Jinsi ya kutengeneza chai ya Kalmyk? Faida na madhara ya chai ya Kalmyk

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Tunakunywa chai mara ngapi? Ndio, karibu kila wakati! Kwa upande wetu tu, chai sio kinywaji tu, lakini mlo kamili, ambao unaambatana na unyonyaji wa buns, pipi, sandwichi na hata kozi ya pili.

"Kunywa chai" inamaanisha kuketi mezani, kula, kwenda kwenye mkahawa, mahali pa kuagiza kipande cha keki au pizza kwa kikombe cha kinywaji. Wakati mwingine sisi hata kusahau kuhusu chai yenyewe, kufurahia chakula. Lakini kwa Kalmyks, kila kitu ni tofauti, na chai ni muhimu sana kwao, kwa sababu sio tu kinywaji cha kila siku, bali pia sahani yenye lishe: vikombe viwili vya chai na kipande cha mkate wa nyumbani ni wa kutosha kwa mtu mzima siku nzima.. Kwa nini chai ya Kalmyk ni ya kipekee sana?

Mahali pa kuzaliwa kwa chai

Ikumbukwe kwamba chai ya Kalmyk mara nyingi hunywa na Adyghes, ambao waliikopa tu kutoka kwa Kalmyks. Lakini hii sio watu pekee ambao walianguka chini ya haiba ya kipekee ya kinywaji. Wamongolia, Buryats na wengine walipitisha mapishiwatu wanaohusiana. Chai ya Kalmyk ina muundo usio wa kawaida, kwa sababu pamoja na chai na maziwa, chumvi huongezwa ndani yake. Walikusanya kichocheo cha siri kidogo kidogo, kwani chai ilichukuliwa kutoka kwa Wachina, na Wamongolia wa zamani waliongeza maziwa ndani yake. Wachina wenyewe hawapendi maziwa. Baadhi ya wanahistoria wanaamini kuwa hii ni ishara ya kupinga kwao mabedui.

Chai ilikujaje kwetu?

Wamongolia wa kale walipoteka maeneo na kuunda himaya yao, watu ambao walikuja kuwa sehemu ya Golden Horde walichukua vipengele vya utamaduni. Kwa mfano, chai ilikuja Urusi kutoka Golden Horde. Lakini moja kwa moja sayansi ya jinsi ya kutengeneza chai ya Kalmyk slab ilipewa Urusi kwa bidii. Kwa kweli, ilikuwa rahisi kwa wapandaji wahamaji kuchukua tiles pamoja nao, na sio kutawanya chai, kwa hivyo walisafirisha "matofali" mazito ya majani ya chai na shina kutoka Uchina. Kalmyks walipitisha utamaduni wao wa kunywa kwa Waadyg na watu wote wa jamaa - tangu sasa na kuendelea walikunywa chai na maziwa, siagi, chumvi na pilipili. Lakini Circassians wenyewe waligeuka kuwa majaribio: waliongeza sorrel ya farasi na oregano ya dawa kwa majani ya chai ili kutoa harufu nzuri. Katika Umoja wa Kisovyeti, walikunywa chai iliyotengenezwa kutoka kwa taka ya chai iliyorejeshwa. Kwa ujumla, kurahisisha utaratibu wa kutengeneza chai ilikuwa tu mikononi mwa wapenzi wa chai, kwani sasa unaweza kuandaa kinywaji kwa njia tofauti.

Mchakato wa kupikia

Kwa hivyo, mwanamume aliyechoshwa na soda na kahawa alitaka kunywa kinywaji chenye lishe. Maandalizi ya chai ya Kalmyk huanza na kupima kipimo kinachohitajika cha majani ya chai: ni bora kuchukua mara mbili zaidi kuliko kunywa chai ya kawaida. Kueneza kwa chai kunapaswa kuwa sawa katika kikombe, nasio teapot, hivyo inashauriwa kuchukua kikombe kikubwa. Theluthi mbili ya kikombe hutiwa na maji ya moto na kuingizwa kwa dakika kadhaa. Sasa unahitaji kuondokana na chai na maziwa ya moto na kutupa kipande cha siagi, na kisha chumvi na pilipili chai. Kwa njia, maziwa ya moto yanaweza kumwagika badala ya maji ya moto. Hii ni njia ya kisasa ya kupikia, lakini jinsi ya kutengeneza chai ya Kalmyk kulingana na mila ya zamani? Baada ya yote, wakati mwingine hata mood yenyewe huita kujiunga na hadithi. Kisha unapaswa kuchemsha chai kwenye cauldron na kusisitiza usiku wote. Wakati huo huo, mali ya tonic hupotea kabisa, lakini athari ya kuchochea inaimarishwa. Kwa njia, ikiwa chai ya Kalmyk imeandaliwa kwa misingi ya chika ya farasi, basi hakuna athari kali ya kuchochea, na inawezekana kabisa kuiingiza kwa usiku mmoja.

Faida na hasara za kinywaji cha kale

Kwa ujumla, je, mtu wa kisasa anapaswa kunywa chai ya Kalmyk? Faida na madhara yake ni ya kutiliwa shaka. Ikiwa, kwa mfano, tunazungumzia kuhusu chai ya farasi ya farasi, basi mali ya kibaolojia na ya matibabu ya rhizome yanajulikana. Kwa kiasi fulani, sehemu za juu za mmea pia zinafaa, hata hivyo, athari itakuwa tu kutokana na matumizi ya kawaida ya kinywaji. Ladha ya infusion ya chika ya farasi inaonekana kuwa ya kutuliza nafsi, ambayo itakuwa ya kawaida kwa mtu ambaye amejaribu chai ya Kalmyk kwa mara ya kwanza. Faida na madhara yake hayalinganishwi. Kwa hivyo, chai hupunguza shinikizo la damu, inaboresha malezi ya bile na usiri wa bile. Ikiwa oregano imeongezwa kwa chai, basi athari ya kupambana na uchochezi, antimicrobial na analgesic huongezwa. Kwa hivyo kuna faida moja tu karibu, na madhara yanaweza kuwa katika ladha maalum, ambayo nitajiri sana, na kutovumilia kwa mtu binafsi.

Tiba kwa mara ya kwanza

Mtu ambaye yuko mbali na tamaduni ya Kalmyk anapojaribu kinywaji cha kitaifa kwa mara ya kwanza, maoni yanaweza kuwa ya kutatanisha. Watu wachache huanguka kwa upendo naye mara moja, kwa sababu mchanganyiko wa chai na siagi, chumvi na maziwa huwafukuza. Kuna mitazamo fulani kuhusu dhana ya unywaji wa chai. Kwa mtu wa Kirusi, chai ni tukio, ni kinywaji cha moto na tamu ambacho hu joto baada ya baridi, hutuliza na kuweka kwa njia nzuri. Lakini chai ya Kalmyk ni kinywaji chenye mafuta, chumvi na viungo ambacho hushtua buds zote za ladha. Lakini chai kama hiyo ni tofauti tu ya kinywaji cha jadi, zaidi ya hayo, tofauti laini na iliyobadilishwa. Kalmyks wenyewe waliongeza sio siagi, lakini mafuta ya mutton yaliyeyuka. Lakini Wamongolia walienda mbali zaidi na kutengeneza chai yao kwa vipande vya kukaanga vya mkia na uboho wa kondoo. Labda, chai ya Kalmyk iliyo na maziwa na siagi ingegunduliwa kwa uaminifu zaidi ikiwa ingetangazwa sio chai, lakini kama kinywaji cha maziwa yenye lishe, supu, au hata njia ya kurejesha nguvu na nguvu za kiume. Katika mikahawa mingi, kwa njia, wahudumu huenda kwa hila hii na kuchora sifa za chai, wakiita tonic, wakala wa kusisimua na uponyaji.

Mtindo wa Adyghe

Jinsi ya kutengeneza chai ya Kalmyk katika tamaduni za Circassians? Baada ya yote, wamechangia sana kufanya chai iwe ya kupendeza zaidi kwa ladha. Kurudia utayarishaji wa kinywaji sio ngumu sana ikiwa utaweka muda na kuhifadhiviungo vyote muhimu. Unahitaji kuchukua matawi machache ya chika ya farasi na suuza vizuri. Sasa huwekwa chini ya sufuria na kumwaga maji. Sorrel ya farasi huchemshwa juu ya moto mdogo kwa angalau saa hadi rangi tajiri inapatikana. Mchuzi wa kumaliza unapaswa bado kuingizwa, na kisha matawi yanaweza kuondolewa. Karibu theluthi moja ya kiasi kinachosababishwa, mchuzi unapaswa kupunguzwa na maziwa na kuchemshwa pamoja. Na sasa ni wakati wa viungo: chumvi na pilipili nyeusi ili kuonja. Kwenye sufuria utahitaji kipande cha siagi kutoka gramu 50 hadi 100. Sio lazima kunywa chai ya Kalmyk moto, lakini kwa njia hii ladha itakuwa ya kupendeza zaidi. Na ikiwa, wakati wa kuongeza, unazidisha na siagi au kuongeza mafuta ya kondoo, basi filamu isiyofaa inaweza kuonekana kwenye kinywaji kilichopozwa, ambacho haitaongeza hamu ya kula. Kwa njia, chai kawaida hunywa na keki za kitaifa, kama vile slots, guubat na halyuzh.

Vidokezo kwa akina mama wa nyumbani

Ni aibu kupika adimu kama hii na kuachwa bila sifa wakati jamaa wa kuchagua, wakiona kikombe cha chai na siagi, wanaamua kuwa vyombo vilikuwa vichafu tu. Kwa hiyo, ni bora kupika chakula katika mtindo wa Kalmyk kwa mara ya kwanza. Nyama ya moto na viungo, kukaanga kwenye makaa ya mawe, saladi na keki, na chai ya Kalmyk hutolewa karibu na dessert. Faida za kinywaji hiki ni za ajabu, na mtu yeyote atafurahi kusikia ni kiasi gani kikombe hiki kitampa. Wazia wahamaji. Waliishi vipi? Wangewezaje kuzunguka mabara bila kuchoka? Nguvu zao zilikuwa kubwa, na chini ya nira ya Golden Horde, wengi walitoa maisha yao. Kwa hivyo labda walikuwa na siri? Ndiyo, hiyo ni siri yao, chai ya ajabu. Imepikwa tu kulingana na sheria zote kwa kutumia matawi yote ya chika ya farasi. Kwa njia, uadilifu wa matawi ni muhimu si tu kwa sababu za uzuri, kwa sababu shina husaidia kurekebisha matawi chini ya sufuria na usiruhusu kuelea, kuimarisha ladha ya chai. Unaweza kuipika haraka sana ikiwa mara moja chumvi maji baridi, na kisha tu kumwaga juu ya matawi. Hila rahisi kama hiyo itaokoa dakika 30-40 za wakati. Wakati majani ya chai huwa giza, haina maana ya kuchemsha zaidi, kwani vitu muhimu vitaondoka. Huna haja ya chumvi nyingi, kwa sababu utawala wa unders alting na overs alting ni muhimu katika matukio yote. Lakini unaweza kujaribu na manukato, kwa sababu chai inaweza kuwa na harufu nzuri. Mara nyingi hufanya na pilipili nyeusi, lakini ikiwa inataka, unaweza kuongeza cilantro nyekundu, kavu au basil. Kwa njia, haipendekezi kupika kwenye sufuria za alumini, kwani zina oxidize. Ni bora kuchukua chuma cha kutupwa, enameled au Teflon iliyotiwa. Vyungu vya enameled, kwa njia, havibadiliki, kwani vinaweza kuwaka wakati wa kuchemsha chai na maziwa.

Mtindo wa Kalmyk

Kalmyks alitengeneza chai kwa njia tofauti kidogo ikilinganishwa na Circassians. Waliiponda chai ya jiko na kumwaga kwa maji baridi, baada ya hapo waliichemsha hadi ikachemka na kuondoa matawi yaliyoonekana. Kisha cream ya joto ilimwagika ndani ya majani ya chai, chumvi, pilipili, nutmeg iliyopangwa tayari ilimwagika. Karafuu na majani ya bay yaliongezwa kwa hiari. Kinywaji kilichokaribia kuwa tayari kilitiwa mafuta na chumvi, kisha kikaruhusiwa kusimama kwa dakika 10.

Na kizazi cha zamani hakikuweza kubadili toleo la "mwanga", na kwa chai iliyoandaliwa kwa njia hii.huongeza kiungo cha siri (unga uliokaangwa kwa mafuta ya ndani ya kondoo).

Kutoka kwa historia

Kinywaji kisicho cha kawaida na cha kustaajabisha, kama ilivyokuwa, kina historia isiyo ya kawaida. Kulingana na toleo moja, chai iligunduliwa na lama wa Tibet, ambaye aliokoa nguvu za watawa ambao hawakula nyama. Kinywaji cha moyo na kitamu kilikuwa kama supu, kilichorejesha nishati na kulisha mwili. Na toleo jingine linasema kwamba sababu ya uvumbuzi wa chai ilikuwa ugonjwa wa mrekebishaji wa kidini, ambaye aliagizwa kama dawa. Kwa satiety zaidi, mafuta ya kondoo yaliongezwa kwa chai. Kinywaji hicho kilipata umaarufu haraka na kumweka mwanamatengenezo miguuni pake, na akaamuru wanafunzi waanze siku na bakuli la chai ya Kalmyk. Toleo la kupendeza la asili ya kinywaji ni msingi wa ukweli kwamba Kalmyks walibadilisha kidogo tu njia ya kutengeneza pombe iliyopitishwa na Wachina. Sherehe ya chai, kwa mujibu wa sheria zote, ni vigumu kufanya katika steppe, na wakati mwingine hakuna maji ya kutosha, lakini maziwa ya mare na ngamia ni mengi. Kwa hiyo wakaanza kupika chai pamoja na maziwa, wakiipa mafuta na viungo ili kushiba, kuonja na kunukia.

Kwa matibabu

Athari ya uponyaji ya chai tayari imeelezewa, lakini ikawa kwamba inaweza kuagizwa kwa magonjwa mazito kama tiba, sio kuzuia. Katika familia nyingi, hata katika nchi yetu, wazazi huokoa mafuta ya mutton, ambayo huwashwa na kuongezwa kwa maziwa kwa watoto. Ni njia nzuri ya kutibu matatizo ya kupumua, baridi na kikohozi. Maziwa na mafuta hupunguza koo, joto na kuwa na athari ya manufaa katika mchakato wa digestion na utendaji wa njia ya utumbo. Madaktarialifanya hitimisho la kimantiki na akaanza kupendekeza chai na siagi kama tiba ya watu. Na kwa nini ujitese mwenyewe na mtoto wako na swill isiyofaa ya mafuta, ikiwa unaweza kufanya kinywaji cha spicy kweli? Kwa njia, yeye hana contraindications na vikwazo umri. Katika mama wauguzi, wakati wa kunywa chai, lactation huongezeka, ambayo haiwezi lakini kufurahi familia ya vijana na mtu mdogo. Pendekezo pekee kwa kipindi hiki linahusu kiasi cha viungo - baada ya yote, ni bora kuziongeza kidogo.

Siku za likizo

Likizo, zinazotazamiwa kila mara, zimejaa unywaji pombe usiodhibitiwa na ulafi. Siku za wiki zifuatazo zinaonyesha kwamba mwili ulipigwa na mabadiliko katika chakula na hauwezi kupona. Na katika hali hiyo, chai ya Kalmyk itasaidia, kwa sababu ni chombo chenye nguvu katika vita dhidi ya hangover. Sio bure kwamba mafuta yanapendekezwa kuliwa kabla ya sikukuu, akielezea ukweli kwamba inafunika tumbo. Chai ya Kalmyk hufanya kazi sawa na huondoa haraka bidhaa za kuoza za pombe kutoka kwa mwili. Aidha, hupambana na kichefuchefu na kiungulia, na ina athari chanya kwenye utendaji kazi wa ubongo.

Mtindo wa kisasa

Mwishowe, inafaa kujadili uwezekano wa kutengeneza kinywaji cha zamani nyumbani. Familia ya wastani itapendelea mifuko ya chai iliyolegea badala ya chai iliyolegea, ikitoa mfano wa urahisi wa maandalizi na utupaji taka. Kwa kweli, hakuna haja ya kuosha mara kwa mara teapot, kufuatilia kuchemsha kwake, na ladha ya chai daima ni sawa. Lakini hapa kuna chai ya Kalmykmifuko - bado ni upuuzi. Baada ya yote, uchawi kuu wa ladha hutokea tu wakati wa kutengeneza na kuchemsha mchuzi. Lakini unaweza kujaribu kufanya chai. Mimina maji ya moto juu ya mifuko kadhaa ya chai na uiruhusu pombe. Kisha unaweza kuongeza maziwa au cream na kuchemsha mchanganyiko unaozalishwa. Kwa njia, ni bora kuchukua chai ya neutral, bila ladha. Unahitaji kuongeza viungo na mafuta kulingana na ladha, ukikumbuka kuwa baada ya kupoa chai itapoteza mvuto wake.