Jinsi ya kupika mannik: mapishi, vipengele na mapendekezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mannik ni keki, na uchungu wa utaratibu ni ngumu zaidi kuliko kutengeneza semolina rahisi. Kwa asili, hii ni aina ya pai ya kupendeza sana. Kwa matumizi ya semolina, biskuti hutoka vizuri. Semolina ni sehemu kuu ya manna, bidhaa ya maziwa yenye rutuba (wakati mwingine jibini la Cottage), chumvi, siagi, unga, semolina na sukari huongezwa kwa muundo wake. Wanatumia "zest" - matunda ya peremende, matunda yaliyokaushwa, malenge, tufaha, asali, matunda na chokoleti.

Kutoka kwa historia

Pie imechukua nafasi kwa muda mrefu katika nafsi ya wapenzi wa kitambo. Mannik ilioka nchini Urusi katika karne ya 13. Wakati huo, mills ilienea, hivyo semolina ilipatikana na ilitumiwa katika sahani mbalimbali. Inajaa haraka, kwa hivyo, sahani kutoka kwake ni maarufu sana. Keki hii ni rahisi sana, na viungo ni daima katika kila nyumba. Mannik anatoka na muundo mzuri na maridadi, kwa hivyo tunawapenda watoto.

Hakika hakuna mtu aliye halisihajui ambapo njia ya awali ya kuoka iliundwa. Rekodi za semolina zilipatikana kwenye karatasi na historia, kwa hivyo wanasayansi wanaamini kuwa mkate huo ulipikwa kwa mara ya kwanza nchini Urusi. Inachukuliwa kuwa sahani ya asili ya Kirusi, katika siku za zamani inayoitwa semolina grater. Kisha walijifunza kusaga ngano na mawe ya kusagia na kupata semolina. Wanaweka kila kitu ambacho sio huruma katika pai. Imetengenezwa kwenye maziwa, kefir, whey. Huongezwa kwa matunda na matunda mbalimbali.

Nini kimejumuishwa katika mana

Wakati wa vita, keki ilitayarishwa hata kutoka kwa katani ya unga. Alifananisha faraja, wingi na ustawi ndani ya nyumba. Harufu ya semolina iliyookwa hivi karibuni ilisikika vijijini siku za wikendi.

Jinsi ya kupika mannik na kwa nini inaitwa hivyo? Katika muundo wa mtihani, kiungo kikuu ni semolina. Nafaka hii ilikuwa kwa wingi na ilikuwa nafuu zaidi kuliko mchele, mbaazi na buckwheat. Ina athari ya manufaa kwa mwili wa binadamu. Wataalamu wengine wanasema kuwa hakuna faida katika nafaka, lakini hii si kweli. Ina protini nyingi. Kwa watu wanaougua gastritis au vidonda, madaktari huagiza menyu yenye semolina.

Jinsi ya kupika mannik? Kuna idadi kubwa ya njia za kuoka mkate. Lakini mafanikio sana na rahisi - mapishi ya classic. Baada ya kuifanya kwa njia hii na kupamba, wanapata keki ya ladha. Kwa kuwa hii ni biskuti, hukatwa katika tabaka, na kitamu cha ajabu hutayarishwa.

Kulingana na mapishi ya awali

Njia hii inachukuliwa kuwa ya kawaida kwa sababu muundo wake unajumuisha sehemu kuu zinazopatikana katika kila kichocheo cha pai hii: unga, semolina,sukari, siagi na bidhaa za maziwa: maziwa ya curd, kefir, sour cream (kutokana na uwepo na upendeleo wa mtu).

Vipengele:

• glasi moja ya semolina.
• Glasi moja ya unga wa ngano.
• St. sukari.
• glasi moja ya bidhaa ya maziwa iliyochacha.
• gramu 100 za siagi.
• mayai 3 ya kuku.
• Kijiko kimoja cha chai cha baking soda bila kileo.

Jinsi ya kupika mannik kulingana na mapishi ya awali:

1. Semolina hutiwa pamoja na bidhaa ya maziwa iliyochachushwa na kuachwa ili kuvimba kwa dakika 60. Piga sukari na mayai.
2. Yeyusha siagi, mimina ndani ya semolina iliyovimba na changanya na mayai ya kuku na changanya kila kitu vizuri hadi laini.
3. Ongeza unga na soda katika sehemu kwenye mchanganyiko, koroga kwa uangalifu. Ili kupata usawa kamili, misa hukandamizwa na blender au mchanganyiko. Unga haipaswi kuwa tight. Ukinywa cream nene ya siki, basi ongeza glasi moja tu ya unga.
4. Chini na kuta za ukungu hupakwa mafuta na kunyunyiziwa unga au semolina ili keki isiungue. Mimina unga kwenye ukungu.

Mannik huchukua muda gani kupika? Oka keki kwa dakika 35-40 katika oveni iliyowaka hadi digrii 180. Ladha iliyokamilishwa hutolewa nje ya oveni na kupozwa, kisha hutolewa nje ya ukungu na kukatwa.

Mannik na sour cream nyumbani

Keki iliyotengenezewa nyumbani ina urembo maalum wa velvety na sifa bora kabisa wakati wa kutoka. Ikiwa kiasi cha bidhaa muhimu ni mara mbili, kisha uoka kwainachukiza.

Vipengele:

• St. wadanganyifu.
• St. cream siki.
• 2/3 st. sukari iliyokatwa.
• Kijiko kimoja cha chai cha baking soda bila kileo.

Jinsi ya kupika mannik kwenye sour cream nyumbani:

1. Changanya semolina na sour cream bila uvimbe na acha mchanganyiko huu usimame na kuvimba. Ikiwa cream ya sour ni kioevu, kuondoka kwa saa moja, na kwa uthabiti wa viscous, kusisitiza kwa saa mbili.
2. Panda sukari na mayai ya kuku, koroga hadi sukari iiyuke kabisa.
3. Changanya mayai yaliyopigwa na sukari pamoja na semolina iliyovimba, ongeza soda na ukanda viungo hivyo hadi vilainike kabisa.
4. Fomu iliyotayarishwa hupakwa mafuta ya alizeti, kunyunyizwa na unga, semolina, mkate wa kusaga na kuweka misa iliyopikwa ndani yake.
5. Weka katika oveni, moto hadi nyuzi 180, oka keki kwa nusu saa.

Kupika kwenye kefir

Fikiria kichocheo cha jinsi ya kupika mannik kwenye kefir. Hakuna tofauti kubwa kutoka kwa njia zingine za kutengeneza mkate, lakini kwenye kefir keki kama hizo zinageuka kuwa za hewa na zenye kukauka. Matunda yaliyokaushwa, peremende, chokoleti na karanga zilizosagwa pia huongezwa wakati wa kutengeneza mana.

Vipengele:

• glasi moja ya semolina.
• Glasi moja ya mtindi.
• mayai 3 ya kuku.
• Siagi ya kupaka ukungu.
• gramu 10 za poda ya kuoka.
• 1/2 kijiko kidogo cha chai soda ya kuoka.
• gramu 100 za sukari iliyokatwa.
• Mkoba mmojavanila.
• Kula chumvi ili kuonja.

Kichocheo cha mana kwenye kefir

Mlo huu umeandaliwa hivi:

1. Changanya kefir na semolina kwenye kikombe ili hakuna uvimbe, acha ivimbe kwa saa 1-2 chini ya kifuniko au polyethilini.
2. Kwenye bakuli lingine, piga mayai ya kuku pamoja na sukari na chumvi kidogo kwa mixer au blender.
3. Vanila, baking powder au soda hutiwa kwenye mchanganyiko uliochapwa na kukandamizwa hadi iwe laini. Kuchanganya mchanganyiko tayari na semolina kuvimba katika kefir na kuchanganya vizuri. Kisha ongeza matunda ya peremende, zest, matunda yaliyokaushwa (si lazima) kwenye unga.
4. Unga hutiwa kwenye ukungu uliopakwa siagi na kuwekwa katika oveni iliyowashwa hadi nyuzi 180 kwa dakika 40-50.
5. Jinsi ya kujua ni kiasi gani cha kupika mannik? Ili keki isiwaka, baada ya nusu saa karatasi ya kuoka inachukuliwa nje na utayari wa kuoka huangaliwa kwa kutoboa kwa kidole cha meno au mechi. Ikiwa fimbo ni kavu - keki iko tayari, mvua na makombo - unahitaji kuiweka tena kwenye tanuri.

Mannik na maziwa

Hebu tuzingatie jinsi ya kupika mannik na maziwa kwa njia ya rustic. Kwa urahisi unaoonekana wa maandalizi na upatikanaji wa vipengele vilivyotumiwa, pai itavutia kila mtu anayejaribu angalau mara moja. Wanasema juu ya keki kama hizo ambazo huyeyuka kinywani mwako. Poda ya kakao, siagi ya chokoleti, siagi ya kakao, mafuta ya nazi, vanila.

Vipengele:

• glasi moja ya semolina.
• Glasi moja ya unga wa ngano.
• St. sukari iliyokatwa.
• Mayai matatu ya kuku.
• St.kijiko cha unga wa kuoka.
• 80 ml mafuta ya alizeti.
• gramu 20 za siagi.
• Chumvi kidogo ya kula.

Jinsi ya kupika mkate wa mannik wa mtindo wa nchi na maziwa:

1. Mayai ya kuku na sukari hupigwa kwa whisk, blender au mixer.
2. Kisha ongeza mafuta ya mboga na upige tena hadi uthabiti wa wingi uwe sawa.
3. Pasha moto maziwa kidogo ili siagi itulie na protini zisichemke. Siagi huwekwa kwenye maziwa yaliyopashwa moto na semolina na sukari ya yai huongezwa, kushoto kwa nusu saa ili semolina kuvimba.
4. Katika kikombe kikavu, changanya poda ya kuoka na unga uliopepetwa mapema. Unganisha na molekuli ya kuvimba. Unga unakandwa kwa ustadi.
5. Sahani ya kuoka hupakwa siagi na kuinyunyiza semolina au unga ili keki isiungue kwenye uso wa fomu. Unga hutiwa ndani yake na kuwekwa kwa dakika 40 katika oveni iliyowaka hadi digrii 180. Baada ya nusu saa, maandazi yanakaguliwa kama yapo tayari kwa kijiti cha mbao.

Mannik yenye jamu

Mannik hii ni tofauti na nyingine zilizozoeleka kupika kwa kuwa ina uthabiti wa mnato kidogo na ladha inayoonekana ya karameli, na inaonekana kama peremende tamu. Msongamano huu ni wa kupendeza na wa kitamu na utawavutia wawindaji wa kitu maalum.

Vipengele:

• 250 ml jam.
• glasi moja ya semolina.
• Glasi moja ya unga.
• gramu 20 za sukariunga.
• Mayai mawili ya kuku.
• Glasi moja ya mtindi.
• St. kijiko cha mafuta ya mboga.
• Glasi moja ya sukari.
• Kijiko kimoja cha chai cha soda.

Jinsi ya kupika mannik kwa jam

Jam kwa keki hii imechaguliwa kimiminika. Na ikiwa unabadilisha ladha ya kujaza kila wakati, basi utatoka na ladha tofauti ya mana yenyewe. Ili kupima vipengele, chukua kioo 250 ml. Hapa kuna cha kufanya:

1. Ili kutengeneza unga, viungo vifuatavyo vinatayarishwa: jamu, kefir, semolina, sukari, unga, soda, mayai.
2. Katika kikombe tofauti, changanya glasi moja ya semolina na glasi moja ya kefir na acha ivimbe kwa nusu saa.
3. Baada ya dakika 25, katika bakuli lingine, piga mayai mawili na glasi moja ya sukari iliyokatwa hadi povu nene, ongeza kwa uangalifu glasi moja ya unga uliopepetwa.
4. Kisha pia changanya 250 ml ya jamu na kijiko kimoja cha chai cha soda kwenye chombo tofauti.
5. Haraka changanya semolina iliyovimba, mchanganyiko wa yai na jamu na mchanganyiko. Ponda kwa kasi ya chini hadi vijenzi viunganishwe kuwa misa yenye homogeneous.
6. Kisha unga huongezwa kwenye umbo uliopakwa kijiko kimoja kikubwa cha mafuta ya mboga na kunyunyuziwa kijiko kimoja cha chai cha semolina. Muda gani kupika mannik katika tanuri? Wakati unaohitajika unatambuliwa kwa kutoboa kwa fimbo ya mbao. Oka hadi kupikwa kwa joto la nyuzi 180 kwa nusu saa.
7. Baada ya kuitoa kwenye oven, ipoe na kuitumikia mezani, ukinyunyiza na sukari ya unga.

Chaguo zingine

Jinsi ya kupika mannik kwenye jiko la polepole? Rahisi sana. Jibini la Cottage lazima liwe chini ya chuma kidogosieve mpaka kupata kuweka au kununua curd molekuli mara moja. Cream cream inachukuliwa si kioevu. Soda huongezwa kama poda ya kuoka, inatoa keki kivuli giza. Kiasi cha sukari hurekebishwa kulingana na ladha yako.

Vipengele:

• glasi moja ya semolina.
• Glasi moja ya sukari iliyokatwa.
• Nusu kilo ya jibini la Cottage.
• mayai 4 ya kuku.
• Vijiko 5. vijiko vya cream ya sour.
• St. poda ya kuoka au kijiko 1/2 cha baking soda.

Kulingana na mapishi, mannik katika jiko la polepole hutayarishwa kama ifuatavyo:

1. Semolina, cream ya sour na jibini la Cottage huchanganywa kwenye chombo na blender.
2. Piga mayai ya kuku kwa sukari na uyachanganye na mchanganyiko wa jibini la Cottage na semolina. Wakati wa kuchochea, ongeza unga wa kuoka kwenye wingi, na ukanda unga kwa uangalifu.
3. Mchanganyiko uliotayarishwa hutiwa kwenye bakuli la multicooker iliyopakwa majarini au mafuta mengine na kuoka kwa saa moja katika hali ya "kuoka"
4. Manna inapookwa, huitoa kwenye bakuli. Itaonekana kutulia, lakini sio sana - kuna uzuri wa kutosha kwa pai.

Mannik bila mayai na malenge

Keki hii ni nzuri sana, kibuyu kinaipa rangi ya chungwa. Itathaminiwa na wale ambao, kwa sababu moja au nyingine, hawawezi kula mayai. Inapomiminwa na sharubati ya matunda, keki hubadilika kuwa biskuti "mvua" yenye juisi.

Vipengele:

• Kikombe kimoja na nusu cha semolina.
• Glasi moja ya mtindi.
• Vijiko viwili. boga iliyokunwa.
• Nusu glasi ya sukari.
• St. poda ya kuoka au kijiko 1/2 cha baking soda.

Mchanganyiko:

• gramu 100 za juisi iliyokamuliwa kutoka kwa tufaha moja kubwa au chungwa.
• St. kijiko cha maji ya limao.
• kidogo kidogo cha mdalasini.

Mannik bila mayai na malenge

Mlo huu umeandaliwa hivi:

1. Sindika, safi, osha na usugue malenge kwenye grater laini. Juisi hiyo hukamuliwa na kutumika baadaye kama sehemu ya sharubati kuu pamoja na maji ya tufaha au machungwa.
2. Malenge iliyokunwa, kefir, semolina na sukari iliyokatwa huchanganywa hadi laini. Ongeza baking powder au soda na ukoroge tena.
3. Unga uliotayarishwa hutiwa kwenye ukungu uliopakwa siagi au mafuta na kuwekwa kwenye oveni.
4. mannik hupikwa kwa halijoto gani? Weka keki katika oveni iliyowashwa hadi digrii 180 na uoka kwa nusu saa.
5. Syrup iko tayari wakati keki inatolewa kwenye oveni. Kuchukua juisi ya apple au juisi ya machungwa iliyopuliwa hivi karibuni, ongeza sukari iliyokatwa, maji ya limao na Bana ya mdalasini. Syrup ni kuchemshwa na mannik iliyooka hutiwa ndani yake kwenye chombo kirefu. Mara ya kwanza, keki itaelea, lakini ndani ya nusu saa kioevu chote kitafyonzwa, na keki zitakuwa za juisi na nzuri.
6. Sahani iliyopikwa hukatwa vipande vipande na kutumiwa kama dessert ya kakao, chai, kahawa na maziwa.

Kuoka mannik-pie ni rahisi sana. Imepambwa kwa icing, jam, fondant au kunyunyizwa na sukari ya unga. Kwa utomvu wa juisi, kama keki yoyote, keki hukatwa kwa tabaka kadhaa na safu ya chini hupakwa cream ya sour, jamu, maziwa yaliyofupishwa, kulowekwa kwenye cognac au ramu.