Chokoleti hatari ni nini, sheria za kuchagua na kiwango cha matumizi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Chocolate ndicho chakula kinachopendwa na watu wazima na watoto. Katika historia yote ya ladha hii, wanasayansi hawajaacha kusoma jinsi inavyofaa au hatari kwa mwili wa mwanadamu. Mzozo haupunguzi kwa muda mrefu, ambayo imesababisha kuibuka kwa hadithi nyingi karibu naye. Ni faida gani na madhara ya chokoleti? Hili litajadiliwa katika makala.

Historia ya bidhaa tamu

Chocolate hutengenezwa kwa kuongeza mafuta na sukari kwenye poda ya kakao. Mwisho hupatikana kutoka kwa maharagwe ya kakao. Hukua katika hali ya hewa ya joto, hasa Amerika Kusini na Kati, barani Afrika.

Tumezoea kupaka chokoleti katika umbo la paa za mstatili. Wa kwanza kuitumia walikuwa wenyeji wa Amerika Kusini na Kati. Katika siku hizo, ilitumiwa kama kinywaji cha moto, ambacho kilitayarishwa kutoka kwa maharagwe ya kakao na kuongeza ya viungo. Chokoleti ilipata fomu yake ya kisasa tu mnamo 1847. Kiwanda cha chokoleti cha Uingereza kimetengeneza bidhaa mpya kwa kuchanganya unga wa kakao na mafuta na sukari.

Na kampuni ya Nestle ilizalisha chokoleti mnamo 1930kulingana na maziwa, vanillin, sukari na siagi, bila kutumia poda ya kakao. Kwa hivyo, bidhaa nyeupe iliyo na ladha dhaifu ya cream ilizaliwa. Wazalishaji maarufu wa chokoleti ni Ufaransa, Ubelgiji, Marekani, Uswizi, Ujerumani na Uingereza.

Aina za chokoleti na muundo wake

Chokoleti ina tatizo gani? Ili kuelewa hili, ni muhimu kuzungumza juu ya muundo wake. Hivi sasa, aina tatu za chokoleti zinazalishwa - nyeupe, maziwa na nyeusi. Wengi wanapendelea aina ya mwisho. Watu kama hao ni sawa kabisa, kwa sababu bidhaa kama hiyo ina maharagwe ya kakao tu, siagi na viungo vingine vya asili. Utungaji huu ni wa kipekee kwa chokoleti ya giza. Bila shaka, pia ina vanilla, sukari na emulsifiers. Katika chokoleti halisi, maudhui ya maharagwe ya kakao lazima iwe angalau 55%. Ya manufaa zaidi ni bidhaa nyeusi, kwa sababu ina mafuta yasiyotumiwa na ya kikaboni, wanga na nyuzi za chakula. Mali muhimu huongeza vitamini PP, E, B zilizomo ndani yake na madini (magnesiamu, potasiamu, fosforasi, sodiamu na chuma). Sio siri kuwa chokoleti ya giza ina ladha kali iliyotamkwa. Lakini hiyo haipunguzi rufaa yake.

Chokoleti ya maziwa ilipata jina lake kwa sababu ya maudhui ya unga wa maziwa ndani yake, ambayo huongezwa, na kuchukua nafasi ya maharagwe ya kakao. Shukrani kwa hili, bidhaa ina kivuli nyepesi na ladha ya cream. Chokoleti ya maziwa inapendekezwa kwa watoto. Baada ya yote, watoto hawapendi uchungu ulio katika rangi nyeusi.

Kuhusu chokoleti nyeupe, haiwezi kuitwa kwa urahisivile. Ukweli ni kwamba hakuna maharagwe ya kakao kabisa ndani yake. Lakini kwa upande mwingine, ina hadi asilimia 20 ya siagi ya kakao, pamoja na maziwa yaliyofupishwa au ya unga, mafuta ya maziwa na sukari.

Faida za bidhaa

Chokoleti yenye madhara na muhimu ni nini? Wakizungumza juu ya faida za bidhaa, wanamaanisha nyeusi kabisa. Ukweli ni kwamba ina antioxidants ambayo hulinda dhidi ya kuonekana kwa neoplasms.

Kafeini, theobromini, polyphenols huzuia kuganda kwa damu, kupunguza hatari ya kiharusi na mshtuko wa moyo. Matumizi ya mara kwa mara ya kiasi cha kutosha cha chokoleti inaweza kuzuia kuonekana kwa vipande vya damu, matatizo na mfumo wa moyo. Dutu zilizomo katika bidhaa hurekebisha shinikizo la damu. Chokoleti pia ni muhimu kwa magonjwa ya autoimmune, kama vile arthritis (rheumatoid). Ina athari ya manufaa kwa kumbukumbu ya wazee, huchochea shughuli za ubongo.

Asidi ya polyunsaturated ya chokoleti hupambana na kolesteroli. Kwa ujumla, bidhaa hiyo ina athari chanya kwa mwili, inaboresha shughuli za matumbo, huimarisha mwili kutokana na vitamini vilivyomo.

Bila shaka, utakuwa na swali: "Chokoleti ina madhara kiasi gani ikiwa ina vitu muhimu pekee?" Bidhaa inaweza kuleta sio faida tu, bali pia madhara. Yote inategemea ni kiasi gani unachotumia. Kwa kawaida, huwezi kula zaidi ya gramu 50 za chokoleti kwa siku. Katika kesi hii, bidhaa haitakudhuru, lakini itakuwa na athari nzuri tu. Kipande cha chokoleti giza kinaweza kuokoa mtu kutoka kwa unyogovu. Baada ya yote, inaserotonin "homoni ya furaha" Chokoleti huchochea kutolewa kwa endorphins.

Sifa hatari za chokoleti

Kila mara kumekuwa na mizozo mingi kuhusu kitoweo unachopenda. Hii ni kutokana na umaarufu wa jumla wa bidhaa. Kwa kawaida, watu wote wanaweza kugawanywa katika kambi mbili: mashabiki wa dessert na wapinzani. Wa mwisho wanajaribu kwa ukaidi kuthibitisha athari mbaya ya poda ya kakao kwenye mwili. Kwa nini chokoleti ni hatari bado haijathibitishwa, licha ya tafiti nyingi. Uwezekano mkubwa zaidi, kuongelea hatari za vitu vizuri kumetiwa chumvi sana.

Kwa nini chokoleti ni mbaya? Bidhaa imekataliwa kwa watu:

1. Kwa wagonjwa wa kisukari.
2. Walio na mzio. Bidhaa yenyewe haina kusababisha mzio. Lakini inaweza kuongeza udhihirisho mbaya wa ugonjwa.
3. Uzito uliopitiliza. Katika kesi hii, chokoleti nyeupe na maziwa ni kinyume chake. Lakini usikate tamaa kwa kipande cha rangi nyeusi.

Kutatua hekaya

Tamu hii imezungukwa na hekaya nyingi ambazo si za kweli kabisa. Wacha tuzichambue.

Ni kawaida sana kusikia kuwa chokoleti haina afya. Inakera kuonekana kwa chunusi na chunusi. Bila shaka, ikiwa mtu anakula pipi tu, basi mtu anaweza kuamini taarifa hii. Katika matukio mengine yote, si lazima kuzungumza juu ya ukweli wa maneno. Ngozi ya shida ni matokeo ya utapiamlo, ambayo husababisha malfunctions katika mfumo wa homoni. Chokoleti inaweza kuwa na madhara tu ikiwa italiwa kwa kiasi kikubwa.kiasi. Katika hali nyingine, ni muhimu pekee.

Je chokoleti ni mbaya kwa meno?

Kwa nini chokoleti ni mbaya? Wapinzani wa matibabu wanadai kwamba huharibu enamel ya jino na husababisha kuonekana kwa caries. Lakini hii si kweli kabisa. Kwa kweli, kila kitu ni kinyume chake. Kipande kidogo cha chokoleti ya giza ni kuzuia bora ya caries. Madaktari wa meno wa Kanada walifikia hitimisho la kupendeza kama hilo. Kwa maoni yao, siagi ya kakao inalinda meno kutokana na kuoza kwa kuifunika na filamu. Aidha, chokoleti ina vitu vya antibacterial. Kwa hivyo, madhara kutoka kwake hayawezi kutokea.

Je, ulaji wa chipsi husababisha unene?

Kuna hadithi nyingine kwamba chokoleti husababisha unene kupita kiasi. Hata hivyo, kauli hii inaweza kutumika kwa pipi nyingine yoyote. Kula chokoleti nyingi ni mbaya. Lakini hakuna uwezekano kwamba utakula tiles tatu au nne kwa siku. Ulaji wa wastani wa vipande vichache vya chokoleti sio tu kwamba haudhuru, lakini, kinyume chake, utafaidika.

Kwa njia, chokoleti nyeusi inaweza kuwa sehemu ya lishe yako. Na usishangae, kwa sababu kuna chakula cha chokoleti, ambacho kinahusisha matumizi ya bidhaa hii tamu tu kama chakula. Mapitio yanashuhudia mafanikio ya njia hii ya kupoteza uzito. Chokoleti ya giza huwaka mafuta, ni chanzo kizuri cha nishati, ambayo hutumiwa kwa muda mrefu. Baadhi ya wataalamu wa lishe wanapendekeza hata vipande vichache vya chipsi kabla ya mazoezi.

Kafeini

Chocolate inaaminika kuwa na kafeini nyingi, mjadala kuhusu ambao umekuwa ukiendelea kwa miongo kadhaa. Ikiwa hapo awali alisema kuwa hiidutu hii huathiri vibaya mwili, sasa wanasayansi, kinyume chake, wanapendekeza kuitumia. Ikiwa unaogopa kulala usingizi, basi hupaswi kula chakula kabla ya kulala, kwa kuwa athari yake ya kusisimua haiwezi kukataliwa.

Chokoleti ni hatari sawa na kikombe cha kahawa iliyotengenezwa. Baa moja ya bidhaa nzuri ina gramu 30 tu za kafeini. Na hii ni takriban mara tano chini ya kikombe cha kinywaji.

Uraibu au raha?

Wapinzani wa chokoleti wanadai kuwa ina uraibu, ambayo inajidhihirisha katika hitaji la kuitumia tena na tena. Lakini tafiti za wataalam hazithibitisha ukweli huu. Chokoleti sio hatari zaidi kuliko bidhaa nyingine yoyote ya kitamu unayopenda. Matumizi yake kupita kiasi pekee ndiyo yanaweza kudhuru.

Madhara kwa ini

Si kawaida kusikia kwamba chokoleti ni mbaya kwa ini. Walakini, utafiti wa hivi karibuni unathibitisha kuwa kauli hii sio ya haki. Majaribio, yaliyohusisha wagonjwa wenye cirrhosis ya ini, yalionyesha athari nzuri ya chokoleti, ambayo inapunguza kiwango cha shinikizo kwenye viungo vya ndani. Walakini, tunazungumza juu ya chokoleti ya giza. Utumiaji wake wa busara utasaidia tu.

Je, bidhaa hiyo ina madhara kwa watoto?

Wataalamu wanaamini kuwa chokoleti haipaswi kupewa watoto chini ya miaka mitatu. Hii ni kutokana na ukweli kwamba kinga ya watoto katika kipindi hiki inaundwa tu, kwa hiyo hakuna haja ya kupakia mwili. Kuanzia umri wa miaka mitatu, mtoto anaweza hatua kwa hatua kuzoea chakula cha watu wazima. Katika wiki, mtoto hawezi kula zaidi ya mojabaa za chokoleti, lakini tu ikiwa ni bidhaa ya asili. Unaweza tu kutoa kipande cha pipi kwenye tumbo kamili. Watoto wanashauriwa kutoa chokoleti ya maziwa, kwani nyeusi ina theobromine, ambayo husababisha sumu. Dutu hii inaweza kusababisha kutapika na kichefuchefu, matatizo ya tumbo na maumivu ya kichwa.

Kina mama wengi wana wasiwasi kuhusu swali hili, je, chokoleti ya Kinder ina madhara? Kiasi kidogo cha hiyo haiwezi kusababisha madhara makubwa kwa mwili. Athari mbaya ya bidhaa kawaida huhusishwa na maudhui ya juu ya sukari. Ikiwa mtoto wakati mwingine anafurahia dessert, basi hii haiwezi kusababisha fetma. Kipande cha chokoleti kinaweza kumtuliza mtoto kwa haraka na kuboresha hisia zake.

Lakini ni marufuku kabisa kuwapa matibabu wale watoto ambao wako kwenye mizio. Chokoleti inaweza kusababisha shambulio.

Chokoleti gani ni mbaya?

Je kama unapenda vitu vitamu? Haupaswi kushindwa na matumizi yake mengi - huu ni ukweli unaojulikana. Walakini, unaweza kupata msingi wa kati. Hata chokoleti hatari zaidi inaweza kuliwa ikiwa unatumia kwa kipimo. Na bado, wataalamu wa lishe wanapendekeza kuchagua chokoleti ya giza kati ya aina zote za pipi. Vipande vichache vyake kwa siku vitafaidika tu. Na hakuna haja ya kuzungumza juu ya madhara. Miongoni mwa vyakula vingine vya kupendeza, ni chokoleti ambayo ni muhimu zaidi. Kwa njia, inafaa kukumbuka kuwa hata mifano ya mitindo ambao hufuata lishe kali mara kwa mara hula chokoleti ya giza. Ndio, na wanawake rahisi ambao hurekebisha uzito wao wakati mwingine wanaweza kufurahiyamchemraba wa ubora wa bidhaa.

Kulingana na wataalamu, chokoleti nyeupe ndiyo hatari zaidi. Maziwa ni mahali fulani katikati kati yake na bidhaa nyeusi. Kwa hivyo, hitimisho hujipendekeza. Bila shaka, upendeleo unapaswa kutolewa kwa chokoleti ya giza. Wakati wa kununua bidhaa, makini na muundo wake. Hii ndiyo njia pekee unayoweza kujikinga na kununua chipsi za ubora wa chini. Maudhui ya kakao katika bar ya chokoleti lazima iwe angalau 50%. Vinginevyo, mtu hapaswi hata kuzungumza juu ya asili na manufaa yake.

uteuzi wa chokoleti

Kama sheria, dukani hatuzingatii lebo za bidhaa. Macho yetu yanavutiwa na bidhaa za chapa zilizotangazwa ambazo ziko kwenye midomo ya kila mtu. Kulingana na wataalamu, mbali na aina nzima ya bidhaa za chokoleti katika maduka yetu inastahili tahadhari ya watumiaji. Baada ya yote, bidhaa tu yenye maudhui ya juu ya poda ya kakao, na kiasi kidogo cha sukari na maziwa ni muhimu. Uchunguzi unaonyesha kuwa anuwai ya duka hailingani na jina "chokoleti". Mara nyingi, watengenezaji wasio waaminifu hutumia poda ya kakao yenye ubora wa chini kabisa, mafuta ya mawese, vihifadhi na vitu vingine ambavyo faida zake kwa mwili ni za shaka sana.

Kwa hivyo, unaponunua chokoleti, hakikisha kuwa umeangalia muundo. Hii itakusaidia kufanya chaguo sahihi na kununua bidhaa nzuri.

Wataalamu tofauti hawakubaliani kuhusu kiwango cha kakao kwenye chokoleti. Wengine wanaamini kuwa unaweza kununua tu bidhaa ambayo kakao ni angalau 70% (wacha tuseme mara moja, hii ni.nadra sana), wengine - angalau 50%. Kadiri asilimia ya unga kwenye vigae inavyoongezeka, ndivyo ladha yake chungu inavyoongezeka.

Inakubalika kutumia chokoleti yenye viungio, hasa linapokuja suala la karanga. Hao tu kuboresha ladha ya bidhaa, lakini pia kuongeza vitu muhimu kwa hiyo. Sio siri kwamba karanga zote zina vitamini nyingi.

Kumbuka kwamba chokoleti ya ubora wa juu inapaswa kuyeyuka kinywani mwako, kwa sababu kiwango cha kuyeyuka cha kakao ni cha chini kuliko joto la mwili wa binadamu. Bidhaa iliyofanywa na kuongeza ya mafuta ya mboga itayeyuka kwa muda mrefu. Pia ina ladha ya nta.

Uso wa chokoleti ya ubora wa juu unapaswa kuwa wa kung'aa, jambo linaloashiria utiifu wa viwango vinavyohitajika vya uhifadhi. Kila mmoja wetu amekutana na ukweli kwamba tile ya delicacy iliyopatikana ina mipako nyeupe. Hali hii inaonyesha kuwa chokoleti imeimarishwa tena. Na hii ina maana kwamba ilihifadhiwa katika hali mbaya. Ikipashwa moto, siagi ya kakao hutoka, ndiyo maana unaona mipako nyeupe.