Mishikaki ya kuku: chaguo la nyama, kichocheo cha marinade na mbinu za kupika

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kebabs ni sifa isiyobadilika ya pikiniki. Hakuna safari ya asili imekamilika bila wao. Aina mbalimbali za nyama hutumiwa kuandaa sahani ladha. Mama zetu wa nyumbani mara nyingi hufanya chaguzi zote kwa niaba ya nguruwe na kuku. Mwana-Kondoo hutumiwa mara chache sana. Katika makala yetu, tunataka kuzungumza juu ya jinsi ya kuoka kebab ya kuku na kupika katika tanuri au kwenye grill.

Uteuzi wa nyama

Barbeque ladha inaweza kutayarishwa kutoka kwa aina yoyote ya nyama. Kuku kebab ni chaguo la bajeti zaidi. Baadhi ya mama wa nyumbani wanaamini kuwa kuku haifai kwa kupikia. Kweli sivyo. Ladha ya sahani kwa kiasi kikubwa inategemea marinade inayotumiwa na ubora wa kupikia. Pia unahitaji kuwa na uwezo wa kuchagua nyama sahihi. Ili kuandaa skewers ya kuku ladha, unahitaji kujua baadhi ya nuances. Sahani iliyoandaliwa vizuri ina ladha ya nguruwe. Lakini wakati huo huo ina kalori chache.

Kwa kweli sehemu yoyote ya kuku inafaa kwa choma nyama. Hips itakuwa bora. Daima wana nyama nyingi na ni juicy. Fillet ya kuku hutumiwa mara chache kwa sababu ni kavu. Lakini kama lishechaguo pia linakubalika.

Iwapo ulichagua mapaja ya kuku, basi yachukue karibu ukubwa sawa. Hii itahakikisha upikaji zaidi wa vipande hivyo baadaye.

Ni bora kutumia nyama iliyopoa kwa kupikia mishikaki ya kuku. Inageuka ladha zaidi. Kuku aliyeyeyushwa ni mkavu zaidi.

Wakati mwingine katika maduka makubwa unaweza kupata paja lisilo na mfupa. Nyama kama hiyo kwa mama wa nyumbani ni kupatikana kwa kweli, kwa sababu sio lazima uondoe sehemu zisizo za lazima mwenyewe. Wakati wa kukata kuku vipande vipande, usiwafanye kuwa wakubwa sana au wadogo. Vipande vidogo vimekauka sana, na vikubwa huenda havijakaangwa kabisa.

Kuhusu ngozi, baadhi ya akina mama wa nyumbani hawaiondoi, kwa sababu nayo barbeque ya kuku hugeuka kuwa juicier. Hata hivyo, wapishi wa kitaaluma wanapendekeza kukata. Bila ngozi, sahani iliyokamilishwa inaonekana ya kupendeza zaidi, na sio kila mtu anayeipenda. Kwa ujumla, unapaswa kuzingatia mapendeleo ya ladha ya familia yako.

Jinsi ya kumarinate mishikaki ya kuku?

Kuchagua marinade inayofaa ni wakati muhimu sana kwa kupika nyama choma. Vyakula vya mafuta ni nzuri sana kwa matumizi - mayonnaise, cream ya sour. Marinades kulingana na mchuzi wa soya, divai, juisi ya matunda pia huchukuliwa kuwa mafanikio sana. Unaweza pia kutumia chaguo za asili kulingana na kefir na siki.

Kuku wa kuchemsha hupendekezwa katika vyombo visivyo na glasi au kauri. Matumizi ya uwezo kutoka kwa chuma cha pua inaruhusiwa. Vyombo vya alumini havifaa kutokana na ukweli kwamba vitu vyenye madhara hutolewa wakati wa kuwasiliana na asidi ya marinade. Vipu vya mbao huipa nyama ladha maalum, na kwa hivyo pia hazijajumuishwa.

Ili kupata kebab ya kuku yenye juisi, weka nyama hiyo kwa angalau saa tatu. Ikiwa una fursa, kwa kweli, kuku inaweza kulowekwa katika suluhisho na viungo kwa masaa sita hadi kumi. Haitakuwa mbaya zaidi kwake. Kinyume chake, ladha yake itatajirishwa na nyama itakuwa ya juisi zaidi.

Mapishi ya Marinade

Kuna chaguo nyingi za kuandaa marinade. Kila mhudumu anaweza kufanya mabadiliko yake mwenyewe kwa mapishi yaliyopo.

Marinade rahisi zaidi inaweza kutengenezwa kwa siki ya divai na mafuta ya alizeti. Wao ni mchanganyiko kwa kiasi sawa (tunachukua 50 g kila mmoja). Ongeza pilipili na chumvi kwenye wingi, kisha mimina nyama yake.

marinade inayotokana na mayonnaise ni mojawapo ya chaguo rahisi na maarufu zaidi. Kusugua kuku tayari na vitunguu, pilipili na chumvi. Lubricate vipande na mayonnaise na kuongeza pete ya vitunguu. Tunaacha kuku kwenye marinade hadi asubuhi.

Bia mara nyingi hutumiwa kuandaa nyama kwa ajili ya kupikia. Kuku huchafuliwa na viungo vinavyofaa na chumvi, oregano na vitunguu huongezwa. Juu ya nyama na bia na kuondoka kwa marinate kwa saa kumi. Bila shaka, chaguo hili linafaa kwa kampuni ya watu wazima. Lakini kwa watoto, unapaswa kutumia mapishi mengine.

Kefir marinade haipotezi umaarufu wake, kwa sababu ni nzuri sana kwanyama yoyote. Kusugua kuku na chumvi, pilipili, kuongeza viungo vingine, vitunguu na vitunguu. Weka nyama kwenye kefir na uondoke kwa angalau masaa mawili.

Marinade ya njugu pia ni nzuri kwa kuku. Tunasugua nyama na mchanganyiko wa vitunguu iliyokunwa, vitunguu, mafuta ya mboga na karanga zilizokatwa. Baada ya dakika thelathini, kuku yuko tayari kuiva.

Kichocheo cha classic cha nyama choma

Ili kupika kuku wa nyama choma kwenye grill, unaweza kutumia kichocheo cha asili.

Viungo:

• viungo vya kuku,
• vitunguu (gramu 520),
• paja kilo,
• siki ya divai (gramu 110),
• sukari (tsp),
• chumvi kuonja,
• majani mawili ya bay,
• pilipili nyeusi.

Kata vitunguu ndani ya pete. Katika bakuli la kina, changanya viungo vyote vya marinade. Tunaosha kuku na kukata sehemu. Ifuatayo, uhamishe nyama kwa marinade, ongeza vitunguu, changanya kila kitu vizuri na mikono yako. Kila kipande cha kuku kinapaswa kujazwa na wingi wa kunukia. Funika juu ya sufuria na kifuniko na uweke mahali pa baridi. Ni muhimu kusafirisha nyama mapema, lazima iingizwe kwa angalau masaa mawili. Ikiwa kuku atakaa kwenye marinade usiku kucha, basi hakika haitakuwa mbaya zaidi kutoka kwa hili.

Huhitaji kuni nyingi kupika mishikaki ya kuku kwenye mishikaki au kwenye choko. Kuku hupika kwa kasi zaidi kuliko nguruwe, hivyo joto haipaswi kuwa juu sana. Vinginevyo, unaweza kukausha au kuharibu nyama. Katika mchakato wa kupikia, lazima kuwe na chupa ya maji karibu na barbeque ili moto unapoonekana.inaweza kuzimwa haraka. Njia bora ya kupika kuku ni kutumia rack ya waya. Wapishi wenye uzoefu wanaamini kuwa ni vyema kuchukua siki ya divai kwa marinade. Ya kawaida haifai kwa kuku, kwani hufanya nyama yake kuwa ngumu.

BBQ na mchuzi wa soya

Mshikaki ulioangaziwa na mchuzi wa soya ni kitamu sana. Kwa kupikia, tumia sehemu yoyote ya kuku na hata mbawa.

Viungo:

• kilo ya kuku,
• 0.5 kg kila kitunguu na zabibu,
• mchuzi wa soya (70 ml),
• viungo vya barbeque,
• mchanganyiko wa pilipili.

Kata kuku vipande vipande, osha na ukaushe kwa leso. Grapefruits hukatwa katika sehemu mbili na tunaishi kutoka kila nusu ya juisi. Mimina juisi safi kwenye sufuria na uchanganya na mchuzi wa soya. Ongeza viungo na mchanganyiko wa pilipili. Weka nyama kwenye marinade na uchanganya vizuri na mikono yako. Ongeza vitunguu vilivyokatwa kwenye pete. Funika sufuria na kifuniko na kuiweka kwenye jokofu. Inatosha kuweka kuku katika marinade kama hiyo kwa masaa mawili hadi manne. Wakati huu ni wa kutosha kupata barbeque ladha. Usiongeze chumvi wakati wa kupika, kwani mchuzi wa soya yenyewe una chumvi nyingi.

Nyama iliyotiwa mayonesi

Wamama wengi wa nyumbani huonda mishikaki ya kuku katika mayonesi. Kwa kuwa nyama ya kuku ni konda, marinade hii ni nzuri sana. Haitafaa tu kwa wale wanaotaka kuandaa sahani zaidi ya lishe.

Viungo:

• vitunguu (gramu 480),
• kilo ya kuku,
• mayonesi (gramu 240),
• pilipili,
• chumvi.

Osha kuku na ukate vipande vipande. Vitunguu kukatwa katika pete. Weka nyama kwenye bakuli, ongeza vitunguu. Nyunyiza manukato juu ya kuku. Ifuatayo, mimina misa na mayonesi na uchanganye bidhaa zote kwa mikono yako. Tunaondoa chombo kwenye jokofu, kufunga kifuniko. Baada ya saa tatu hadi nne, nyama inaweza kukaangwa.

Mayonnaise ni nzuri kwa sababu ina mafuta na hurekebisha ukosefu wa mafuta haya kwa kuku. Nyama iliyotiwa mayonesi kila wakati huwa na juisi na laini.

Kuku na nanasi

Mishikaki ya kuku tamu inaweza kutayarishwa kwa kutumia mananasi ya makopo, asali na bia. Marinade asili huifanya nyama kuwa na juisi na ladha nzuri.

Viungo:

• kebe la mananasi,
• fila (gramu 830),
• meza tatu. l. asali,
• bia nyingi kama
• meza. l. mchuzi wa soya.

Kwa marinade tunahitaji juisi ya nanasi ya makopo. Changanya vijiko vitatu vya juisi na mchuzi wa soya na bia kwenye chombo. Tunapasha moto asali kidogo katika umwagaji wa maji ili iwe kioevu, baada ya hapo tunaiongeza kwenye marinade. Kata kila fillet katika vipande vinne. Tunaosha nyama na kuiweka kwenye marinade. Changanya viungo vyote vizuri na mikono yako. Funga chombo chenye mfuniko na uweke kwenye jokofu.

Nyama itakuwa tayari kufikia asubuhi. Wakati wa kuunganisha kuku kwenye skewers, ni muhimu kubadilisha vipande vyake na washers wa mananasi. Kebab iliyokamilishwa itakuwa na ladha tamu asili.

Kefir iliyowekwa kwenye kefir

Kama unataka kupika nyama laini, lakini hupendi mayonesi, unaweza kumarindisha mishikaki ya kuku kwenye kefir.

Viungo:

• faili ya kilo,
• vitunguu (gramu 520),
• kefir (gramu 240),
• chumvi,
• vitoweo vya kuku.

Osha minofu na ukate vipande vinne. Kavu vipande na taulo za karatasi. Changanya kefir na viungo kwa kuku. Tunabadilisha nyama kwenye bakuli la kina na kuijaza na misa ya kefir juu. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa kwenye skewers. Changanya viungo vyote kwa mikono yako. Funga sufuria na kifuniko na kuiweka kwenye jokofu. Katika kefir, nyama inaweza kuwekwa kwa muda mrefu.

Choka cha kuku katika oveni

Nyama choma ni lazima iwe nayo kwa safari yoyote ya nje. Lakini vipi ikiwa hali ya hewa haikuruhusu kuandaa picnic katika hewa safi? Katika hali hii, unaweza kupika mishikaki ya kuku katika oveni.

Kuna njia kadhaa unazoweza kutumia kupika nyama nyumbani. Unaweza kaanga kuku katika oveni kwenye grill. Lakini chini ya chini unahitaji kuweka karatasi ya kawaida ya kuoka. Itadondosha marinade wakati wa kupika.

Pia nyama iliyotiwa mafuta inaweza kuoka katika ukungu. Ikiwa unataka kupata barbeque halisi kwenye skewers, basi hii sio shida. Panda kuku kwenye skewer za mbao au chuma na uziweke kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi. Kisha tunaweka yote katika tanuri na kuoka. Ikiwa jiko lako lina vifaa vya kazi ya grill, basiinaweza kutumika katika mchakato wa kuoka. Sahani iliyomalizika ni kitamu sana.

Kuku mwenye maji yenye madini

Viungo:

• paja kilo,
• mchuzi wa soya (gramu 45),
• maji ya madini (240 g),
• mafuta ya mboga (110 g),
• viungo,
• vitunguu (gramu 520).

Kuku kata vipande vipande, osha na upake na viungo. Juu nyama na mafuta ya mboga. Ifuatayo, weka kuku kwenye bakuli la kina na kuongeza vitunguu, kata ndani ya pete. Juu ya nyama na mchanganyiko wa maji ya madini na mchuzi wa soya. Tunatuma kuku kwenye jokofu kwa masaa matano.

Mshikaki wenye limau

Kuku aliyetiwa ndimu na viungo ni kitamu sana.

Viungo:

• fila (gramu 980),
• vitunguu saumu,
• juisi ya limao,
• papaprika,
• mimea ya Kiitaliano,
• cumin,
• chumvi,
• pilipili ya kusaga,
• mdalasini,
• meza mbili. l. mafuta ya zaituni.

Katika bakuli ndogo, changanya viungo vyote, pamoja na mimea ya Kiitaliano. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na juisi ya limao moja kwa wingi. Osha na kukata fillet ya kuku, kuiweka kwenye sufuria, na kuweka misa ya limao na viungo juu na kuongeza mafuta kidogo. Changanya viungo vyote vizuri na mikono yako. Funga sufuria na kuiweka mahali pa baridi.

BBQ katika mchuzi wa haradali ya siki

Viungo:

• kuku (gramu 950),
• Dijon haradali (vijiko viwili au vitatu),
• krimu (gramu 230),
• meza mbili. l. asali,
• vitunguu saumu,
• chumvi,
• mchanganyiko wa pilipili,
• pilipili hoho mbili.

Katika bakuli la kina, changanya bidhaa zote za marinade. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, cream ya sour, haradali na asali ya kioevu. Kata kuku vipande vipande, safisha na uhamishe kwenye marinade. Changanya misa vizuri kwa mikono yako ili vipande vyote viweze kuingizwa na viungo. Funga sufuria na kifuniko na kuiweka mahali pa baridi. Kuweka nyama kwenye mishikaki, kuku mbadala na pete za pilipili tamu.