Jinsi ya kuwasukuma wazungu hadi vilele? Ni saa ngapi?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Sio kila mama wa nyumbani anajua jinsi ya kupiga wazungu wa yai kwenye kilele, kwa sababu licha ya unyenyekevu unaoonekana, sio kila mtu anafanikiwa katika mchakato huu wa kiteknolojia. Ili molekuli ya protini iwe lush na imara, unahitaji kujua hila nyingi tofauti, unapaswa pia kufuata teknolojia hasa. Vinginevyo, kama ilivyo kawaida, bidhaa inaweza kuharibiwa tu. Ili kupiga wazungu wa yai hadi kilele thabiti, hauitaji tu kutumia mchanganyiko kwa ustadi, lakini pia kuchagua vyombo na viungo sahihi.

Weupe wa yai kwenye yai gani?

Wapishi wenye uzoefu wanashauri kupiga misa ya protini tu kwenye vyombo vya shaba, inaaminika kuwa inachangia malezi ya povu lush. Aidha, mwisho utabaki katika hali hii kwa muda mrefu na si kuanguka. Hata hivyo, si kila nyumba ina bakuli kubwa hivyo, kwa hivyo vyombo vya kupikia vya glasi au vya chuma vinatumika katika hali ya kisasa.

Vyombo vya plastiki havipendekezwi. Licha ya ukweli kwamba sahani hizo ni maarufu zaidi, hazifaa kabisa kwa protini za kupiga.inafaa. Jambo ni kwamba filamu nyembamba ya mafuta huundwa juu ya uso wa plastiki, ambayo iko katika bidhaa, kwa mtiririko huo, inazuia protini kuongezeka. Mara tu zinapoanza kupiga povu nene, wingi hutiririka chini ya filamu hii na kuifunga.

Huhitaji pia kutumia mabakuli ya alumini, aina hii ya chuma humenyuka kemikali papo hapo ikiwa na bidhaa, kwa hivyo hutaweza kushinda wingi vizuri. Zaidi ya hayo, itakuwa rangi ya kijivu isiyopendeza.

Kuandaa vyombo

Ili kuandaa vyombo vya kuchapa protini, kwa kiasi kikubwa, huhitaji kutekeleza taratibu ngumu. Bakuli inapaswa kuwa safi kabisa na kavu. Hata ikionekana kama hiyo, bado inashauriwa kuifuta kwa kitambaa au kitambaa cha karatasi, kama ilivyoripotiwa, hata kiwango kidogo cha mafuta haitaruhusu protini kupanda vya kutosha.

Wapishi wenye uzoefu wanashauri kufuta visiki na chombo chenyewe kwa kiasi kidogo cha maji ya limao. Hata hivyo, si kila mtu hufanya hivi, wengi tayari wanapata povu bora ya protini.

Vidokezo vya utayarishaji wa protini na kuchagua yai

Unaweza kupiga mayai yoyote, lakini ikiwa kuna yale ambayo tayari yamesimama kwa siku kadhaa na ni safi, basi ni bora kutumia ya zamani. Wiani wa protini hupungua kwa muda, hivyo kupiga viboko ni rahisi zaidi, lakini katika kesi hii wanahitaji kutumika karibu mara moja. Kupiga mayai safi ni ngumu zaidi, lakini povu nene hudumu kwa muda mrefu, kwa hivyo hapa tayari ni muhimu kuchagua mayai kulingana nahali fulani.

Kuna dhana potofu kwamba wazungu wa yai lazima wapozwe kabla ya kuchapwa hadi kilele. Hata hivyo, hii si kweli. Kwa kweli, bidhaa yenye joto ina mvutano mdogo wa uso, kwa hivyo viputo huunda haraka zaidi.

Hatua za kuchapwa viboko nyeupe yai

Mara nyingi, katika mapishi mbalimbali, hatua ya kuchapwa mijeledi, ambayo molekuli ya protini lazima iletwe. Kuna madaraja matatu kwa jumla:

1. Kwenye povu. Katika kesi hii, bidhaa lazima ikoroge hadi wingi ugeuke kuwa kijivu na laini, lakini lazima utiririke vizuri juu ya bakuli, ambayo ni, kubaki kioevu.
2. Vilele laini. Katika kesi hii, protini huwa nyeupe, kwa kweli haziingii juu ya chombo. Wakati visiki vinatolewa kutoka kwa wingi, mfadhaiko mdogo hutokea mahali pake.
3. Vilele vigumu. Protini hupata rangi nyeupe kabisa, gloss iko. Bakuli inaweza kugeuka kabisa, na wingi utabaki mahali. Unapoondoa wapigaji, fomu za kilele kali, ambazo huhifadhi sura yao kwa dakika kadhaa. Hiki ndicho kiwango cha juu zaidi cha kupiga protini.

Tahadhari! Unahitaji kupiga kwa makini sana kwa vilele vilivyo imara, dakika chache za ziada - na protini zitachukua sura ya nafaka, kuwa kavu sana. Kurekebisha hali hii ni ngumu sana, lakini unaweza kujaribu kuongeza kiasi kidogo cha protini na kuchapwa viboko tena, lakini hii haihakikishi matokeo mazuri. Kila kitu kinategemeakutoka kwa mayai.

Jinsi ya kushinda yai nyeupe kwa sukari hadi kilele thabiti?

Ili kutekeleza utaratibu huu, fuata maagizo ya hatua kwa hatua haswa:

1. Tenganisha nyeupe kutoka kwenye viini na weka kiungo unachotaka kwenye bakuli ulilochagua.
2. Washa kichanganyaji kwa kasi ya chini kabisa, anza kupiga misa.
3. Povu inapofikiwa, ongeza kasi na ongeza sukari hatua kwa hatua. Hili lazima lifanyike kwa upole vya kutosha ili sukari isiharibu mapovu.
4. Endelea kupiga hadi hatua iliyochaguliwa ya utayari. Ni kiasi gani cha kuwapiga wazungu hadi kilele ni vigumu sana kusema, yote inategemea sahani, mayai na hali nyingine. Kwa muhtasari, utaratibu huu unachukua kama dakika 5.

Makini! Ni bora kutumia sukari ya unga, ni rahisi zaidi kukoroga protini na uthabiti unaohitajika hupatikana vyema.

Ikiwa povu la protini linahitajika kwa vyakula vitamu, kama vile samaki waliojazwa, basi kiasi kidogo cha chumvi kinapaswa kuongezwa katika hatua ya povu.

Jinsi ya kufanya protini ziwe thabiti zaidi?

Wapishi waliobobea huichezea kwa usalama na kuongeza kiasi kidogo cha maji ya limao au siki kwenye wingi wa protini. Viungo hivi hufunga seli za protini vizuri, ili protini itapiga kwa kasi zaidi na rahisi. Lakini usiiongezee, vinginevyo misa itakuwa chungu sana.

Kamwe usiongeze chakula chochote mwanzoni mwa kuchapwa mijeledi. Vinginevyo, haitafanya kazi kupiga protini kwenye kilele kilicho imara, au itakuwa vigumu sana kufanya na.ndefu.

Jinsi ya kuingiza protini vizuri kwenye unga?

Hata ukiwapiga wazungu vizuri, lazima waingizwe kwenye unga. Ikiwa hii haijafanywa, basi kila kitu ambacho umefanya hapo awali kitakuwa bure. Kwa utaratibu, unapaswa kutumia spatula ya silicone. Mchakato mzima wa uhamishaji wa protini unapaswa kuwa na kiasi cha chini zaidi cha kusogea, kwa sababu viputo huharibiwa kila wakati.

Hapo awali, 25% ya molekuli ya protini inapaswa kuongezwa kwenye unga na kuchanganywa vizuri na viungo vingine. Hakika hakutakuwa na Bubbles kushoto, lakini 75% iliyobaki itakuwa rahisi sana kuanzisha, kwani unga utakuwa kioevu zaidi. Koroga na spatula kutoka chini kwenda juu. Wakati huo huo, jaribu kufanya harakati chache iwezekanavyo.

Sasa unajua jinsi ya kuwapiga wazungu hadi kilele kwa usahihi ili wawe imara na warembo.