2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Jinsi ya kupika Ratatouille, na ni nini? Majibu ya maswali haya ya upishi na mengine kuhusu sahani iliyotajwa yatawasilishwa katika nyenzo za makala hii.
Maelezo ya jumla
Dish "Ratatouille" - ni nini? Kulingana na wataalamu, jina lililotajwa ni la asili ya Ufaransa. Inajumuisha sehemu mbili: rata na touiller, ambayo ina maana ya "chakula" na "kuingilia" katika tafsiri.
"Ratatouille" ni sahani ya mboga ya vyakula vya Provencal (ya jadi), ambayo inajumuisha pilipili hoho, zukini na mbilingani. Wapishi wengine wanadai kuwa chakula cha jioni kama hicho kinafanana kwa njia nyingi na lecho ya Hungarian.
Hadithi asili
Ratatouille ni mlo uliotajwa kwa mara ya kwanza katika kitabu cha upishi cha 1778. Wapishi wenye uzoefu wanaripoti kwamba sahani hii isiyo ya kawaida ilipikwa hapo awali na wakulima masikini katika eneo la Nice ya kisasa. Walitengeneza wakati wa kiangazi kwa mboga safi.
Ratatouille ni mlo wa Kifaransa. Kichocheo chake cha asili kilijumuisha nyanya, zukini, vitunguu, pilipili na vitunguu. Kuhusu toleo la kisasa, mbilingani pia hutumiwa kuunda, na wakati mwingine boga.
Vipengele
"Ratatouille" ni sahani ya Provencal ambayo inafanana sana na kitoweo cha mboga cha jadi cha Kirusi. Kwa sehemu, hii ni kweli. Walakini, chakula kama hicho hufanywa kwa njia tofauti. Mboga kwa chakula cha jioni kama hicho hukatwa sio kwenye cubes, lakini kwenye miduara. Wakati huo huo, zimewekwa katika umbo la ond.
Ili kutoa chakula cha jioni kama hicho harufu na ladha maalum, viungo vya Ufaransa, au tuseme mimea ya Provence (ikiwa ni pamoja na fennel, truffles, cumin, rosemary, mint na basil), huongezwa kwa hiyo. Shukrani kwa viungo vile, sahani yoyote ya vyakula vya Provencal inaweza kubadilishwa zaidi ya kutambuliwa.
Analogi
Sahani ya Ratatouille, mapishi yake ambayo yatajadiliwa baadaye, haijatayarishwa nchini Ufaransa tu, bali pia katika nchi zingine. Kama sheria, sahani kama hiyo katika majimbo mengine ina jina tofauti. Kwa mfano, katika vyakula vya Kiitaliano aina hii ya kitoweo cha mboga inaitwa "Caponata", kwa Kituruki - "Imam Bayaldy", kwa Kihispania - "Pisto", kwa Hungarian - "Lecho", na kwa Kikatalani - "Samfaina".
Ikumbukwe pia kwamba hata kama sahani zote zilizoorodheshwa zimetayarishwa kutoka kwa viungo sawa, zinaweza kuwa na tofauti zinazoonekana za ladha. Hii ni kutokana na ukweli kwamba aina za mboga zinazotumiwa, mimea, viungo na viungo vinavyotumiwa, pamoja na teknolojia ya kuunda sahani za mboga zina jukumu kubwa katika mchakato wa kuandaa chakula hiki cha jioni.
mapishi ya Ratatouille (jinsi ya kupika)
Wamama wengi wa nyumbani wanaogopa kuanza kupika sahani kama hiyo, kwani wanaona ni ngumu na ya gharama kubwa. Lakini sivyo. Imezingatiwachakula ni haki rahisi kuandaa. Zaidi ya hayo, inahitaji vipengele rahisi pekee vinavyopatikana kwa kila mtu ili kuunda.
Kama ilivyoelezwa hapo juu, katika toleo la awali la "Ratatouille" ilitayarishwa kutoka kwa nyanya, zukini, pilipili tamu, vitunguu saumu na vitunguu. Leo, mbilingani na boga zimeanza kuongezwa kwenye sahani.
Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa chakula cha mchana kilichomalizika kinaweza kutolewa kwa joto na baridi, na pia kwa joto la kawaida. Mara nyingi hutumiwa kama sahani ya kujitegemea. Ingawa wakati mwingine mama wa nyumbani huwasilisha kama sahani ya kando ya nyama. Ratatouille pia hutengeneza appetizer nzuri inapotolewa na crackers au mkate.
Kwa hivyo Ratatouille inapaswa kufanywaje? Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia ni pamoja na:
- pilipili kengele njano na nyekundu - vipande 2 vya wastani;
- mafuta ya mboga (ni bora kuchukua mafuta) - vijiko 5 vikubwa;
- vitunguu saumu vikubwa vibichi - karafuu 2;
- balbu kubwa - 1 pc.;
- nyanya katika juisi yao wenyewe - takriban 300 g;
- thyme (katika matawi) - pcs 3.;
- iliki safi - kwa kupenda kwako;
- jani la bay - 1 pc.;
- zucchini ya kijani kibichi - kipande 1;
- bilinganya changa, si kubwa sana - kipande 1;
- Boga ndogo - kipande 1;
- nyanya mbichi za wastani - vipande 5;
- chumvi, pilipili - kwa kupenda kwako.
matibabu ya mboga
Kabla ya kuandaa chakula kitamu cha Kifaransa, unapaswakuchakata vipengele vyote muhimu.
Biringanya, boga na zucchini huoshwa kwa moto. Wakati huo huo, mikia yao na vitovu hukatwa mara moja, na ngozi imesalia. Ifuatayo, mboga zote hukatwa kwa namna ya duru nyembamba. Kwa njia, ili kupata sahani ladha zaidi na laini, viungo kama hivyo huchukuliwa tu vibichi na vichanga.
Pilipili za Kibulgaria pia huchakatwa kando. Osha vizuri, kata katikati na uondoe mbegu. Ifuatayo, pilipili hukatwa vipande vipande. Kuhusu nyanya safi, hukatwa kwenye vipande nyembamba. Wakati huo huo, ngozi lazima iachwe.
Kuandaa chakula
Unda "Ratatouille" ikiwezekana katika umbo la kina (kinachokinza joto), kinachokusudiwa kwa oveni. Chini yake imefunikwa kabisa na karatasi ya kuoka. Ifuatayo, weka vipande vya pilipili iliyokatwa kwenye ngozi. Katika fomu hii, sahani hutumwa kwenye oveni, moto hadi digrii 220. Baada ya dakika 20, pilipili huondolewa. Baada ya hayo, ngozi ngumu hutolewa kwa uangalifu kutoka kwayo na kukatwa vizuri.
Mimina vijiko vichache vya mafuta kwenye sufuria ya chuma cha kutupwa na uipashe moto vizuri. Kisha kutupa vitunguu ndani yake, kata ndani ya cubes ndogo, pamoja na karafuu za vitunguu kupitia vyombo vya habari. Katika fomu hii, viungo hukaanga juu ya moto mdogo kwa dakika 8. Baada ya muda, nyanya zilizokatwa kwenye juisi yao wenyewe (hiyo ni, makopo), brine yao, vijiko viwili vya thyme, jani la bay na kijiko cha parsley iliyokatwa huongezwa kwao.
Baada ya kuweka viungo vyote, hupikwa kwenye moto wa wastani kwa dakika 10 hivi. Baada ya hayo, pilipili ya kengele iliyokatwa vizuri huongezwa kwao. Baada ya dakika kadhaa, jani la bay na thyme huondolewa kwenye mchuzi wa karibu tayari. Wakati huo huo, vijiko 2 vikubwa vya wingi wa mboga huwekwa kwenye bakuli, na iliyobaki hutolewa kutoka kwa moto.
Mchakato wa uundaji
Jinsi ya kuunda vizuri "Ratatouille"? Kuanza, unapaswa kuchukua fomu pana ya kuzuia joto na pande za juu, ambazo unahitaji kuweka mchuzi wote uliopikwa. Ifuatayo, unahitaji kuweka mboga zote zilizokatwa hapo awali. Wakati huo huo, nyanya safi, mbilingani, zukini na boga lazima ziwekwe kwenye bakuli kwenye mduara, ukipishana. Kwa uzuri na mwonekano usio wa kawaida, rangi tofauti za mboga zinapaswa kubadilishwa.
Baada ya kuweka viungo vyote, hunyunyizwa na kitunguu saumu kilichobaki kilichokatwa, jani la thyme na mafuta huongezwa. Mwishoni kabisa, sahani zilizo na mboga zimefunikwa kabisa na foil ya upishi. Hii ni muhimu ili sahani iive vizuri na isifunikwe na ukoko uliochomwa.
Kupika katika oveni
Ili kuoka chakula cha Kifaransa, halijoto ya oveni lazima ipunguzwe hadi digrii 135. Imewekwa kwenye mold na mboga katika baraza la mawaziri la joto, hupikwa kwa saa mbili. Baada ya wakati huu, foil huondolewa. Katika fomu hii, Ratatouille hupikwa kwa dakika nyingine 30.
Ikiwa kioevu kingi kinaundwa kwenye sahani na sahani wakati wa matibabu ya joto, hutolewa kwa uangalifu.
Mchakatomapambo ya chakula cha jioni na huduma zinazofaa
Ili kupamba mlo huu wa Kifaransa, mchuzi wa mboga ulioachwa hapo awali huchanganywa na chumvi, pilipili, mafuta ya mzeituni na siki ya balsamu. Mchanganyiko unaosababishwa hutiwa kwa uzuri kwenye sahani, au tuseme pamoja na sehemu zake za upande. Kama katikati ya sahani, Ratatouille imewekwa kwa uangalifu juu yake. Wakati huo huo, wanahakikisha kwamba tabaka za mboga zinabaki katika fomu ambayo ziliokwa.
Ilipendekeza:
Kichocheo cha hatua kwa hatua cha tiramisu bila mascarpone
Kupika tiramisu nyumbani ni mchakato mgumu. Ili kufanya hivyo, unahitaji kununua idadi kubwa ya viungo na kutumia muda mwingi kuandaa. Zaidi katika nyenzo, tutashughulika na jinsi ya kutekeleza kichocheo cha tiramisu bila mascarpone
Kichocheo cha asili cha sill chini ya koti la manyoya: maelezo na vipengele vya hatua kwa hatua
Siri chini ya koti la manyoya hupikwa kimila na mazao ya mizizi ya kuchemsha (beets, karoti na viazi) pamoja na mayonesi. Cube za yai pia huongezwa kwenye saladi hii, na herring ndio kiungo kikuu. Kichocheo cha asili cha herring chini ya kanzu ya manyoya kinapendekeza kwamba samaki wenye chumvi kidogo au waliotiwa mafuta na vitunguu na bizari watatumika
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Kichocheo cha hatua kwa hatua cha jeli ya mguu wa nguruwe kwa meza ya likizo
Kichocheo cha jeli ya nyama ya nguruwe inaweza kuwa muhimu sio tu kwa chakula cha jioni cha familia, lakini pia kwa meza ya sherehe. Baada ya yote, sahani hii ni bora kwa vitafunio vya kitamu na harufu nzuri. Inafaa kumbuka kuwa aspic iliyowasilishwa inatayarishwa kwa muda mrefu sana. Lakini ni thamani yake. Iangalie na ujionee mwenyewe
Kichocheo cha hatua kwa hatua cha saladi "karne ya 21"
Saladi ya "karne ya 21" iliyo na kachumbari ni sahani inayofaa kwa kupamba sikukuu yoyote. Mara nyingi huandaliwa kwa Mwaka Mpya, kwani viungo vyote vinavyounda muundo wake ni rahisi kupata wakati wa baridi. Kwa hiyo, hebu fikiria mapishi ya saladi ya hatua kwa hatua "karne ya 21", ambayo, bila shaka, itashinda unyenyekevu wa maandalizi yake na ladha ya awali katika fomu ya kumaliza
