Kichocheo cha mash kwenye mbaazi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Takriban bidhaa yoyote inaweza kutumika kama malighafi ya mash. Watu wanaweza kutengeneza pombe ya nyumbani sio tu kutoka kwa ngano ya jadi au viazi, lakini pia kutoka kwa asali, caramel, molasses, malenge na mengi zaidi. Pia kuna aina nyingi za pea mash.

Maharagwe yana takriban 40% ya wanga ya jumla ya misa. Dutu hizi hubadilishwa kwa urahisi kuwa sukari, ambayo katika mchakato wa fermentation inakuwa pombe. Kwa sababu hii, mbaazi ni malighafi bora kwa roho za nyumbani. Sio mara nyingi distillers hutumia nafaka tamu.

Pluses za mbaazi kama malighafi ya mash

Nazi ni chakula bora chenye virutubisho. Katika vyakula vya Kirusi, supu na sahani kuu zimeandaliwa kutoka humo. Na kila mtu ambaye ametumia mbaazi anajua kwamba ina uwezo wa kuchachusha. Mchakato unaanza haraka na ni mkali sana.

Shukrani kwa mali hii, unaweza kupata mash nzuri kwenye mbaazi kwa muda mfupi sana. Na baada ya kunereka kwa bidhaa kama hiyo, itageukamwangaza wa mwezi mzuri wa nyumbani.

Malighafi ya pea ina faida kadhaa:

• Njuchi huchacha vizuri na hazielekei kuwa siki. Chachu ya maharagwe inaweza kutumika kama mavazi ya juu kwa mazao ya chachu.
• Braga iliyo na kunde huja katika hali ya utayari mara kadhaa kwa haraka zaidi. Kuna mapishi kadhaa ya Fermentation ya dharura, kulingana na ambayo mash yatafaa kwa kunereka kupitia kifaa kwa siku tatu. Hii ni rahisi sana.
• Nazi ni bidhaa ya bei nafuu. Hata ukiinunua kwenye duka, kwenye kifurushi kidogo cha chapa, gharama ya malighafi itakuwa chini. Na ikiwa unachukua mbaazi kwa wingi, kwa uzito, basi bei ya bidhaa itakuwa ya chini zaidi.

Hasara

Hata hivyo, mash kwenye mbaazi ina hasara zake, yaani:

1. Bidhaa iliyochacha itakuwa na harufu na ladha isiyofaa. Sifa hizi zote zitahamishiwa kwenye bidhaa ya mwisho, na mwangaza wa mwezi kama huo hauna thamani machoni pa vinu vingi.
2. Kwa sababu ya kiwango kikubwa cha mafuta ya fuseli, ambayo hutoa harufu na ladha isiyofaa, inashauriwa kusaga mash mara mbili. Hii huboresha ladha ya mwangaza wa mwezi, lakini inahitaji muda.
3. Ili kupambana na harufu mbaya, itabidi utumie muda mwingi na bidii. Vinywaji vyenye uzoefu humimina distillate kwenye mapipa ya mwaloni au kwenye vyombo vilivyo na vumbi la mwaloni, na tumia vichungi, kaboni iliyoamilishwa, maziwa na permanganate ya potasiamu kwa kusafisha. Wakati hii haina kuleta matokeo yanayoonekana, ladha mbalimbali na ladha hutumiwa - bandia au asili.asili.

Kichocheo kimoja

Kuna mapishi mengi ya mash kwenye mbaazi. Wamejaribiwa mara kwa mara, kwani kwa vizazi kadhaa wamekuwa wakizalisha mwangaza wa mwezi mzuri. Kwa mapishi ya kwanza utahitaji viungo vifuatavyo:

• mbaazi - kilo 3;
• sukari - makopo 10 ya lita 0.5;
• maji yaliyotakaswa, kisima, yaliyochujwa au chemchemi - 36 l.

Kwa utayarishaji wa kwanza, unaweza kuchukua vijenzi kwa sauti ndogo ili kusuluhisha. Badala ya sukari ya granulated, unaweza kutumia syrup iliyofanywa kutoka kwa kiasi sawa cha sukari. Geuza syrup hukuruhusu kupunguza muda wa kuchacha, lakini hupunguza kidogo mavuno ya distillate iliyomalizika.

Taratibu ni kama ifuatavyo:

1. Loweka njegere. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuosha, kuiweka kwenye sufuria kubwa na kumwaga maji ya moto, kwa kiwango cha lita 4 kwa kilo. Katika fomu hii, malighafi inaweza kushoto mara moja. Njegere zikishalainika huwa tayari kuchakatwa na kuwa mash.
2. Geuza sharubati ya sukari. Hatua hii ni ya hiari, kwani sukari ya kawaida inaweza pia kuongezwa kwenye mash.
3. Mimina maji kwenye chombo kikubwa, weka mbaazi, sukari au sharubati ya sukari. Changanya viungo vyote kwa koleo la mbao.
4. Sakinisha muhuri wa maji na usubiri. Pea mash itakuwa tayari baada ya siku 5-7.

Mapishi mawili

Kichocheo cha kwanza cha pea mash ya mbaamwezi hakikuwa na chachu. Ya pili inaonyesha uwepo wa kiungo hiki. Vijenzi ni kama ifuatavyo:

• mbaaziimeganda - kilo 1;
• maji yaliyochujwa au chemchemi - 12 l;
• sukari iliyokatwa - kilo 2;
• chachu hai iliyobanwa - 100g

Katika kichocheo hiki, pombe hupatikana kwa kubadilisha sukari na kuwa chachu. Mbaazi ni kiungo kisaidizi ambacho kitafanya mchakato wa uchachishaji kuwa haraka zaidi.

Taratibu ni kama ifuatavyo:

1. Loweka mbaazi kwenye maji ya hesabu yake lita 4 za maji kwa kilo 1 ya malighafi kavu.
2. Mimina chachu kwa maji kidogo, na itawanyike.
3. Changanya viungo vyote kwenye tangi kubwa la kuchachusha. Weka kwenye chumba chenye joto dhabiti cha halijoto.
4. Baada ya siku 5-8 mash itakuwa tayari. Mchakato utaendelea kwa nguvu, na uundaji wa povu nyingi.

Baada ya kuzeeka, mash yanaweza kuchanganywa. Ni bora kunyunyiza mara mbili - hii itaondoa mafuta ya fuseli kutoka kwa mwanga wa mbaamwezi na kuifanya iwe na ladha nzuri zaidi.

Utoaji wa malighafi

Wakati wa kuandaa mash kwenye mbaazi na sukari, si lazima kuloweka malighafi kavu. Unaweza kutoa mbaazi mapema. Utaratibu huu unafanywa kama ifuatavyo:

1. Kwa kila kilo ya mbaazi chukua lita 4 za maji. Chemsha uji wa kawaida hadi bidhaa kavu imechemshwa kabisa. Katika mchakato huo, sahani lazima ichaguliwe kila wakati ili uji usichome chini na kuta.
2. Poza uji uliopikwa hadi 60 ⁰С.
3. Weka kimea kwenye bakuli. Ni muhimu kuchukua poda kwa kiwango cha 200 g kwa kila kilo ya malighafi kavu.
4. Koroga chakula, funika sahani na kifuniko na upike kwa digrii 65.⁰Kuanzia saa mbili kamili.
5. Poza na utume kwenye tangi la mash pamoja na viungo vingine.

Udanganyifu kama huu hurahisisha kuvunjika kwa sukari, ambayo kisha kugeuka kuwa pombe.

Pea mash bila sukari

Unaweza kutengeneza maharage mash bila kutumia sukari. Kwa hili, kama katika mapishi ya awali, unahitaji kutumia mbaazi za sukari na m alt. Orodha ya viungo ni:

• chemchemi safi au maji yaliyochujwa - 12 l;
• mbaazi zilizosagwa za kipande kidogo - kilo 4.5;
• umea wa ardhini - 1kg;
• chachu hai iliyobanwa - 40g

Taratibu ni kama ifuatavyo:

1. Ponda malighafi kavu kadiri uwezavyo. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia crusher ya nyumbani. Kadiri vipande vya mbaazi vitakavyokuwa vidogo ndivyo mwangaza wa mwezi utakavyokuwa bora zaidi.
2. Pika uji kutoka kwa mbaazi na maji, baridi hadi 60 ⁰С. Ongeza kimea, changanya na uache ukiwa umefunikwa mahali pa joto kwa saa 4.
3. Yeyusha chachu na uimimine kwenye uji wa pea.
4. Changanya viungo vyote na maji na weka kwenye tanki la kuchachusha. Baada ya siku 4-8, mash yatakuwa tayari.

Braga kwenye peas kutoka Moonshine Sanych

Kulingana na mapishi ya Sanych Moonshine maarufu, pea mash inapaswa kutayarishwa tu kwa msingi wa maji ya kubadilisha. Katika hali hii, uwiano wa bidhaa ni kama ifuatavyo:

• maji - 20 l (kiasi hiki kinajumuisha kioevu chote, pamoja na kulowekwa);
• Kilo 4 za sukari na asidi ya citric, ambayokuandaa syrup ya kugeuza;
• mbaazi - 800 g;
• chachu - 200g

Siri kuu ya kutengeneza mash kama hiyo ni kupokanzwa kwa lazima kwa pedi ya kiufundi ya kupokanzwa. Kwa msaada wa kifaa kama hicho, inawezekana kudumisha hali ya joto bora kwa chachu + 26-30 ⁰С. Kama matokeo, kulingana na mwanablogu wa video Samogon Sanych, baada ya kunereka, bidhaa laini ya hali ya juu hupatikana, ambayo kwa suala la ladha sio duni kuliko vodka ya dukani.

Jinsi ya kubaini utayari wa bidhaa

Jinsi ya kujua utayari wa mash kwenye mbaazi? Wakati bidhaa inafikia hatua ya utayari wa kunereka, utamu wa kufungia hupotea kutoka kwake, kwani sukari huvunjwa. Lakini kuna tabia ya uchungu wa pombe. Pia, utayari wa bidhaa unaonyeshwa kwa kutokuwepo kwa povu ya tabia wakati wa fermentation na ufafanuzi wa kinywaji. Uchafu wote hutiwa maji. Kabla ya kunereka, Braga lazima iingizwe kwa uangalifu kutoka kwa tank ya Fermentation ili kusimamishwa kwa mawingu kusitoke. Vinginevyo, inaweza kuathiri ladha ya kinywaji.