Samsa na viazi: kichocheo cha upishi na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Samsa (jina lingine lake ni samosa) ni mlo wa kitaifa wa mashariki uliojazwa chumvi, ambao huokwa kwenye oveni au kukaangwa kwa mafuta. Kawaida huweka nyama ya ng'ombe iliyokatwa kwa viungo au nyama ya kondoo, viazi na jibini na viungo ndani yake. Moja ya chaguzi za kujaza ni mbaazi au lenti, ambayo karanga za pine zinaweza kuongezwa. Unga wa kutengeneza samsa pia unaweza kuwa tofauti: puff, isiyotiwa chachu au iliyochanganywa na cream ya sour. Makala inaelezea jinsi ya kupika samsa na viazi kwa kutumia mapishi tofauti.

Keki ya papa

Hebu tuzingatie jinsi ya kuandaa puff pastry kwa ajili ya samsa kwa haraka. Tunahitaji vipengele vifuatavyo:

• 500 g unga;
• 250ml maji;
• 100 g squash. au samli;
• 1 tsp chumvi.

Mapishi ya hatua kwa hatua

1. Mimina chumvi kwenye glasi ya maji moto kwenye mezaau pepeta unga kwenye bakuli, mimina maji ya joto ndani yake na ukande unga.
2. Kanda unga kwa mchanganyiko wa unga au kwa mikono yako, viringisha ndani ya mpira na uuache "upumzike", ukiifunika kwa bakuli juu kwa dakika 20-30.
3. Baada ya wakati huu, pandisha unga ndani ya safu isiyozidi mm 0.5. Samsa kutoka kwa jaribio kama hilo inageuka kuwa nzuri sana kwa sababu ya muundo wa jaribio.
4. Unga umepakwa siagi vizuri, umeyeyushwa, ladha ya bidhaa iliyokamilishwa itakuwa bora zaidi.
5. Pindisha unga kuwa roki na ugawanye katika sehemu 18 sawa.
6. Weka kila tupu kwenye kata, bonyeza na upe umbo la keki, weka kwenye ubao wa jikoni, funika na filamu juu na uweke kwenye freezer kwa dakika 30 au kwenye chumba cha friji. kwa angalau saa kadhaa.
7. Unaweza kuanza kutengeneza samsa na viazi au kujaza vingine.

Unga usiotiwa chachu

Unga uliotayarishwa kulingana na kichocheo hiki ni kamili sio tu kwa samsa, bali pia kwa dumplings, dumplings na manti. Chukua viungo vifuatavyo:

• Vijiko 3. unga;
• chumvi kidogo;
• 1 kijiko maji;
• Vijiko 3 mafuta.

Chekecha unga kwenye bakuli la kina, ondoa ½ ya wingi kando, ongeza chumvi, fanya mfadhaiko mdogo katikati na mimina maji moto kwa sehemu ndogo. Tunatengeneza bun isiyo kubwa sana, kumwaga ndani ya maji yote na kukanda unga kwa nguvu, kisha kuiweka kwenye uso wa kazi ulionyunyizwa na unga, kuweka unga na kuendelea na mchakato.

Matokeo yake, tunapaswa kupata mvuto, sio kunata kwa mikono, lakini piasi misa mwinuko sana. Funika unga na kitambaa na uondoke kwa robo ya saa. Tunauingiza kwenye safu nyembamba ya mstatili, kisha uipake mafuta kwa ukarimu na nyama ya nguruwe au mafuta ya mwana-kondoo, uifanye juu ya roll, ambayo tunaunda aina ya konokono, na kuiacha ilale.

unga wa krimu

Mara nyingi, samsa yenye viazi, kama aina zake nyingine, hutengenezwa kutokana na unga uliochanganywa na sour cream. Mchakato wa kupikia ni rahisi sana, na bidhaa hutoka laini na laini. Inapaswa kuchukua:

• 550 g unga;
• 1 kijiko cream kali (kefir);
• yai;
• 150ml maji;
• 1 kijiko siki;
• ½ tsp chumvi na soda;
• Vijiko 5 mafuta ya nguruwe.

Cheka unga ndani ya bakuli, vunja yai ndani yake, ongeza siki, mafuta ya nguruwe yaliyeyushwa. Tunazima soda na siki ya meza na kuiongeza kwenye unga wa sour cream. Tunachanganya yaliyomo kwenye misa ya homogeneous na hatua kwa hatua kumwaga unga uliobaki, kuiweka kwenye desktop na kuikanda unga. Nyunyiza na unga, funika na filamu na uiruhusu kupumzika kwa dakika 20. Baada ya hapo, unaweza kuanza kukata unga na kutengeneza bidhaa.

Samsa na kuku na viazi

Tunapendekeza kupika samsa na kuku, viazi na nyama ya ng'ombe. Tutahitaji:

• unga kilo 1;
• 2 tbsp. maji;
• 200g sl. mafuta;
• ½ tsp chumvi;
• 500g viazi;
• 250g kila kuku na nyama ya ng'ombe;
• pcs 3 balbu;
• viungo kuonja (usiwe bahili).

Vipimpishi

1. Kanda unga kutokana na unga, chumvi, maji na mafuta. Inapaswa kuwa ngumu lakini inayonyumbulika.
2. Kwenye bakuli changanya viazi zilizokatwa, nyama, kuku na viungo.
3. Kutoka kwenye unga, funga soseji na uikonge kwa ond, kisha uikate vipande vipande.
4. Anza kutumia kipini cha kuviringisha kuviringisha kuwa keki - zinageuka na muundo mzuri wa mviringo. Weka kujaza katikati ya kila mmoja na piga kingo. Kwa kawaida bidhaa huundwa katika umbo la pembetatu au mistatili, lakini maumbo mengine pia yanaweza kutumika.
5. Weka samsa pamoja na kuku na viazi vilivyotayarishwa kulingana na mapishi katika oveni ifikapo 200 ° C kwa dakika 20, kisha punguza moto hadi 150 ° C, na unyunyize karatasi ya kuoka na bidhaa zenyewe kwa maji mengi.. Bidhaa pia zinaweza kukaangwa kwa kina.

Unakuwa unga mwororo sana wenye kujaa kitamu isivyo kawaida.

Samsa kwenye kefir

Tunakupa kichocheo kingine cha samsa na viazi na kuku, unga ambao hukandamizwa kwenye kefir. Inahitajika:

• 2 (+1 kwa kulainisha) mayai;
• 250 ml kefir (siki cream);
• 1 tsp chumvi;
• Vijiko 3. mafuta;
• 3, 5-4 tbsp. unga;
• kidogo cha asidi ya citric.

Kwa kujaza:

• 300g ya kuku wa kusaga;
• pcs 3 kuinama;
• kitoweo cha kuku wakavu;
• pilipili, chumvi kwa ladha.

Teknolojia ya kupikia

Andaa unga laini unaoweza kukauka na uache ulale chini kwa saa moja. Kwa wakati huu, tutatayarisha kujaza: kuweka nyama iliyokatwa na kung'olewavitunguu katika blender. Kusaga viazi mbichi na blender; haipendekezi kuikata, kwa sababu. stuffing itakuwa too runny. Wakati mwingine mama wa nyumbani hukata viazi kwa samsa kwa mikono kwa vipande, mara nyingi katika kesi hii hawana wakati wa kupika na kubaki mbichi. Baada ya kujaza, msimu na viungo na chumvi na ukanda vizuri.

Unga kwenye kefir hupuka haraka sana, kwa hivyo tunaiweka kama ifuatavyo: panda juu ya bun kwenye unga na uanze kusambaza juisi kwenye upande wa unga. Kisha tunaigeuza kwa upande mwingine - ni mvua kabisa, kuweka kujaza juu yake na kutoa bidhaa sura ya pembetatu. Tunaweka samsa kwenye karatasi ya kuoka, mafuta na yai na uoka kwa dakika 20. kwa 200 °C.

Puff samsa na viazi

Bidhaa hizi zinazotengenezwa kwa keki ya puff ni tamu isivyo kawaida. Kwanza kabisa, unahitaji kuikanda. Sisi kuchanganya yai na chumvi kidogo, kuongeza 100 g ya sl laini. siagi na kupiga hadi laini. Mimina katika maji ya joto, chumvi, changanya na uanze kumwaga katika sehemu ndogo za unga wa premium. Tafadhali kumbuka: ni kutoka kwake kwamba bidhaa za ladha zaidi zinapatikana. Gawanya unga katika sehemu 3, funika na leso na uweke kando kwa dakika 30.

Wacha tuanze kuandaa kujaza kwa samsa kutoka kwa keki ya puff. Chemsha viazi na kuzigeuza kuwa viazi zilizochujwa. Tunasafisha vitunguu, tukate kwenye cubes ndogo na kaanga kwa ndogokiasi cha mafuta mpaka rangi ya dhahabu, kisha kuchanganya na viazi. Chumvi na pilipili misa inayosababisha, ongeza viungo ukipenda.

Mimina siagi iliyobaki kwenye sufuria, baridi kidogo. Tunatupa kipande kimoja cha unga nyembamba sana na, kwa kutumia brashi, kupaka mafuta vizuri, wacha iweke kwa dakika 5 na kuweka sehemu ya pili juu, kurudia utaratibu na mafuta. Tunafanya mchakato sawa na kipande cha tatu cha unga. Tunageuza unga unaozalishwa kuwa roll na kukatwa vipande vidogo, ambavyo huvingirwa kwenye keki. Tunaweka kujaza katikati ya kila mmoja na kushona samsa kwa sura yoyote: mpira, mraba au pembetatu. Weka kwenye karatasi ya kuoka, brashi na mafuta na uinyunyiza na ufuta ikiwa inataka. Oka katika oveni moto hadi kahawia ya dhahabu.

Samsa na nyama, mboga mboga na viazi

Tunapendekeza kupika samsa na kuku na viazi. Puff keki kwa ajili yake inaweza kununuliwa katika duka au unaweza kufanya yako mwenyewe. Chukua:

• 500g chachu ya keki ya chachu;
• 200 g minofu ya kuku;
• kiazi kimoja kikubwa cha viazi;
• vitunguu 2;
• chumvi, viungo, pilipili ili kuonja.

Vidokezo vya Kupikia

Fungua unga, funika na karatasi na uache kuganda. Hebu tuandae kujaza: kwa hili, viazi na vitunguu vinahitaji kukatwa kwenye cubes ndogo, fillet - kwenye vipande. Kiungo cha mwisho kinaweza kusagwa na grinder ya nyama, lakini tu na seli kubwa. Tunaunganisha vipengele vyote pamoja, kuongeza chumvi na pilipili.

Washatanuri saa 200 ° C, na wakati inapokanzwa, hebu tutunze ukingo wa bidhaa. Tunatupa unga, tukate kwa mraba au itapunguza miduara kwa kutumia ukungu wa keki. Katikati tunaweka kujaza na kutoa bidhaa sura yoyote. Tunaweka samsa na viungo chini, mafuta upande wa mbele na yolk, iliyochanganywa hapo awali na maji. Juu inaweza kunyunyiziwa na mbegu za poppy, mbegu za sesame, zira. Tunaendelea na matibabu ya joto kwa nusu saa.

Samsa kutoka kwa unga usio na chachu

Toleo lingine la samsa kutoka keki ya puff bila chachu. Tutahitaji:

• 300g ya kuku wa kusaga;
• 200g vitunguu;
• kiazi kikubwa kimoja;
• viungo, chumvi kwa ladha;
• 500 g unga.

Kwanza, hebu tuandae kujaza: kata viazi na vitunguu laini, changanya na nyama ya kusaga, msimu na viungo na kuchanganya. Badala ya nyama ya kukaanga, unaweza kutumia nyama ya kuku, kata vipande vidogo. Chagua sehemu iliyonona zaidi ya kuku, ikiwezekana sio titi.

Tunaunda samsa kwa njia tunayojua tayari, kuiweka kwenye karatasi ya kuoka na kuipaka mafuta kwa brashi na yolk na maji. Tunaoka bidhaa za upishi kwa nusu saa kwa joto la 200 ° C.