Mapishi yenye unga wa kitani: chaguzi za sahani, vipengele vya kupikia, picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-02 16:28

Watu wachache wanajua, lakini mapishi yaliyo na unga wa kitani yanapatikana katika vitabu vya zamani vya upishi vya Kirusi. Leo, bidhaa hii ya nadra ya lishe hutolewa nchini Urusi na India, na kitani kimepandwa na mwanadamu mapema zaidi kuliko pamba sawa. Jinsi imetengenezwa, nini cha kupika kutoka kwa unga wa kitani, mapishi ya sahani zingine - msomaji atajifunza juu ya hii kutoka kwa nakala hii.

Kitani na bidhaa zake

Common flax (Línum usitatíssimum) ni mimea ya kila mwaka iliyokuja Urusi kutoka Asia.

Unga wa kitani hutengenezwa kwa mbegu zinazoweza kuliwa kwa kuzisaga na kuzipaka mafuta. Tu baada ya kuondolewa kwa mafuta, na kwa urahisi - mafuta ya kitani, unga unaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Na ndiyo maana mbegu za kitani za kusagwa nyumbani sio bidhaa ya lishe.

Leo, unga kama huo unaweza kununuliwa katika duka na maduka ya dawa, lakini kabla ya kuzungumza juu ya mapishi na unga wa kitani (picha hapa chini), unapaswa kujifunza juu ya aina zake, nayaani:

• Unga laini (chembe ndogo kuliko milimita 1).
• Unga mwembamba (chembe hadi milimita 2).

Isipokuwa na saizi ya chembe, unga wa kitani sio tofauti - sio kwa ladha au muundo wa vitu muhimu. Wakati huo huo, unga wa aina hii una texture maalum sana na ni mwanga sana. Unga wa flaxseed una harufu ya kipekee pamoja na dokezo la walnut.

Aina zake zote hutumiwa katika kupikia nyumbani na katika tasnia ya chakula kwa njia ya nyongeza au katika umbo lake safi. Zaidi ya hayo, unga huu hutumika katika utayarishaji wa bidhaa za chakula (mapishi yenye unga wa lin chini) na hutumiwa sana kama kiongeza katika vyakula mbalimbali.

Muundo wa bidhaa

gramu 100 za unga ina:

• gramu 32 za protini;
• gramu 13 za mafuta, ambapo gramu 8 kati yake ni Omega-3 na asidi 6 ya mafuta ya polyunsaturated;
• 11 gramu za wanga;
• hadi gramu 25 za nyuzinyuzi;
• kalori 1130–1172 kJ.

Aidha, ina vitamini nyingi: retinoids (A), thiamine (B₁), riboflauini (B₂), pantotheni (B₅) na folic (B₉) asidi, methylpyrimidines (B_{6), asidi muhimu ya mafuta ya vitamini F., tocopherol (E). Miongoni mwa vipengele vya kufuatilia, muhimu zaidi ni potasiamu, fosforasi, magnesiamu, chuma, chromium, zinki, sodiamu na kalsiamu, shaba, manganese.}

Mapendekezo ya jumla ya matumizi katika kupikia

Mara nyingi katika mapishikuoka kutoka kwa unga wa kitani, hutumiwa kama mbadala wa ngano au rye. Wakati huo huo, bidhaa inakuwa ya lishe na muhimu zaidi. Zaidi ya hayo, unga wa kitani huhifadhi maji vizuri zaidi, kurefusha ubichi na kufanya bidhaa kuoka zikiwa laini.

Ikiwa unapanga kutumia unga wa kitani katika mapishi kama nyongeza, zingatia miongozo ifuatayo:

• Pia ongeza kiwango cha chachu kwa 5-10%.
• Badilisha hadi 20% ya unga mkuu kwa mbegu za kitani.
• Katika mapishi ya unga wa lin (mkate, maandazi, keki), ongeza maji kwa 75% ya uzito wa unga wa lin.
• Lakini kiasi cha siagi kinaweza kupunguzwa kwa 30%.

Hata hivyo, katika baadhi ya mapishi, unga wa mbegu za kitani unaweza kutumika badala ya siagi na mayai. Kutumia bidhaa hii, unaweza kupunguza kwa kiasi kikubwa maudhui ya kalori ya sahani. Kwa kweli hakuna mapishi kutoka kwa unga wa kitani bila ngano, kwani hutumiwa mara nyingi kama nyongeza.

Kuoka sio laini na hupika haraka zaidi kuliko bila unga wa kitani. Pia huchukua rangi nzuri ya hudhurungi.

Unga wa lin: mapishi ya kupunguza uzito

Njia kali zaidi za kutumia unga wa kitani kwa kupunguza uzito ni kama ifuatavyo:

• Kuchukua maziwa yaliyochacha na unga.
• Mapokezi ya miyeyusho ya unga.

Fahamu yafuatayo:

• Ili kupata matokeo, ni muhimu kutumia bidhaa kwa utaratibu.
• Unapotumia unga wa flaxseed, ni muhimu sana kunywa angalau lita 2 za maji kwa siku.
• Ni muhimu kuanza kunywa Visa na kiasi cha chini cha unga, hatua kwa hatua kuleta maudhui yake kwa kiwango cha juu.

Kichocheo cha cocktail ya kupunguza uzito ni kama ifuatavyo: ongeza kijiko 1 cha unga kwenye glasi ya kinywaji (kefir au maji).

Kwa kawaida vinywaji hivi hutumiwa badala ya chakula cha jioni au angalau saa tatu kabla ya kulala. Lakini kuna vyakula vingine ambavyo ni pamoja na kutetemeka mara 3 kwa siku.

Hakika unazingatia ukweli kwamba unga wa flaxseed una kiasi kidogo cha sianidi. Katika dozi ndogo, ni muhimu - inashiriki katika michakato ya metabolic, lakini kwa dozi kubwa inaweza kusababisha sumu. Wakati huo huo, matibabu ya joto huharibu glycosides ya cyanide, lakini ulaji wa unga mbichi unapaswa kuwa mdogo kwa si zaidi ya vijiko 3 kwa siku.

Masharti ya matumizi

Kwenye ufungaji wa unga wa kitani, kwa kawaida huonyeshwa kuwa hakuna vizuizi kwa matumizi yake. Isipokuwa ni uvumilivu wa mtu binafsi. Lakini inafaa kuzingatia kwamba watu walio na cholelithiasis na mawe kwenye figo, shida ya ovari na uterasi, magonjwa ya tezi ya Prostate wanapaswa kuwa waangalifu juu ya bidhaa za lin.

Inafaa kuzingatia ukweli kwamba mara ya kwanza unapotumia unga wa kitani, unaweza kupata uvimbe na gesi tumboni. Inashauriwa kuanza bidhaa hii kwa dozi ndogo.

Sharti la matumizi ya unga wa flaxseed ni kuchukua maji mengi, kwani flax hufyonza unyevu na hii inaweza kusababisha upungufu wa maji mwilini.

Na jambo la mwisho - haupaswi kula unga mbichi wa kitani kwa kipimo cha juu ya posho ya kila siku (sio zaidi ya vijiko 3 kwa siku). Na hii ni kutokana na sianidi tajwa hapo juu.

Mkate ni kichwa cha kila kitu

Leo, wakati karibu kila nyumba ina jiko la polepole au mashine ya kutengeneza mkate, mkate uliotengenezwa nyumbani unazidi kuwa maarufu. Kwa kutumia unga wa kitani, mkate uliotengenezwa nyumbani hupata sifa muhimu zaidi.

Kuna idadi kubwa ya mapishi ya utayarishaji wake, wakati mkate wa kutengenezwa nyumbani huwa na mafanikio kila wakati, na inawezekana kuongeza viungo mbalimbali kwenye unga - kutoka kwa mbegu na karanga hadi vipande vya matunda na matunda..

Unapotengeneza mkate kwa kuongeza unga wa kitani, kumbuka mapendekezo hapo juu. Kwa kuongeza, bidhaa zilizo na flaxseed hupika haraka, na ni muhimu kufuatilia kuoka ili mkate usiungue.

Ili kutengeneza mkate kwenye mashine ya kutengeneza mkate, bidhaa zifuatazo zinahitajika:

• chachu kavu (vijiko 2);
• kijiko cha chai cha sukari na nusu kijiko cha chai cha chumvi;
• vikombe 2 vya maji ya joto;
• kikombe 1 cha maziwa siki au whey;
• 50 gramu za unga wa lin;
• 300 gramu za ngano;
• mafuta ya mboga - yanahitajika ili kulainisha ukungu.

Kwa kuanzia, tunazalisha chachu na sukari kwenye maji moto. Baada ya "kofia" kuonekana, ongeza whey ya joto na chumvi, kisha unga (kwanza kitani, kisha ngano). Changanya kila kitu vizuri na kwa upole. Ondoka mahali pa joto kwa saa 1.

Unga unapaswaitaongezeka kwa mara 2. Tena, igonge kwa uangalifu na uiache kwa nusu saa.

Lainisha mashine ya mkate kwa mafuta ya mboga, pakia unga ndani yake. Tunaweka hali ya "Kuoka" kwa saa 1. Mkate wetu uko tayari.

Kwenye Maslenitsa na si tu

Kwa wapenzi wa peremende, hapa kuna mapishi mawili ya chapati zilizotengenezwa kwa unga wa kitani.

Paniki za maziwa ya asili na unga wa linseed

Tutahitaji:

• unga wa ngano kikombe 1;
• vijiko 4 vya unga wa lin;
• vijiko 3 vya krimu;
• 0, vikombe 5 vya sukari;
• mayai 2;
• mililita 200 za maziwa;
• soda.

Kuanzia hatua ya kwanza - piga mayai na sukari, kisha ongeza sour cream na maziwa, soda na unga (kwanza linseed, kisha ngano). Changanya hadi iwe laini.

Kaanga kulingana na kanuni za kawaida. Chapati zitakuwa nene na nyeusi zaidi kuliko zile zilizotengenezwa kwa unga wa ngano.

Paniki za lishe au konda kwa walaji mboga

Tutahitaji:

• glasi 1 ya maji yaliyopozwa;
• kikombe 1 cha maji yanayochemka;
• vijiko 2 vya unga wa lin;
• gramu 170 za unga wa ngano;
• sukari kijiko 1;
• chumvi, soda na asidi ya citric.

Kwanza, changanya sukari na unga wa flaxseed, ongeza maji yanayochemka. Inageuka jelly ya unga. Ongeza maji baridi, unga wa ngano, chumvi, asidi ya citric ndani yake na uchanganye hadi laini.

Kaanga kulingana na kanuni za kawaida. Pancakes ni rangi ya kijivu na harufu ya maridadi ya karanga. Inafaa kwa kila mtuwala mboga na wale ambao, kwa sababu yoyote ile, hawatumii bidhaa za wanyama.

Pancakes zilizo na unga wa kitani huendana vyema na syrups na jamu, zinaweza kuwa msingi bora wa sahani zilizojaa. Na muhimu zaidi, ni muhimu sana!

Uji asubuhi - mwanzo wa siku njema

Unga wa kitani ni kiungo kizuri cha kutengeneza uji. Sahani kama hiyo ina mnato wa siki na rangi nyeusi, na ikiwa unatumia viungo konda kwa kuongeza, itakuwa sahani bora kwa mtu yeyote ambaye anataka kupunguza uzito.

Kwa maandalizi yake utahitaji:

• 1, vijiko 5 vya unga;
• 3-5 prunes;
• kikombe 1 cha maji yanayochemka.

Prunes zinaweza kukatwa vipande vipande, au unaweza kuzipiga kwenye blender. Changanya viungo vyote - na sahani yenye afya iko tayari.

Vile vile, unaweza kupika uji na tunda lolote kavu na mbichi. Wakati huo huo, unaweza kuzitia utamu kwa asali.

Na unaweza kupika jeli

Ikiwa uji hauonekani kupendeza sana kutazama, basi jeli ni kinywaji kitamu na chenye afya kitakachoimarisha kinga ya mwili na kuhalalisha njia ya usagaji chakula.

Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua vijiko 1-2 vya unga wa kitani kwa lita 0.5 za maji. Algorithm ya kupikia ni kama ifuatavyo:

• Changanya unga kwa kiasi kidogo cha maji hadi laini.
• Ongeza ujazo uliobaki wa maji na ulete chemsha, ukikoroga kila mara.
• Wakati wa kupikia, unaweza kuongeza sukari, sharubati, jamu.

Baada ya kupoa, jeli yenye afya na yenye kalori ya chinitayari.

Mapishi ya jino tamu

Kwa wale ambao hawawezi kufikiria maisha bila peremende, tunatoa kichocheo cha pipi zenye kalori ya chini na zenye afya zaidi. Aidha, hutayarishwa haraka sana.

Tutahitaji vijiko 3 vikubwa vya kokoto na chokoleti yoyote (Urbech peanut, Nutella), kijiko kikubwa cha unga wa lin, glasi ya oatmeal, vijiko 5 vya jamu yoyote ya matunda, na flakes za nazi kwa ajili ya mapambo. Kutokana na kiasi hiki cha bidhaa, takriban peremende 35 za ukubwa wa walnut zitapatikana.

Kwanza, changanya unga wote na nut butter hadi laini. Kisha ongeza jam (unaweza kuhitaji kidogo - yote inategemea uthabiti wa mchanganyiko na utamu unaotaka).

Changanya kila kitu vizuri kwa mikono yako, kisha viringisha kwenye mipira midogo. Katika sahani ndogo, zikunja kwenye vipande vya nazi.

Pipi zinaweza kuwekwa mahali penye baridi ili kugumu, au unaweza kuzila mara moja. Pipi hizi huhifadhiwa vizuri kwenye jokofu kwa hadi siku 3. Lakini niamini, hawatalala kwenye jokofu kwa muda mrefu.