Mvinyo wa Kiazabajani ni nyongeza nzuri kwa likizo yoyote. Aina, maelezo na hakiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wagourmets halisi wanaelewa divai na wanaweza kupendekeza kinywaji mahususi kwa kila mlo. Uwepo wa pombe kwenye meza hauonyeshi kabisa ulevi wa uchungu wa mmiliki wa nyumba, lakini inalenga ladha yake. Pombe nzuri hailewi kwa gulp moja. Wanafurahiya - wote kwa ladha na harufu. Mvinyo wa Kiazabajani ni bei ya kidemokrasia na ya kuvutia sana katika ladha. Gourmets watathamini na kuweza kumudu mvinyo kama huo angalau kila siku wakitaka.

Ukweli katika divai

Mvinyo wa Kiazabajani ni kinywaji maridadi na kilichojaribiwa kwa muda. Likizo za Warusi hazijakamilika bila hiyo. Aina tu ya divai inabadilika, ladha yake na nguvu. Kinywaji cha ubora kinapendeza na aina mbalimbali za hisia za ladha. Wakati huo huo, ladha inaonyesha mambo mengi, kutoka kwa mapishi na njia ya uzalishaji hadi ubora wa zabibu na wakati wa kuzeeka. Mvinyo wa Kiazabajani hupandwa kutoka kwa matunda ya mizabibu, na jumla ya eneo la hekta 65.5,000. Na kuna viwanda 32 vya kuzalisha vileo nchini. Kati ya hawa, 20 wana mashamba yao ya mizabibu. Ubora na ladha ya matunda huathiriwa na hali ya hewa ya nchi, ambayo maeneo 10 ya asili na kiuchumi yanaweza kutofautishwa. Utulivu wa nchi ni changamano na katika kila eneo zabibu zimejaa tofauti na jua na unyevu.

Sanaa nchini

Viticulture ni tawi kongwe zaidi la kilimo nchini. Hii inaweza kuonekana kutoka kwa uvumbuzi mwingi wa wanaakiolojia na kutajwa kwa waandishi wa zamani. Kweli, wanaona kwamba baadhi ya aina za zabibu za Kiazabajani ni matokeo ya uteuzi wa asili wa zabibu za mwitu. Pia kuna ukumbusho wa utengenezaji wa divai nchini. Hili ni jagi la kyup ambalo lilipatikana na mbegu za zabibu ndani na amana za tartar kwenye kuta.

Kwa muda, mila ya kutengeneza mvinyo ilikatizwa kwa sababu ya kupitishwa kwa Uislamu na kupiga marufuku unywaji wa mvinyo. Kwa wakati huu, zabibu zililiwa safi au kuweka kwenye molasses na kukaushwa. Katika nyakati za kisasa, kilimo cha miti shamba kilifufuliwa pamoja na shughuli za wakoloni wa Kijerumani.

Waanzilishi wa mila

Mvinyo wa Kiazabajani unatokana na ndugu wa Forer na ndugu wa Hummel, ambao waliweka mashamba ya kwanza ya mizabibu mwaka wa 1860. Kwa njia, ilikuwa Forers ambao walifungua kiwanda cha kwanza cha cognac huko Azabajani, nyuma mnamo 1892. Mvinyo na konjak za miaka hiyo zilipokea tuzo kwenye maonyesho ya kimataifa na dhahabu 39medali.

Katika karne ya 19, kilimo cha zabibu kilisitawi kutokana na uwekezaji kutoka nje. Aina ya bidhaa ilianza kujumuisha zaidi ya vitu 80, pamoja na chapa 20 za vin kavu. Mvinyo wa Kiazabajani umepitia nyakati mbaya katika enzi ya kampeni dhidi ya ulevi na ulevi. Kisha zaidi ya nusu ya mashamba ya mizabibu yakaharibiwa. Azerbaijan iliyopotea inaweza kurejesha tu baada ya kupata uhuru. Leo, sehemu ya mapato ya mafuta ya nchi yanaelekezwa kwa maendeleo ya tasnia nchini. Kuna upanuzi wa upandaji wa zabibu na biashara mpya za usindikaji zinajengwa. Viticulture ni kipaumbele tena nchini na inafurahia upendo unaostahili wa wakazi wa nchi mbalimbali. Azabajani ni maarufu kwa tamaduni za tasnia, umoja wa bidhaa zinazozalishwa, pamoja na harufu dhaifu na ladha ya mvinyo.

Kwa kiasi sahihi cha nguvu

Kwa Umoja wa Kisovieti, divai iliyoimarishwa ya Kiazabajani ilibadilisha kaleidoscope nzima ya vileo. Kisha ilikuwa ya bei nafuu na ilimiminwa kwenye chombo chenye uwezo, ambacho kiliitwa "mabomu" kwa watu wa kawaida. Ghali zaidi ilikuwa divai kavu na nusu-kavu iliyozalishwa katika kiwanda cha Ganja Sharab-2. Na, bila shaka, hatupaswi kusahau kuhusu divai ya kanisa "Shemakha" yenye ladha ya kuvutia sana. Utukufu wa vin zilizoimarishwa haukuwa mzuri kabisa, kwa kuwa ili kupunguza gharama ya bidhaa ya kumaliza, pombe ya cognac katika mapishi ilibadilishwa na nafaka ya kawaida. Na sasa watu wanakumbuka divai ya bandari "Akstafa" - mojawapo ya aina bora za divai yenye nguvu nyeupe ya mavuno. Imekuwa katika uzalishaji tangu 1936.mwaka na alitunukiwa medali nne za dhahabu na tano za fedha.

Ladha hii ni "Vigodoro"

Kwa mkusanyiko mzuri wa kirafiki hata sasa chaguo halisi litakuwa divai ya Kiazabajani "Matrasa" yenye ladha ya tabia ya matunda yaliyokaushwa, tannins angavu na ladha ndefu ya mnato. Hii ni divai nyekundu inayozalishwa kwa misingi ya aina ya zabibu ya jina moja. Fermentation huenda kwenye massa na uchimbaji. Kinywaji kilichomalizika hupata rangi nyekundu ya ruby na ina ladha tajiri ya currant nyeusi na maua ya mwitu. Ladha ya aina ya zabibu ya Shiraz pia inaonekana. Ladha ni tart, lakini inafanana sana. Inakufanya ufikirie na kuzama kwenye shada la divai.

Jinsi watu wanavyokunywa divai nchini

Kuna takwimu zilizopatikana kutoka kwa ripoti ya Shirika la Afya Ulimwenguni na kuthibitisha ukweli kwamba miongoni mwa watu wa Caucasia ni Waazabajani wanaokunywa pombe kidogo zaidi. Hitimisho ni msingi wa ukweli: mtu mzima hutumia takriban lita 2-3 za pombe kwa mwaka. Kwa kulinganisha, tunaweza kutaja viashiria vya Belarusi. Hapa, takwimu hii ni sawa na lita 17 za pombe. Kwa karne nyingi, mila ya kunywa divai imekuwa ikikua nchini Azabajani. Wakati huo huo, wastani imekuwa mila kuu nchini, kwani Waazabajani hawako chini ya tabia mbaya kama vile ulevi. Wakati huo huo, hawajikana wenyewe na kunywa pombe yoyote, lakini kwa njia ya kistaarabu na sahihi. Mvinyo za Kiazabajani zinafaa kwa hoja, mawasiliano na hali ya sherehe. Mapitio juu yao ni mazuri kwa sababu ya ladha ya kupendeza na ya kukumbukwa, bouquet tajiri na harufu nzuri ya vin. Wasichana wanapendelea chaguzi zaidi za utungaji wa asili, wakati wanaume kwa ujasiri huchagua vin zilizoimarishwa. Wanahistoria wanachukulia Azabajani kuwa aina ya mji mkuu wa utengenezaji wa divai na mahali pa kuzaliwa kwa bidhaa ya kipekee. Ukubwa wa kundi ndogo huelezewa na idadi ya mizabibu ya zabibu. Kughushi mvinyo kama hizo ni jambo lisilowezekana kabisa.

Kinywaji cha kutengeneza nyumbani

Wanawake karibu kwa kauli moja waidhinishe kwa kauli moja bidhaa za Mvinyo wa Nyumbani zenye harufu ya kuvutia na shada la ladha linalolingana. Katika safu ya ladha, divai nyekundu nusu tamu inaweza kutofautishwa kwa kutumia aina za zabibu za Saperavi na Cabernet Sauvignon.

Divai nyeupe iliyoimarishwa ya Kiazabajani kutoka kwa aina za zabibu za Rkatsiteli na Bayan Shire, ambayo hukua chini ya eneo la Goygol, inafaa kwa tende. Wajuzi wa harufu nzuri bila shaka watakubali divai nyekundu kavu "ya kujitengenezea nyumbani" kutoka kwa aina za Madras na Cabernet Sauvignon.

Mfano wenye ladha ya kipekee

Mvinyo wa Kiazabajani "Chinar" unaweza kuitwa maalum kabisa. Aina ya zabibu kwa uzalishaji wake pia huitwa "Matrasa", lakini hupandwa katika eneo la Goygol. Bidhaa hiyo ina rangi nyekundu ya giza na ladha safi. Inapatana vizuri na sahani za dessert na huweka mazingira ya kimapenzi ya tarehe. Miongoni mwa gourmets, bidhaa hii inafurahia upendo na heshima ya haki. Hii iliruhusu kinywaji "kujiandikisha" kwa imani katika orodha za mvinyo za hoteli na mikahawa kote ulimwenguni.

Leo

Kwa kupita mudatasnia ya divai ya Kiazabajani imepoteza kiganja kwa washindani kutoka nchi zingine. Hii ni kutokana na ukweli kwamba bidhaa za Azabajani zina sifa ya bei ya bei nafuu, utungaji rahisi na makundi madogo ya uzalishaji. Sasa nusu ya bidhaa za makampuni yote nchini zinauzwa nje. Ikumbukwe shamba la mizabibu "Sherg-Ulduzu", lililoanzishwa mnamo 2002. Huu ndio mradi unaoongoza wa nchi, mizabibu ambayo iko katika mkoa wa Shamkir. Eneo lao linachukua hekta 110, lakini kuna mipango ya kuleta hadi hekta 200. Kampuni hiyo inajulikana na ukweli kwamba aina za zabibu zinazojulikana hubadilishwa kwa hali ya ndani. Hasa, idadi ya siku za jua, pamoja na asili na mwelekeo wa upepo, huzingatiwa. Hasa jambo la mwisho ni muhimu wakati wa kupanda miche ya zabibu. Mashamba ya mizabibu yanahitaji miti ili kuyakinga na upepo, na kupima udongo mara kwa mara ni muhimu ili kuzuia wadudu.

Mvinyo wa komamanga wa Kiazabajani ni uundaji wa kipekee wa utengenezaji wa divai nchini. Hapa wanatunga mashairi na kuimba nyimbo kuhusu matunda haya na harufu ya tart na ladha ya spicy. Ladha nzuri ni beri yenye juisi na komamanga yenye noti nyepesi za chokoleti. Kama matokeo, nguvu ya divai ya makomamanga hufikia 13-16%, na bidhaa yenyewe ni tamu, lakini sio kuifunga. Inashauriwa kula na matunda au sahani tamu. Wengi wanaona kuwa divai ya makomamanga ina msongamano mkubwa kuliko divai ya zabibu. Kwa matumizi ya wastani, divai ya makomamanga itakuwa kinga bora ya saratani. Teknolojia maalum za uzalishaji huruhusu kuhifadhi mali ya manufaa ya bidhaa, ambayo hufanya kinywaji cha mwisholishe na hata dawa.

Azerbaijan ina viwanda vidogo vya kibinafsi vinavyotengeneza divai tamu ya komamanga. Teknolojia ya utengenezaji kivitendo haina tofauti na ile ambayo analogues za zabibu hufanywa. Mvinyo ya komamanga hutuliza, tani na hutia nguvu. Ni muhimu kutoa juisi kutoka kwa malighafi, ambayo ni bora kufanywa kwa njia ya automatisering. Pomegranate inapenda sukari na kwa hivyo itahitaji kiwango sawa na matunda. Mvinyo ya makomamanga lazima iwe mzee kwa angalau mwezi, na chini ya hali nzuri, kipindi kinaweza kuwa cha muda mrefu. Harufu ya divai haipaswi kuvutia, lakini ni mkali na tajiri. Hakuna uchafu na mafuta ya fuseli inapaswa kujisikia. Mvinyo ina kivuli cha tile nyepesi. Ladha ya bidhaa inaweza kufanana na juisi nene ya makomamanga. Mchanganyiko wa asili itakuwa glasi ya divai ya makomamanga na matunda yenyewe kwa vitafunio. Ni mchanganyiko kamili wa matunda!