Vilele vya beets. Mapishi na vichwa vya beet

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mwishoni mwa majira ya kuchipua na majira ya joto mapema ni msimu wa mboga changa. Counters kwa wakati huu ni kamili ya rangi tajiri, kati ya ambayo ni vigumu si kutambua beets vijana, hasa kama ni kuuzwa pamoja na vilele juicy. Kwa bahati mbaya, mama wa nyumbani wengi hukata na kutupa majani mara moja, bila kuelewa kabisa jinsi yanavyofaa na ni sahani ngapi za ladha unaweza kupika kutoka kwao.

Sifa muhimu

Swali la kwanza ambalo akina mama wa nyumbani mara nyingi huuliza ni: "Kwa nini upika na vilele vya beet hata kidogo?" Wanasayansi walitoa jibu la swali hili muda mrefu uliopita, na kuthibitisha kwamba majani ya mmea huu yana vitu vyenye manufaa zaidi kuliko mizizi. Vijiti vya beet ni matajiri katika asidi ya ascorbic na folic, vitamini vya vikundi B na P, vitu vidogo kama kalsiamu, magnesiamu, potasiamu, iodini. Vitamini C kwenye majani ni mara nyingi zaidi kuliko kwenye mizizi.

Sahani kutoka kwa mboga hii ni muhimu kwa watu wenye matatizo ya moyo na tezi dume, wagonjwa wa kisukari na upungufu wa damu. Wanasayansi wamegundua maudhui makubwa ya vitu vinavyozuia ukuaji wa seli za saratani, hivyo oncologists wanapendekeza kwa wagonjwa kwamba vilele vya beet vijumuishwe katika mlo wao. Nini cha kupika kutoka kwa mboga hii inategemea mapendekezo ya upishi.mtu. Lakini wingi wa mapishi huruhusu kabisa kila mtu kupata kitu anachopenda.

Jukumu katika upishi wa dunia

Katika nchi nyingi za ulimwengu, sahani hutayarishwa kutoka kwa majani yenye juisi ya beet. Huko Urusi, wanapika borsch kutoka kwake, huko Amerika wanapika kitoweo, Wageorgia wanapenda pkhali, na Waarmenia hufunga nyama na nafaka kwenye majani ya beet, kama kwenye safu za kabichi. Vijiti vya beet, mapishi ambayo yamepitishwa kutoka kizazi hadi kizazi, ni maarufu karibu sehemu zote za ulimwengu. Unataka kujaribu kupika sahani ya kitaifa ya Kirusi au ladha ya nje ya nchi katika jikoni yako mwenyewe? Thubutu! Mapishi machache rahisi yatasaidia katika hili.

Borscht

Hebu tuanze na borscht. Ili kuitayarisha, utahitaji pound ya beets vijana pamoja na majani, viazi 4, zucchini 2 ndogo, nyanya 3 zilizoiva, karoti na vitunguu. Kwa kuongeza, tutatayarisha mafuta ya kukaanga na siki kidogo. Na kuongeza ladha kwenye sahani, tunatumia viungo. Nini - unaamua. Spice yoyote unayopenda itafanya. Kweli, huwezi kufanya bila cream ya sour, inatumika wakati wa kutumikia.

Mlo huu ni konda na unafaa kwa walaji mboga na dieters. Lakini inakubalika kabisa kuipika pamoja na nyama, na kuongeza mafuta ya nguruwe iliyokatwa kwenye kukaanga.

Hebu tuanze kupika kwa kusaga viungo. Wa kwanza kwenda borscht yetu ya baadaye ni beets, kata vipande vidogo. Inafuatiwa na cubes ya viazi. Wakati mboga ni kupikia, kaanga vitunguu, karoti, nyanya na zukchini katika mafuta, kuongeza siki kidogo na kuchemsha. Mara tu mbogakuwa laini, tunapakia kaanga ndani ya sufuria na tuma vilele vilivyokatwa vipande vipande hapo. Kupika kwa dakika nyingine 15, kuongeza viungo na chumvi. Na wakati borscht inapikwa, inahitaji pombe - kwa hili ni bora kuifunga sufuria na kitambaa na kuiacha kwenye jiko limezimwa kwa angalau dakika 30.

Je, unaipenda yenye viungo? Jisikie huru kuongeza pilipili na kitunguu saumu kilichosagwa kwenye borscht!

Pie ya Beetroot

Mahali pa kuzaliwa kwa mapishi hii ni Karachay-Cherkessia. Ili kutengeneza mkate, tunahitaji bidhaa zifuatazo:

• unga - 200 g;
• jibini laini la kujitengenezea nyumbani (jibini, suluguni) - 170 g;
• manyoya ya kitunguu;
• vilele vya beet - rundo;
• chumvi.

Osha majani mabichi na ukate vipande vidogo, ongeza jibini na vitunguu kwao, changanya vizuri. Piga unga laini kutoka kwa unga, chumvi na maji. Pindua miduara kadhaa, kulingana na saizi ya sufuria. Sasa tunaunda mikate: weka safu ya unga kwenye sufuria iliyotiwa mafuta, usambaze kujaza juu. Tutaoka katika tanuri. Pie iliyo na vichwa vya beet hutolewa kwenye meza, kata vipande vipande.

kitoweo

Bidhaa maarufu sana kwa kupikia kitoweo cha mboga ni nyanya. Mapishi ya sahani hii yanajazwa na viungo kama vile: viazi, pilipili, kunde, mchicha, karoti, cauliflower na zaidi. Hebu jaribu kupika kitoweo kwa njia moja ya kawaida. Ili kufanya hivyo, chukua rundo kubwa la vilele, vitunguu, pilipili chache zilizoiva (ikiwezekana rangi nyingi), mafuta, mimea na viungo. Sasa kaanga mboga iliyokatwatofauti, peleka kwenye sufuria na upike kwa takriban dakika 20.

Kabla ya kuwahudumia, msimu na kitunguu saumu na viungo.

Mipako ya mboga

Sahani kama hiyo inaweza kuwafurahisha sio tu wale wanaofunga mfungo mkali au ambao hawali nyama kwa sababu fulani. Beetroot cutlets inaweza kuwa ya ajabu … sahani ya upande! Wanaenda vizuri na bakoni ya kuvuta sigara na bakoni, sausages kukaanga, mafuta ya nguruwe ya chumvi, ham. Unaweza pia kuwahudumia kama sahani ya kujitegemea, kwa mfano, na mchuzi au adjika. Sahani hii inageuka kuwa ya juisi na yenye harufu nzuri, huwezi kusema mara moja kuwa ni msingi wa vilele vya beet. Nini cha kupika kwa cutlets na jinsi ya kuwahudumia ni juu yako. Kwa hivyo tuanze.

Majani ya beetroot (rundo kubwa) osha na ukate vipande vidogo vidogo. Tunaendesha gari kwenye yai mbichi, nyunyiza na unga. Kiasi cha unga na mayai hutegemea juiciness ya wiki, na kwa wingi wake. Matokeo yake yanapaswa kuwa misa mnene ambayo hukuruhusu kuunda cutlets. Unahitaji kuzikaanga kwa mafuta ya moto.

Supu

Mboga hii mara nyingi hutumika kupika kozi za kwanza. Hebu jaribu, kwa mfano, kupika supu na vichwa vya beet. Ili kufanya hivyo, kupika supu ya kuku ya mwanga, kuongeza viazi zilizokatwa vizuri, karoti iliyokunwa na vitunguu vya kukaanga katika mafuta. Wakati mboga zimepikwa, weka vichwa vilivyokatwa kwenye vipande nyembamba vya muda mrefu kwenye mchuzi. Mayai ya kuchemsha pia yanafaa sana kwa kichocheo hiki, mayai ya quail yanaonekana kuvutia sana kwenye sahani. Kwa vilesupu inaweza kuliwa pamoja na croutons au crackers.

saladi ya vitamini

Mapishi yenye tops ya beet haihusishi matibabu ya joto kila wakati. Saladi zilizofanywa kutoka kwa majani safi, ambayo huhifadhi kiwango cha juu cha vitamini na microelements muhimu, pia ni maarufu sana. Athari pekee ya joto la juu ni kuzamishwa kwa pili katika maji ya moto, ambayo ni muhimu kwa vilele kuwa laini. Majani ya Beetroot katika saladi huenda vizuri na matango, radishes na radishes, kabichi, watercress, mchicha, lettuki, mimea. Unaweza kuongeza mayai ya kuchemsha, karanga za kukaanga, mizeituni, flaxseed au sesame. Zabibu zilizochomwa hupa saladi hizi ladha isiyo ya kawaida kabisa.

Kwa kuvaa, mafuta ya mboga hutumiwa mara nyingi, yakiwa na siki ya matunda, limau au juisi ya komamanga. Siki cream au mayonesi pia ni nzuri.

Dolma

Katika Mashariki, neno "dolma" hurejelea mlo wowote unaojumuisha mboga iliyojaa mchanganyiko wa wali na nyama. Na pilipili ya kengele ya kawaida na nyama ya kusaga, na kabichi iliyojaa kwenye majani ya zabibu, na hata boti za mbilingani huzingatiwa chaguzi za mapishi ya dolma. Bila shaka, kati ya aina zote kulikuwa na nafasi ya lahaja yenye vifuniko vya beet.

Kwa utayarishaji wa phali, majani machanga ya beet yenye miguu iliyokatwa hutumiwa. Hakuna kichocheo kali cha utayarishaji wa kujaza (kama, kwa kweli, kwa sahani kwa ujumla). Ili kutengeneza nyama ya kukaanga, nyama ya ng'ombe, kondoo, nyama ya nguruwe au kuku hutumiwa, pamoja na mchanganyiko wao. Hakikisha kuongeza vitunguu vilivyochaguliwa au vilivyokatwa. Juu yaKatika Mashariki, ni kawaida kuweka kiasi kidogo cha mchele kwenye kujaza, si zaidi ya robo kwa ujazo.

Dolma iliyofungwa kwa majani hukaangwa awali kwenye sufuria, kuokwa kwenye oveni hadi nusu iive au kuwekwa mara moja kwenye sufuria kubwa. Ili kuandaa mchuzi, mchanganyiko wa mboga za kukaanga (karoti, vitunguu, vitunguu saumu) vilivyokolea na nyanya vinaweza kutumika.

Hutolewa pamoja na dolma kwenye sinia kubwa, pamoja na mchuzi.