2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Ikiwa unapenda kuoka keki na peremende zingine, lazima uwe umesikia kuhusu ganache. Kweli, kwa wengi jina hili limebaki kufunikwa na pazia la usiri. Leo tumeamua kufahamu ni nini na jinsi ya kupika.
Ganache ni nini?
Mlo huu ni wa vyakula vya Kifaransa na ni cream tamu ya chokoleti. Mapishi ya classic ya ganache ni pamoja na cream, chokoleti nyeusi na siagi. Kulingana na madhumuni, cream hutengenezwa zaidi au chini ya nene.
Kwa hivyo, ikiwa unapanga kutengeneza pipi ya truffle au icing kufunika keki, inashauriwa kufanya ganache kuwa nene, na nyembamba kwa safu. Licha ya kuwepo kwa kichocheo cha classic, mama wengi wa nyumbani hujaribu viungo mbalimbali, kutafuta mchanganyiko unaofaa zaidi ladha yao. Kwa hivyo, leo tunapendekeza kuzingatia chaguzi kadhaa za kuandaa sahani hii.
Mapishi ya kawaida ya ganache
Ili kuandaa cream hii tamu, tunahitaji bidhaa zifuatazo: gramu 200 za chokoleti nyeusi (ikiwezekana zaidiyaliyomo kakao ndani yake ilikuwa angalau 60%), gramu 120-200 za cream 35% mafuta (kiasi hiki kitategemea unene uliotaka wa ganache), gramu 50 za siagi na kijiko cha sukari ya unga (zaidi ikiwa jino tamu).
Kwanza kabisa, unahitaji kuvunja chokoleti vipande vipande. Mimina cream ndani ya ladle au sufuria ndogo na joto katika umwagaji wa maji, si kuleta kwa chemsha, kisha uondoe. Ongeza chips za chokoleti kwenye cream yenye joto na uondoke kwa dakika 5-7. Ikiwa wakati huu chokoleti haikuwa na muda wa kupungua, basi unahitaji kushikilia sufuria kidogo zaidi katika umwagaji wa maji. Kutumia whisk, changanya cream na chokoleti vizuri na kuongeza sukari ya unga. Acha mchanganyiko upoe kidogo kisha ongeza siagi. Changanya vizuri tena hadi yaliyomo kwenye sufuria iwe homogeneous. Cream tamu iko tayari!
Ganache ya chokoleti, kichocheo ambacho tumeambia hivi punde, kitaenda vizuri kama safu ya chokoleti na croissants, keki na keki. Inaweza pia kutumiwa kutengeneza vyakula vingine vya Kifaransa, kama vile peremende za truffle, keki za Pasaka na Opera, keki ya Basque Coast na vingine.
Ganache ya chokoleti: mapishi ya mastic
Krimu iliyotayarishwa kwa njia hii ni nzuri na inang'aa, zaidi ya hayo inafaa kabisa kwenye uso wa keki, karibu kuisawazisha kikamilifu. Ili kuitayarisha, tunahitaji gramu 100 za chokoleti (na maudhui ya kakao ya angalau 58%) na gramu 100 za siagi ya chumba.halijoto.
Kwa kweli, kichocheo hiki cha ganache ni rahisi sana. Vunja chokoleti vipande vipande, ongeza siagi ndani yake na uchanganya kidogo. Tunatuma misa hii kwa sekunde 40-60 kwenye oveni. Wakati chokoleti imeyeyuka kabisa, changanya vizuri hadi laini. Baada ya hayo, tunaiweka kwenye jokofu kwa dakika 20-30 ili iweze kufungia kidogo. Sasa unaweza kutumia ganache kama msingi wa mastic. Hamu nzuri!
Mbali na toleo la kawaida, unaweza pia kutengeneza ganache nyeupe ya chokoleti.
Mapishi ya Keki ya Raspberry
Ikiwa ungependa kujitibu wewe na familia yako au wageni kwa kitindamlo kitamu chenye ladha ya kupendeza, basi jaribu kupika sahani hii.
Kwa kipimo, tunahitaji viungo vifuatavyo: gramu 100 za siagi (baridi), gramu 150 za unga wa kawaida na gramu 50 za unga wa mlozi, gramu 20 za sukari ya kahawia, yai moja la kuku na gramu 4 za chumvi. Ili kuandaa ganache, unahitaji kuhifadhi kwenye bidhaa zifuatazo: 180 ml ya cream (kiwango cha chini cha 33%), gramu 300 za chokoleti nyeupe, 170 ml ya mafuta, pod ya vanilla na chumvi kubwa ya bahari au nafaka (kwa kwa mfano, Maldon). Kwa kujaza, tunahitaji gramu 300-400 za raspberries safi. Kiasi hiki cha viungo huhesabiwa kwenye sahani ya kuoka yenye kipenyo cha sentimita 20-22.
Kutayarisha unga
Kwa kuanzia, kata siagi baridi kwenye vipande vidogo na uweke kwenye bakuli la kusagia. Ongeza kwenye unga uliofutwa na chumvi. Saga hadi halimakombo madogo. Ongeza unga wa almond na sukari na saga tena. Mimina crumb kusababisha katika bakuli, kuongeza yai na haraka kukusanya unga ndani ya mpira mpaka siagi kuanza kuyeyuka. Mara tu baada ya hayo, panua kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa unga kidogo hapo awali. Unene wa unga unapaswa kuwa takriban 3 mm. Tunaifunika kwa karatasi nyingine na kuiweka kwenye jokofu kwa saa moja.
Baada ya hayo, tunachukua unga, tunaiweka kwa unene unaohitajika na kuiweka kwenye bakuli la kuoka. Tunaifunika kwa filamu isiyoingilia joto (sleeve ya kawaida ya kuoka pia inafaa kwa kusudi hili), kuifunika kwa mchele au nafaka nyingine ndogo na kuituma kwenye jokofu kwa dakika 30-60. Baada ya kuoka unga katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 170 kwa dakika 10 na mchele na dakika 15 bila hiyo. Wacha msingi uliomalizika upoe vizuri.
Endelea na utayarishaji wa cream
Kichocheo hiki cha ganache ni tofauti na kile cha kawaida kwa kuwa hakitumii chokoleti nyeusi, lakini nyeupe. Hii inatoa cream ladha maalum na piquancy. Kwa hiyo, saga chokoleti na kuiweka kwenye kioo kirefu au bakuli kutoka kwa blender ya kuzamishwa. Mimina cream ndani ya bakuli na kuongeza mbegu na ganda la vanilla yenyewe. Ikiwa kuna fursa kama hiyo, basi waache wacheze mara moja, ikiwa sivyo, kisha joto mchanganyiko hadi kuchemsha, baridi kwa dakika 15, chemsha tena na kumwaga juu ya chokoleti.
Kwa kutumia koleo, changanya kwa upole hadi misa yenye homogeneous itengenezwe. Tunapunguza blender kwenye mchanganyiko na kuanza kumwaga mafuta ya mizeituni kwenye mkondo mwembamba.siagi. Mwishoni, ongeza chumvi kwa ladha. Kama unavyoona, kichocheo hiki cha ganache ni rahisi sana, lakini ladha yake inazidi matarajio yote.
Ili kukamilisha utayarishaji wa keki yetu, weka cream inayotokana na msingi uliopozwa na uipeleke kwenye jokofu hadi ikainike kabisa. Baada ya hayo, weka raspberries juu ya dessert. Keki ya kupendeza inaweza kutumika kwenye meza! Hamu nzuri!
Kwa hivyo, leo tumejifunza nini ganache cream ni, mapishi ambayo ni rahisi kutayarisha.
Ilipendekeza:
Uainishaji wa chokoleti kulingana na utungaji na teknolojia ya uzalishaji. Bidhaa za chokoleti na chokoleti
Chocolate ni bidhaa iliyotengenezwa kwa maharagwe ya kakao na sukari. Bidhaa hii, yenye maudhui ya kalori ya juu na thamani ya juu ya lishe, ina ladha isiyoweza kusahaulika na harufu ya kuvutia. Miaka mia sita imepita tangu kugunduliwa kwake. Katika kipindi hiki, imepata mageuzi makubwa. Hadi leo, kuna idadi kubwa ya fomu na aina za bidhaa zilizofanywa kutoka kwa maharagwe ya kakao. Kwa hiyo, ikawa muhimu kuainisha chokoleti
Chakula cha jioni cha kuchelewa - ni mbaya sana? Chaguzi za chakula cha jioni cha jioni cha afya
Wanaotazama mwonekano wao wanajua kuwa kula baada ya saa sita usiku hakupendezi, kwani kuchelewa kula husababisha kuongezeka uzito. Walakini, kila mtu anakabiliwa na shida kama hiyo kwamba si mara zote inawezekana kurudi nyumbani kwa wakati, haswa kwani mara nyingi ni muhimu kutumia wakati kuandaa chakula cha jioni, ambacho kinarudisha nyuma. Nini cha kufanya katika kesi hii?
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Hakika za kuvutia kuhusu chokoleti. Siri za uzalishaji wa chokoleti. tamasha la chokoleti
Chocolate ni jina linalopewa aina fulani za bidhaa zinazoweza kuliwa kutoka kwa maharagwe ya kakao. Mwisho ni mbegu za mti wa kitropiki - kakao. Kuna ukweli mwingi wa kupendeza juu ya chokoleti, ambayo inasema juu ya asili yake, mali ya uponyaji, contraindication, aina na njia za matumizi
Kichocheo cha biskuti ya chokoleti na soseji ya kakao. Jinsi ya kutengeneza sausage ya chokoleti nyumbani
Ni nani ambaye hajaonja ladha tamu na tamu kama soseji ya chokoleti? Sawa! Kila mmoja wetu angalau mara moja katika maisha yetu alipaswa kufurahia dessert hii. Kuna mapishi mengi, lakini muundo ni sawa. Leo unawasilishwa kwa mapishi kadhaa kwa sausage ya kila mtu ya favorite ya chokoleti, ambayo huliwa kwa furaha si tu na watoto, bali pia na watu wazima wengi
