Saladi ya viazi ya Kiamerika. Saladi ya viazi: mapishi, sifa za kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Saladi ya viazi kwa mtindo wa Kimarekani ni mlo wa kawaida nchini Marekani. Lakini sio tu katika nchi za Magharibi mwa Ulaya, viazi huchukuliwa kuwa bidhaa inayopendwa, bila ambayo hakuna siku moja ya wiki au sherehe hupita. Kwa muda mrefu imekuwa sio chakula tu, lakini kiungo kikuu cha utayarishaji wa sahani za upande, kozi kuu na za kwanza, appetizers na hata desserts. Ni vigumu kufikiria kwamba miaka mia chache tu iliyopita, viazi vilionekana kuwa kitamu, na Wazungu hawakujua hata kuwepo kwake. Kwa hivyo ni wapi na lini zao hili la mizizi kitamu na lenye afya liligunduliwa kwa mara ya kwanza?

Kuibuka kwa viazi na umaarufu wa lettuce

Juhudi za kukuza mmea unaoweza kutumika kutengeneza saladi ya viazi ya mtindo wa Kimarekani isiyo ya kawaida zilianza takriban miaka 15,000 iliyopita. Hata Wahindi walijaribu kuifuga katika Amerika Kusini. Nchi ya kweli ya viazi ni Bolivia naPeru.

Peter I alileta viazi nchini Urusi kwa mara ya kwanza, na mwanzoni wakulima wa huko hawakupenda. Lakini tayari katikati ya karne ya 18, bidhaa hiyo ilipendwa sana na watu hivi kwamba mara nyingi iliitwa mkate wa pili.

Wanasayansi wamefikia hitimisho kwamba zao la mizizi lina utajiri mkubwa sio tu wa vitamini (vikundi B, C), lakini pia katika nyuzi, asidi za kikaboni, sukari yenye afya na chumvi za madini za kalsiamu, chuma, potasiamu, fosforasi. Huko Ujerumani, saladi ya viazi ya mtindo wa Amerika inachukuliwa kuwa kito cha vyakula vya kitaifa. Wajerumani hutumikia na sauerkraut, sausage za kukaanga. Pia hukaanga vipande vya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama kukaanga, kukaanga vitunguu na vitunguu saumu kwenye mafuta yaliyosalia, kisha kuongeza mavazi haya kwenye viazi.

Mapishi ya saladi si ya kawaida katika fasihi ya kawaida ya Ulimwengu Mpya, na mara nyingi hurejelewa katika filamu za kisasa pia. Na hata zaidi, hakuna picnic iliyokamilika bila hii nzuri. Licha ya ukweli kwamba, kwa ufahamu wetu, Wamarekani ni watu wanaopendelea chakula wakati wa kwenda, kukaanga na mafuta mengi, pamoja na chakula cha haraka, saladi ya viazi ya Marekani ya classic haina madhara kwa mwili. Badala yake, mlo huu unachukuliwa kuwa mojawapo ya vyakula bora zaidi Marekani.

saladi ya viazi kwa mtindo wa Kimarekani: viungo

Kwa msingi utahitaji:

• Viazi - viazi 5-6 vya wastani.
• Mayai - vipande 5-6.
• Selari - mabua 1-2.
• Kitunguu - kichwa 1.
• pilipili tamu ya Kibulgaria - ganda 1.
• Pilipili hoho - ganda 1.
• Tango la kung'olewa - vipande 3-4.

Kwa kujaza mafuta, chukua:

• Mayonnaise - kikombe 1.
• siki ya asili ya tufaha - vijiko 2.
• Haradali tamu (Dijon) - kijiko 1 kikubwa.
• Chumvi na pilipili nyeusi ili kuonja.

Mapishi ya Saladi ya Viazi ya Marekani

Hatua za kupikia:

1. Osha viazi, ukisugua ngozi kwa uangalifu kwa brashi au sifongo, chemsha kwenye ngozi zao kwenye maji yenye chumvi kwa dakika 25–35, vipoe kidogo na peel.
2. Chemsha mayai kwa bidii (angalau dakika 9-10).
3. Celery na pilipili safi osha, kavu.
4. Kata viungo vyote kwenye cubes. Hili ni jambo muhimu, kichocheo cha classic hutoa kwa kukata tu kwa namna ya cubes ndogo zinazofanana (na pande za kupima takriban 0.5-0.7 mm).
5. Weka vipande kwenye bakuli nzuri la saladi, ongeza haradali, siki ya tufaha, mayonesi, chumvi, pilipili na changanya.

Mapishi ya Saladi ya Viazi ya Kiamerika

Kichocheo hiki ni toleo lililorahisishwa la ya awali. Lakini mama wa nyumbani wengi wanapendelea. Na kwa sababu nzuri, kwa sababu viungo vichache, ni rahisi zaidi kuandaa sahani. Kwa njia, marekebisho kama haya hayataathiri ladha maalum kwa njia yoyote.

Kwa hivyo, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• Viazi za ukubwa wa wastani - vipande 4.
• Seli - shina 1.
• Tango mbichi - kipande 1.
• Kitunguu - kichwa 1.
• Mayai - vipande 3-4.
• Chumvi upendavyowingi.

Ujazo upya unajumuisha:

• Mustard - kijiko 1 kikubwa.
• Mayonnaise - kikombe 1.

Algorithm ya kupikia:

1. Chemsha viazi kwenye ngozi zao hadi viive, peel.
2. Chemsha mayai, yapoe kwa maji baridi na yamenya.
3. Kata kila kitu kwenye cubes, msimu na chumvi.

Kichocheo kisicho cha kawaida (toleo la Kijerumani)

Saladi ya viazi ya Marekani pia imetengenezwa kwa nyama ya nguruwe.

Viungo kuu:

• Viazi - mizizi 6.
• Bacon - vipande 3.
• vitunguu vya kijani - rundo 1.
• Tango la kuokota - kipande 1.
• Mustard - vijiko 2 vya chai.
• Mayonnaise - vijiko 4.
• Kidogo cha sukari, chumvi na pilipili nyeusi ya kusaga ili kuonja.

Weka Bacon kwenye kikaangio cha moto na punguza moto mara moja. Fry vipande pande zote mbili hadi kupikwa na kuziweka kwenye kitambaa cha karatasi ili kunyonya mafuta ya ziada. Viazi za kuchemsha hukatwa kwenye cubes. Ongeza sukari na tango iliyokatwa vizuri kwenye haradali. Changanya viungo vyote, ongeza bacon iliyokatwa na kuweka sahani kwenye jokofu kwa nusu saa. Kabla ya kutumikia, unaweza kunyunyiza na vitunguu kijani au mboga nyingine yoyote.

Saladi ya Champignon

Saladi ya viazi kwa mtindo wa Marekani na uyoga ni nzuri kwa wale wanaotaka kupunguza uzito au kutopendelea kula nyama.

Viungo:

• Viazi - vitu 4 vya ukubwa wa kati.
• Kitunguu - kipande 1.
• Champignons (unaweza kuchukua uyoga mwingine) - 70 g.
• Mafuta ya mboga - vijiko 3-4.
• Chumvi, pilipili na mimea kwa ladha.

Viazi lazima zichemshwe mapema bila kumenya. Baridi kisha ukate kwenye cubes ndogo. Osha uyoga, ukate laini na kaanga katika mafuta ya mboga hadi nusu kupikwa. Kata vitunguu vizuri, ongeza kwenye uyoga, changanya na upike kwa dakika nyingine 10 juu ya moto mdogo. Matango pia hukatwa kwenye cubes, kuchanganya na viungo vingine na kuinyunyiza na mimea. Saladi imevaliwa na mafuta, lakini pia huwezi kuiongeza. Na hivyo sahani itageuka kuwa ya kitamu sana.

Saladi ya nyama na viazi (toleo la Kikorea linaitwa kamdicha)

Inahitajika:

• Viazi - mizizi 4.
• Nyama (nyama ya kuku, nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe) - 300g
• Kitunguu - kichwa 1.
• Mchuzi wa soya - 3 tbsp.
• Pilipili tamu - ganda 1.
• Mizeituni - 50 g.
• Kitunguu vitunguu - karafuu 1.
• Parsley, cilantro, chumvi na pilipili.

Kwanza, viazi vivunjwe, vikate vipande vipande, kisha vichemshwe hadi viive kabisa kwenye maji yenye chumvi kidogo. Nyama pia hukatwa kwenye vipande nyembamba na kukaanga katika mafuta ya mboga pamoja na vitunguu vilivyochaguliwa. Katika hatua ya mwisho ya nyama ya kupikia, unahitaji kuongeza mchuzi wa soya kwenye sufuria, funika na chemsha kwa dakika nyingine 5, kisha baridi. Mbogakata vipande vipande, itapunguza vitunguu, changanya viungo vyote. Saladi hiyo imepambwa kwa mchuzi wa soya na kunyunyiziwa mimea kabla ya kuliwa.

saladi ya viazi na ini ya kuku

Inahitajika:

• Viazi - vitu 3.
• Ini la kuku - 200g
• Kitunguu - kipande 1.
• Mafuta ya mboga (ikiwezekana olive) kwa ajili ya kupamba.
• Vijani, chumvi na viungo kwa hiari yako.

Chemsha viazi kwenye ngozi zao, acha vipoe, peel na ukate kwenye cubes ndogo. Suuza ini vizuri na upika juu ya moto wa kati kwa karibu nusu saa. Panda ini iliyokamilishwa kwenye grater coarse au uikate kwenye blender. Changanya kila kitu pamoja, ongeza vitunguu kijani vilivyokatwa vizuri, chumvi, pilipili na msimu na mafuta ya mboga.

Sifa za utayarishaji na uingizwaji wa viungo

Saladi ya viazi Halisi ya Marekani haipaswi kamwe kuonekana kama misa isiyo na usawa. Vipande vilivyokatwa mara baada ya kuchemsha na baridi ya mizizi hakika itashikamana na kila mmoja. Hii itafanya viazi kuonekana kama viazi zilizosokotwa. Ili kuzuia hili kutokea, ni bora kuchemsha viungo jioni, baridi na kuweka kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Viazi vilivyopozwa ni rahisi kukata, havinati tena, kwa hivyo vipande vya kupendeza vilivyo katika fomu ya cubes vitaonekana kwenye saladi, kama inavyotakiwa na mapishi.

Ingawa katika toleo la kawaida, viazi vinapaswa kupikwa vipya na hata vikiwa joto. Inaaminika kuwa katika umbo hili hufyonza siki na chumvi vizuri zaidi.

Viazi zinaweza kutumika vijana, basi si lazima kuondoa ngozi kutoka humo. Lakini mwaka jana ni bora zaidi. Ni dhabiti zaidi, ni sugu zaidi na haicheki haraka.

Unaweza kuanza kula mara baada ya kupika au kusubiri dakika 40 hadi saladi iwe imejaa mchuzi. Lakini ina ladha nzuri tu siku inayofuata. Huhifadhiwa kwenye jokofu chini ya mfuniko kwa hadi siku mbili.

Kwa mara ya kwanza, inaweza kuonekana kuwa glasi ya mayonesi ni nyingi sana kutengeneza saladi ya viazi ya mtindo wa Kimarekani kutokana na kiasi hiki cha chakula. Kichocheo kinamaanisha kuwa viungo vinaelea kwenye mchuzi. Kwa hiyo, ikiwa hakuna tamaa ya kumeza kalori nyingi zilizomo kwenye mayonnaise, unaweza kuchukua kidogo. Au unaweza kwa ujumla kujaza saladi na mtindi wa asili au cream ya sour - hii ni suala la ladha. Chaguo la lishe yenye kalori ya chini - haradali, siki na mchuzi wa mafuta.

Unatengeneza vipi saladi ya viazi ya Marekani wakati celery ya mabua ni vigumu kupatikana katika msimu wa baridi? Unaweza kukata shina za mmea ndani yake au kuongeza mbegu. Ikiwa hupendi vitunguu nyeupe, basi unaweza kuibadilisha kwa usalama na nyekundu au vijana wa kijani. Mustard kwa saladi inapaswa kuchaguliwa tamu, lakini wakati hii haiwezekani, basi haradali ya spicy itafanya, lakini kwa kiasi kidogo. Na ile ya Kifaransa inatoa ladha maalum ya viungo.

Ikiwa huna siki ya tufaha mkononi, unaweza kutumia siki ya divai nyeupe au hata kachumbari badala yake.

Marekebishosaladi ya viazi isitoshe. Tuna ya makopo, vitunguu, dagaa, nyama ya nguruwe ya kuchemsha, nyama ya nguruwe na kuku, uyoga, mboga safi na viungo vingine huwekwa ndani yake. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza parsley, bizari au mboga unayopenda kwenye saladi ili kuonja. Yote inategemea mawazo na uwezo wa kuchanganya viungo vya mpishi fulani. Jambo kuu sio kuogopa kujaribu na kugundua mchanganyiko mpya wa ladha. Bon appetit, au, kama Wamarekani wanavyopendelea kusema kwa mtindo wa Kifaransa, - bon appetit!