Kalori ya konjaki na muundo wake

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Cognac ni kinywaji bora kilichopewa jina la mji katika moja ya majimbo ya kusini-magharibi mwa Ufaransa, ambapo historia yake ilianza. Hii ni bidhaa asili ya Kifaransa yenye kileo kilichopatikana kwa kunyunyiziwa mvinyo nyeupe na kuzeeka zaidi kwenye mapipa ya mwaloni.

Uvumbuzi wa kinywaji

Tayari katika karne ya XII katika mikoa ya kusini mwa Ufaransa, mashamba kadhaa makubwa ya mizabibu yaliundwa, yaliyokusudiwa kwa ajili ya utengenezaji wa divai pekee, ambayo ilitolewa kwa njia ya bahari kwa nchi za Ulaya Kaskazini. Wakati wa kusafirisha mvinyo, walihifadhi vibaya mali zao za watumiaji, na katika karne ya 17 teknolojia mpya za kuandaa usafirishaji zilianzishwa. Bidhaa iliyokamilishwa ilichujwa kabla ya kusafirishwa nje. Mvinyo kama hiyo haikubadilisha mali yake baada ya safari ndefu ya baharini. Kwa kuongezea, kinywaji kilichotiwa mafuta kilikuwa na ladha na harufu nzuri ikilinganishwa na ile ya kawaida. Baada ya kujifungua, ilipunguzwa, na kuongezeka kwa sauti, ambayo ilipunguza kwa kiasi kikubwa gharama ya usafiri.

Mmoja wa watengenezaji mvinyo wa Ufaransa aligundua kuwa divai iliyoyeyushwa, iliyozeeka wakati wa kusafirishwa kwenye mapipa ya mwaloni, ilipata ladha mpya, asili. Baada ya majaribio, alipendekeza kuongeza mudadondoo za divai distillate katika mapipa ya mwaloni na hatimaye kuitumia undiluted. Katika karne ya 19, sio tu katika jiji kuu linaloitwa Cognac, lakini pia katika maeneo mengine ya Ufaransa, distillate ya divai isiyosafishwa, iliyozeeka kwenye mapipa ya mwaloni, iliwekwa kwenye chupa za glasi na kuuzwa kama bidhaa tofauti na divai. Kuibuka kwa roho mpya kumechangia ongezeko kubwa la idadi ya mizabibu, ambapo walikuza aina mpya zinazostahimili magonjwa na hali ya anga.

Mahali ambapo konjaki hutengenezwa

Kwa sasa, kinywaji cha konjaki kinatengenezwa Georgia, Armenia, Caucasus Kaskazini, na pia Uhispania, Ugiriki na nchi zingine. Lakini kwa mujibu wa sheria za wazalishaji na biashara wa Ulaya, wazalishaji wa Kifaransa pekee ndio wanaoruhusiwa kutumia jina la Cognac kwenye lebo ya kinywaji.

Vinywaji vinavyozalishwa katika nchi nyingine huitwa "brandy" kama aina ya kinywaji cha konjaki. Maudhui ya kalori ya konjaki na brandi ni tofauti kutokana na matumizi ya malighafi tofauti.

Teknolojia ya uzalishaji na aina

Konjaki imetengenezwa kutokana na aina maalum za zabibu nyeupe: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard. Zabibu huvunwa katikati ya Oktoba, baada ya hapo zabibu zinasisitizwa na kutumwa kwa fermentation kwa wiki kadhaa, na kisha nyenzo zinazozalishwa zimepigwa. Kwa konjak halisi, matumizi ya vitu vinavyoongeza fermentation, kama vile sukari au sulfati, haijajumuishwa kabisa katika mchakato wa uzalishaji. Wakatikunereka hutenganisha sehemu na maudhui ya pombe ya 69-72%, ambayo kisha huzeeka kwenye mapipa ya mwaloni na hatimaye huwa cognac. Kipindi kifupi cha kuzeeka kwa nyenzo za konjak kwenye mapipa ya mwaloni ni miezi 30.

Ili kuboresha rangi ya bidhaa ya mwisho, inaruhusiwa kutumia caramel au tincture ya pombe kwenye shavings za mwaloni. Rangi ya konjak iliyokamilishwa au brandy, ikiwa bidhaa hiyo imetengenezwa nje ya Ufaransa, inaweza kutofautiana kutoka kwa kahawia nyepesi hadi hudhurungi na hue ya dhahabu. Kinywaji kinapaswa kuwa wazi, bila uchafu na inclusions ya msimamo wa mafuta. Nguvu ya cognac lazima iwe angalau 40%. Kulingana na umri wa kinywaji, ambayo inaweza kutofautiana kutoka miaka mitatu hadi sita, cognac inajulikana nyota 3, nne, tano na sita. Kila moja ya vinywaji hivi ina ladha yake ya kipekee. Kipindi cha uzee na aina ya malighafi inayotumika katika utengenezaji huathiri kwa kiasi kikubwa kalori ngapi ziko kwenye konjaki.

Unapoweka alama za konjak za zamani zaidi ya miaka sita, badala ya nyota kwenye lebo, vifupisho hutumika: KV (umri wa kunywa angalau miaka sita), KVVK (konjaki ya kwanza iliyo na umri wa angalau miaka minane), KS (umri wa wasomi cognac, ambaye umri wake zaidi ya miaka kumi). Kwa jumla, kuna takriban nyumba 2,000 zinazojulikana za cognac ambazo hufanya kinywaji hiki kuwa maarufu zaidi. Kati ya hizi, tunapaswa kuangazia Hennessy ("Hennessy"), Remy Martin ("Remy Martin"), Martell ("Martel"), Bisquit ("Biscuit").

Muundo, sifa na maudhui ya kaloriki ya konjaki

Muundo wa konjakitofauti kabisa. Viungo kuu ni alkoholi, asidi za kikaboni na esta za ethyl. Mchanganyiko wa cognac ni muundo wa kipekee wa asili, shukrani ambayo ina uwezo wa kuwa na athari ya manufaa kwa mwili. Kinywaji kina mali ya antioxidant kwa sababu ya yaliyomo ndani ya vitu vyenye biolojia. Kwa hivyo, uwepo wa tannins na tannins katika muundo wake huchangia kunyonya bora kwa mwili wa vitamini C. Tannins pia zina athari ya kupinga uchochezi. Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa wakati wa kunywa kinywaji hiki, mtu anapaswa kuzingatia maudhui ya kalori ya cognac, ambayo ni 235-240 kcal kwa gramu 100.

Kinywaji hiki adhimu hupanua mishipa ya damu na kupunguza shinikizo la damu. Inaboresha hamu ya chakula na uzalishaji wa juisi ya tumbo, na katika baadhi ya matukio hata huondoa tumbo la tumbo. Kwa kawaida, brandy bora, inathiri vyema mwili. Kinywaji cha joto na asali na limao ni bora dhidi ya homa na koo. Matone machache ya brandi yaliyoongezwa kwenye chai nyeusi yanasemekana kuimarisha mfumo wa kinga.

Maudhui ya kalori ya konjaki hutegemea sana aina yake na wakati wa kuzeeka. Hakuna protini au mafuta katika kinywaji hiki. Maudhui ya kabohaidreti hayazidi asilimia tatu. Muundo wa konjak kwa suala la vifaa unaweza kufupishwa kama ifuatavyo: pombe - angalau 33 g kwa gramu mia moja ya kinywaji, maji, nyuzi za lishe, mono- na disaccharides, madini (potasiamu, kalsiamu, sodiamu). Vipengele hivi ni vya msingi, lakini vinaweza kutofautiana kulingana namtengenezaji na mapishi.

Konjaki inagharimu kiasi gani

Kwa sasa, kuna maelfu ya nyumba za konjaki duniani zinazozalisha bidhaa kwa upana zaidi. Gharama ya konjak za kitamaduni mara nyingi hutegemea bei ya malighafi, utengenezaji wa uzalishaji, kuzeeka na umuhimu wa chapa. Kwa hiyo, gharama ya chupa ya kawaida ya cognac, kwa mfano, ya uzalishaji wa Kiarmenia, inaweza kuanza kutoka dola 41 za Marekani, wakati bei ya kinywaji cha nyumba yoyote ya Kifaransa haitaanguka chini ya vitengo 200 vya kawaida. Kuna aina za wasomi wa cognacs, gharama ambayo inaweza kuzidi milioni 1. Zaidi ya karne moja, aina hizi zimetengenezwa na nyumba bora zaidi za konjaki, na hisa za baadhi yao ni chache.

Hivyo, konjak kumi bora zaidi za bei hufunguliwa kwa kinywaji chenye thamani ya $4,700 (Courvoisier L'Esprit Decanter), na kiganja ni cha Henri IV, Cognac Grande Champagne - gharama ya chupa moja yenye vito ni $1,875,000.

Jinsi wanavyokunywa konjaki

Si rahisi kukadiria thamani na kusawazisha ni kalori ngapi ziko kwenye konjaki, lakini kipengele hiki kinapaswa kuzingatiwa wakati wa kunywa. Kinywaji hiki kinakunywa kwa joto la kawaida. Haijapozwa kama vodka, na haina joto ili baadhi ya ladha isitoke. Miwani ya konjaki kwa jadi ni pana na imechuchumaa kwa umbo, spherical, iliyopunguzwa kuelekea juu. Chombo kama hicho kinashikiliwa kwa urahisi kwenye kiganja cha mkono wako, wakati kinywaji huwashwa na joto la mkono. Inashauriwa kufuta chupa ya cognac nusu saa kabla ya kunywa, hiiinaruhusu harufu kuenea katika chumba. Wafaransa kwa jadi wanapendelea mchanganyiko wa cognac na chokoleti na sigara. Huko Urusi, kulikuwa na utamaduni wa kunywa konjaki na kipande cha limau mbichi au pipi.