Uji wa mahindi: mapishi na vidokezo vya kupika

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mapishi ya uji wa mahindi yamejumuishwa katika vitabu vya upishi katika nchi nyingi duniani. Hii ni sahani ya moyo, ya kitamu na ya juu ya kalori ambayo ni hypoallergenic na mara nyingi hutumiwa katika chakula cha watoto. Katika Moldova wanafanya hominy ya ajabu, na katika Ukraine wanajivunia banosh kupikwa katika tanuri. Katika eneo la Georgia, unaweza kujaribu gomi, huko Serbia - kachamak, katika Uturuki wa jua - mukhlama, na kusafiri nchini Italia - polenta. Kuna sahani kutoka kwa nafaka kama hizo hata katika nchi za kigeni kama Antigua na Barbuda, kwenye menyu inaitwa "ku-ku".

Unaweza kupika grits za mahindi kwenye maji na maziwa, kwa kuongeza cream au sour cream kwa ulaini na ulaini wa ladha. Hata hivyo, wakati wa kupikia, sheria fulani zinapaswa kuzingatiwa, vinginevyo uji unaweza kufanywa jiwe na kujazwa na uvimbe. Sahani kama hiyo inaweza kutayarishwa kuwa tamu na kutumiwa pamoja na nyufa au uyoga, kutumika kama sahani tofauti au sahani ya kando ya nyama na mboga.

Katika kifungu hicho, tutazingatia jinsi ya kupika uji wa mahindi na maziwa na maji, tutakufundisha jinsi ya kupika banosh ya kupendeza na jibini la feta na uyoga, tutatoa ushauri juu ya jinsi ya kutengeneza sahani.laini na bila uvimbe. Hebu tuambie unaleta faida gani mwilini, pamoja na madhara unapokula uji kwa wingi.

Muundo

Umaarufu wa uji wa mahindi ni rahisi kueleza, kwa sababu si tu sahani ladha, lakini pia thamani katika muundo wake wa kemikali. Nafaka iliyokatwa ina protini nyingi za mboga, pamoja na asidi zisizojaa mafuta. Uji una vitamini A, PP, E, H, C, K, pamoja na kundi B. Kiasi kikubwa cha madini, kama vile kalsiamu na potasiamu, nikeli na fosforasi, chuma na shaba, silicon na beta-carotene, hufanya. ni muhimu kwa magonjwa mengi

Sifa muhimu

Vitamini B1 na B5 hutumika katika hali ya mfadhaiko, na pia kwa ajili ya kuzuia magonjwa mengi ya mishipa ya fahamu, na vitamini E huipa ngozi unyumbufu, kurutubisha nywele na kucha, vitamini A huongeza kinga ya binadamu. Uji wa mahindi ni muhimu sana kwa kusafisha mwili wa sumu na bidhaa zinazooza, huondoa mafuta na kusaidia kusafisha utumbo.

Madaktari wanapendekeza kuongeza uji wa manjano kwenye lishe kwa watu wanaougua ugonjwa wa matumbo wa enzymatic uitwao ugonjwa wa celiac, kwani gliadin haipo kabisa kwenye bidhaa. Shukrani kwa asidi ya arachidonic, linoleic, na linolenic iliyojumuishwa katika muundo wake, uji huu husaidia kudhibiti viwango vya cholesterol katika damu.

Uji wa mahindi umewekwa na madaktari kwa ugonjwa wa kisukari mellitus na pathologies ya njia ya utumbo, magonjwa ya damu. Fiber za chakula za bidhaa hii huchochea motility ya matumbo, na zilizomo ndani yakeMuundo wa antioxidants huongeza kiwango cha hemoglobin katika damu. Kama sehemu ya uji, hakuna gluten kabisa, kwa hiyo inachukuliwa kuwa hypoallergenic, inaruhusiwa kula kwa watu ambao ni mzio wa ngano ya ngano. Inaweza kuchemshwa kwa watoto baada ya mwaka 1.

€

Madhara

Jinsi uji wa mahindi ulivyo na manufaa, tumezingatia tayari, lakini imebainika kwamba ikiwa unatumiwa kupita kiasi, dalili zisizofurahi za kuongezeka kwa motility ya matumbo hutokea, ambayo husababisha maumivu na kuvimbiwa.

Pia kwa uangalifu unahitaji kuijumuisha katika lishe ya watu wanaotaka kupunguza uzito. Maudhui ya kalori ya gramu 100 za bidhaa ni 337 kcal. Hupanda inapopikwa kwenye maziwa na bidhaa nyingine zinapoongezwa.

Kutoka nafaka ipi ya kupika uji

Kabla ya kupika uji kutoka kwa mahindi, unahitaji kuchagua nafaka inayofaa dukani.

Kwanza, unahitaji kuangalia rangi ya nafaka. Bidhaa bora ina rangi ya manjano angavu, isiyo na madoa ya kijivu na madoa meusi.

Pili, wanachagua nafaka za kusaga tofauti kulingana na aina ya uji. Ikiwa unapika nafaka kwa sahani ya upande na nyama au mboga, kisha chagua kusaga coarse. Ili kuandaa hominy au banosh, unahitaji mgawanyiko mdogo zaidi wa nafaka, kisha utapata misa ya zabuni kama puree.

Jinsi na kiasi gani cha kupika changa za mahindi kwenye maji

Kwa vile uji huu umepikwa kwa muda mrefu, basi200 gramu ya nafaka itahitaji 750 ml ya maji. Kabla ya kupika, nafaka inapaswa kuosha mara kadhaa na maji hadi isiwe nyeupe tena. Ikiwa kuna madoa meusi, ondoa nafaka hizi ngumu kwa mikono yako.

Chukua chungu chenye kuta nene kwa kupikia, jaza nafaka hiyo maji na iweke moto. Wakati maji yana chemsha, zima gesi na uondoe povu nyeupe juu ya uso na kijiko kilichofungwa. Kisha uji unapaswa kupikwa kwenye moto mdogo kwa karibu nusu saa. Ongeza chumvi kidogo mara moja na kumbuka kuchochea mara kwa mara. Uji hupikwa na kifuniko kimefungwa. Inakuwa mnene haraka, kwa hivyo kaa karibu na sufuria.

Ukiuacha bila uangalizi, uvimbe unaweza kuunda, na uji utawaka chini, ambayo itaharibu ladha na harufu yake. Mwisho wa kupikia, ongeza siagi kwa ladha. Wengine hutumia mboga.

Kiasi gani cha kupika grits kwenye maji inategemea kusaga kwake. Kwa hivyo, nafaka ndogo hupikwa kwa dakika 30, na kwa kusagwa kwa nafaka kubwa, kupika kunaweza kuchukua muda mrefu. Kabla ya kuzima moto, jaribu uji kwa upole. Nafaka haipaswi kujisikia kwenye meno. Ikiwa uji wa mahindi umepikwa kwa ajili ya mtoto au utaliwa bila nyama, unaweza kuongeza sukari kidogo kwake.

Uji wa mahindi-maboga

Huu ni uji mtamu na wenye lishe unaoweza kuchemshwa kwa maji kwa ajili ya kufunga au kwa mtoto. Kulingana na mapishi, unahitaji kuandaa bidhaa zifuatazo:

• grits za mahindi - gramu 100 (nusu kikombe);
• boga - kiasi sawa;
• glasi 2 za maji;
• siagi - gramu 20;
• chumvi nasukari - kuonja.

Maboga lazima yavunjwe na kukatwa kwenye cubes ndogo au kukunwa. Inapika haraka sana, kwa hivyo haijaongezwa mara moja kwenye nafaka. Baadhi ya akina mama wa nyumbani huchemsha grits za mahindi kando katika maji, na kitoweo cha malenge kwenye bakuli na kuongeza kiasi kidogo cha maji hadi zabuni. Kisha viungo vinachanganywa na kupikwa pamoja.

Unaweza kupika kwa njia tofauti. Kwanza, nafaka huchemshwa kwa maji kwa dakika 10-15, kisha malenge iliyokandamizwa hutiwa, chumvi huongezwa na kuchemshwa hadi zabuni. Mwishowe, weka kipande cha siagi na sukari ili kuonja, funga uji na kifuniko na wacha kusimama kwa dakika 10 nyingine. Wakati huu, itadhoofika na kuwa laini zaidi.

Uji wa mahindi na maziwa

Kichocheo cha asili cha kutengeneza uji kutoka kwa nafaka hii pamoja na kuongeza maziwa ni pamoja na bidhaa zifuatazo:

• kikombe 1 cha saisi za wastani;
• kiasi sawa cha maziwa;
• glasi 2 za maji;
• chumvi kidogo.

Osha mboga mboga vizuri, ukibadilisha maji kwenye bakuli mara kadhaa. Kisha uimimine kwenye sufuria na chini nene, mimina maji na uweke moto. Wakati kioevu kichemka, ongeza chumvi, ifanye iwe kimya na ukoroge mara moja kwa kijiko, vinginevyo nafaka zitashikamana chini na kuwaka.

Unahitaji kupika uji, kama ilivyotajwa hapo awali, kwa muda mrefu hadi uwe laini. Kumbuka kuchochea yaliyomo kwenye sufuria mara kwa mara ili kuzuia uvimbe. Wakati maji yana chemsha na uji kuwa mzito, miminaglasi ya maziwa na chemsha kwa dakika nyingine 2-3 juu ya moto mdogo. Maziwa kuchukua pasteurized au tayari kuchemshwa. Baada ya kuzima moto, funika sufuria na blanketi ya joto na jasho kwa dakika 10. Kila kitu, uji kutoka kwenye grits ya nafaka katika maziwa ni tayari! Gawanya kati ya bakuli na uongeze siagi kidogo, ukipenda.

Uji mtamu na matunda yaliyokaushwa

Uji wa mahindi uliosagwa kwa ladha isiyo ya kawaida utapatikana kwa kuongezwa bidhaa zifuatazo (kwa glasi 1 ya nafaka):

• nusu pakiti ya sukari ya vanilla;
• 2 tbsp. l. sukari iliyokatwa;
• glasi 3 za maji;
• vikombe 2 vya maziwa ya pasteurized;
• 50g sl. mafuta;
• chumvi kidogo;
• matunda yaliyokaushwa - matunda yaliyokaushwa, zabibu kavu, parachichi zilizokatwa, tini n.k.;
• karanga (zozote, lakini zilizokatwakatwa kwenye kichocheo cha kusagia vipande vidogo).

Ifuatayo, zingatia jinsi ya kupika uji wa mahindi na maziwa. Kwanza kabisa, unahitaji suuza nafaka na, ukimimina tu kwa maji, upika hadi zabuni kwa dakika 25-30 na kuongeza ya chumvi. Koroga kila mara na usikose wakati ambapo kioevu chote kitachemka.

Kisha mimina uji na maziwa, weka vanila na sukari ya kawaida, changanya na upike kwa dakika chache zaidi, ukiongeza matunda yaliyokaushwa na karanga zilizokatwakatwa. Unaweza kumwaga maji ya moto juu yao na kumwaga ndani ya uji uliotengenezwa tayari kwenye sahani. Mwishoni, weka kipande cha siagi na ushikilie chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika 5-10. Unaweza kuifunga sufuria na kitambaa. Uji kama huo hugeuka kuwa harufu nzuri, tamu na afya. Sasa unajua jinsi ya kupikauji wa mahindi na maziwa na unaweza kuwashangaza wapendwa wako kwa kiamsha kinywa kisicho cha kawaida.

Hutsul Banosh

Kwa uji mwororo, mlo unaopendwa zaidi wa Carpathian Hutsuls, nafaka za kusagwa laini huliwa. Kuna siri kadhaa za kufanya banosh kutoka kwa grits ya mahindi. Kwanza, unahitaji kuchochea uji kila wakati wakati wa kupikia, bila kwenda popote. Pili, muundo wa sahani ni pamoja na cream ya sour (bora, ikiwa imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya kondoo). Tatu, unahitaji kuendesha kijiko kwa mwelekeo mmoja tu. Katika hali ya mijini, unaweza kurahisisha kichocheo kidogo na kupika banosh na cream ya kawaida ya mafuta ya sour. Utahitaji bidhaa zifuatazo:

• glasi ya nafaka nzuri;
• vikombe 2 vya maziwa;
• chumvi kuonja;
• Vijiko 3. l. mafuta ya sour cream.

Mimina maziwa kwenye sufuria na uwashe moto. Kuleta kwa chemsha, kuchochea mara kwa mara, na kuongeza grits iliyoosha na chumvi kidogo katika sehemu ndogo. Pepeta mahindi yaliyosagwa kabla kwenye ungo ili kuondoa chembe kubwa au maganda yaliyosalia.

Ifuatayo, unapaswa kusimama kwenye jiko na kuchochea uji mara kwa mara, na unapokuwa mzito wa kutosha, mimina cream ya siki. Koroga na kijiko kwa dakika 7 nyingine. Kisha kuzima moto, funika uji uliokamilishwa na kifuniko na jasho kwa dakika 10 nyingine. Wakati wa kutumikia, vipande vya jibini la kondoo, jibini au feta huwekwa juu ya kila huduma. Unageuka uji mtamu na mwororo.

Kupika katika jiko la polepole

Rahisi zaidi kupika uji wa mahindi kwenye jiko la polepole. Tayarisha viungo hivi kwakuchanganya:

• nafaka iliyosagwa vizuri - gramu 100;
• 300 gramu za sour cream (chagua iliyonona zaidi - 25%);
• maziwa - vikombe 1.5 (unaweza kuibadilisha kabisa na cream ya kioevu kwa kiwango sawa);
• sukari - 1 tsp;
• chumvi kidogo.

Kwenye bakuli la multicooker, weka viungo vyote moja baada ya nyingine kulingana na mapishi na uchanganye kwa upole ili usikwaruze uso wa chombo. Kisha fungua kitengo kwenye hali ya "Uji wa Maziwa". Ikiwa hali hii haipatikani kwenye multicooker yako, basi unaweza kuweka "Kuzima". Kupika itachukua takriban nusu saa. Wakati uji wa mahindi unapikwa, unaweza kutengeneza mchuzi wa uyoga.

Banosh na uyoga na jibini

Jinsi ya kupika uji kutoka kwa mahindi yaliyosagwa, tayari umeelewa. Banosh kawaida hutumiwa na jibini la nyumbani linalotengenezwa na wachungaji kutoka kwa maziwa ya kondoo. Hata hivyo, uji huu na mchuzi wa uyoga ni kitamu sana. Uyoga unaweza kukusanywa msituni peke yako, lakini uyoga wa kawaida wa dukani watafanya.

Osha uyoga kutoka kwenye mabaki ya udongo na ukate vipande vidogo. Chambua vitunguu moja kutoka kwenye manyoya na uikate vizuri au pete za nusu. Weka uyoga kwenye sufuria iliyowaka moto kwanza na uifunika kwa kifuniko. Watatoa juisi, na sufuria itajaza kioevu. Ili kuifanya kuyeyuka kwa kasi, kifuniko lazima kiondolewe. Unaposikia uyoga unaanza kuwa kahawia, weka mafuta ya mboga na weka kitunguu kilichotayarishwa na kukatwakatwa.

Wakati uyoga ni laini, ongeza mchanganyiko wa 2 tbsp. l. cream ya sour na 1 tbsp. l.unga. Koroga na chemsha na kifuniko kimefungwa kwa dakika 5. Kabla ya kupeana uji, mimina juu ya kipande cha mchuzi wa uyoga na uinyunyize na vipande vya jibini.

Moldavian Mamalyga

Mamaliga pia ni uji uliotengenezwa kwa nafaka za mahindi. Groats huchukuliwa kama ndogo zaidi, na inashauriwa kukausha kabla katika tanuri. Tumia bidhaa zifuatazo:

• 400g nafaka;
• 1, 25L maji;
• 50 gramu ya siagi;
• pcs 2 kitunguu;
• 300 gramu za jibini.

Unahitaji tu kupika hominy kwenye sufuria. Kwanza, chemsha maji, na kisha kumwaga nafaka kwenye mkondo mwembamba. Hakikisha kuchochea uji na kijiko cha mbao kwa muda wote wa kupikia. Hominy imeandaliwa kwa nusu saa, na kisha kushoto kwa jasho kwa dakika 15. Uji uliokamilishwa umetengwa kwa uangalifu kutoka kwa kuta za cauldron na kijiko kilichowekwa ndani ya maji. Pindua sufuria na kumwaga yaliyomo kwenye sahani kubwa. Kata uji mgumu na kisu au uzi. Kabla ya kutumikia, nyunyiza na kitunguu cha kahawia na jibini iliyokunwa.

Pika uji mtamu na wenye afya! Wafurahishe wapendwa wako kwa vyakula vipya!