Kuku kwa mchicha: mbinu za kupikia na maelezo yao ya kina

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nyama ya kuku wa chakula huenda vizuri pamoja na mboga mboga na mboga. Hali hii inakuwezesha kutumia bidhaa hizo pamoja ili kuandaa sahani mbalimbali. Kwa mfano, kuku na mchicha inaweza kutumika kama saladi ya ladha, harufu nzuri ya moto au ya juisi. Inabakia kwa mhudumu kuamua ni sahani gani anataka kupika.

Mapishi kutoka kwa Yulia Vysotskaya

Mtangazaji maarufu wa Kirusi anaamini kuwa kuku na mchicha ni chaguo bora kwa chakula cha jioni kitamu. Njia rahisi zaidi ya kupika ni katika tanuri. Kwa hili utahitaji viungo vifuatavyo:

• matiti mawili ya kuku (bila ngozi);
• nusu limau;
• 200g mchicha safi;
• 1-2g pilipili nyeusi ya ardhini;
• 25g jibini la Parmesan;
• 5g siagi;
• rundo la parsley;
• 35g mafuta;
• nusu kijiko cha chai cha chumvi bahari.

Kupika kuku kwa mchicha ndani ya nusu saa tu:

1. Kabla ya kuanza kazi, unahitaji kuwasha oveni kuwasha joto hadi digrii 170.
2. Kisha lainikata iliki.
3. Kamua juisi kutoka nusu ya limau. Itafanya takriban kijiko 1 cha chai.
4. Saga jibini kwenye grater laini.
5. Pasha siagi kwenye sufuria yenye uzito wa chini, kisha ongeza mchicha, mimea iliyokatwa na maji ya limao ndani yake. Changanya bidhaa na upashe moto kwa dakika 1.
6. Hamisha misa tulivu kwenye bakuli. Ongeza jibini, chumvi, pilipili kwake na uchanganya vizuri. Ujazaji unakaribia kuwa tayari.
7. Vipande vya nyama pasua kidogo, na kisha vikate kwa kisu kikali.
8. Jaza nafasi iliyofunguliwa kwa kujaza, na funga kingo kwa toothpick ili isitoke.
9. Oka matiti ya kuku yaliyojazwa kwenye sufuria ya kuchoma kwa dakika 5 kila upande.
10. Baada ya hapo ziweke kwenye oven kwa dakika 20.

Mlo uliomalizika unaweza kuwekwa kwenye sahani na kutumiwa mara moja. Kwa njia, kuku kama huyo atakuwa laini zaidi ikiwa utaweka hali ya "hydro" wakati wa kuoka katika oveni.

Original fricassee

Kuku wa kuokwa na mchicha ni aina ya fricassee, ambapo mboga hufanya kama mchuzi. Ili kuandaa sahani hii utahitaji:

• minofu ya kuku ya kilo 0.7;
• 80g unga;
• chumvi;
• cubes 3 za mchicha uliogandishwa;
• 100 g siagi;
• kijiko cha chai cha mimea yenye harufu nzuri ya Provence.

Kanuni ya kuandaa fricassee kama hiyo, kwa kweli, inabakia vile vile:

1. Chumvi nyama kisha viringisha kwenye mchanganyiko wa unga na mimea ya Provence.
2. Ikaangae pande zote kwenye sufuria yenye krimumafuta. Ukoko laini wa dhahabu unapaswa kuunda juu ya uso.
3. Paka mafuta ndani ya bakuli la kuokea.
4. Weka nyama iliyo tayari ndani yake.
5. Yeyusha mchicha kisha uikate kwenye mafuta yaliyobaki kwenye sufuria kutoka kwa kuku. Ili misa isiwe nene sana, unaweza kuongeza maji kidogo ya kuchemsha kwake.
6. Mimina mchuzi uliotayarishwa juu ya nyama na tuma fomu hiyo mara moja kwenye oveni kwa takriban dakika 20. Oka kwa joto la nyuzi 200.

Mlo bora wa kando kwa fricassee kama hiyo itakuwa viazi vilivyopondwa au wali wa kuchemsha.

Supu yenye harufu nzuri

Kuku na mchicha katika supu ya creamy huendana vizuri sana. Sahani ni laini, nyepesi, lakini yenye kuridhisha kabisa. Ili kuitayarisha, unahitaji viungo vifuatavyo:

• mzoga wa kuku wenye uzito wa takriban kilo 1.7;
• viazi 4;
• bulb;
• 150g nyama ya nguruwe na kiasi sawa cha mchicha safi;
• chumvi;
• 3 karafuu za vitunguu saumu;
• 200 ml cream;
• kijiko cha chai cha mimea ya Provence na pilipili iliyosagwa.

Teknolojia ya kupikia:

1. Kwanza chemsha kuku.
2. Kisha unahitaji kukata mboga. Ili kufanya hivyo, kata viazi ndani ya cubes, na ukate vitunguu kwa nasibu. Unahitaji kurarua miguu ya mchicha, na kukata majani yenyewe makubwa kabisa.
3. Kata mzoga wa kuku vipande vipande. Zaidi ya hayo, minofu lazima itenganishwe na nyama ya mguu.
4. Kata nyama ya nguruwe vipande vipande nyembamba iwezekanavyo.
5. Pasha joto sehemu yamafuta na kaanga vitunguu na bacon ndani yake kwa dakika 3.
6. Ongeza nyama nyekundu na mimea ya Provence. Endelea kukaanga kwa dakika kadhaa zaidi.
7. Anzisha viazi, chumvi na mimina kila kitu na mchuzi. Baada ya kuchemsha, pika kwa dakika 15 bila kuifunga sufuria na kifuniko.
8. Ongeza nyama nyeupe (fillet) na upike kwa dakika nyingine 5.
9. Weka mchicha na vitunguu saumu vilivyokunwa kwenye mchanganyiko unaochemka.
10. Anzisha cream na subiri hadi mchanganyiko uchemke tena.

Baada ya hapo, sufuria inaweza kutolewa kutoka kwa jiko na kufunikwa na kifuniko. Supu inapaswa kuongezwa kwa angalau dakika 5.

Kuku kwenye mchuzi wa mchicha

Nyama ya kuku ni bidhaa ya lishe yenye manufaa makubwa kwa mwili wa binadamu. Inarejesha kikamilifu nguvu na kuimarisha mfumo wa kinga. Mashabiki wa mapishi ya asili hakika watapenda kuku katika mchuzi wa mchicha. Ili kuitayarisha, utahitaji seti ya chini ya bidhaa:

• 500g miguu ya kuku;
• chumvi;
• yai 1;
• 2 karafuu za vitunguu saumu;
• nusu pakiti ya mchicha uliogandishwa;
• 50g cream siki;
• pilipili ya kusaga na mafuta ya mboga.

Mchakato wa kupika hufanyika katika hatua kadhaa:

1. Osha nyama, kausha na ukate vipande vipande.
2. Katakata vitunguu saumu kwa kisu au ukiweke kwenye vyombo vya habari.
3. Chumvi kuku, nyunyiza pilipili, paka kitunguu saumu na kaanga pande zote hadi nusu iive.
4. Kwa wakati huu, unaweza kuanza kumimina. Ili kufanya hivyo, futa mchicha, na kisha uongezekwa hiyo yai, siki, chumvi kidogo na changanya vyote vizuri.
5. Weka nyama ya kuku kwenye karatasi ya kuoka, mimina juu ya misa iliyoandaliwa na uweke kwenye oveni kwa dakika 20. Joto ndani ya kabati lazima liwe karibu digrii 190.

Nyama iliyo tayari inaweza kuliwa pamoja na sahani yoyote ya kando au kuliwa kama sahani ya kujitegemea. Wapenzi wa ladha ya creamy wanaweza kuinyunyiza na jibini iliyokatwa. Hii itafanya kuku kuwa na ladha zaidi.

Kuku mwenye cream

Kuku aliye na mchicha katika mchuzi wa krimu inachukuliwa kuwa kazi halisi ya sanaa ya upishi. Tender, juicy na harufu nzuri sana, sahani hii inaweza kupamba hata meza ya sherehe. Ili kuitayarisha, lazima uwe na inapatikana:

• kwa kilo ya minofu ya kuku 70 g brisket ya kuvuta sigara;
• 70g mchicha uliogandishwa;
• kitunguu 1;
• mililita 200 za cream nzito;
• 1g kila pilipili na chumvi;
• ½ glasi ya maji;
• 50 mililita za mafuta ya mboga;
• karafuu kadhaa za kitunguu saumu.

Mapishi yanajumuisha hatua zifuatazo:

1. Osha nyama, kata ngozi, na ukate nyama iliyobaki katika sehemu za saizi ya wastani.
2. Nyeyusha mchicha.
3. Kaanga kuku katika mafuta ya mboga moto. Hakuna vipengele vingine vinavyohitajika katika hatua hii.
4. Kaanga kitunguu nusu pete tofauti na vipande vyembamba vya brisket.
5. Ongeza mchanganyiko unaotokana na kuku. Katika hatua hii, chumvi na viungo vinaweza kuongezwa ili kuonja.
6. Inachemkamimina cream ya joto juu ya wingi.
7. Weka mchicha kwenye sahani inayokaribia kuwa tayari. Baada ya hapo, inaweza kuzimwa kwa dakika nyingine 3-4, na kisha kuondolewa kutoka kwa moto.
8. Mwishoni kabisa, weka kitunguu saumu kilichokatwa na acha sahani isimame kwa muda.

Mlo bora zaidi kwa kuku kama huyo ni mtama au uji wa wali.