Adjarian Khachapuri "Boti zenye Yai": viungo, mapishi, picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mojawapo ya sahani maarufu na zinazopendwa na vyakula vingi vya Kijojiajia ni khachapuri "Boti na Yai". Katika nchi ya sahani hii, kuna idadi kubwa ya mapishi. Hata hivyo, kila mama wa nyumbani ana toleo lake la kupikia khachapuri, siri zake na nuances. Leo tunakualika upike kito cha upishi cha akina mama wa nyumbani wa Kijojiajia na upendeze kaya yako na keki zinazovutia, zenye harufu nzuri na tamu.

Historia kidogo

Wapishi wenye uzoefu wanashauri kila mara kabla ya kuanza kupika sahani isiyojulikana ili kutumbukia katika historia yake. "Boti zilizo na mayai" zilionekana katika Zama za Kati kaskazini-magharibi mwa Georgia. Tangu wakati huo, kila mhudumu amejaribu kutoa sahani ladha yake ya familia. Ikitafsiriwa kutoka Kijojiajia, jina litamaanisha "mkate wenye jibini la Cottage".

Moja ya sheria muhimu zaidi za kupikia, ambayo haijabadilika kwa karne nyingi, ni sawa.uwiano wa jibini (au kujaza nyingine yoyote) na unga. Mama wa nyumbani wenye uzoefu wanashauri kutumia viboreshaji zaidi, kwa hivyo keki zitageuka kuwa tamu zaidi. Kulingana na kanda, kichocheo cha kupikia khachapuri "Boti na yai" kitakuwa tofauti. Mahali fulani yai huchanganywa na jibini au jibini la jumba, mahali fulani kujaza huwekwa chini, na yai huvunjwa juu. Mpishi yeyote wa Kijojiajia atakuambia kuwa kwa kupikia ni muhimu sio tu kujua kichocheo, lakini kuwa na subira na hali halisi ya Kijojiajia "moto".

Khachapuri kutoka Adjara

Wanasema kwamba watu ambao mara moja walijaribu Adjarian khachapuri "Boat with Egg" watabaki kuwa mashabiki wa sahani hii rahisi, ya kitamu na nzuri milele. Ikiwa unaamua kufurahia aina hii ya khachapuri, basi si lazima kwenda kwenye mgahawa wa gharama kubwa. Leo tutakuambia jinsi ya kupika sahani nyumbani bila ujuzi maalum wa upishi na uzoefu.

Muda wa kupikia ni dakika 40-45. Hatua ya maandalizi itachukua muda kidogo zaidi - masaa 3-4. Maudhui ya kalori ya sahani kwa gramu mia moja ni 317 kcal.

Viungo Vinavyohitajika

Ikiwa huna muda wa kutosha, lakini ungependa kupika chakula kitamu, unaweza kutumia unga wa chachu wa dukani kila wakati. Walakini, akina mama wa nyumbani wa Georgia hawafanyi hivi. Wanatayarisha unga kwa Adjarian khachapuri "Boat" peke yao nyumbani. Kichocheo kilicho na picha na maelezo ya hatua kwa hatua ya mchakato wa kupikia itasaidia wapishi wa novice kufanya sahani iwe sawa.

Viungo:

• 820 g unga;
• glasi moja ya maji ya joto;
• mayai 6-7;
• 120 ml maziwa;
• 35g chachu iliyobanwa;
• vijiko vinne (vijiko) vya mafuta ya alizeti;
• chumvi kidogo;
• 420 g jibini la Adyghe;
• kijiko kimoja cha chakula (kijiko) cha sukari iliyokatwa;
• 120g siagi;
• 110 g jibini la suluguni.

Jinsi ya kupika khachapuri kwa yai la "Boat"

Tutagawanya hatua zote za maandalizi katika hatua kadhaa. Hii ni muhimu ili kuifanya iwe rahisi zaidi kwa akina mama wa nyumbani wanaoanza.

Hatua ya 1

Katika hatua ya kwanza, unahitaji kuanza kuandaa unga kwa ajili ya jaribio la baadaye. Mimina maziwa yenye joto kwenye kikombe kidogo. Tunaongeza chachu. Changanya kwa upole na uweke mahali pa joto. Subiri hadi kifuniko cha povu kitokee.

Hatua ya 2

Hatua ya pili ni kukanda unga. Katika hatua hii, unapaswa kuhifadhi sio tu na viungo vyote vya kupikia, bali pia na ungo. Kupepeta unga ni lazima. Inasaidia unga kuwa ulijaa na oksijeni, kuwa zaidi pliable na airy. Panda unga moja kwa moja kwenye meza. Ongeza chumvi juu na uchanganya kwa upole. Kueneza unga katika rundo, na kufanya indentation ndogo katikati. Katika shimo hili utahitaji kumwaga maziwa iliyobaki, kuvunja yai moja, kumwaga maji. Anza kuchanganya unga kwa upole, hatua kwa hatua ukianzisha misa ya chachu.

Jinsi ya kuelewa kuwa unga wa kutengeneza "Egg Boti" uko tayari? Kwanza, itaacha kushikamana na mikono yako. Pili, ungamacho yatakuwa airy na silky. Mara tu unapofikia matokeo yaliyohitajika, acha unga peke yake kwa saa mbili na nusu. Wakati huu, unga utafufuka mara kadhaa na kofia ya juu. Inapendekezwa kuiponda.

Hatua ya 3

Hatua ya tatu katika kupika khachapuri "Mashua yenye yai" ni kujaza. Jibini ambalo ulichukua kwa kichocheo lazima liwe kwenye grater coarse. Unaweza kuongeza vijiko vichache vya maji ya joto kwa jibini. Kwa kuongeza, ikiwa unatumia aina kadhaa za bidhaa za kujaza, basi katika hatua hii zinaongezwa kwa jibini. Inaweza kuwa jibini la jumba, mimea safi na kadhalika. Changanya kwa upole viungo vyote vya kujaza. Weka kando.

Hatua ya 4

Sasa hebu tuendelee hadi wakati muhimu na wa kuvutia zaidi katika maandalizi ya "Boti na Yai" - uundaji wa kuoka. Vunja mpira mdogo kutoka kwa kipande cha unga wa kawaida na mikono yako. Pindua kidogo kwenye unga na uifungue ili upate mviringo. Tunaunda mashua. Tunabana kingo kwa uangalifu, na kuzungusha pande ili kuweka kujaza.

Funika karatasi ya kuoka kwa karatasi ya ngozi au upake mafuta kidogo ya alizeti. Weka boti zilizoandaliwa kwenye karatasi ya kuoka. Weka kujaza katikati ya kila kipande. Kufikia wakati huu, oveni inapaswa kuwa tayari kuwasha hadi digrii 220. Tunatuma keki kwenye oveni kwa dakika 25. Mara tu unapoona kwamba kingo zimeanza kuwa kahawia, tunachukua sahani na kumwaga yai katikati ya mashua. Tunatayarisha kuoka kwa dakika nyingine tatu.

HapaKuna nuance moja - usipuuze wakati. Ni muhimu sana kwamba protini tu inakamata katika tanuri, na yolk inabaki kioevu. Hii, kama wanasema, ni hatua nzima ya sahani kama vile Adjarian khachapuri "Boti na mayai". Tunapata keki. Lubricate pande na siagi. Unaweza pia kuweka kipande kidogo cha siagi katikati ya yai.

Siri na siri za kupika "Boti" kwa Kiadjarian

Hapo awali, unga wa keki hii ulitengenezwa kwa maji pekee. Hakuna viongeza vingine (chachu, poda ya kuoka au soda). Mama wa nyumbani wa kisasa huandaa chachu, puff au unga usiotiwa chachu. Mama wa nyumbani wa Kijojiajia huongeza maziwa ya curd au matsoni kwenye unga. Tunakushauri usitumie kiasi kikubwa cha unga kwa unga. Ifanye iwe laini na inanata zaidi.

Katika nchi ya khachapuri, jibini mbivu huwa haliwekwi kwenye kujaza. Itanyoosha na haitoi msimamo unaotaka. Ni bora kutumia jibini vijana. Inaweza kuwa jibini la Adyghe, suluguni, feta, jibini, mozzarella, n.k.

Kuhusu uundaji sahihi wa boti, hapa kila mama wa nyumbani ana chaguo lake la kupika. Mtu huandaa khachapuri kubwa, mtu hufanya boti ndogo. Amua mwenyewe. Jambo muhimu zaidi, hakikisha kuwaacha kusimama kidogo hadi kujaza kutatumika. Kwa wakati huu, unga unafaa zaidi, na kwa sababu hiyo, khachapuri inakuwa nyororo sana, lakini ndani ya hewa.

Siagi ni siri maalum. Jaribu kutengeneza mashua moja bilamafuta, na utaelewa mara moja tofauti. Butter lazima si tu kuenea kwenye kando ya kuoka, lakini pia hakikisha kuiweka kwenye kujaza. Lakini tu mwisho wa kupikia. Kiini cha kioevu kinapaswa kuelea kidogo katika siagi iliyoyeyuka. Ukishararua kingo, utachovya keki kwenye kujaza laini ajabu inayojumuisha jibini, siagi na ute wa yai.

Ikiwa inatakiwa kutumia jibini yenye chumvi kama kujaza, basi inashauriwa kuloweka kidogo kwenye maji mapema. Kata tu kipande cha jibini kwenye cubes ndogo na uimimishe ndani ya maji. Kwa hivyo jibini itatoa chumvi haraka, na kujaza kutageuka kuwa kitamu, na chumvi kidogo.

Wakati hakuna wakati wa kuandaa unga wa chachu, unaweza kutumia unga wa dukani. Futa tu, tengeneza boti na uweke kujaza katikati. Keki ya puff huoka haraka. Hili litakuwa chaguo bora kwa kiamsha kinywa cha haraka.