2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kuna aina nyingi za cream. "Charlotte" ni ya kawaida na maarufu sana. Haitumiwi kama dessert kuu. Keki, keki, buns hupambwa na cream ya Charlotte. Kutokana na aina mbalimbali za mapishi, unaweza kupata ladha tofauti za cream. Kwa mfano, ili kupata chokoleti, ongeza tu kakao ndani yake au kuyeyusha chokoleti.
Cream "Charlotte" (creamy) - mapishi
Andaa vipengele vifuatavyo:
- sukari - gramu 100;
- maziwa - 250 ml;
- mayai - vipande 2;
- siagi - gramu 200.
Kutayarisha cream
Ili kuandaa cream ya Charlotte, tunahitaji sufuria ya kina. Mimina maziwa ndani yake na uwashe moto juu ya moto mdogo. Usichemke!
Kwenye bakuli la kina kirefu, piga mayai na sukari hadi vitoe povu.
Kisha mimina mchanganyiko wa sukari na mayai kwenye maziwa ya moto. Piga na mchanganyiko. Inashauriwa kupigwa kwa kasi ya chini ili mchanganyiko usiondoke na povu haifanyike. Punguza moto kwa kiwango cha chini. Koroga kuendelea na spatula ya mbao na kuleta kwa chemsha. Uji mzito bila uvimbe unapaswa kuunda. Kisha zima gesi na acha custard ipoe.
Sasa unahitaji kupiga siagi na kuiongeza kwenye muundo uliotayarishwa. Ongeza mafuta kwa sehemu ndogo na kuchanganya na kijiko. Kisha piga sehemu za pamoja za cream na mchanganyiko. Jihadharini na jinsi misaada yake inavyobadilika - inakuwa lush zaidi na nyepesi. Siagi "Charlotte" iko tayari.
Ni rahisi sana kupamba keki na mousse hii, kuweka roses nje yake, kwani inageuka kuwa laini na inachukua sura inayotaka kwa urahisi. Ukipenda, unaweza kubadilisha rangi kwa kuongeza rangi ya chakula.
Charlotte Chocolate Cream
Ili kuunda hali ya sherehe zaidi, unaweza kuoka keki ya kitamu na nzuri na kuipamba kwa krimu ya chokoleti ya kujitengenezea nyumbani.
Ili kuandaa cream utahitaji:
- glasi 1 ya sukari;
- vikombe 2 vya maziwa;
- gramu 150 za chokoleti nyeusi;
- vijiko 2 vya konjaki;
- 200 gramu ya siagi;
- 3 mayai (viini).
Jinsi ya kupika
krimu ya chokoleti ya Charlotte ina teknolojia ya kipekee ya upishi. Chokoleti nyeusi iliyoyeyushwa ndicho kiungo kikuu.
Mimina maziwa kwenye bakuli ndogo. Tunavunja mayai. Tenganisha kwa uangalifu viini kutoka kwa wazungu. Mimina viini ndani ya maziwa, changanya na uunda mchanganyiko. Tunachukua bakuli lingine kubwa, kumwaga maji ndani yake, tia bakuli na mchanganyiko ndani yake,kuunda umwagaji wa maji. Pasha moto juu ya moto mdogo. Koroga yaliyomo kwenye bakuli na whisk hadi nene. Ondoa kwenye joto na acha ipoe kidogo.
Piga siagi kwa kasi ya juu kabisa kwa takriban dakika 5. Ongeza konjak ndani yake na hatua kwa hatua mimina katika mchanganyiko wa yolk na maziwa.
Kuyeyusha chokoleti kwenye microwave au kwenye bafu ya maji. Ikiwa unatumia microwave, iwashe kwa sekunde chache, kisha uzima. Na kadhalika, mpaka chokoleti itayeyuka kabisa. Changanya viungo na kuweka kwenye jokofu. Chokoleti cream "Charlotte" hutumiwa mara nyingi sana kupamba keki. Aina mbalimbali hupatikana kutoka kwake, buns zimejaa nayo, safu hutengenezwa kwenye biskuti.
cream ya mafuta. Teknolojia ya kipekee
Charlotte Butter Cream - mpole, velvety, isiyo na uzito, ya kupendeza, yenye harufu nzuri na tamu. Kuzingatia kali kwa uwiano na kufuata kali kwa teknolojia inakuwezesha kufikia ladha kamili. Cream kama hiyo huandaliwa kwa msingi wa siagi ya hali ya juu na syrup ya maziwa ya custard, cognac na sukari ya vanilla huongezwa kwa ladha.
Vigezo kuu vya kutengeneza cream
Bidhaa zote lazima ziwe kwenye joto sawa kabla ya kuchanganywa.
Tunatoa mbinu ya hatua kwa hatua ya kutengeneza cream ya Charlotte:
- Utahitaji siagi yenye maudhui ya mafuta ya angalau 72% katika hali ya kuyeyuka. Kupunguza kiwango cha sukari hupunguza ubora wa cream iliyokamilishwa.
- Yai la kuku likichanganywa mara moja na maziwa na sukari.
- Sharubati ya maziwa hupikwa kwa moto mdogo,kisha baridi kwa joto la siagi. Sharubati ya maziwa hutiwa kwenye siagi iliyochapwa kwa sehemu ndogo.
Kila kichocheo cha cream ya Charlotte ni cha kipekee kwa njia yake. Hiki kina harufu nzuri na kitamu sana.
Utahitaji:
- siagi iliyo na mafuta 73-82, 5% - 200 gramu;
- sukari - kikombe 1;
- maziwa (yaliyomo mafuta 2.5%) - gramu 150;
- yai 1 la kuku;
- sukari ya vanilla;
- konjaki (cream haitakuwa na harufu nzuri bila konjaki).
Anza kutengeneza cream
Hatua ya 1. Tunatengeneza syrup kutoka kwa maziwa, ambayo itahitaji kumwaga ndani ya siagi. Chukua sufuria ya ukubwa wa kati, ongeza maziwa, sukari na yai ndani yake. Kwa kutumia mchanganyiko au whisk, koroga viungo kwa nguvu hadi viwe na povu na laini.
Hatua ya 2. Weka syrup iliyopatikana kwenye moto mdogo. Koroa daima, bila kuacha jiko, ili kuepuka kuchoma syrup. Matokeo yake ni mkusanyiko maridadi mithili ya maziwa yaliyofupishwa.
Ifuatayo, unahitaji kupoza cream, kwani utahitaji kuweka mafuta ndani yake. Haiwezekani kwa cream kuwa moto, vinginevyo siagi itayeyuka na mchanganyiko utageuka kuwa kioevu. Tunaifunika kwa filamu na kuiacha iwe baridi kwenye joto la kawaida hadi digrii 20-22. Ili kuharakisha mchakato wa baridi, unaweza kuweka kwenye jokofu kwa dakika kadhaa. Vinginevyo, syrup inaweza kupozwa katika maji baridi kwa kuweka sufuria ndani yake na kuchochea mchanganyiko daima.
Hatua ya 3. Katika sehemu ya mwisho ya maandalizi ya cream ya Charlotte, tunachanganya siagi na syrup. Mafuta haipaswikuwa waliohifadhiwa, ni bora kuiondoa kwenye jokofu mapema. Weka mafuta kwenye sufuria inayofaa. Ongeza sukari ya vanilla. Piga kwa kasi ya juu kwa dakika 5 na mchanganyiko mpaka molekuli nyeupe ya hewa itengenezwe. Ikiwa mafuta hayaruhusiwi kuwasha moto, hatua ya kuchapwa mijeledi itachukua kama dakika 20.
Hatua ya 4. Ongeza sharubati kwenye siagi kijiko kimoja kimoja, ukipiga kwa kasi ya juu zaidi. Kisha ongeza cognac. Na piga kwa dakika nyingine. Cream "Charlotte" iko tayari.
Hii cream inashikilia umbo lake vizuri sana. Kwa msaada wa nozzles za confectionery na mfuko, unaweza kufanya roses, majani, maua, mipaka kutoka kwake. Cream confectionery inashauriwa kuhifadhiwa kwa si zaidi ya siku mbili. Kabla ya matumizi, wanapaswa pia kuwashwa ndani ya nyumba, na kuacha kwenye joto la kawaida kwa muda wa dakika 20-30. Cream "Charlotte" ya keki ni ya kipekee na kuipa uzuri, upole na ladha ya kipekee.
Kutayarisha krimu ya kahawa bila protini
Viungo vya Charlotte Cream:
- sukari - gramu 200;
- maziwa - gramu 200;
- yoki - vipande 3;
- siagi - gramu 200 (mafuta 82.5%);
- sukari ya vanilla - kijiko 1;
- kahawa ya papo hapo - kijiko 1 kikubwa.
Changanya viungo
Tenganisha viini na wazungu. Tunahitaji viini tu. Mimina maziwa ndani ya viini na kuongeza sukari ya vanilla. Tunachanganya. Tunaweka mchanganyiko juu ya moto na kuchochea daima, kuleta kwa chemsha. Tunafanya moto kuwa mdogo. Kupika kwa dakika nyingine 5, kuchochea daima. Tunarekodimchanganyiko kutoka kwenye joto na acha ipoe kwenye joto la kawaida.
Ifuatayo, piga siagi kwa dakika tano hadi iwe laini. Baada ya hayo, inaweza kuongezwa kwenye mchanganyiko. Changanya siagi na syrup ya maziwa. Kuwapiga hadi creamy, kuongeza kijiko cha kahawa na kuchanganya. Acha cream ipoe kidogo.
Sasa unaweza kuanza kupamba keki na kuweka biskuti, pamoja na kujaza majani. Siri kuu ya mapishi ya cream ya Charlotte ni kwamba kahawa huongezwa ndani yake. Inakamilisha ladha kikamilifu.
Kirimu na sour cream
Kwenye mtandao, cream ya Charlotte kwenye sour cream mara nyingi huitwa Ice Cream. Tofauti ni kwamba cream ya sour huongezwa badala ya maziwa. Cream "Charlotte" ni mnene na inaendelea. Ina ladha ya siki kidogo, kwa kuongeza harufu nzuri na mafuta. Kutokana na ukweli kwamba inageuka kuwa mnene, inaweza kutumika kufanya mapambo mbalimbali ya misaada. Ina ladha ya siki kidogo, ina harufu nzuri ya vanila.
Kutoka kwa viungo tunavyohitaji:
- viini 4;
- vijiko 3 vya unga;
- vikombe 4 vya sukari;
- vanilla kijiko 1;
- 200 gramu ya siagi.
Uji wa custard na sour cream
Kwanza, saga viini na sukari. Ongeza unga na vanilla kwao. Changanya kabisa. Mimina cream ya sour kwenye mchanganyiko unaosababishwa na uchanganya vizuri tena. Ni vizuri kutumia spatula ya silikoni kwa hili.
Mimina mchanganyiko kwenye sufuria na uweke kwenye moto wa wastani. Sufuria haipaswi kuwa enameled, vinginevyo creamitaanza kuwaka. Wakati molekuli iliyopikwa inakuwa kioevu, tunafanya moto kidogo kidogo. Koroga ili hakuna uvimbe, hadi unene.
Kwa chaguo nyepesi, ni bora kupika cream katika umwagaji wa maji. Njia hii haitaruhusu mchanganyiko kuwaka. Ikiwa unapata uvimbe, unaweza kupiga mchanganyiko na blender au kusugua kupitia ungo mzuri. Kisha acha mchanganyiko upoe. Ili kuifanya haraka, weka sufuria kwenye bakuli la maji na uchanganya. Baada ya kupoa, mchanganyiko utageuka kuwa uji mzito.
Kutayarisha cream
Tunatumia mafuta yenye maudhui ya mafuta ya 82.5%. Joto la siagi lazima liletwe kwa joto la kawaida mapema. Uji na siagi lazima iwe joto sawa. Piga siagi hadi iwe cream. Bila kuacha kupiga, ongeza kijiko kimoja cha custard iliyopozwa.
Krimu inapaswa kuwa sare, laini na kung'aa. Kumbuka: ikilinganishwa na custard ya kawaida "Charlotte", basi cream kwenye cream ya sour ni imara zaidi, nene na imara zaidi, haina haja ya kupozwa kabisa. Charlotte ya kawaida huyeyuka kwa urahisi na haistahimili mabadiliko ya halijoto.
Ikiwa cream iliyo na mafuta ilijikaza, ilitokana na tofauti ya halijoto kati ya mafuta na viungo vingine. Siagi haipaswi kugandishwa, vinginevyo maji na mafuta yatatolewa wakati wa kuchapwa viboko.
Sawa, ikiwa tayari umekutana na hali kama hiyo, basi katika makala hii tutasaidia kutatua tatizo hili. Tunakusanya sufuria ya maji na kuweka kikombe na cream curdled ndani yake. Acha maji yachemke na punguza moto kwa kiwango cha chini. katika kikombeKoroga cream mpaka laini. Cream inapaswa kuwa laini na sio curl. Ondoa sufuria kutoka kwa jiko, toa kikombe, acha utungaji upoe kidogo na uweke kwenye jokofu. Sasa unaweza kutumia cream "Charlotte" kupamba keki. Ni muhimu sio kupita kiasi. Vinginevyo, cream itakuwa kioevu na haiwezi kurekebishwa.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kubadilisha zafarani katika mapishi: viungo na viungo sawa
Kwa sasa, zafarani ni mojawapo ya viungo bora zaidi, ambavyo sio tu vinaipa sahani ladha ya kupendeza, lakini pia hue kidogo ya machungwa-dhahabu. Walakini, viungo halisi vilivyopatikana kutoka kwa unyanyapaa kavu wa maua ya crocus ya kupanda ni ngumu sana kupata nchini Urusi, na itakuwa ghali sana. Ndio sababu, wakitunza bajeti yao, mama wa nyumbani mara nyingi hujiuliza ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya safroni kwenye sahani ili iwe na ladha ya kupendeza na rangi ya dhahabu
Faida za sour cream kwa wanaume. Mapishi na cream ya sour. Thamani ya nishati na muundo wa cream ya sour
Sirilim inachukuliwa kuwa bidhaa maarufu ya maziwa nchini Urusi. Imeundwa kutoka kwa cream, baada ya hapo inakabiliwa na fermentation ya asidi ya lactic. Bidhaa hiyo ina mali nyingi muhimu, ina ladha ya kupendeza. Inatumika katika kupikia, cosmetology, dawa za watu. Faida za cream ya sour kwa wanaume ni ilivyoelezwa katika makala hiyo
Minofu ya kuku yenye juisi: muundo, viungo, mapishi ya hatua kwa hatua yenye picha, viungo, siri za kupikia na mapishi matamu zaidi
Minofu ya kuku yenye juisi ni sahani nzuri kabisa kutumiwa na sahani yoyote ya kando. Unaweza kuitumikia kwa hafla yoyote - iwe likizo au chakula cha jioni cha kawaida cha familia. Mbali na ladha na mchanganyiko, fillet ya kuku ni bidhaa yenye kalori ya chini na yenye afya ambayo inafaa kwa lishe wakati wa lishe. Katika makala tutashiriki mapishi ya fillet ya kuku ya juisi iliyopikwa kwa tofauti tofauti - kwenye sufuria, kwenye oveni
Ni muhimu kiasi gani maudhui ya mafuta ya cream kwa whipping cream. mapishi ya cream cream
Kuna wapambe wengi wanaopendelea keki tamu zenye krimu isiyo na hewa na maridadi. Maudhui ya mafuta ya cream hiyo ni ya chini sana kuliko yale yaliyofanywa kutoka siagi. Cream cream inaonekana ya kuvutia na inakufanya utake kuonja dessert
Cream ya maziwa ya nazi: viungo, mapishi. Cream ya keki ya Lenten
Cream ya maziwa ya nazi ni kitamu kwa wapambe halisi. Viungo vya kitropiki ni rahisi kutumia katika kupikia, na kuunda kutoka kwa hiyo desserts ya chakula, toppings ya awali. Katika makala hii, tumekusanya mapishi rahisi ya cream, vidokezo
