Keki yenye krimu: chaguzi za kupikia, viungo na mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Makala haya yana mapishi kadhaa ya hatua kwa hatua ya keki zilizo na sour cream katika chaguzi anuwai: kupika katika oveni, bila kuoka, cream, jeli, na matunda. Picha za bidhaa za kumaliza zitakusaidia kuamua juu ya chaguo sahihi la dessert, na mapendekezo ya mabwana yatakuambia hatua sahihi katika mchakato wa kupikia.

Kutumia siki kwenye keki

Sour cream ni mojawapo ya bidhaa maarufu zinazotumika katika mchakato wa kuandaa desserts za aina mbalimbali: kutoka keki tamu hadi pipi. Utangamano wake ni wa kustaajabisha, kwa sababu krimu ya siki inaweza kutumika kutengeneza unga, krimu, icing, kujaza, mchuzi, aiskrimu, jeli na vitoweo vingine vingi.

Hata kama tutajiwekea kikomo kwa mapishi ya keki zilizo na sour cream, tunaweza kutofautisha chaguo zifuatazo:

• Biskuti kulingana na siki au, kama zinavyoitwa, krimu ya siki.
• Katika aina laini za unga wa mkate mfupi, sour cream hutumiwa kama kiungo cha ziada, huongeza unga zaidi.hali ya hewa. Unga huu hasa ni mgumu na mwororo.
• Keki zisizookwa, zilizo na sour cream, zimegawanywa katika jeli na sour cream kulingana na crackers, biskuti na karanga. Pia ni pamoja na cheesecakes. Kitindamlo kama hicho ni nzuri sana kwa wale ambao hawajui jinsi ya kufanya kazi na unga au wanapendelea mapishi ya haraka.
• Krimu mbalimbali, glaze na soufflé: krimu iliyochapwa na sukari, ganache ya krimu na chokoleti, maziwa yaliyokolea, gelatin, jam.

Inafaa kuzingatia kwa undani zaidi kila moja ya chaguzi zilizoelezewa, pika na uhakikishe kuwa mikate iliyo na cream ya sour ni rahisi sana na ya kitamu.

Mosaic Jelly Cake

Mwakilishi mkali na maarufu zaidi wa keki ya jeli (kichocheo kilicho na cream ya sour na vipande vya jeli ndani imeelezwa hapa chini) inafanana na toy ya kaleidoscope ya watoto. Kuandaa ni rahisi sana: aina kadhaa za jelly katika pakiti (nyekundu, kijani, machungwa) zinatayarishwa katika vyombo tofauti na kilichopozwa hadi kigumu. Baada ya hayo, unaweza kukata jelly yote katika vipande vya ukubwa wa kati na kuchanganya kwa upole katika bakuli moja kubwa, kuwa makini usisumbue muundo wao dhaifu. Kisha, futa gramu 25 za gelatin papo hapo katika gramu 150 za maji, na inapovimba, joto katika umwagaji wa maji hadi kufutwa kabisa.

Katika bakuli tofauti, piga gramu 250 za cream ya sour na kiasi sawa cha cream na glasi ya sukari, kisha ongeza 1/4 kijiko cha vanilla. Cream cream hupigwa hadi ishara za kwanza za unene, kisha gelatin yenye joto hutiwa ndani yake, hakikisha kuchanganya misa.whisk. Changanya jelly inayotokana na cream ya sour na gelatin na vipande vya jelly ya rangi, kuchanganya na kumwaga kwenye mold ya keki, hapo awali iliyowekwa na filamu ya chakula. Acha keki mahali penye baridi hadi ipoe kabisa.

Matunda ya kigeni: keki isiyooka

Keki sawa na krimu ya siki inaweza kutayarishwa kwa kubadilisha vipande vya jeli na kuweka matunda na beri. Kwa hili utahitaji viungo vifuatavyo:

• 250 gramu za sour cream na cream kila moja;
• chungwa 1, kiwi 1;
• nusu mbichi ya nanasi au nanasi la kopo;
• 200 gramu za jordgubbar mbichi au raspberries;
• 200 gramu za sukari;
• vanillin kuonja;
• 25-30 gramu ya gelatin.

Kwanza kabisa, gelatin inapaswa kulowekwa katika gramu 150 za maji, kusubiri kuvimba, na kuyeyuka katika umwagaji wa mvuke hadi hali ya kioevu. Matunda hukatwa vipande vya ukubwa wa kati. Cream cream na cream huchapwa na sukari na vanilla mpaka ishara za kwanza za kuimarisha, kwa keki hii huna haja ya kuwapiga kwenye cream imara, kama kwa safu ya biskuti. Ifuatayo, mimina gelatin iliyoyeyuka kwenye cream ya sour kwenye mkondo mwembamba, ukichochea na whisk, na kisha kuongeza vipande vya matunda. Kuhamisha molekuli kusababisha mold ya keki ya silicone, kuondoka mahali pa baridi mpaka imara kabisa. Kabla ya kuliwa, geuza keki kwenye sinia inayotumika, fungua na kuipamba kwa matunda mabichi, cream au mikunjo ya chokoleti.

Kulingana na biskuti

Kuna mapishi kadhaa unayoweza kutumiawazo na sour cream, matunda na biskuti. Keki hiyo itafaa kwa usafiri wa muda mrefu, ambayo haiwezi kusema juu ya desserts ya jelly bila msingi wa unga. Kwa keki kama hiyo, tunatayarisha safu ya jelly ya cream ya sour na matunda kulingana na kichocheo kilichoelezwa hapo juu, na wakati inakuwa ngumu, tunaweka biskuti iliyopikwa kabla ya mayai manne juu. Kisha tunaigeuza kwenye sahani na kufunika keki nzima na icing ya chokoleti, ambayo inaweza kutayarishwa kwa kuyeyusha bar ya chokoleti katika umwagaji wa maji na kuongeza gramu mia moja za cream safi ndani yake. Keki hii inaonekana ya kustaajabisha ikikatwa na watoto wanaipenda.

Sur cream pamoja na chocolate cream

Keki yenye krimu kama krimu ni chaguo rahisi na maarufu. Lakini cream ya sour pia inaweza kutumika kama msingi wa unga, wakati kupata biskuti ya siagi ya kushangaza, ambayo inatofautiana na ile ya kawaida katika texture laini na zaidi. Ili kuandaa sour cream hatua kwa hatua, unahitaji:

1. Tenganisha mayai sita kuwa meupe na viini.
2. Wapige wazungu wawe povu kali (hadi vilele vilivyo imara) na vikombe 0.5 vya sukari.
3. Piga viini kwa kiasi sawa cha sukari iliyokatwa hadi iwe nyeupe, ongeza vanillin kidogo. Mwisho wa kupiga, ongeza glasi ya cream ya sour na glasi mbili za unga wa ngano kwa wingi.
4. Ifuatayo, ongeza protini kwenye misa, ukichanganya misa kutoka chini kwenda juu na kijiko pekee.
5. Sogeza unga kwenye sufuria yenye ngozi na uoka hadi umalize katika oveni.

Keki yenye sour cream kawaida huokwa kwa dakika arobaini kwa joto la nyuzi 180-200. Wakati huo huo, mapendekezo ni sawa na wakati wa kuandaa biskuti ya kawaida: usifungue mlango kwa dakika ishirini za kwanza, baada ya kuoka, kuruhusu keki iwe baridi kidogo katika tanuri na mlango wazi, uondoe kwenye mold baada ya. baridi kamili. Kata keki kwa kisu mkali katika tabaka mbili kwa urefu na grisi na cream. Juu na pande za keki ya kumaliza inaweza kupakwa kwa ukarimu na cream, na kutumia kisu cha curly au sindano ya keki, chora mifumo kwenye uso wake. Ikiwa huna muda wa hilo, nyunyiza tu sehemu ya juu na karanga zilizosagwa au nazi.

Jinsi ya kutengeneza cream?

Cream ya cream ya sour kwa keki imeandaliwa kwa urahisi kama pears za kuganda: unahitaji kupiga gramu 400 za cream ya sour na gramu 150 za sukari na mchanganyiko hadi misa inene na mwisho ongeza 2-3 tbsp.. vijiko vya poda ya kakao. Ni muhimu sio kuifanya, vinginevyo cream ya sour itageuka kuwa siagi na cream itaharibika. Ikiwa hii bado ilifanyika, unaweza kuichanganya na mkebe wa maziwa yaliyofupishwa - utapata aina mpya ya cream, ingawa maudhui yake ya kalori yatakuwa ya juu zaidi kuliko cream ya kawaida ya siki.

Napoleon na sour cream

Hii cream (unaweza bila kakao) ni nzuri kukosa "Napoleon" ya kawaida - keki ya keki ya puff. Na cream ya sour, ladha yake haitakuwa tajiri na mafuta kama cream ya siagi ya kawaida, ambayo inajulikana sana na jino nyingi tamu. Hali pekee: ni bora kuoka mikate ya "Napoleon" kutoka kwa keki iliyopangwa tayari, iliyopigwa nyembamba sana, na sio kutoka kwa kawaida, iliyofanywa nyumbani. Keki iliyotengenezwa kutoka kwa unga kama huo itakuwa bora kulowekwa na itakuwa laini sana na nyepesi, ambayo itakuwa na athari chanya kwenye ladha yake.

Kekihakuna mayai

Ili kuandaa unga wa keki ya keki fupi na sour cream, bila mayai, unapaswa kutumia viungo vifuatavyo:

• gramu 300 za sukari na sour cream kila moja.
• gramu 50 za siagi.
• gramu 500 za unga.
• 1\2 tsp soda.
• Sukari ya Vanila kwa kuonjesha unga. Ikiwa inataka, inaweza kubadilishwa na zest iliyokunwa ya limau moja au chungwa.

Viungo vyote vinachanganywa kwenye bakuli moja hadi donge la unga litengenezwe, ambalo limegawanywa katika sehemu sita sawa. Mipira hutengenezwa kutoka kwao, imefungwa kwenye polyethilini na kuwekwa kwenye baridi kwa dakika arobaini. Ifuatayo, unahitaji kusonga kila donge kati ya tabaka mbili za ngozi (kwa urahisi, kwa sababu unga ni laini sana) kwa mduara na kipenyo cha cm 23-25. Kisha uoka mikate katika tanuri (digrii 200) mpaka rangi hubadilika kidogo. Haipaswi kukaanga kwa blush, basi unga utajaa vibaya na cream. Kwa wastani, kila keki haichukui zaidi ya dakika 5-8 kuoka, kwa hivyo ni bora kuisonga mapema na kukaa kwenye oveni. Poza keki zilizokamilishwa na zipake na cream yoyote ili kuonja.

Kutoka kwa vidakuzi vya Rybki

Keki isiyooka na cream iliyochapwa tayari inakuwa ya kawaida, kwa msingi ambao mapishi zaidi na zaidi yameundwa. Kesi hii ni hiyo tu: crackers-umbo la samaki, ambayo ni maarufu sana kati ya vijana, hutumiwa kufanya keki kwa dakika tano. Ili kutengeneza dessert kutoka kwao, unahitaji:

1. Piga gramu 500 za sour cream na glasi ya sukari hadi iwe cream.
2. Ndizi tatu-nnekata vipande vidogo na uongeze kwenye cream.
3. Mimina crackers kwenye bakuli, mimina juu ya cream, ikiwa inataka, unaweza kuongeza vijiko viwili vya flakes ya nazi au bar ya chokoleti, iliyokatwa vipande vidogo.
4. Weka bakuli la umbo linalohitajika na filamu na weka misa iliyoandaliwa hapo, piga na weka mahali pa baridi kwa masaa 5-6 ili kuloweka.

Mara moja kabla ya kutumikia, weka keki kwenye sahani na uinyunyize kwa ukarimu chips za chokoleti au jozi zilizokatwa.

Keki yenye cream ya jibini la jumba

Tukiendelea na mada ya keki zisizooka za krimu, tunaweza kuchagua chaguo jingine ambalo wapenzi wa kitindamlo cha afya, cha kalori kidogo na chenye vitamini nyingi watapenda.

Ili kuandaa keki hii, chukua ndizi mbili, ziponde kwenye puree na uchanganye na gramu 200 za karanga zilizokatwa (walnuts, korosho, almond) na kiasi sawa cha makombo kutoka kwa kuki rahisi. Ukipenda, unaweza kuongeza tende au prunes, zilizokatwakatwa na blender.

Tunagonga misa inayotokana chini ya fomu inayoweza kutenganishwa, na kutengeneza keki, ambayo safu ya pili ya curd mass itakuwa iko. Ili kuitayarisha, loweka mapema gramu 30 za gelatin katika gramu 150 za maji, na wakati gelatin inavimba, kuyeyusha katika umwagaji wa maji.

Kwa kutumia blender, piga gramu 200 za jibini la Cottage na glasi ya sukari kwenye wingi wa homogeneous, ongeza vanila na glasi ya cream nene ya sour, piga kidogo na kumwaga gelatin, ukichanganya vizuri na kijiko. Tunaeneza misa inayotokana na fomu kwenye safu ya karanga na kiwango na kijiko. Poza keki hadi misa iwe tayari kabisa, kisha uondoe kwa uangalifu ukungu unaoweza kutenganishwa na umimina kiikizo cha chokoleti kwenye keki.

Keki ya jibini yenye matunda ya beri

Ikiwa unataka ladha ya majira ya joto na safi, basi, kulingana na kanuni ya mapishi ya awali, tunatayarisha msingi, kuweka jordgubbar nzima juu yake na upande mkali juu, ukiziweka kwa ukali kwa kila mmoja, na kisha. mimina curd mass.

Ili kutengeneza keki na cream ya sour, kama kwenye picha, kabla ya kumwaga gelatin, ongeza jordgubbar kidogo iliyokandamizwa kwenye cream. Wakati jibini la Cottage na cream ya sour iko kwenye safu hata, kata jordgubbar kubwa katika nusu na kupamba mzunguko wa keki pamoja nao. Katikati inaweza kunyunyiziwa na chips za chokoleti.

Keki ya Nanasi ya Pancho

Hii ni keki tamu sana yenye sour cream. Dessert hii inaonekana kifahari na isiyo ya kawaida, licha ya unyenyekevu wa maandalizi, hivyo inaweza kuwa tayari kwa likizo yoyote ya familia. Ili kutengeneza keki utahitaji:

• Kwa biskuti: mayai mawili, vikombe viwili vya sukari na unga, gramu 400 za sour cream na 1 tsp. soda. Unga hupigwa kwa njia ya classic iliyoelezwa hapo juu na kugawanywa katika sehemu mbili. Vijiko viwili vinaongezwa kwa moja. vijiko vya kakao. Oka keki mbili, zipoe kwenye rack ya waya.
• Kwa cream: gramu 450 za sour cream na glasi ya sukari, piga hadi wingi unene, ongeza vanila. Utahitaji pia gramu 300 za nanasi la makopo, kata vipande vya ukubwa wa wastani.
• Kwa icing ya chokoleti: gramu mia moja za chokoleti nyeusi,Vijiko 4 vya maji na gramu mia moja za sour cream.

Ili kuunda keki ya Pancho, unahitaji kukata keki nyepesi katika sehemu mbili, weka moja kwenye sahani, na ukate nyingine na safu nyeusi ndani ya cubes 2-3 cm nene. Kisha, changanya 1/2 ya cream katika vipande vya biskuti na kuchanganya kwa upole, na kueneza sehemu ya pili ya safu nzima ya keki. Panga vipande vya mananasi karibu na kila mmoja kwenye cream, juu yake kuweka vipande vya rangi ya biskuti na cream katika slide. Ruhusu keki ipoe kidogo mahali pazuri, na kisha uimimine juu ya icing ya chokoleti. Kitindamlo kiko tayari!