Mikate ya ng'ombe kwenye sufuria - kichocheo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ikilinganishwa na sahani zingine za sherehe, chops zina faida isiyoweza kupingwa - ni rahisi kuandaa. Walakini, ladha yao ni ya kushangaza. Kwa kweli, itabidi ucheze wakati wa kutengeneza chops za nyama ya ng'ombe kwenye sufuria, mapishi ambayo utapata katika nakala hii, lakini ukifuata teknolojia, matokeo yatakupa thawabu kwa juhudi zako zote.

Jinsi ya kuchagua nyama?

Kulingana na wataalamu, nyama ya ng'ombe changa ni mojawapo ya bidhaa muhimu zaidi za nyama. Sahani kama vile nyama ya nyama ya ng'ombe haiwezi kuitwa lishe, kwa sababu imeandaliwa kwa kutumia mafuta. Lakini hatutazisherehekea mara kadhaa kwa siku, sivyo? Na kwenye likizo, unaweza kujifurahisha mwenyewe. Na ikilinganishwa na nyama ya nguruwe isiyo na kitamu, lakini yenye mafuta zaidi, nyama ya ng'ombe ni rahisi kuchimba. Lakini hapa, bila shaka, unahitaji kujaribu na kuchagua nyama inayofaa.

Kumbuka, nyama ya ng'ombe ladha zaidi ni nyekundu nyangavu. Nyama, rangi ambayo ni karibu na kahawia, ni bora si kuchukua. Kivuli hiki kinaonyesha umri wa kuheshimiwa sana wa mnyama, na hivyo ugumu. Na ladha ya nyama ya ng'ombe mchanga ni bora zaidi.

Ukipata fursa ya kupata nyama safi, matokeo yatakuwa mazuri zaidi. Ina ladha isiyo na kifani,muundo wa maridadi, pamoja na harufu nzuri ya milky. Unapoelekea sokoni au maduka makubwa, tafuta vipande vizima bila mishipa na ngozi ambavyo vinaweza kukatwa vipande vidogo vidogo kuliko ukubwa wa kiganja cha mkono wako. Zingatia harufu: inapaswa kuwa ya kupendeza na ya asili.

Kwa nini na jinsi ya kupiga nyama ya ng'ombe?

Jina la sahani linajieleza lenyewe. Chini ya hatua ya mitambo, nyama hutoa juisi, inakuwa laini. Hii ina maana kwamba itachukua kwa urahisi chumvi na manukato ya viungo.

Kabla ya kupika chops za nyama ya ng'ombe za juisi, unaweza kugonga kwa urahisi na nyundo ya upishi pande zote mbili za kipande. Lakini leo kuna vifaa vingine vingi ambavyo mikono haichoki sana, na kutakuwa na kelele kidogo zinazosumbua majirani.

Lakini ikiwa huna kifaa sahihi karibu nawe, unaweza kutumia pin ya kawaida ya kusongesha. Mama wengi wa nyumbani hutumia siri kidogo wakati wa kupiga nyama kwa chops: wanaifunga kwenye filamu ya chakula. Hii huzuia juisi na damu kumwagika jikoni kote.

Pre-marination

Hatua hii haihitajiki hata kidogo. Lakini inaweza kusaidia kufanya ladha ya sahani iwe wazi zaidi. Unaweza kutumia divai nyekundu au nyeupe, mchuzi wa soya, mchanganyiko kavu wa kitoweo, na kitu kingine chochote ambacho mawazo yako yanakuambia. Na kabla ya kupika nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe kwenye sufuria, kichocheo chake ambacho kinahusisha kupika kwenye batter, unaweza tu kuwaacha katika kugonga hii kwa muda - itakuwa loweka nyama na si kukimbia kutoka humo.

Ikiwa unaogopa kuwa nyama ya ng'ombe itakuwa ngumu,weka nyama iliyopigwa kwenye bakuli na uijaze na maji ya madini yenye kaboni nyingi kwa saa. Italainika vizuri kwa kuathiriwa na kaboni dioksidi iliyotolewa.

Mipako ya nyama ya ng'ombe kwenye batter

Kichocheo hiki labda ndicho kinachojulikana zaidi. Kwa kilo moja ya nyama utahitaji zifuatazo:

• mayai 2;
• 2, 5 tbsp. l. unga;
• Vijiko 3. l. mayonesi;
• chumvi, pilipili mchanganyiko;
• juisi ya kitunguu (si lazima).

Kata nyama vipandevipande unene wa mm 8 kisha upige. Nyunyiza na maji ya vitunguu. Changanya chumvi na pilipili, kusugua nyama vizuri. Lubricate na mayonnaise na uondoke kwa muda. Whisk mayai kwa uma, kuongeza unga. Usipiga mchanganyiko, vinginevyo hauwezi kushikamana vizuri na kukimbia. Ingiza kwenye unga na kaanga vipande vya nyama kwenye sufuria. Kichocheo kinaweza kuongezewa na kiasi kidogo cha cream ya sour iliyoongezwa kwa mayonnaise - hivyo sahani yako itageuka kuwa zabuni zaidi. Weka vipande vilivyomalizika kwenye taulo za karatasi kwenye safu moja, kisha mafuta ya ziada yatatoweka.

Chops za mkate mwembamba

Hiki ni chakula kitamu na kizuri sana. Vipande vya nyama ya ng'ombe vilivyokaangwa kwenye sufuria ambavyo vinahitaji ukoko wa crispy vinapaswa kukaangwa kwenye moto mwingi.

Wengi wamekatishwa tamaa na mlo huu, bila kujua hila kidogo. Ikiwa imepikwa vibaya, crackers itaanguka na kuanza kuwaka katika mafuta. Itahitaji kubadilishwa mara nyingi, na hii haiwezi kuokoa hali hiyo. Ili kuzuia aibu kama hiyo isitokee, endelea kama ifuatavyo:

1. Vipande vilivyovunjika vimekunjwa vizuri kwenye unga na kupigiwa makofikiganja pande zote mbili ili kuondoa ziada.
2. Chovya kwenye yai ili nyama ifunike kabisa.
3. Vingirisha makombo ya mkate, kisha shikilia ukingo na kutikisa kidogo.

Unga utatoa urekebishaji wa kuaminika wa yai, ambayo crackers itashikamana nayo. Wakati wa kukaanga, ganda zima lenye nguvu litatokea, nyama ndani itakuwa laini na kuchomwa mvuke.

Mipako ya juisi kwenye sufuria ya kuoka

Ikiwa una kikaangio chenye sehemu iliyotiwa bati, unaweza kutumia sahani hii kwa sahani hii. Nyama laini ya nyama ya ng'ombe pia itageuka kuwa nzuri sana. Kwa kichocheo hiki, kata nyama zaidi, zaidi ya sentimita. Piga kwa upole, kuepuka kuponda kamili ya kando na kuonekana kwa mashimo. Kipande kinapaswa kuwa laini tu. Kwa njia, kwa njia hii ni bora kutumia nyundo yenye uso laini (au pini ya kukunja ya waokaji).

Saga nyama kwa viungo na kaanga kwenye sufuria ya kuoka pande zote mbili. Kwa kilo moja ya nyama ya ng'ombe utahitaji 1.5 tsp. viungo Kwa njia, unaweza kutumia mchanganyiko uliotengenezwa tayari kwa usalama, kwa mfano, Herbes de Provence.

Jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe kwenye sufuria

Si ajabu inachukuliwa kuwa nyama ya ng'ombe ladha zaidi. Katika hali yake mbichi, inaonekana kama jiwe la kifahari. Tabaka ndogo za mafuta, zinapowekwa kwenye joto, hupashwa moto na kujaza nyama na juisi tamu.

Kwa nusu kilo ya nyama utahitaji:

• tunguu kubwa;
• chumvi, pilipili, sukari - byBana;
• mafuta ya mzeituni - 4 tbsp. l.;
• mvinyo mweupe - 150 ml.

Piga nyama, kata vipande vipande unene wa sentimita moja. Nyunyiza na chumvi na viungo, kumbuka kwa mikono yako. Kaanga katika mafuta hadi kupikwa kabisa na uondoe kwenye sufuria, ukiacha mafuta. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu. Kwa njia, shallots ni nzuri sana katika mapishi hii - baada ya yote, inalingana zaidi na aina nyingi za nyama. Leek pia inaweza kutumika, harufu yake inavutia zaidi kuliko vitunguu vya kawaida.

Kitunguu kikiwa cha rangi ya dhahabu, mimina divai kwenye sufuria, chemsha na urudishe nyama humo. Funika kwa dakika 1.

Dry sour wines kama vile Rkatsiteli ni kamili kwa mapishi hii.

Kupamba na kupeana chops za nyama ya ng'ombe

Vyombo gani vya kupeana kwa sahani hii ya kitamu? Hata ikiwa unakula chops za nyama ya ng'ombe sio kwenye mgahawa wa kifahari, lakini nyumbani, ni rahisi zaidi kutumia uma na kisu. Weka jedwali na vipandikizi hivi.

Kama sahani ya kando, unaweza kutoa wali uliochemshwa, nyeupe na kahawia. Toa upendeleo kwa aina za nafaka ndefu. Viazi zilizochujwa, classic kwa vyakula vya Kirusi vya sherehe, pia ni chaguo kubwa. Ikiwa unatafuta kitu kidogo cha kawaida, fanya puree ya pea ya kijani. Nzuri kwa chops za nyama na pasta. Watu wengi wanapenda mchanganyiko na mboga za kukaanga. Kamilisha menyu na kachumbari za nyumbani, uyoga wa kung'olewa, mizeituni. Ikiwa likizo itaanguka wakati wa msimu wa mavuno, hakikisha kutumikia mboga safi kwa namna ya saladi iliyokatwa na saladi. Usisahau mkate mtamu.

Kwa nyekundunyama hutumiwa kwa jadi na pombe kali (cognac, vodka, divai ya bandari). Inafaa sana ikiwa na chops za nyama ya Madeira na divai zingine nyekundu kavu na nusu kavu. Vinywaji baridi havitakuwa vya ziada kwenye meza: juisi ya cranberry, juisi ya cherry na plum, maji ya madini.