungwa kwa takriban dakika 5.

Zima moto na uondoe mara moja jani la bay kwenye supu. Wakati wa kutumikia, weka kipande cha limau kwenye bakuli.

Kanuni ya kupika hoji ya nyama

Hodgepodge ya nyama hupikwa haraka sana, lakini ladha yake haipotei. Unahitaji kuandaa viungo vifuatavyo:

• lita 3 za mchuzi wa nyama.
• Nusu kilo ya nyama ya kuvuta sigara (kuku, nguruwe, nyama ya ng'ombe).
• Kitunguu cha wastani.
• viazi 4.
• kachumbari 4.
• 50 g cappers.
• 50g zaituni.
• Nusu glasi ya juisi ya nyanya.
• Vijani, viungo, limau.

Unahitaji kujua jinsi ya kupika nyama haswahodgepodge ili mchuzi uwe tajiri na wa kuridhisha, lakini sio mafuta sana:

1. Katika mchuzi wa nyama, uliochemshwa kwenye mfupa kwa muda wa saa moja, mimina nyama. Kabla ya kukata bidhaa za nyama kwenye vipande. Pika kwa dakika 15.
2. Kata viazi kwenye cubes na kumwaga ndani ya mchuzi baada ya nyama. Pika kwa robo ya saa.
3. Kete matango na vitunguu. Chemsha kwenye sufuria kwa nusu saa. Ongeza juisi ya nyanya na upike kwa dakika nyingine 20.
4. Mimina brez kwenye hodgepodge na upike kila kitu pamoja kwa robo nyingine ya saa.
5. Nyunyiza capers, mimea na viungo. Kupika kwa dakika 5 zaidi. Funga kifuniko na uiruhusu itoe pombe kwa dakika 5-10.

Tumia pamoja na sour cream na kipande cha limau.

Soseji ndio kiungo kikuu cha hodgepodge

Hodgepodge ya soseji inachukuliwa kuwa chaguo la kiuchumi kulingana na gharama ya viungo na wakati. Chaguo hili la upishi mara nyingi linaweza kupatikana kwenye kantini na mikahawa.

Seti ya bidhaa:

• Nusu kilo ya soseji ya daktari au maziwa.
• 300 gramu za soseji ya kuvuta sigara.
• gramu 300 za matiti ya kuku.
• mizizi 5 ya viazi.
• 5 kachumbari.
• vijiko 3 vya capers.
• vitunguu 2 vya wastani.
• vijiko 2 vya mezani vilivyokolea.

Si watu wengi wanaojua jinsi ya kupika hodgepodge na soseji, ambayo inatatiza teknolojia. Kwa kweli ni mchakato rahisi sana:

1. Kata viazi vipande vidogo na uvichemshe.
2. Soseji na kaanga kwenye sufuria hadi iwe dhahabumaganda.
3. Viazi zinapochemka, unahitaji kutoa povu na kuongeza soseji iliyokaanga.
4. Kaanga vitunguu na matango kwenye sufuria. Mwishoni, ongeza vijiko vichache vya mchuzi kutoka kwenye sufuria na kuweka nyanya. Chemsha kwa dakika 5-10.
5. Mimina brezi kwenye sufuria na kumwaga nusu glasi ya brine.
6. dakika 10 kabla ya utayari ongeza capers, mimea, viungo.

Weka hodgepodge kando na ufunike. Unaweza kula baada ya dakika 15.

Ladha ya kipekee ya hodgepodge ya nyama

Kwenye hodgepoji ya nyama iliyounganishwa, unaweza kuchanganya bidhaa mbalimbali za nyama. Unaweza kuchagua wingi na uandike wewe mwenyewe.

Vipengele vya hodgepoji iliyojumuishwa:

• Soseji kadhaa.
• 250g soseji ya kuvuta sigara.
• lita 3 za maji.
• 250 g ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha na kiasi sawa cha nyama ya ng'ombe.
• Mchemraba wa Bouillon.
• Kitunguu kikubwa.
• Robo glasi ya puree ya nyanya.
• matango 3 ya kachumbari, gramu 10 za zeituni.
• Viungo, mimea, limau.

Wapishi wenye ujuzi wanajua jinsi ya kupika hodgepoji ya nyama iliyochanganywa. Wanaoanza wanapewa njia rahisi zaidi:

1. Mimina maji kwenye sufuria na chemsha.
2. Wakati maji yanapokanzwa, kata vitunguu na kaanga kwenye sufuria. Wakati mboga inakuwa wazi, ongeza puree ya nyanya.
3. Kata soseji na nyama vipande vipande.
4. Mimina nyama, vitunguu na matango kwenye maji yanayochemka. Chemsha kwa dakika 10.
5. Nyunyiza zeituni, viungo na mimea. Chemsha kwa dakika nyingine 5.

Zima sahani na usisitize kwa nusu saa. Miingiokawaida.

Kichocheo halisi cha supu ya kabichi

Kwa hodgepoji ya mboga, mchanganyiko wa kabichi na uyoga unafaa. Kwa hiyo, kichocheo hiki kinachukuliwa kuwa cha jadi zaidi. Chagua kwanza bidhaa:

• Nusu kilo ya kabichi mbichi.
• 0, uyoga wa kilo 5 au uyoga wa oyster.
• Kitunguu.
• kachumbari 3.
• gramu 20 za nyanya ya nyanya.
• Viungo, mimea.

Takriban wala mboga mboga wote wanapenda jinsi ya kupika hodgepodge ya kabichi. Kichocheo hiki kitakuwa bora kwa wale wanaofuata takwimu:

1. Katakata kabichi na upike kwa saa 3/4 kwenye sufuria na nusu glasi ya maji, kijiko cha siki na siagi.
2. Kaanga vitunguu na uyoga kwenye mkate mfupi hadi nusu iive.
3. Wakati wa kuoka kabichi umekwisha, ongeza nyanya na matango kwenye chombo. Pika hadi bidhaa ziko tayari.
4. Paka bakuli la kuokea mafuta ya mboga. Weka nusu ya kabichi iliyokatwa kwenye safu nyembamba. Kisha weka safu ya uyoga kabisa, funga na mabaki ya kabichi.
5. Nyunyiza chakula kwa makombo ya mkate na uweke kwenye oveni kwa nusu saa.

Utapata ukoko crispy na rangi ya dhahabu. Toa kama bakuli.