Krimu tamu zaidi: mapishi ya kuvutia na viambato muhimu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Cream ndiyo takriban sehemu kuu ya keki yoyote. Pamoja nayo, unaweza kubadilisha sana hisia ya jumla ya dessert, hata kama mikate haijafanikiwa sana. Unahitaji tu kujua ni cream gani inayofaa zaidi kwa keki fulani. Wafanyabiashara wenye ujuzi wanajua kwamba kile kinachounganishwa na mikate kavu kutoka "Napoleon" haitafanya kazi kwa biskuti laini. Makala hii inatoa maelekezo kadhaa kwa cream ladha zaidi kwa mikate mbalimbali na keki. Kila chaguo litapewa maagizo ya hatua kwa hatua ya kupikia.

Siri ya cream tamu ni nini?

Kila kichocheo cha cream rahisi zaidi kina nuances fulani, bila kuzingatia ambayo itakuwa ngumu kupata matokeo yanayotarajiwa. Zifuatazo ni baadhi ya siri za maandalizi yao kutoka kwa washindi wenye uzoefu:

1. Ili kufanya krimu iwe kamili, unapaswa kukumbuka sheria moja ambayo haijatamkwa:cream lazima iwe baridi, siagi laini, na mayai kwenye joto la kawaida. Vinginevyo, itakuwa vigumu sana kufikia muundo unaofanana.
2. Unapopiga cream na kichanganyaji, inashauriwa kutumia sukari ya unga, kwani fuwele za sukari haziyeyuki kabisa kila wakati. Kama matokeo, hata kwa kufuata kikamilifu kichocheo, cream itageuka kuwa ya kitamu, lakini sio laini.
3. Viungo vyote vikavu ambavyo vimeongezwa kwenye krimu lazima vichujwe. Sheria hii inatumika kwa wanga, unga, unga wa kakao na hata sukari ya unga.
4. Katika hatua ya kuchanganya viungo kwenye cream, unaweza kuongeza rangi ya chakula au berry puree. Hii itafanya dessert sio tu ya kitamu, lakini pia kuonekana nzuri.

Ijayo, mapishi matamu zaidi ya creamu ya keki, keki na keki yatazingatiwa kwa kina.

Custard kamili

Kichocheo cha krimu hii kiliundwa mahususi kwa ajili ya keki maarufu ya Napoleon. Lakini leo hutumiwa, kati ya mambo mengine, kwa ajili ya maandalizi ya desserts ngumu zaidi: mousses, puddings, soufflés. Custard sio tu iliyotiwa na tabaka za keki, lakini pia imejaa eclairs, profiteroles na tartlets. Wanatengeneza hata aiskrimu kulingana nayo.

Custard ladha zaidi hupikwa na viini, ingawa baadhi ya akina mama wa nyumbani huongeza yai zima kwenye maziwa ili kuokoa pesa. Hili si kosa kubwa, ingawa misa ya krimu ni laini kidogo na protini.

Kichocheo kitamu zaidi cha custard kinajumuisha hatua zifuatazo:

1. Chemsha maziwa (lita 1) kwenye jiko au upashe moto kwa nguvu hadi 90 °C.
2. Kando kando, katika bakuli la kina, saga viini vya mayai (pcs 8) na uma na sukari (400 g) na vanila (10 g).
3. Ongeza gramu 100 za unga uliopepetwa na uchanganye. Watengenezaji wa vyakula vya kitaalamu hupendelea kutumia kiasi sawa cha wanga badala ya unga.
4. Mimina maziwa ya moto kwenye mchanganyiko wa yai. Changanya misa vizuri na mjeledi ili iwe homogeneous, bila uvimbe.
5. Mimina cream iliyobaki kwenye maziwa iliyobaki.
6. Weka sufuria yenye mafuta matamu kwenye jiko. Pika cream juu ya moto mdogo, ukikoroga kila mara kwa mjeledi.
7. Hamisha cream ya moto kwenye bakuli safi na kavu na funika na filamu ya kushikilia karibu na uso. Iache juu ya meza ipoe kabisa, kisha ipake kwenye tabaka za keki.

Krimu tamu zaidi ya "Napoleon"

Labda hakuna mtu kama huyo ambaye hangejaribu kitindamlo hiki maarufu duniani kote. Wakati wa kuandaa "Napoleon", tabaka nyembamba za keki ya puff hutiwa na custard dhaifu. Lakini sio mama wote wa nyumbani wanapenda toleo hili la dessert maarufu. Kwa maoni yao, custard haitoi mimba ya mikate kavu ya kutosha. Kwa hivyo, inapokatwa, keki hutengana kihalisi.

Wakanywaji wengi wanaamini kuwa cream tamu zaidi ya "Napoleon" ni mafuta. Imetayarishwa kutoka kwa viungo vifuatavyo:

• siagi - gramu 360;
• maziwa ya kufupishwa - 600mililita.

Ni pamoja naye kwamba keki zimejaa vizuri, huwa laini na laini. Siagi cream ni rahisi sana kutayarisha:

1. Piga siagi laini kwa kuchanganya.
2. Kupunguza kasi, mimina ndani ya maziwa yaliyofupishwa kidogo kwenye mkondo mwembamba.
3. Misa inapokuwa sawa, ongeza maziwa iliyobaki.
4. Endelea kufanya kazi na kichanganyaji kwa kasi ya chini hadi cream iwe laini na laini.
5. Zipake mafuta kwa keki. Ili kufanya keki iwe kulowekwa vizuri, baada ya kukusanyika, iache kwenye meza kwa angalau saa 2.

Kichocheo cha cream tamu ya maziwa yaliyochemshwa

Krimu ifuatayo hakika haifai kwa "Napoleon", kwa kuwa haitaloweka mikate kavu kwa njia yoyote. Lakini kwa biskuti ya chokoleti au vanilla, na hata kwa keki ya asali, unaweza kuitumia kwa usalama. Kwa mikate kama hiyo na mikate laini, hii itakuwa cream ya kupendeza zaidi. Na unahitaji kuipika kama hii:

1. Mililita 400 za cream baridi na maudhui ya mafuta ya 35-38% kwenye chombo kirefu.
2. Zipige kwenye mchanganyiko wa kasi ya juu hadi kilele chenye laini. Hakuna sukari au unga unapaswa kuongezwa kwenye cream.
3. Andaa maziwa yaliyochemshwa yaliyopozwa. Ongeza vijiko 3-4 vya tofi nene ya kahawia kwenye krimu iliyochapwa.
4. Piga viungo tena kwa kichanganya hadi viunganishwe.
5. Weka cream iliyokamilishwa kwenye jokofu kwa angalau saa 1. Katika wakati huu, itatengemaa na kuweka umbo lake bora zaidi.

Jinsi ya kutengeneza keki tamu ya asali?

Ionjekeki yenye harufu nzuri ya asali inayojulikana kwa wengi tangu utoto. Kwa akina mama wengi wa nyumbani, tayari imekuwa mila ya kupaka mikate nyembamba ya hudhurungi na cream ya sour. Keki ya asali ya ladha zaidi imeandaliwa kwa njia hii. Siki cream huloweka keki vizuri, na kuifanya iwe laini na yenye juisi.

Mapishi ya cream yana hatua tatu pekee:

1. Tupa angalau 800 ml ya krimu iliyo na mafuta ya 20% kwenye ungo, baada ya kuifunika kwa chachi iliyokunjwa katika tabaka 4. Hii itaondoa whey iliyozidi na kuongeza mafuta ya bidhaa hadi 30%.
2. Baada ya saa 4, weka siki kwenye bakuli la kina. Ongeza kikombe 1 cha sukari au sukari ya unga kwake.
3. Piga viungo kwenye mchanganyiko wa kasi ya juu kwa dakika 7-10.
4. Sour cream iko tayari. Inapendekezwa kuiwasha zaidi kabla ya matumizi.

cream tamu sana ya curd cheese

Krimu ifuatayo ina mwonekano wa kupendeza na maridadi, lakini wakati huo huo inageuka kuwa thabiti kabisa. Inaweza kutumika kupanga kando na juu ya keki, kupamba keki, na zaidi.

1. Siagi laini (g 115) piga kwa kichanganya na sukari ya unga (gramu 100) na dondoo ya vanila (vijiko 2). Koroga kwa kasi ya juu kwa dakika 5.
2. Ukiendelea kupiga, ongeza 340 g ya jibini la curd kwenye misa ya krimu.
3. Baada ya sekunde 60 krimu itakuwa tayari.
4. Katika hatua ya kuchanganya curd cheese na siagiunaweza kuongeza puree kutoka kwa jordgubbar safi au waliohifadhiwa au raspberries. Haitageuka kuwa ya kitamu tu, bali pia ni angavu.

Krimu ya keki tamu zaidi ya sifongo

Leo, watu zaidi na zaidi wanajaribu kufuatilia lishe yao na wakati wa kuchagua bidhaa fulani, wao kwanza huzingatia muundo wake. Kwa hiyo, mikate yenye cream ya asili ya kuchapwa ni katika mahitaji ya kuongezeka. Kulingana na teknolojia, wingi wake ni mnene na unaweza hata kutumika kupamba kitindamlo.

cream tamu zaidi kwa keki za biskuti inapaswa kutayarishwa hivi:

1. Weka bakuli na vipimaji vya kichanganyaji kwenye jokofu kwa dakika 15 mapema.
2. Rejesha cream yenye mafuta mengi ya angalau 33% kwa angalau saa 8.
3. Mimina cream kwenye bakuli ambalo limepozwa awali kwenye friji. Wapige kwa dakika 5 kwa kasi ya wastani.
4. Ongeza 70 g ya sukari ya unga. Piga cream kwa dakika nyingine 3. Inaweza kutumika mara moja kwa kuweka keki au kuwekwa kwenye jokofu kwa muda.

Biscuit Cream ya Caramel

Sio mama wa nyumbani wote hujitolea kupika karameli nyumbani. Lakini hakuna chochote ngumu katika hili. Unahitaji tu kuwa na sahani "za kulia" kwa mkono: sufuria au sufuria ndogo na chini nene. Ili kuandaa cream kama hiyo ya caramel, utahitaji viungo rahisi zaidi:

• sukari iliyokatwa - 200 g;
• 35% mafuta ya cream - 200 ml;
• mzurisiagi - 150 g;
• vanillin - 10 g.

Siagi lazima itolewe kutoka kwenye jokofu mapema ili iwe laini. Huhitaji kupoza cream - huhitaji kuipiga katika kichocheo hiki.

Ili kupika cream tamu zaidi ya caramel unayohitaji katika mlolongo ufuatao:

1. Mimina sukari kwenye sufuria na kuiweka kwenye jiko.
2. Kwenye moto wa wastani, yeyusha sukari iliyokatwa. Itaanza kuganda na kugeuka kahawia inapopata joto.
3. Pasha cream kwenye microwave kwa sekunde 90. Mara moja uimimine kwenye misa ya sukari na kuchanganya. Pika mchuzi wa caramel hadi unene, toa kwenye moto na uimimine kwenye chombo baridi.
4. Piga siagi hadi iwe laini. Ongeza caramel baridi kwake. Kuwapiga mpaka cream inakuwa homogeneous. Inaweza kutumika mara moja au kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi siku 3.

cream ya ajabu ya tiramisu

Krimu hii inaweza kutumika sio tu kutengeneza keki maarufu zaidi ya Kiitaliano, lakini pia kuitumikia kama dessert peke yake. Kichocheo cha utayarishaji wake ni pamoja na mlolongo ufuatao wa vitendo:

1. Mayai ya kuku (pcs 2) Osha vizuri na soda na uwatenganishe kuwa nyeupe na viini.
2. Timu 33% ya mafuta (mililita 170) koroga hadi iwe unga laini.
3. Piga wazungu wa mayai kwa chumvi kidogo.
4. Pia piga viini na sukari ya unga (vijiko 2) hadi viwe vyeupe.
5. Weka jibini la mascarpone kwenye bakuli kubwa (250d) kuongeza cream na yolk molekuli. Changanya.
6. kunja kwa upole nyeupe yai iliyochapwa kwenye cream. Koroga kwa spatula.
7. Mimina cream ndani ya bakuli zuri na uiweke kwenye jokofu ikiwa unapanga kuitumikia kama dessert tofauti.

cream ya protini kwa ajili ya eclairs na mapambo ya keki

Crimu nene sana, mnene na yenye ladha ya ajabu ambayo huhifadhi umbo lake vizuri inaweza kutayarishwa kulingana na mapishi yafuatayo. Ni bora kwa kujaza profiteroles na kupamba cupcakes, mikate na keki. Siri ya kufanya cream hiyo ni rahisi sana - unahitaji kupiga protini katika umwagaji wa maji. Kwa ujumla, kupika kunajumuisha hatua chache tu:

1. Mara moja "jenga" bafu ya maji kwenye jiko: weka sufuria ya maji ya moto chini na bakuli la kina juu. Ongeza protini 2 na 120 g ya sukari kwake.
2. Koroga viungo kwenye bakuli kwa uma.
3. Kwa nguvu ya juu ya kichanganyaji, piga wingi wa protini hadi iwe laini. Misa inapaswa kuwa nene, mnene, shikilia kwa uthabiti kwenye kijiko cha meza kilichogeuzwa.

Krimu sawa inaweza kutumika kutengeneza meringues. Ili kufanya hivyo, ukitumia mfuko wa keki na pua, unahitaji kuweka misa ya protini kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi. Oka meringue kwa joto la 100 ° C kwa masaa 1.5, kisha acha mikate kwenye oveni yenye joto hadi ipoe.

Keki tamu zaidi ya chocolate cream

Kichocheo cha cream inayofuata ni rahisi sana:

1. Siagi kwenye joto la kawaida (gramu 120) piga kwa kichanganya hadi iwe laini.hali.
2. Ongeza yai 1 kwake.
3. Cheketa sukari ya unga (150 g) kwenye mchanganyiko wa siagi. Koroga kwa spatula.
4. Poda ya kakao (15 g) pamoja na maji ya barafu (15 ml) na dondoo ya vanila (kijiko 1).
5. Tambulisha mchanganyiko wa chokoleti kwenye siagi kuu. Koroga tena ili kufanya wingi kuwa sawa.

Krimu hii ndiyo tamu zaidi kwa keki iliyotengenezwa kwa keki za biskuti nyeupe au chokoleti. Inaweza pia kutumiwa kupamba muffins, keki na keki.