Mvinyo wa asali: ladha, mapishi ya kuvutia, vipengele vya kupikia na viambato

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika eneo kubwa la Skandinavia ya kale, pombe iliyotengenezwa kwa asali iliitwa "kinywaji cha miungu". Na sio bure, kwa sababu divai ya asali iliyoandaliwa vizuri ni maarufu kwa ladha yake nzuri. Kinywaji kama hicho kinaweza kuwa kito halisi cha mkusanyiko wowote wa pombe.

Miongoni mwa mambo mengine, divai ya asali iliyotengenezwa nyumbani huhifadhi sifa nyingi za uponyaji. Ni kinywaji cha ajabu sana ambacho kinachanganya ladha ya ladha ya caramel na harufu isiyoweza kusahaulika ya maua. Tayari divai ya asali ina hue nzuri ya dhahabu. Kwa njia, unaweza kunywa wote baridi na moto. Mvinyo uliochemshwa pamoja na kila aina ya matunda umezingatiwa kuwa maarufu kwa miaka mingi.

Sifa muhimu

Labda sio siri kwa mtu yeyote kwamba asali ya asili na divai iliyotengenezwa nyumbani ina sifa nyingi za uponyaji. Kwa hivyo, bidhaa ya nyuki ina vitu vingi muhimu, kama potasiamu, sucrose, sodiamu, sukari, fosforasi, fructose, asidi asilia. Vipengele hivi vyote vina faidakuathiri hali ya mwili. Asali inaruhusiwa hata kwa wagonjwa wa kisukari na wenye mzio. Kwa msaada wake, magonjwa ya kuambukiza na ya catarrha mara nyingi hutendewa. Zaidi ya hayo, pia mara nyingi hutumika kuponya majeraha na majeraha madogo madogo.

Divai ya asali iliyotengenezwa nyumbani imetumika kwa mafanikio kuzuia magonjwa ya virusi ya kupumua. Aidha, huimarisha mfumo wa kinga mwilini.

Teknolojia ya kupikia

Hata katika nyakati za Urusi ya Kale, divai ya asali ilijulikana sana kuwa mead, na ilikuwa ikihitajika katika karamu mbalimbali na kwa matibabu. Kinywaji hiki kimekuwa kwenye menyu kwa sababu fulani.

Jinsi ya kutengeneza divai ya asali kwa mikono yako mwenyewe? Teknolojia ya kuandaa kinywaji hiki sio ngumu sana. Kwa kweli, divai kutoka kwa asali imetengenezwa sawa na kutoka kwa matunda ya beri:

1. Kwanza wort huandaliwa. Kwa kufanya hivyo, asali ni karibu nusu diluted na maji wazi. Matokeo yake ni kimiminika kitamu ambacho lazima kichemshwe kwa moto mdogo hadi kiwe wazi.
2. Kisha, chachu ya chachu lazima iongezwe kwenye wort inayotokana.
3. Kwa siku kadhaa, kinywaji hiki hutiwa chachu hadi kuwa tayari kabisa.

Kutokana na ukweli kwamba hakuna asidi nyingi za asili kwenye asali, wapishi wenye uzoefu mara nyingi huongeza juisi za matunda na beri kwa lazima. Kwa hivyo divai inapata ladha nzuri zaidi na angavu zaidi.

Kwa madhumuni sawa, kila aina ya viungo na harufu iliyotamkwa mara nyingi huongezwa kwenye kinywaji. Ubora wa mead iliyokamilishwainategemea, kama ilivyo kwa divai rahisi ya zabibu, wakati wa kuzeeka.

Vinywaji vya asali vitamu na nusu-tamu hupatikana kwa kuchanganywa zaidi na asali iliyoyeyushwa kwenye pombe iliyotengenezwa tayari. Ikiwa unataka kutengeneza divai iliyoimarishwa, unahitaji kuongeza pombe kidogo ndani yake. Kadiri unavyoongeza, ndivyo nguvu ya kinywaji kitakavyokuwa imekamilika.

Mapendekezo

Kabla ya kuanza kutengeneza divai ya asali nyumbani, hakika unapaswa kujua mambo machache muhimu:

1. Ili kupata kinywaji kizuri na kitamu, unahitaji kutumia asali ya linden au meadow. Ni bora kukataa kununua bidhaa ya nyuki yenye ubora mbaya, kwani inaweza kuwa na mafuta hatari ya wanyama na mboga. Aidha, asali mbaya hakika itaathiri ladha ya mwisho ya pombe.
2. Mead ana afya nzuri sana, lakini kwa dozi ndogo pekee. Hii ni kweli hasa kwa wazee na watu wanaosumbuliwa na magonjwa mbalimbali ya muda mrefu.
3. Asali safi ina asidi ya chini sana ya takriban 0.4%. Ndio maana, katika mchakato wa kutengeneza divai, inashauriwa kuongeza juisi asilia za matunda kwa lazima, kama vile peari, currants, tufaha au jamu.
4. Asali sio tamu kama sukari. Hivyo kwa ajili ya maandalizi ya divai itachukua kidogo zaidi kuliko kawaida kwa bidhaa hii. Kuna takriban gramu 140 za asali kwa gramu 100 za sukari.
5. Zana zote utakazotumiainapaswa kusafishwa kwa maji yanayochemka.
6. Wakati wa kuchagua asali inayofaa, hakikisha kuwa umezingatia harufu na kivuli chake. Bidhaa bora ni rangi ya dhahabu safi, bila povu na uchafu, na harufu iliyotamkwa ya maua. Sukari ya pipi inaruhusiwa.

Viungo Vinavyohitajika

Kwa hivyo, ukiamua kutumia kichocheo cha divai ya asali nyumbani, jiandae mapema:

• 0.6kg bidhaa ya asili ya nyuki;
• lita 3 za maji ya kawaida;
• 0.5 kg zabibu;
• glasi ya matunda au sharubati ya sukari.

Na mlolongo rahisi wa vitendo utakusaidia katika mchakato huu, ambao unaweza kuitwa kichocheo cha kawaida cha mead.

Jinsi ya kutengeneza divai ya asali nyumbani

Kwanza kabisa, unapaswa kuandaa kianzio kulingana na zabibu kavu. Hakuna haja ya kuosha. Mimina zabibu kavu na lita moja ya maji ya joto ya kuchemshwa na uiache kama hii kwa masaa kadhaa. Mara tu kiangazio chako kinapokuwa na mawingu na kuanza kutoa povu, unaweza kuendelea na hatua zinazofuata.

Ongeza asali iliyotayarishwa kwa maji yaliyobaki (lita 2). Changanya viungo kwa ukamilifu.

Weka wingi wa asali unaosababishwa kwenye moto wa polepole na upika kwa saa moja. Hakikisha umeondoa povu inayoonekana inapotokea.

Subiri hadi wort iliyopikwa ipoe na uimimine kwenye chombo cha glasi, kwa mfano. Benki. Kisha ongeza kianzilishi cha zabibu kavu ndani yake. Hii inapaswa kuacha takriban robo ya nafasi bila malipo katika nafasi yako.

Sasa, weka muhuri maalum wa maji kwenye shingo ya mtungi, ikiwa inapatikana, au glavu ya kawaida ya mpira iliyotobolewa kidogo. Weka workpiece mahali pa giza, lakini joto la kutosha. Divai ya asali inapaswa kuchachuka kwa takriban mwezi mmoja. Kinywaji kitahitaji kumwagwa mara kwa mara kwenye chombo kingine, kikitenganisha na mashapo yanayotokana.

Amua wakati mchakato wa uchachishaji utakapokamilika, glavu iliyochachuliwa itasaidia. Kutokuwepo kwa sediment ya mawingu chini ya jar pia inaonyesha kukamilika kwa kupikia. Katika hatua hii, syrup ya matunda au sukari inapaswa kuongezwa kwenye chombo. Baada ya hayo, changanya yaliyomo kwenye mtungi vizuri na upeleke chombo mahali pa baridi na giza, kama vile ghorofa ya chini.

Divai iliyotengenezwa kwa asali inaweza kuchukua miezi 1-6. Kwa muda mrefu mchakato unaendelea, ladha ya kinywaji itageuka. Mvinyo iliyo tayari inafaa kwa chupa.

Mapishi ya divai ya asali na limao

Harufu isiyo kifani na viwango vya chini vya kaboni hupa kinywaji hiki kizuri sana. Watengenezaji wengi wa divai wanaamini kwamba hata wale ambao hawajawahi kutengeneza kitu kama hiki kwa mikono yao wenyewe wanaweza kufanya njia hii ya kutengeneza unga.

Mvinyo huu una:

• Kilo 2 asali asili;
• lita 10 za maji;
• 9-10 ndimu mpya;
• 20g hop koni.

Mbinu ya kupikia

Kama kawaida,kwanza unahitaji kufanya wort. Ili kufanya hivyo, asali hutiwa maji na kuchemshwa kwa nguvu ya chini kwa saa moja. Katika hatua hii, jambo moja tu ni muhimu - kukusanya povu inayojitokeza, ambayo ina poleni, kwa wakati.

Baada ya mchanganyiko kuwa wazi, ni muhimu kuongeza hops zilizotayarishwa kwake. Sasa misa inapaswa kuchemsha kwa dakika chache, baada ya hapo inapaswa kuondolewa kutoka kwa jiko.

Wort iliyopozwa lazima imwagwe kwenye chombo cha glasi. Hapa unapaswa pia kutuma limau iliyokatwa kwenye vipande vikubwa. Sasa funga mtungi kwa mfuniko wa nailoni na uweke mahali penye giza, baridi kwa wiki 2.

Baada ya muda uliobainishwa, divai tayari inaweza kuwekwa kwenye chupa. Lakini katika hatua hii, ngome yake bado itakuwa ndogo sana. Kwa hivyo, ukitaka kinywaji chenye digrii, kuwa na subira.

Mead na juisi ya raspberry

Beri zilizoiva huipa divai sio tu ladha tamu tamu, bali pia harufu isiyo na kifani. Ili kutengeneza kinywaji hiki utahitaji:

• 4, kilo 5 za asali;
• lita 10 za maji;
• 2L juisi ya raspberry;
• 1L chachu ya kuanza.

Jinsi ya kutengeneza mvinyo

Kwanza kabisa, kama kawaida, wort hutayarishwa. Na baada ya kupozwa, chachu iliyoandaliwa na juisi inapaswa kuongezwa kwake. Yote hii lazima iwekwe kwenye jar iliyofungwa vizuri na kutikisa vizuri ili kuchanganya vizuri. Sasa divai ya baadaye lazima ipelekwe mahali penye giza kwa kuongezwa na kuchachushwa.

Baada ya wiki 2, mchanganyiko unaopatikana unapaswa kuchujwa na kuwekwa kwenye chupa. Ni kweli, watengenezaji mvinyo wenye uzoefu wanapendekeza kuruhusu kinywaji kisimame kwa miezi michache zaidi ili kufanya ladha iwe ya kueleweka zaidi na iliyoboreshwa zaidi.