Mkate wa maziwa wa Kijapani: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mkate wa Maziwa wa Hokkaido ya Kijapani ni sahani ambayo waokaji wengi, hasa wale wanaofahamu utamaduni wa nchi ya mashariki, wangependa kujaribu. Lakini mikono mara chache hufikia majaribio kama haya, wataalam wa upishi wanasema. Labda makala haya yatakuhimiza wewe au wapendwa wako kutengeneza mkate wa kutengenezea nyumbani laini na ukoko laini.

Wale ambao wamejaribu kutengeneza mkate wa maziwa wa Kijapani kulingana na kichocheo kilicho hapa chini kumbuka kuwa matokeo ni ya thamani sana. Inashangaza, utastaajabishwa na muundo wake. Mlo huu unageuka kuwa wa hewa, laini na laini, kama wingu.

Asili ya jina

Kwa wale ambao wana nia ya historia ya mkate huu wa ajabu, bila shaka, ni wazi neno "maziwa" linamaanisha nini kwa jina la sahani (ina maziwa, ikiwa ni pamoja na maziwa ya unga). Lakini watu wachache wanajua kwa nini mkate huo ni wa Kijapani (wengi pia wamechanganyikiwa na jina rasmi katika rasilimali za lugha ya Kiingereza - Hokkaido).

Kama ilivyotokea, kupika kukiwa na harufu nzuri na lainiladha ya mkate inahitaji kuongezwa kwa maziwa kutoka kwa ng'ombe kwenye malisho ya Furano huko Hokkaido (jina la kisiwa cha Kijapani) kulingana na mapishi. Kwa kweli, wataalam rahisi wa upishi wa Uropa hawataweza kupata ladha kama hiyo, lakini inawezekana kabisa kuibadilisha na maziwa yanayozalishwa katika nchi yao.

Vipengele vya Kupikia

Mkate wa maziwa ya Kijapani uliopikwa "Hokkaido" unatengenezwa kwa mbinu iitwayo tan jun. Maana ya njia hii ni kuwasha kioevu na sehemu ya unga kwa joto karibu na digrii 65. Hivyo, gelatinization ya wanga katika unga hutokea. Kisha unga unaopatikana huongezwa kwenye unga wa mwisho na kusaidia kufanya keki zetu kuwa laini na laini zaidi.

Maoni

Kichocheo asili cha mkate wa maziwa wa Kijapani huhitaji krimu 30%, lakini sheria hii inaweza kupuuzwa. Tofauti itakuwa kama ifuatavyo: na bidhaa iliyo na mafuta, mkate wa maziwa utageuka kuwa harufu nzuri zaidi, yenye kuridhisha na yenye kalori nyingi. Kwa hivyo, ikiwa uko tayari kutoa takwimu yako kwa ajili ya ladha yako, unaweza kuweka cream kwa usalama na maudhui ya juu ya mafuta.

Maandalizi

Kwanza, hebu tuchague fomu ya kuoka mkate wa Kijapani. Mstatili ni bora - kuhusu 10 × 30 sentimita. Mkate ulioandaliwa kulingana na kichocheo hiki unageuka kuwa kubwa kabisa na uzani wa kilo 1 baada ya baridi. Ni kitamu sana kula mkate wa Kijapani laini na harufu nzuri kwa kiamsha kinywa na jam au siagi kwa kikombe cha kahawa ya moto / chai au glasi ya maziwa. Jambo kuu hapa siozidisha.

Viungo

Kwa hivyo, tunahitaji viungo vifuatavyo ili kutengeneza mkate wa Kijapani:

• 650 gramu za unga wa ngano wa hali ya juu;
• 300 ml maziwa ya mafuta kamili;
• gramu 30 za unga wa maziwa;
• 200 ml cream nzito;
• yai 1 la kuku;
• gramu 100 za sukari iliyokatwa;
• chumvi kidogo ya mezani;
• gramu 5 za chachu ya papo hapo.

Keki zilizo tayari zimeundwa kwa resheni kumi na mbili. Wakati wa kupikia - kama saa tano.

Maelezo ya kupunguza uzito: maudhui ya kalori ya sahani ni ya juu kabisa na ni 272 kcal kwa gramu 100.

Hatua kwa hatua kupika mkate wa Kijapani wa Hokkaido

Ikiwa una chachu ya kawaida badala ya chachu ya papo hapo, ni sawa. Unaweza pia kutumia kavu (kuchukua gramu 5 - kuhusu kijiko 1 cha kijiko) au kushinikizwa (kuhusu gramu 15). Chachu hii haijaongezwa mara moja kwenye unga - lazima kwanza iachwe kwenye kioevu cha joto, tamu kwa robo ya saa. Unaweza, kwa mfano, kuwasha moto glasi nusu ya maziwa na sukari kidogo na kuyeyusha chachu katika mchanganyiko huu.

Kwa hivyo, chukua unga wa ngano, upepete mara kadhaa. Vitendo hivi vitamruhusu sio tu kulegea na kujaa oksijeni, inawezekana kabisa kwamba utaondoa uchafu na uvimbe usiohitajika.

Ifuatayo, ongeza chachu ya papo hapo, unga wa maziwa, sukari iliyokatwa, chumvi kwenye unga. Changanya kila kitu vizuri na uma au whisk.

Ifuatayo, unganishamchanganyiko huru na vipengele vya kioevu kwa ajili ya mtihani. Fanya kisima katika unga na kumwaga maziwa ya joto na cream ndani yake. Pia tunaanzisha yai huko. Ikiwa unatumia chachu iliyobanwa au kavu, huu ndio wakati wa kuanzisha maziwa ya hamira yaliyotengenezwa tayari.

Ifuatayo, unahitaji kukanda unga kwa angalau dakika kumi (kama 20, bora zaidi). Baada ya udanganyifu huu, unga unapaswa kupata laini, usawa, upole na upole wa kushangaza. Kwa hiyo, tunaimarisha wingi unaosababishwa na filamu ya chakula (unaweza tu kuifunika kwa kitambaa). Acha iweze kukaanga mahali pa joto kwa masaa mawili. Baada ya dakika 50 za muda wote, piga unga wetu kwa upole (hii itasaidia kutoa kaboni dioksidi kutoka humo), kisha uzungushe na uurudishe kwenye joto.

Baada ya kuchachuka, unga unapaswa kuinuka vizuri na kuzidisha ujazo mara tatu. Kisha unahitaji kuigawanya katika vipande vinne vinavyofanana.

Vikunja kila kimoja na uviweke kwenye ubao, ambao hapo awali ulinyunyiziwa unga. Funika unga kisha uache hivyo hivyo kwa dakika nyingine ishirini.

Kwa wakati huu, kolobok kutoka kwenye unga inapaswa kuvimba. Ni baada ya hayo tu unaweza kuendelea na uundaji wa mkate wa maziwa wa Kijapani.

Kwa hivyo, nyunyiza sehemu ya kazi na unga, toa kifungu kimoja na pini ya kukunja kwa urefu. Unapaswa kupata mviringo mrefu au mstatili pamoja na upana wa fomu. Hakutakuwa na shida na unga - unajitolea kikamilifu katika kukunja.

Ifuatayo, unahitaji kukunja safu kuwa mkunjo mkali, ukikunja kingo za unga. Hakikisha kushinikiza roller dhidi ya malezi baada ya kila mapinduzi (itasaidiaondoa utupu kwenye mkate uliomalizika).

Unapaswa kuishia na safu nne.

Ifuatayo, weka nafasi zilizoachwa wazi kwenye bakuli la kuoka, lililopakwa mafuta kidogo ya siagi (kwa njia hii italala kwa usawa zaidi, lakini mafuta ya mboga pia yanaweza kutumika).

Sehemu ya kazi imefunikwa kwa taulo (kanga ya chakula) na kuwekwa kando. Inapaswa kuingizwa kwa saa moja na nusu. Washa oveni kuwa joto hadi digrii 175.

Weka nafasi iliyo wazi iliyoongezwa maradufu kwenye oveni.

Kwa njia, ikiwa unataka kupata ukoko wa dhahabu, unahitaji kupaka unga na maziwa (unaweza kufikia sawa na yai ya yai).

Ifuatayo, oka mikate ya maziwa kwa nyuzi joto 175 Selsiasi kwa dakika 40-50.

Matokeo yanafaa kujitahidi

Kutokana na hayo, tunapata maandazi marefu na mekundu yenye harufu nzuri. Baada ya kupika, mkate unapaswa kuingizwa kwa dakika chache zaidi katika fomu, baada ya hapo tunaiondoa na kuiweka kwenye rack ya waya (ili baridi).

Mkate wa Kijapani "Hokkaido" uliopozwa kabisa unaweza kukatwa kwa kisu kwa urahisi. Bila shaka, kuoka vile huchukua muda mwingi. Kwa upande mwingine, ni nini kinakuzuia kuacha unga "kuiva" na kufanya mambo mengine?

Hamu nzuri kwa wale walioamua kuandaa wingu hili la maziwa na chembe chenye hewa na harufu nzuri katika mkusanyo wa ukoko nyembamba zaidi wekundu! Kutoka kwa bidhaa za kawaida, matokeo yake ni ya kushangaza.