Sommelier Erkin Tuzmukhamedov: wasifu, vitabu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nani atapinga madai kwamba pombe ni sehemu muhimu ya utamaduni wa Kirusi? Uwezekano mkubwa zaidi, sehemu hii tayari imewekwa kwenye kiwango cha maumbile. Sio hulka hii ya mawazo ya Kirusi ambayo yalisababisha wasomi wa kitambo kuamua wazo: "Huwezi kuelewa Urusi kwa akili …"?

Kwa njia moja au nyingine, haina maana kupigana na pombe nchini Urusi, inatambulika kwa ujumla. Lakini baada ya yote, katika viwango fulani, pombe ni sumu! Vitabu vingi vimeandikwa juu ya athari yake mbaya kwa afya na hatima, mifano ya kusikitisha ya matokeo ya unyanyasaji hupatikana kila upande. Vipi kuhusu hili?

Erkin Tuzmukhamedov, mwanachama wa Chama cha Sommelier cha Urusi, anayejulikana sana katika miduara ya wapenzi na wataalamu wa mvinyo, alijitolea maisha yake yote katika utafiti wa ulimwengu wa kusisimua wa pombe.

Na mawazo yangu kuhusuni lini na ni aina gani ya "booze" inayopendwa na wengi (neno maarufu la kukasirisha linalotumiwa na mtaalam katika vitabu na mihadhara yake) linaweza kugeuka kuwa sumu, na wakati sio tu sio hatari, lakini hata ni muhimu, sommelier maarufu hushiriki kwa hiari na. kila mtu.

Maoni yake juu ya mada hii moto ni ya kuvutia kwa kila mtu ambaye yuko mbali na unafiki, mwenye mtazamo mpana wa maisha na yuko tayari kukubali mbinu ya awali ya kifalsafa ya bwana.

Erkin Tuzmukhamedov, sommelier

Yeye ni mtaalam mkuu wa Kirusi katika uwanja wa mizimu, mwandishi wa machapisho mengi katika machapisho maarufu, mwanachama wa tume ya waamuzi na mashindano ya kimataifa ya mvinyo na pombe kali.

Kwa kuongezea, Erkin Tuzmukhamedov alitoa vitabu kadhaa kwa mada ya pombe, ambayo hutumiwa na wataalamu wengi na wataalam wa vinywaji nchini Urusi na CIS kama vifaa vya kufundishia. Mtaalamu anayetambulika kuhusu mada za pombe, anadumisha blogu yake ya Mtandao, pamoja na vipindi vya redio na televisheni.

Inapaswa pia kusemwa kwamba Tuzmukhamedov ndiye mmiliki wa shule ya sommelier, ambapo kila mtu ambaye anataka kujiunga na siri za ujuzi na ujuzi wake.

Lakini huu sio mwisho wa maisha ya watu mashuhuri. Dunia yake ni tajiri na yenye sura nyingi. Erkin Tuzmukhamedov, mwanachama wa Jumuiya ya Urusi, pia ni mfanyakazi wa chama cha Master stunt. Kwa kuongezea, anaongoza Kundi la Muziki la Walrus Plywood na ni mwimbaji pekee ndani yake.

Na hatimaye, Erkin Tuzmukhamedov anashiriki kwa utaratibu katika mashindano ya dunia ya uvutaji sigara wa polepole.

Muungwana wa kweli anapaswa kunywa nini na jinsi gani?

Kulingana na mtaalamu huyo, jambo kuu analofanya maishani ni kuwafundisha watu jinsi ya kunywa vizuri. Kimsingi, watu huchagua vinywaji chini ya ushawishi wa ubaguzi ulioanzishwa, wakiongozwa na matangazo, mtindo, habari potofu zinazoenezwa na makampuni yanayotaka kukuza bidhaa zao. Kwa sababu ya hili, sumu halisi mara nyingi huingia mwilini mwao, ambayo, kulingana na mtaalam, haiwezi kunywa.

Wajuzi wachache wa Kirusi wa pombe wana uelewa wa kweli wa utamaduni wa kunywa vileo, ambao umeendelezwa sana Ulaya.

Kwa sababu hii, nchini Urusi tatizo hili lipo - ulevi.

Tatizo hili la kitamaduni la Kirusi la kijamii haliwezi kupigwa vita kwa mbinu za kukataza, kulingana na Erkin Tuzmukhamedov. Inahitajika kuweka utamaduni wa unywaji pombe katika kizazi kipya.

Erkin Tuzmukhamedov: wasifu

Akijieleza kwa waandishi wa habari, mwanasiasa huyo mara kwa mara huita utoto wake "mgumu sana". Baba yake, profesa, mwanasayansi wa siasa maarufu duniani, Rais Tuzmukhamedov, alipenda sana kuangalia jinsi mtoto wake alivyokuwa akifanya kazi zake za nyumbani. Na kwa kuwa wote wawili walikuwa wakifanya vibaya na hisabati, na mvulana aliruhusiwa kutembea tu baada ya kumaliza kazi zote, ilibidi abaki nyumbani. Kwa sababu hii, alianza kusoma mapema.

Pia nilijiunga na mwingine. Baba yake alipokuwa kwenye safari za kikazi, na hii ilifanyika mara nyingi, Erkin alifungua kabati alilotamani na… akaonja vinywaji kutoka kwa chupa nyingi nzuri za kigeni.

Alionja whisky kwa mara ya kwanza akiwa na umri wa miaka 12. Ilikuwa Kijapani Suntory Kakubin, ambayo mvulana alipenda kutoka sip ya kwanza. Tangu wakati huo, whisky imekuwa kinywaji kinachopendwa na sommelier. Inaweza kusemwa kuwa bwana huyo amempenda tangu utotoni.

Kuhusu whisky tamu na yenye afya

Kwa hivyo, kwa uzito wote, Erkin Tuzmukhamedov alitaka kutaja mojawapo ya vitabu vyake.

Vitabu vya bwana: "Whisky ya Ulimwengu", "Scotch Whisky", "Whisky. Mwongozo", "roho kali za ulimwengu", "Gastronomic Whisky Encyclopedia", "Champagne na divai zingine zinazong'aa za Ufaransa", "Booze" - zimekusudiwa wote kwa wataalamu katika biashara ya rejareja na mikahawa, na kwa anuwai anuwai. wasomaji. Kwa mara ya kwanza katika fasihi za nyumbani juu ya pombe, wanawasilisha utaratibu wa vinywaji vikali kulingana na malighafi. Kipaumbele kikubwa hulipwa kwa mapitio yao, historia ya tukio na teknolojia ya uzalishaji, kutumikia, kuhifadhi. Ushauri umetolewa: jinsi gani, lini, wapi na nini, kwa kweli, kunywa.

Lakini muhimu zaidi - hutoa maelezo ya kina kuhusu mojawapo ya vinywaji vinavyovutia na tofauti ulimwenguni - whisky ya Scotch. Historia ya asili, teknolojia ya utengenezaji, chapa na aina, hila za kuonja, sheria za kunywa kinywaji hicho, zilizowekwa kwa mfano wa moja ya maarufu zaidi ulimwenguni - Dewar's, kuzamishwa katika habari ya kupendeza zaidi ya kikanda - yote. hii inaweza kumfanya msomaji awe mjuzi wa kweli wa whisky.

Kuhusu shule ya whisky

Erkin Tuzmukhamedov anaamini kuwa kinywaji hiki kina manufaa kwa mwili. Mtaalam anataja kipimo: hadi 120 g (huduma 3 za whisky) zinawezajoto na kwa ufanisi "wazi ubongo." Bwana anakichukulia kinywaji hiki kuwa kinajitosheleza kabisa - kinanywewa kwa midomo midogo bila vitafunwa.

Anajiita shabiki wa kweli wa kinywaji hiki, akiwa ameonja karibu aina zote, anajua mengi kuhusu whisky na yuko tayari kushiriki ujuzi wake na wengine.

Hivi ndivyo mtaalam wa whisky Tuzmukhamedov Erkin anavyoonekana: picha iliyopigwa wakati wa kuonja.

Si nadharia, bali mazoezi

Wakati mmoja, sommelier aliunda shule yake ya whisky - "Shiriki ya Angel". Mwalimu pekee katika Shule ya Whisky, iliyofunguliwa Machi 2008, alikuwa mtaalamu mwenyewe.

Erkin Tuzmukhamedov anasoma mihadhara kwa wanaotaka (picha hapo juu inaonyesha mchakato huo).

Shule ilipanga mikutano na watayarishaji wa whisky wanaotembelea Urusi, wageni wengine wanaovutia wa nchi hiyo, wapenzi wa kinywaji hicho. Wasikilizaji walipata fursa ya kuzungumza na John Campbell (mwandishi wa hadithi za kisayansi wa Marekani) na Bill Samuels, mmiliki wa moja ya chapa ya bourbon ya Marekani.

Msisitizo shuleni haukuwa nadharia, bali kwa vitendo. Kila kikao kiliambatana na kikao cha lazima cha kuonja (sampuli 6 kila moja), ambayo inatoa ufahamu juu ya mienendo ya mchakato wa kuzeeka, ushawishi wa aina ya pipa kwenye ladha ya kinywaji, tofauti za kikanda, n.k.

Niligundua ulimwengu…

Hivi ndivyo mmoja wa wasikilizaji anavyoanza ukaguzi wake wa shule ya whisky na kuongeza: “… hapana, labda ulimwengu wote wa whisky ya Scotch…”

tatu rahisivipengele - chachu, maji na m alt - inaweza kuonekana kuwa wananyima kabisa teknolojia ya kufanya kinywaji kutoka kwa upungufu. Lakini kujikita katika aina mbalimbali za ladha, harufu na mitindo huwaacha wasikilizaji na imani kwamba maisha yanaweza yasitoshe kuelewa ulimwengu wa kusisimua wa whisky…

Balozi wa Whisky wa Dewar

Mashabiki wengi wa whisky ya Scotch wapo duniani kote. Lakini siri za utengenezaji wa kinywaji hicho, historia yake, sheria za matumizi zinajulikana kwa wachache.

Erkin Tuzmukhamedov ni daktari bingwa wa kinywaji hiki. Katika kiwanda chake kidogo, nchini, bwana binafsi hutoa whisky mara kwa mara. Kuanza kazi mapema asubuhi, kufikia jioni anapokea lita 3 za kinywaji cha digrii 70, katika teknolojia ya utengenezaji ambayo hakuna siri kwake.

The sommelier ni balozi wa whisky wa Dewar nchini Urusi, alianza ushirikiano na chapa hiyo sio tu kwa sababu ya kupendeza kinywaji hicho, lakini pia kwa heshima ya mwanzilishi wa kampuni hiyo, Tommy Dewar, ambaye alikuwa mbele yake. muda.

Akifundisha katika Chuo cha Whisky cha Dewar, Erkin Tuzmukhamedov alishiriki ujuzi wake kwa njia fupi na inayoweza kufikiwa na wahudumu wa mikahawa na waungaji mkono wa kinywaji hicho.

Usichanganye whisky na cola

Alipoulizwa jinsi ya kunywa whisky kwa usahihi, Erkin Tuzmukhamedov alijibu kwamba kila mtu ana shimo maalum, muhimu sana la kiteknolojia kichwani mwake, ambalo kinywaji hicho kinapaswa kumwagika kwa kutumia glassware.

Lakini kwa uzito, jambo muhimu zaidi kukumbuka ni kwamba whisky nzuri hailewi na barafu,si kwa cola.

Kinywaji cha uzee, kwanza kabisa, hutoa raha ya harufu. Kama unavyojua, misombo yote ya kunukia ni tete. Mfiduo wa halijoto ya chini (barafu) hupunguza kwa kiasi kikubwa kutolewa kwa harufu.

Cola ni sumu kali. Cola ina vipengele vinavyoharibu kutu kwenye chuma. Mtu anaweza kufikiria jinsi inavyoharibu kuta za tumbo la mwanadamu kwa ufanisi. Cola ina uwezo wa kuua kila kitu, bila kutaja ladha na harufu ya whisky. Lakini ikiwa whisky ni mbaya, basi unaweza kuinywa na cola.

whiskey nzuri ya gharama ni bora kunywa kwa asili, ili harufu na ladha ya kinywaji isikatishwe na moshi wa jiji. Na ni bora si moshi. Na ikiwa unavuta sigara, basi sigara tu.

Kuhusu shule ya sommelier

Mnamo 2009, bila kuridhika na jukumu la mtaalam wa wageni juu ya pombe kali, ambayo ilibidi acheze katika shule zote za Moscow, sommelier Erkin Tuzmukhamedov aliamua kupata yake mwenyewe, ambayo yeye ni mmiliki mwenza. Taasisi yake ya elimu imesajiliwa kwenye anwani: Leningradskoe shosse, 96, jengo 1, jengo 1. Moscow, 125195.

Tajriba ya kina ya kitaaluma ya walimu iliyopatikana kwa miaka mingi ya kazi kama waonjaji bora, wataalam na wahudumu wa baa ndiyo msingi wa shule hii ya sommelier. Erkin Tuzmukhamedov anawapa wasikilizaji muhtasari wa kina wa kihistoria wa kuzaliwa kwa kinywaji, taarifa juu ya jiografia ya uzalishaji, teknolojia ya maandalizi, uainishaji wa aina.

Sehemu muhimu zaidi ya kozi ni mazoezi ya vitendo - kuonja vinywaji vikali: whisky, konjaki, rum au vodka.

Piawanafunzi hupewa kozi fupi za aina za sigara, ujuzi wa baa na mchanganyiko.

Kulingana na tangazo hilo, masomo katika shule hiyo hufanyika Jumanne na Ijumaa, kuanzia saa 19:00 hadi tone la mwisho kwenye chupa ya mwisho , hivyo wanafunzi hawapendekezwi kufika shuleni kwa usafiri wa kibinafsi..

Kuhusu vodka na ulevi

Wanahabari mara nyingi humwuliza jinsi mtaalam wa vinywaji vikali anahisi kuhusu kinywaji kisicho cha kawaida kama vile vodka. Erkin Tuzmukhamedov anachukulia vodka kuwa moja ya udanganyifu mkubwa wa karne ya 20. Kile ambacho CIS GOSTs hupita kama vodka kwa kweli ni pombe tupu iliyochemshwa na maji hadi digrii 40. Katika fizikia, huu unaitwa mchanganyiko wa jozi, ambapo vijenzi viwili pekee ndivyo vinavyochanganywa.

Whisky, tequila, ramu ina kiasi kikubwa cha viungo, kati ya ambayo pombe ya ethyl ni karibu 40%. Kila kitu kingine ni uchafu ambao huunda harufu na bouquet ya ladha. Vodka ni ethanol tu, ambayo inaweza kuitwa silaha ya mauaji ya polepole.

Ulevi unaweza kuugua kutokana na chochote: kutoka kwa divai, bia, na whisky sawa. Yote ni kuhusu utamaduni, nidhamu ya kibinadamu.

Lakini uraibu wa haraka na wa ufanisi zaidi hukuzwa kwa usahihi kutokana na unywaji pombe bila uchafu.

Ulevi katika nchi za CIS ni tatizo halisi la kijamii, asilimia ya wagonjwa hapa ni kubwa zaidi kuliko Ulaya, ingawa Wazungu wanakunywa vile vile. Lakini nje ya nchi wanakunywa vodka kwenye visa, huku Warusi wakinywa pombe iliyochanganywa na glasi.

Mikutano na mazungumzo yangu ErkinTuzmukhamedov daima huisha na matakwa ya kitamaduni ya "pombe": "Jitunze ini lako!"