Sauerkraut hodgepodge na nyama: viungo, mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hebu tukumbuke leo kuhusu hodgepodge ya sauerkraut na nyama. Je, unampikia chakula cha jioni mara ngapi? Kozi hii ya kwanza ni ya kipekee. Inafaa kwenye meza katika joto na baridi. Moto au baridi hodgepodge lazima lazima kuonekana katika mfululizo wa supu zinazotolewa kwa ajili ya familia yako mpendwa. Chakula cha jioni kama hicho cha kutengenezwa nyumbani huwa karibu sana na hujaza nyumba kwa faraja.

Solyanka - siri ya sahani ya zamani ya Kirusi

Watu wengi hawafahamu mlo huu. Hii ni kutokana na ukosefu wa muda. Unahitaji kutoa muda mzuri wa kupika hodgepodge ya sauerkraut na nyama. Sahani hii ina siri. Ikiwa utapika mara moja, basi baada ya muda utahitaji kurudia kitendo: mtu kutoka kwa familia hakika ataomba kachumbari ya kupendeza kwa chakula cha mchana.

Kuhusu jina la hodgepodge ya sauerkraut na nyama, mabishano hayajapungua hadi leo. Gourmets nyingi huwa na kukaa kwenye toleo linalofuata la asili ya jina. "Mkulima"- awali ilikuwa ni desturi kuita supu hii nene sana. Baadaye, kutokana na vipengele vingi vya fermented na chumvi, sahani ilipata jina "Solyanka". Jina lilipotoka sio muhimu sana. Inahitajika zaidi kujifunza jinsi ya kuipika na kuwa na katika mkusanyo wako wa upishi mapishi bora zaidi ya hodgepodge ya sauerkraut na nyama na viungo vingine vya ladha kwa usawa.

Milo ya asili ya Kirusi

Kuna mapishi yanayopita karne hadi karne. Katika mchakato huo huongezewa na viungo vingine, lakini kubaki kweli kwa mila. Aina hii inajumuisha kichocheo cha hodgepodge ya sauerkraut na nyama na viazi.

Viungo vya kupikia:

1. Nyama kwenye mfupa (nyama ya nguruwe, kondoo au nyama ya ng'ombe) - nusu kilo. Inashauriwa kuchukua tofauti ya moshi ya bidhaa.
2. Viazi - vipande 3-6.
3. Sauerkraut - vikombe 2-3. Kiasi halisi kinategemea unene unaotaka wa supu.
4. Kitunguu - kipande 1.
5. Karoti - mboga 1 kubwa ya mizizi.
6. Nyanya - vijiko 2-3.
7. Kitunguu vitunguu - kuonja.
8. Chumvi kuonja.
9. Mbichi mbalimbali - hiari.

Unahitaji sahani gani

Ili kutekeleza kichocheo cha hodgepodge ya sauerkraut na nyama na viazi, ni bora kutumia sufuria yenye kuta nene na chini. Kwa hiyo tutaweza kupata karibu iwezekanavyo kwa ladha ambayo ilipatikana kutoka kwa supu-hodgepodge katika siku za zamani, katika chuma cha kutupwa, kilichochomwa katika tanuri ya Kirusi. Unaweza kuchukua nafasi ya sufuria kama hiyo na sufuria ya kina sana kwa kugawanya kiasivipengele viwili. Lakini ikiwa huna vyombo kama hivyo jikoni kwako, tutapika tulivyo navyo.

Mchakato wa kupikia

Jinsi ya kutengeneza sauerkraut hodgepodge kwa nyama na viazi?

Tunatuma nyama kwenye sufuria na, kwa kumwaga maji (lita 3), kupika nyama ya kuvuta sigara kwa angalau masaa 3. Wakati mchuzi wenye harufu nzuri unachemshwa, tayarisha viungo vingine.

Osha na peel viazi, ukiondoa majumuisho yote (macho). Kata ndani ya cubes kati au vijiti. Pia tunaosha karoti na kuwafungua kutoka peel. Tunasaga upendavyo. Katika siku za zamani, ilikuwa ni desturi ya kukata vipande vipande. Leo unaweza kutumia grater coarse. Menya vitunguu na ukate tupendavyo.

Katika kikaangio, pasha mafuta konda, kaanga vitunguu mpaka viwe na rangi ya dhahabu. Kisha tunatuma karoti iliyokunwa kwake. Kupunguza joto la jiko. Funika kifuniko na upike mboga kwa dakika mbili. Wakati huu, karoti itapunguza kidogo. Fungua kifuniko, ongeza nyanya na koroga. Hebu tupate kabichi. Fry mboga kwa dakika chache zaidi mpaka karoti ni rangi ya kupendeza. Chukua mchuzi kutoka kwenye sufuria, endelea kupika mboga kwenye mchuzi huu chini ya kifuniko kwa dakika 10.

Kumaliza kupika

Ondoa nyama kwenye sufuria. Baridi na ukate massa, ambayo tunarudi kwenye sufuria. Ongeza viazi kwenye nyama kwenye mchuzi, pika hadi mzizi uive nusu.

Kutoka kwenye sufuria tunahamisha karoti na vitunguu na kabichi. Chumvi kila kitu kilichokuwa kwenye sufuria. Ikiwa supu ni nene sana, ongeza kidogomaji ya moto. Hebu tusubiri chemsha kwa kuponda karafuu chache za vitunguu moja kwa moja kwenye sufuria. Ikiwa inataka, kata mboga mboga na uanzishe mwishoni mwa kupikia, kabla ya kuondoa hodgepodge kutoka kwa jiko. Sauerkraut hodgepodge na nyama na viazi ni tayari. Chini ya kifuniko, basi iwe pombe kwa dakika kumi, endelea kuonja. Itakuwa kitamu zaidi ikiwa utapeana sahani hii moto na cream ya sour.

Supu ya hodgepodge ya nyama

Kichocheo cha kawaida cha hodgepodge "tajiri" humaanisha anuwai ya bidhaa za nyama ya kuvuta sigara. Kuku na nguruwe pamoja na nyama ya ng'ombe vinafaa.

Orodha ya jumla ya vipengele na wingi wao unaohitajika:

• bidhaa yoyote ya nyama ya kuvuta sigara - gramu 800;
• matango ya ukubwa wa kati yaliotiwa chumvi au kachumbari - vipande 3;
• sauerkraut - vikombe 1-2;
• 1-2 balbu za wastani;
• viazi - mizizi 3-4;
• juisi ya nyanya - mililita 250;
• panya mnene - vijiko 2;
• mafuta konda, yasiyo na ladha - mililita 50-60;
• chumvi na viungo vingine - kuonja;
• vitunguu saumu na mimea - hiari.

Baada ya kukusanya viungo vyote vya hodgepodge ya sauerkraut na nyama (timu ya taifa), tunaendelea kutafsiri kichocheo katika uhalisia.

Matango ya hodgepodge

Mara nyingi kichocheo kilicho na matango huwa bila kutambuliwa. Hii inatokana na ukweli kwamba wengi hawapendi sana ladha yao na kupunguzwa kubwa, kuchukuliwa katika hodgepodge. Hebu turekebishe na kufanya matango maalumnjia. Kwanza, tutaondoa peel yote kutoka kwao. Kisha suuza mboga. Ni bora kuchukua kubwa. Unaweza kukata matango ndani ya mchemraba wa wastani, hii pia husaidia kubadilisha ladha yao kuwa bora zaidi.

Tutapika matango kivyake. Wajaze na maji na chemsha kwa hali inayotakiwa: wanapaswa kuponda kidogo. Chumvi, bila shaka, sio lazima. Tunamwaga maji kutoka kwa zilizomalizika na kuziacha hadi tutakapozihitaji.

Bidhaa za nyama ya kuvuta sigara

Sheria ya hodgepodge yoyote: kadiri aina tofauti za nyama za kuvuta sigara, ndivyo ladha ya sahani hiyo inavyokuwa ya kipekee zaidi mwishoni. Tunakumbuka hili na kuchukua hata mabaki madogo sana kutoka kwa mapipa ili kuwaingiza kwenye supu ya hodgepodge. Sisi kukata bidhaa katika baa ndogo au majani. Usiwashukuru!

Viazi

Kwa kawaida haikuwa desturi kuongeza viazi kwenye hodgepodge. Lakini baada ya muda, bila mboga hii, sahani iliacha kuonekana kuwa kamili. Katika supu hii, viazi haziingilii, kinyume chake, zinaifanya kuwa ya kuridhisha zaidi na laini. Tunasafisha mazao ya mizizi iliyoosha na kukata sio kubwa sana. Hadi wakati ambapo viazi ni muhimu kwetu, basi iwe katika maji baridi safi. Hii itaepusha viazi ziwe kahawia.

Kupika

Kichocheo cha asili cha supu ya hodgepodge ya nyama iliyokusanywa itakusaidia kupika bila matatizo.

Kwa kweli vyakula vyote viko tayari kuwa supu nene ya moyo. Kupikia hodgepodge:

1. Mimina viazi na maji na uweke kwenye jiko. Pika, ukipunguza, kama kawaida kupika supu.
2. Wakati huo huo tunatoa sufuriana pande za juu. Mimina mafuta yote ya mboga ndani yake. Tunasafisha na kukata vitunguu kama unavyopenda. Mimina kwenye mafuta ya moto, kaanga kwa kukoroga kwa dakika 1.
3. Ongeza bidhaa zote za nyama zilizokatwa tayari kwenye vitunguu. Endelea matibabu ya joto kwa joto la wastani kwa angalau dakika 3-4.
4. Tambulisha kabichi kwenye nyama na vitunguu, chemsha muundo chini ya kifuniko kwa dakika nyingine 2-3. Unaweza kuongeza mchuzi wa viazi kutoka msingi ulioandaliwa wa hodgepodge.
5. Twaza nyanya na kumwaga juisi ya nyanya. Ni vipengele hivi 2 vinavyohitajika: juisi inatoa mwangaza kwa ladha ya sahani, na kuweka nyanya - mwangaza wa kuonekana kwake. Changanya yaliyomo kwenye vyombo na uweke kwenye joto la wastani kwa angalau dakika 10. Jaribu mkusanyiko wa chumvi na asidi. Ikiwa inataka, sio marufuku kuanzisha kijiko cha 1/2 cha sukari. Unaweza pia kuongeza pilipili ya ardhini na viungo vingine muhimu hapa. Zima moto chini ya sufuria na funika na kifuniko.
6. Viazi vyetu vipi? Mwishoni mwa maandalizi yake, ongeza chumvi kidogo. Tunajaza sufuria na viazi za kuchemsha na nyama yenye harufu nzuri ya kukaanga kutoka kwenye sufuria. Kupunguza joto la jiko kwa wastani. Tunaeneza matango ya pickled ya kuchemsha. Tunaweka juu ya moto kama huo kwa dakika tano ili muundo wa supu ya hodgepodge usisumbue.
7. Kabla ya kumaliza kupika, ongeza kitunguu saumu kilichokatwa kwenye sufuria. Inaweza kung'olewa vizuri au kushinikizwa kupitia vyombo vya habari maalum. Greens, ikiwa ina maana ya kutumika, suuza na maji na pia kukata. Wacha tutume kila kitu kwenye sufuria.

Supu nene ya hodgepodge iko tayari.

Kwenye jiko la polepole

Supu hii nene ni rahisi kupika kwenye jiko la polepole. Suuza glasi ya kabichi ili kuondoa asidi ya ziada. Chambua vitunguu na kaanga kidogo na kabichi. Tuma viazi, sehemu yoyote ya nyama ya kuvuta sigara, kuweka nyanya (theluthi moja ya glasi) kwenye bakuli la multicooker. Mimina yaliyomo ya bakuli na maji ya moto, 7-10 sentimita juu ya kiwango cha bidhaa. Ongeza jani la bay, chumvi. Weka hali ya "Kuzima". Baada ya programu kukamilika, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa. Kata vizuri mimea safi. Ongeza kwa supu. Funga kifuniko cha mashine kwa dakika nyingine tano, kisha uweke hodgepodge "haraka" kwa chakula cha jioni.