Mlo wa Vedic. Sahani za mboga

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mlo wa Vedic ni mlo ambao haujumuishi (kwa kiasi kikubwa au kidogo) bidhaa za asili ya wanyama. Tutazungumza juu ya sahani ambazo watu wanaofuata lishe kama hiyo hula katika nyenzo za kifungu hiki.

Kanuni za kimsingi za vyakula vya Vedic

Mlo wa Vedic hufuata kanuni za lishe zifuatazo:

• Milo inapaswa kuliwa katika mazingira tulivu na tulivu.
• Hakikisha umezingatia uoanifu wa bidhaa.
• Mapokezi ya mlo wowote yanapaswa kuwa ya kiroho.
• Kwa hali yoyote usipaswi kujaza kioevu kwenye moto wa usagaji chakula.
• Shiriki furaha ya kula chakula cha kimungu na wengine.
• Usafi, wa nje na wa ndani, ni muhimu.
• Kula kwa kiasi kunahitajika.
• Inapendekezwa kula kwa wakati mmoja.
• Sadaka ya viumbe wenye hisia lazima iheshimiwe.
• Kufunga mara kwa mara kuna athari chanya kwenye mwili wa binadamu. Mazoezi haya yanahitaji kusudi wazi, nia, na ujuzi mzuri wa sifa za mwili wa mtu mwenyewe.

Vedicsanaa ya upishi na sifa zake

Kwa sasa, kuna mapishi mengi ajabu ya vyakula vya Vedic. Kwa upande wa ladha, si duni kwa njia yoyote ile ya jadi.

Mlo wa Vedic hutoa matumizi ya kawaida ya bidhaa za maziwa, matunda, mboga mboga na nafaka. Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa aina mbalimbali za viungo na viungo hufanya mapishi kuwa ya kipekee na kukidhi kikamilifu mapendekezo yote ya ladha ya mtu. Kati ya nyongeza hizi za kunukia, kadhaa zinaweza kutofautishwa: turmeric, cilantro, coriander, bizari, pilipili nyeusi, nutmeg na asafoetida. Kuhusu vinywaji, vyakula vya Vedic vinatoa matumizi ya juisi asilia tu zilizobanwa na maji safi.

Kwa mtazamo wa watu wanaofuata lishe hii, chakula wanachokula kinapaswa kuwa na ladha 6 tofauti, ambazo ni tamu, siki, chumvi, chungu, kutuliza nafsi na viungo. Ikiwa katika mchakato wa kula vyakula mtu anakosa angalau moja ya hapo juu, basi matokeo yake inaweza kusababisha magonjwa mbalimbali.

Leo kuna kiasi kikubwa cha maandiko ambayo inaelezea kwa kina jinsi ya kuandaa sahani za mboga. Kwa wale ambao hawana uwezo wa kununua vitabu hivi, haya hapa ni baadhi ya mapishi yatakayokufanya mlo wako wa kawaida usiwe wa aina mbalimbali na wa kuridhisha tu, bali pia mzuri kwa mwili na roho.

Mlo wa mboga: mapishi ya kozi ya kwanza

Ili kutengeneza supu ya mboga mboga, unahitaji kupikainayofuata:

• samaki - vijiko 3 vikubwa;
• majani ya bay - pcs 2;
• coriander ya kusaga - kijiko 1 cha dessert;
• asafoetida poda - ¼ kijiko cha dessert;
• turmeric - ½ kijiko cha dessert;
• mboga yoyote (viazi, karoti, vitunguu, n.k.) - takriban 600 g;
• maji ya kunywa - 1.5 l;
• chumvi yenye iodini - ongeza kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya kusaga - ¼ kijiko cha dessert;
• maziwa mapya - 400 ml;
• siagi - vijiko 2 vikubwa;
• unga mwepesi wa ngano - vijiko 3 vikubwa.

Mchakato wa kupikia

Mlo wa mboga, mapishi ambayo tunazingatia, hayapendekezi matumizi ya bidhaa za wanyama. Hata hivyo, wafuasi wa njia hii ya kula bado hawakataa kutumia viungo vya maziwa na mayai. Baada ya yote, bidhaa hizi hazikupatikana kwa kuharibu viumbe hai.

Hivyo, ili kuandaa supu ya mboga mboga, unahitaji kuwasha samli kwenye sufuria yenye kuta nene, kisha uweke manjano, majani ya bay, asafoetida na coriander mahali pamoja. Viungo vyote vilivyoorodheshwa vinapaswa kukaanga kwa sekunde chache. Kisha, wanahitaji kuweka mboga zozote zilizokatwa.

Bidhaa zilizopangwa pia zinapaswa kukaanga kidogo (dakika 4-5), na kisha kumwaga maji ndani yake na kuongeza pilipili nyeusi. Baada ya kufunika sufuria na kifuniko, yaliyomo yake lazima yapikwe juu ya moto wa kati (kuchochea kila wakati) hadi mboga iwe laini na laini.laini. Ikiwa kuna tamaa maalum, basi katika siku zijazo unaweza kufanya viazi zilizochujwa kwa kutumia mchanganyiko. Lakini wakati huo huo, majani ya bay yanapaswa kuondolewa kwenye mchuzi.

Wakati mboga zinapikwa, unaweza kuanza kuandaa mchuzi wa cream. Ili kufanya hivyo, kuyeyusha siagi kwenye bakuli, kaanga unga ndani yake (dakika 1-2), na kisha kumwaga katika maziwa ya moto na, kuchochea haraka, kuleta mchanganyiko kwa chemsha. Ifuatayo, mchuzi mnene na wenye harufu nzuri lazima uongezwe kwenye supu. Baada ya kuchochea sahani, unahitaji kusubiri kuchemsha, na kisha uiondoe kwenye jiko na uitumie kwenye meza pamoja na wiki.

Kupika supu ya nyanya

Mapishi ya vyakula vya Vedic yanaweza kujumuisha bidhaa yoyote kabisa, isipokuwa nyama na sehemu nyingine za wanyama waliochinjwa.

Kwa hivyo, hebu tuangalie jinsi unavyoweza kupika supu ya nyanya tamu na yenye afya kwa chakula cha mchana. Kwa hili tunahitaji:

• nyanya nyekundu kali - kilo 2;
• mafuta ya mboga - vijiko 6 vikubwa;
• coriander ya kusaga - kijiko cha dessert;
• asafoetida - ¼ kijiko cha dessert;
• majani mapya ya mlonge yaliyokatwa - vijiko 4 vikubwa;
• sukari iliyokatwa - ½ kijiko cha dessert;
• chumvi yenye iodini - ongeza kwa hiari yako;
• pilipili nyeusi na nyekundu ya kusaga - ¼ kijiko cha dessert kila kimoja;
• siagi - vijiko 2 vikubwa;
• unga mweupe - vijiko 2 vikubwa;
• maziwa mapya - 450 ml;
• juisi ya ndimu - kijiko kikubwa.

Mchakato wa kupikia

Milo ya kwanza ya mboga huandaliwa haraka na kwa urahisi. Kufanya nyanyasupu, unahitaji kuosha nyanya, na kisha uikate vipande vipande na uikate na blender. Ifuatayo, misa inayosababishwa lazima ipitishwe kupitia ungo. Baada ya hayo, mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria yenye ukuta nene na kaanga asafoetida na coriander kwa sekunde chache. Baada ya kuongeza puree ya nyanya iliyoandaliwa hapo awali, ni muhimu kupunguza moto na kupika viungo chini ya kifuniko kilichofungwa kwa muda wa dakika 20-25. Ifuatayo, unahitaji kumwaga bizari safi iliyokatwa, chumvi, sukari, pamoja na pilipili nyekundu na nyeusi kwenye yaliyomo kwenye sahani.

Ili kutengeneza mavazi maalum ya creamy kwa supu, kuyeyusha siagi kwenye bakuli ndogo, kisha ongeza unga ndani yake na kaanga kidogo. Baada ya hayo, ni muhimu kumwaga maziwa kwenye bakuli moja, ambayo lazima ichemshwe hadi mchuzi unene. Kwa kumalizia, wingi unaosababishwa lazima uongezwe kwenye puree ya nyanya pamoja na maji ya limao na upike kwa dakika nyingine 2-3.

Tumia mlo huu ikiwa moto ikiwezekana kwa mboga mboga na mboga.

Jinsi ya kutengeneza pizza ya mboga?

Si kila mfuasi wa vyakula vya Vedic anajua jinsi ya kuandaa pizza ya mboga tamu na tamu. Kichocheo cha sahani kama hiyo ni pamoja na vifaa vifuatavyo:

• unga usio na chachu uliotengenezwa tayari - pakiti 1;
• mizizi ya viazi - vipande 3;
• nyanya mbichi - pcs 2.;
• tango safi - pcs 2;
• champignons safi - pcs 10.;
• vitunguu vitamu - vichwa 2;
• mafuta ya mboga - vijiko vikubwa 5-6;
• krimu - 120 g;
• bizari, parsley, pilipili nyeusi iliyosagwa, chumvi - ongeza kwa ladha;
• jibini bila rennet - 130g

Maandalizi ya viungo

Kabla ya kutengeneza pizza ya mboga, unahitaji kukata uyoga kwenye sahani nyembamba, kisha kaanga katika mafuta ya mboga pamoja na vitunguu, chumvi na pilipili. Baada ya hayo, inashauriwa kuongeza cream safi ya sour kwenye uyoga na kuchanganya kila kitu vizuri.

Pia unahitaji kuchemsha viazi, kata nyanya na matango kwenye miduara nyembamba, kata mboga mboga na ukate jibini.

Kutengeneza sahani na kuoka

Ili kutengeneza pizza ya mboga, toa keki ya puff, iweke kwenye karatasi, kisha usambaze viungo vingine kama vile viazi vilivyochemshwa, vipande vya nyanya na matango, champignons za kukaanga na vitunguu, cream ya sour na viungo, safi. mboga na jibini.

Kwa kumalizia, bidhaa iliyokamilishwa lazima iwekwe kwenye oveni iliyowashwa tayari, ambapo ni muhimu kuihifadhi kwa takriban dakika 30-38.

Kuandaa kitindamlo cha mbogamboga

Ndizi iliyookwa katika oveni na mlozi ndicho kitamu cha mboga kitamu na kiafya. Ili kuitayarisha, tunahitaji:

• juisi safi ya ndimu - kijiko 1 kikubwa;
• juisi safi ya machungwa (iliyochujwa) - 60 ml;
• nutmeg iliyokunwa - ½ kijiko cha dessert;
• iliki ya kusaga - ¼ kijiko cha dessert;
• siagi - 2vijiko vikubwa;
• ndizi kali isiyoiva - pcs 4.;
• sukari iliyokatwa - 55 g;
• mlozi, iliyokatwa nyembamba - vijiko 2 vikubwa.

Mchakato wa kupikia

Mlo wa mboga (picha za sahani za Vedic zimewasilishwa katika makala haya) ni nyingi katika mapishi ya desserts ladha. Ili kutengeneza Ndizi za Kuoka na Lozi, changanya maji ya machungwa na limao na iliki na nutmeg kwenye bakuli ndogo. Ifuatayo, unahitaji kupaka karatasi ndogo ya kuoka na siagi, onya ndizi, uikate kwa urefu wa nusu na uziweke kwenye karatasi na upande uliokatwa juu. Baada ya hayo, matunda yanapaswa kumwagika na juisi iliyoandaliwa hapo awali na kunyunyizwa sawasawa na sukari. Bika dessert iliyoundwa katika tanuri ya preheated kwa dakika 3-5. Hatimaye, unahitaji kuchukua ndizi, kuweka vipande vya mlozi juu yao na joto tena kwa muda sawa. Unaweza kutoa kitindamlo kilicho tayari kutayarishwa kwenye meza, moto na baridi.