2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Pozharsky cutlets zilitengenezwa kwa mara ya kwanza katika karne ya 19. Tangu wakati huo, wamepata umaarufu mkubwa ulimwenguni kote. Sahani imeandaliwa kutoka kwa fillet ya kuku, ambayo inapaswa kung'olewa vizuri. Utungaji pia ni pamoja na siagi, viungo vya kunukia na mikate ya mkate. Kichocheo kina kiwango cha chini cha ugumu, kwa hivyo kinaweza kutayarishwa kwa urahisi nyumbani.
Historia ya asili ya sahani
Kuna hadithi nyingi kuhusu asili ya pozharsky cutlets. Maarufu zaidi ni hadithi inayohusishwa na mmiliki wa tavern karibu na Torzhok, Daria Pozharskaya. Mfalme aliposimama kwenye uanzishwaji wake, aliuliza kupika cutlets kutoka nyama ya nyama ya ng'ombe, lakini kwa kuwa hapakuwa na veal jikoni, cutlets zilifanywa kutoka kuku. Wakati wa kutumikia, sahani iliyokamilishwa ilipambwa kwa mfupa wa ndama.
Mfalme alifurahishwa sana na cutlets, na alipopata habari juu ya uingizwaji wa kiungo, hakukasirika. Tsar alipenda vipande vya moto sana hivi kwamba aliamuru kuwajumuishamenyu ya mahakama. Tangu wakati huo, sio watu wa heshima tu, bali pia watu wa kawaida wametibiwa kwa sahani hii. Cutlets ilikuwa ya bei nafuu, lakini yenye harufu nzuri sana na ya kitamu. Wanaweza kuzingatiwa kwa usahihi kuwa mapishi bora ya Kirusi.
Misingi ya Mapishi ya Cutlet
Kwanza unahitaji kuandaa viungo vyote vya kupikia. Ni muhimu kukata nyama ya kuku kutoka kwenye kifua na paja vizuri sana. Ni muhimu kwamba nyama ya kukaanga haiwezi kutumika kwa mapishi hii. Kata kwa kofia kali sana au kisu hadi msimamo wa laini wa homogeneous unapatikana. Pia unahitaji cream 20%, croutons kwa kunyunyiza, vitunguu, mafuta na chumvi na pilipili. Pozharsky hutofautiana na cutlets classic kwa kutokuwepo kwa yai wakati wa kuchanganya nyama ya kusaga na malezi yake. Hakikisha kuondoa ngozi kutoka kwa fillet na mapaja. Siagi haipaswi kubadilishwa na margarine. Mkate unapaswa kuwa na texture mnene na pores nzuri. Pia, crackers zilizotiwa chumvi, zilizosagwa hapo awali kuwa makombo madogo, zinafaa kwa mkate.
Anza kupika kwa kukata nyama ya kuku kwa blender au visu vikali. Inaruhusiwa kutumia grinder ya nyama na ukosefu wa muda. Kisha kata vitunguu na kaanga hadi uwazi na dhahabu nyepesi, changanya na vipande vya mkate vilivyowekwa kwenye cream. Kufungia siagi na kuongeza nyama ya kusaga, kusugua kwenye grater katika chips. Kwa mkate, tumia crackers au makombo ya mkate. Kaanga cutlets za Pozharsky kwenye mboga na siagi hadi ukoko wa kupendeza. Baada ya ukoko kuunda, tuma kwenye oveni hadi iwe tayari.
Kichocheo cha classic cha kukata moto
Kila kitu ni cha lazima katika mtindo wa kawaidalazima izingatiwe: uwiano wote na gramu. Kwa 800 g ya nyama ya kuku, ongeza kikombe 1 cha cream 20% na kuhusu 400 g ya vitunguu. Kwa mkate, mkate mweupe hutumiwa, ambao, wakati wa kukaanga, hutoa ukoko wa kupendeza. Ikiwa hakuna cream, basi zinaweza kubadilishwa na maziwa.
Viungo vya cutlets:
- 400g minofu ya matiti ya kuku;
- 400g mapaja ya kuku;
- 150g ganda la mkate mweupe;
- 100g crumb;
- 0/5 vijiti vya siagi;
- 1 kijiko kijiko cha mafuta ya zeituni.
Jinsi ya kupika
- Siagi imegawanywa katika sehemu 2. Kwa kukaanga na kuongeza kwenye nyama ya kusaga.
- Katakata vitunguu na kaanga kwenye sufuria hadi viive.
- Katakata nyama ya kuku. Changanya na vitunguu. Ongeza mkate mweupe uliowekwa kwenye maziwa au cream. Kanda nyama ya kusaga kwa kuongeza mafuta.
- Koroga misa vizuri ili siagi isiyeyuke. Ondoa chombo chenye nyama ya kusaga kwenye jokofu kwa nusu saa au saa moja.
- Maganda ya mkate lazima yakunwe kwenye grater kubwa. Kutoka kwa nyama ya kusaga, tengeneza vipande nadhifu vya ukubwa wa viazi vya ukubwa wa wastani.
- Kwa kukaanga changanya mafuta ya olive na siagi. Pika mikate iliyoachwa wazi juu ya moto wa wastani hadi rangi ya kahawia ya dhahabu.
- Baada ya ukoko kuunda, sogeza vipande vya moto ndani ya oveni kwa dakika 10-15 kwa joto la digrii 180-200.
Ilipendekeza:
Saladi moto. Saladi ya kuku ya moto. Saladi ya cod ya moto
Kama sheria, saladi za moto hujulikana hasa msimu wa baridi, wakati unataka kujipatia chakula kitamu, cha joto na cha moyo. Walakini, wao hulipa kipaumbele kwao katika msimu wa joto. Kwa mfano, saladi ya moto na kuku au samaki inaweza kuwa chaguo kubwa kwa chakula cha jioni. Tunakuletea mapishi kadhaa ya kuandaa sahani kama hizo
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Samaki wa moshi wa moto: kichocheo cha sahani ladha na harufu nzuri
Samaki wa moshi wa moto, kichocheo chake ambacho tutazingatia hapa chini, ni aina ya matibabu ya joto ya bidhaa ya baharini au mto ambayo inaboresha ladha yake, na pia kudumu kwa hifadhi zaidi
Muda gani na jinsi ya kuvuta kuku katika moshi moto moto?
Kuku wa kuvuta sigara ni bidhaa tamu sana ambayo unaweza kuweka kwenye meza ya sherehe na kwenda nayo kwa asili. Jinsi ya kufanya kuku ladha ya kuvuta mwenyewe, makala hii itafundisha
Biskuti: kichocheo rahisi na kichocheo cha maziwa moto
Biskuti (kichocheo rahisi kilichochukuliwa kwa utayarishaji wake au changamano) huwa ni mtihani wa ujuzi wa upishi kwa mama wa nyumbani yeyote. Hebu tuanze na classic, na kisha kupika keki hii maridadi pia katika maziwa ya moto na maji ya moto. Njia hizi mbili zinakuwezesha kuwasilisha mapishi rahisi zaidi ya biskuti kwa njia mpya. Jizatiti na mchanganyiko na uende
