2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Ni nini kinachoweza kuwa kitamu na maridadi zaidi kuliko kware! Mapishi kwa ajili ya maandalizi yake wakati wote walifurahia mafanikio makubwa. Na sahani kutoka kwa ndege ndogo zilitumiwa kwenye meza za aristocrats, wafalme na gourmets. Sio muda mrefu uliopita, quails walikuwa udadisi na uhaba katika nchi yetu, lakini sasa karibu kila raia anaweza kutibu mwenyewe kwa delicacy, kwa kuwa si vigumu kabisa kununua bidhaa. Kutakuwa na tombo, na mapishi na picha yatasaidia wapishi kuunda kito cha kweli kutoka kwake. Na katika mchakato wa ubunifu, makala yetu yatakuja kwa manufaa.
Nchi na mbinu
Chochote mipango yako ya upishi ya kware, mapishi - bila ubaguzi - inakushauri ufuate baadhi ya mbinu za kitamaduni. Kwanza, ndege, iliyokatwa na kukatwa, inapaswa kuwekwa kwenye jokofu kwa muda wa saa moja - hii itafanya kuwa zabuni zaidi na juicy katika siku zijazo. Pili, ikiwa quails ni kukaanga au kuoka, lazima iwe na marini. Chaguzi za marinade - aina kubwa.
Ikiwa hutaki kudanganya kichwa chako sana, unaweza kujizuia na vitunguu na viungo, juisi yake inatosha kabisa kwa mzoga mdogo. Tatu, miguu ya ndege mbelekupikia lazima kuunganishwa. Hatua hii, tena, itawawezesha kupata matokeo ya juicy zaidi. Na nne, ikiwa mapishi ya kupikia quail katika oveni haitoi mbadala, pita juu ya mzoga na brashi iliyowekwa kwenye ghee au mchuzi unaopenda. Mbinu hii huzuia nyama kukauka.
Kware waliooka katika oveni: mapishi na picha
Hebu tuanze na chaguo rahisi. Kati ya mapishi yote ya kware, yafuatayo inachukuliwa kuwa ya zamani zaidi. Mizoga hukatwa kwa urefu pamoja na mfupa wa matiti, kupigwa kidogo, kusugua na pilipili na chumvi, na kuwekwa kwenye marinade ya divai kavu na asali kwa angalau saa mbili (kijiko cha bidhaa za ufugaji nyuki kwa chupa ya bidhaa za winemakers). Baada ya kuokota, mizoga hukaanga hadi ukoko kwenye sufuria, huhamishiwa kwenye ukungu, hutiwa na mabaki ya marinade na kuchemshwa katika oveni hadi kupikwa.
Nzuri sana
Ikiwa hutaki kufanya kazi zaidi, tunapendekeza utumie kichocheo hiki. Kware zilizokatwa hutiwa ndani na nje na mchanganyiko wa chumvi, sukari na pilipili (chagua uwiano kwa kupenda kwako). Inachukua muda wa saa tano kuwasafirisha ndege hao. Kiasi cha kutosha cha champignons hukatwa pamoja na vitunguu, kukaanga karibu hadi kupikwa, vikichanganywa na thyme iliyokatwa (unaweza kuchukua kavu) na jibini iliyokatwa. Matumbo ya kware yamejazwa na muundo huu, kingo zimewekwa na uzi wa upishi au vidole vya meno, na ndege huwekwa kwenye oveni kwa karibu nusu saa. Usisahau kumwagilia maji kwa kuvutia machojuisi, mchuzi wa uyoga, au samli.
Panua mkono wako
Mfano wa kipekee wakati ndege wa kuokota hawafai. Wanapaswa kupigwa kutoka ndani mara kadhaa na uma, lakini ili ngozi isiharibike. Kipande cha siagi (gramu 50 kwa mizoga 2-3) inahitaji kupunguzwa kidogo, na kisha kuchanganywa na zabibu za mvuke na baadhi ya beri ya sour - lingonberries au cranberries. Tumbo la kila quail huanza na muundo huu, mizoga imefungwa kwenye sleeve, imefungwa na kutumwa kwa dakika arobaini kwenye tanuri ya moto. Ikiwa unataka "tan" kwenye ngozi, kata kifurushi kama dakika kumi kabla ya kuwaondoa kware.
Pamoja na mizabibu na tufaha
Je, unaweza kupika kware vipi tena? Mapishi yanayohusisha matumizi ya sleeves ni tofauti sana. Moja ya wale wa ulimwengu wote, ambayo itavutia kila mtu bila ubaguzi, inachukuliwa kuwa hii. Kwa marinade, mafuta ya mizeituni (nusu kikombe), sukari (vijiko viwili), nusu ya kijiko cha chumvi, karafuu mbili za vitunguu zilizokatwa na mimea ya Provence huunganishwa. Smeared na mchanganyiko wa mizoga 6-7 kimya kimya uongo katika jokofu kwa saa tano, na ikiwezekana usiku. Maapulo matatu yaliyokatwa tamu na siki huchanganywa na prunes tano kubwa zilizokatwa vipande vipande. Mizoga imejazwa na vitu hivi, imefungwa kwenye sleeve na kupikwa kwa nusu saa katika tanuri saa 180 Celsius. Kisha sleeve inafunguliwa, joto katika tanuri huongezeka hadi mia mbili - na baada ya dakika kumi gourmets ya nyumbani inaweza kuitwa kwenye meza. "Kampuni" bora kwa sahani ni mchele na mboga. Au bulgur iliyopikwa na safipilipili hoho.
Kware waliofunikwa
Ili kukabiliana na ukavu wa kware, si kawaida kwa mapishi kuwafunga ndege kwenye kitu chenye majimaji na mafuta, kama nyama ya nguruwe. Na sahani iliyoandaliwa kulingana na mapendekezo kama haya inastahili heshima na umakini. Takriban mizoga minane hutiwa chumvi, pilipili, kunyunyizwa na siki nyeupe ya divai na maji ya limao, iliyochukuliwa kwa idadi sawa, ambayo hutiwa maji kwa karibu saa. Kisha hukaushwa kidogo na leso na kuvikwa kwenye tabaka nyembamba nyembamba za bakoni. Kabla ya hapo, vijiko kadhaa vya confiture ya plum huwekwa ndani ya mzoga - itatoa sahani piquancy maalum. Miguu imefungwa, kware zimewekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi (au iliyotiwa mafuta tu) na kuwekwa kwenye oveni kwa dakika 40. Utoaji wa chakula kinachotolewa pia unapaswa kuendana na kiwango chake: sahani imefunikwa na majani ya lettuki, na maharagwe ya kijani, na karoti vijana, na mbaazi - safi au za makopo, na mchele wa kuchemsha unaweza kutumika kama sahani ya upande.
Jinsi ya kupika kware: mapishi na kabichi
Hapa mizoga hutiwa ndani ya divai nyeupe kavu (nusu glasi kwa ndege watatu), iliyochanganywa na mimea ya Provence na glasi ya gramu 50 ya juisi safi ya limao. Kisha kware hukaanga hadi ukoko katika mafuta ya mizeituni, kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka, iliyofunikwa na foil na kuoka kwa robo ya saa kwenye grill ya hewa iliyowaka hadi digrii 200.
Kabichi imekatwakatwa, ikachanganywa na vitunguu vilivyokatwa vizuri na kuchemshwa hadi kumalizika. Kware huhudumiwasahani kubwa pamoja na slaidi ya kupamba. Kwa mujibu wa ladha ya nyumbani, sahani inaonekana bora katika utajiri wa ladha, ikiwa matumizi yake yanafuatana na kunywa glasi ya divai nyeupe kavu.
Mandarin ya kusaga na wali
Tayari tuna njia kadhaa za kupika kware waliojazwa. Kuna mapishi mengi, kama wewe mwenyewe unaweza kuona, lakini sio chaguzi zote za kupendeza zilizotolewa. Hebu tugeuke kwenye matokeo ya fantasy ya wataalam wa upishi walioongozwa na kujaza ndege na nyimbo nyingine. Kuosha mizoga wakati huu inapaswa kuwa katika mchanganyiko wa kijiko cha asali na kiasi sawa cha siki ya balsamu, vijiko vitatu vya mchuzi wa soya, vijiko viwili vya mafuta, glasi ya cognac nzuri na viungo (angalau pilipili na chumvi.) Kiasi kilichoonyeshwa cha viungo kinatosha kwa quails sita. Ni muhimu kuhimili ndege kwa dakika 30-40. Wakati wa kutosha tu kupika mchele, zabibu za mvuke, peel na kukata tangerines mbili kubwa. Citrus, kwa njia, inahitaji kuondokana na filamu zinazofunika vipande. Vipengele vyote hapo juu vimeunganishwa, chumvi; Ikiwa inataka, wanaweza kuongezewa na bacon iliyokaanga. Mizoga imejaa vitu, iliyowekwa kwenye ukungu na kuoka kwa muda mrefu zaidi ya nusu saa. Kichocheo hiki hukuruhusu kula kwa chakula cha chini zaidi: saladi au mboga mbichi tu zitatosha.
Na viazi
Tumeacha mseto uliofanikiwa sana wa maisha ya kigeni na ya kila siku kwa mara ya mwisho. Mbali na quails, utahitaji viazi na quince kwa sahani. Ndege, wanasema, haiwezi kuchujwa - kwa sababu ya juisi ya quince, inapaswa kugeuka hivyozabuni. Matunda huosha kwa nguvu katika maji ya bomba ili safu ya ngozi itoke. Mbegu za mbegu huondolewa kutoka humo, na massa hukatwa vipande vya ukubwa wa kati. Vipande hivi huwekwa ndani ya mizoga iliyoosha, kavu na chumvi; sehemu za juu za mbawa na miguu ya chini zimekatwa - zinawaka haraka. Walakini, sehemu hizi za mwili zinaweza kulainisha kwa ukarimu na mafuta. Quails huwekwa katika fomu iliyopigwa na kuzungukwa na vipande vya kati vya viazi vya chumvi. Ikiwa vipande vya quince vinabaki, pia humwagika ndani ya jumla ya misa. Kutoka hapo juu, "uhai bado" umewekwa (unaweza kutumia viungo vingine), imefungwa na karatasi au ngozi - na fomu hiyo imefichwa kwa dakika 25 kwenye tanuri. Kisha chombo kinaondolewa; hakika ndege atakuwa tayari, lakini viazi sio ukweli.
Katika kesi hii, italazimika kuoka kando ili sio kukausha kware. Unahitaji kutumikia charm hii kwenye sahani kubwa, na matunda (ikiwa ni pamoja na waliohifadhiwa), vitunguu vidogo vya kung'olewa, wiki au mahindi ya makopo na mbaazi zinafaa kwa kupamba. Pamba - yoyote, ingawa wengi wanapendelea kula kware kando, na fikiria kuambatana na chakula baadaye.
Mwishowe, inafaa kukumbuka kuwa kware zinaweza kupikwa kwa njia tofauti, kuna njia nyingi. Na ni ardhi yenye rutuba kwa majaribio ya upishi - isipokuwa ukisahau kuwa nyama ya ndege ni konda na inaweza haraka kuwa kavu sana. Lakini kware huenda vizuri na karibu sahani zote za upande na nyongeza, kwa hivyo msanii wa kweli wa upishi atapata wapi pa kupeleka.kipaji chako.
Ilipendekeza:
Mapishi yenye unga wa kitani: chaguzi za sahani, vipengele vya kupikia, picha
Watu wachache wanajua, lakini mapishi yaliyo na unga wa kitani yanapatikana katika vitabu vya zamani vya upishi vya Kirusi. Leo, bidhaa hii ya nadra ya lishe hutolewa nchini Urusi na India, na kitani kimepandwa na mwanadamu mapema zaidi kuliko pamba sawa. Jinsi imetengenezwa, nini cha kupika kutoka kwa unga wa kitani, mapishi ya sahani zingine - msomaji atajifunza juu ya hili kutoka kwa nakala hii
Nyama ya aina mbalimbali: mapishi yenye picha. Kupamba sahani ya nyama
Hakuna likizo iliyokamilika bila kupunguzwa kwa baridi. Bila shaka, maduka makubwa huuza bidhaa nyingi zilizopangwa tayari ili kupunguzwa kwa baridi kunaweza kupambwa. Lakini unaweza kufanya kila kitu mwenyewe ili kupata kazi halisi ya sanaa ya upishi
Sahani za Buckwheat: mapishi yenye picha
Buckwheat ni nafaka ya bei nafuu lakini yenye thamani kubwa yenye maudhui ya juu ya shaba, chuma, fosforasi na asidi ya amino. Inakwenda vizuri na nyama, mboga mboga na uyoga, ambayo inafanya kuwa maarufu sana kati ya wataalam wa upishi wa nyumbani. Supu, pancakes, casseroles na goodies nyingine ni tayari kutoka humo. Katika uchapishaji wa leo utapata mapishi kadhaa rahisi kwa sahani za buckwheat
Mapishi ya kware yenye picha
Wamama wengi wa nyumbani hawatambui hata ni mapishi ngapi tofauti ya kupikia kware. Zote ni tofauti sana kutoka kwa kila mmoja, kwa hivyo inashauriwa kujaribu kila mmoja wao na uone jinsi quail inaweza kuwa kitamu
Jinsi ya kupika kware: mapishi na picha
Hata huko Urusi, tangu nyakati za zamani, nyama ya kware ya kitamu sana ilitayarishwa, ambayo ilihudumiwa kwa wageni wapendwa. Baada ya muda, hakuna sikukuu moja ya Kirusi iliyokamilika bila quails zabuni zaidi. Na maelekezo bora ya ndege hii yalitumiwa kupamba meza za kifalme. Leo, mhudumu yeyote anaweza kumudu kupika tombo kwa sikukuu ya familia
