2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Milo ya Kifaransa inachukuliwa kuwa mojawapo ya vyakula tata na vya kisasa zaidi duniani. Mtu hawezi kubishana na hii: mara nyingi mapishi ya sahani ni pamoja na idadi kubwa ya viungo na michakato ngumu. Labda tu wale ambao wana kiasi kikubwa cha mazoezi na ujuzi katika sanaa ya upishi watathubutu kupika kulingana nao. Lakini, iwe hivyo, leo tutazingatia kichocheo cha dessert maarufu ya Kifaransa "Madeleine". Tutapika kuki kutoka kwa unga wa biskuti laini nyumbani, kwenye jikoni la familia yako! Unafikiri itakuwa vigumu? Hapana kabisa! Dessert hii ni mfano mzuri wa jinsi kila kitu kilivyo rahisi. Lakini kabla ya kuendelea na mapishi yenyewe, tutazungumzia kidogo jinsi hadithi ya Madeleine ilianza. Vidakuzi vilivyo na jina la kike si dessert tamu tu, bali ni kitoweo maarufu duniani kote.
Kuzaliwa kwa Madeleine
Leo ni vigumu kusema ni nani na lini alikuja na kitamu kama hicho. Hadithi ya jinsi "Madeleine" (cookies) aliona kwanza mwanga wa juu umeshuka kwetu. Yote ilianza nyuma mnamo 1755. Kulingana na desturi ya nyakati hizo huko Ufaransa, mipira mara nyingi ilishikiliwautukufu wa hali ya juu. Walitayarishwa mapema, wakinunua bidhaa bora zaidi, na mabwana bora tu wa ufundi wao walitawala jikoni.
Bila kutarajia, katika usiku wa kuamkia mpira, iliibuka kuwa mpishi alikuwa mgonjwa sana na hakuweza kushiriki katika maandalizi ya karamu. Keki za kupendeza zimekuwa zikijivunia mahali kwenye meza nzuri, lakini wakati huu, wageni, inaonekana, walipaswa kuachwa bila dessert. Bila kutarajia, mjakazi wa kawaida alikuja kuwaokoa. Haraka alitayarisha unga sahili wa unga, mayai na sukari, na punde kulikuwa na vidakuzi vidogo vyenye harufu nzuri vya umbo la komeo kwenye sinia. Kila kitu ni bora kuliko chochote. Baada ya yote, watumishi hawangeweza kumpinga mpishi maarufu wa mtu mtukufu?
Inashangaza vidakuzi vya zabuni vilifanya vyema miongoni mwa wageni. Iligeuka kuwa ladha sana kwamba kila mtu hakika alitaka kujua kichocheo chake na jina. Inaitwaje, mtumishi hakujua. Kitu pekee ambacho msichana alisema ni kwamba bibi yake mara nyingi alitayarisha dessert kama hiyo na familia iliipenda sana. Hivi karibuni kichocheo kilienea kwa nyumba zote za kifahari za Paris, na hata baadaye dessert ilionekana kwenye meza ya Mfalme wa Ufaransa mwenyewe. Ilipata jina lake zuri kwa heshima ya jina la mjakazi ambaye aliandaa kuki - Madeleine. Kutibu Kifaransa imekuwa maarufu duniani kote, na hata leo madeleines ni maarufu tu. Kweli uliwaona kwenye duka la peremende, au labda ulitendewa nao kwenye sherehe?
ganda la bahari
"Madeleine" - vidakuzi ambavyo vimeokwa kwa umbo la ganda la bahari. Umbile maridadi nafomu yao iliyosafishwa inawapa ustadi wa hila, ambayo ni nini desserts nyingi za Kifaransa zinapaswa kuwa. Kwa kupikia, fomu maalum hutumiwa; kabla ya kuoka, ni mafuta kidogo. Unga kidogo umewekwa juu yake, kila kitu kinaingia kwenye oveni. Katika mchakato wa kuoka, tubercle ndogo huunda nyuma ya kuki, hii sio kasoro yoyote, lakini, kinyume chake, ni alama ya madeleine halisi.
Leo, ukungu za kuoka kama hizo hutengenezwa kutoka kwa nyenzo tofauti. Mara nyingi hii ni chuma cha kawaida au bidhaa za kisasa zaidi za silicone. Ukubwa pia unaweza kuwa tofauti, kutoka mdogo hadi mkubwa kabisa, kitu pekee ambacho hakijabadilika ni ganda.
Ikiwa si rahisi kununua sahani kama hiyo ya kuoka katika jiji lako, usijinyime raha hiyo. Unaweza kupiga hali hiyo na kuoka cookies kwenye karatasi ya ngozi, mafuta, kueneza unga na kijiko. Umbo la ganda litakuwa gumu kufikia, lakini litageuka kuwa la kitamu kidogo.
Mapishi maarufu
Ili kutengeneza vidakuzi vya Madeleine vya kujitengenezea nyumbani, utahitaji viungo rahisi zaidi. Hakika wanaweza kupatikana kwa urahisi katika kila nyumba. Kichocheo cha Bibi Madeleine kilijumuisha:
- mayai 3;
- 130g siagi (siagi);
- 150 g unga;
- 110g sukari (ikiwezekana sukari ya unga);
- ½ tsp soda au poda ya kuoka;
- zest ya limau moja;
- vanilla kidogo.
Kutayarisha unga
Unga uliomalizika unapaswa kupumzika kidogo kabla ya kutumwa kwenye oveni, kwa sababujaribu kuitayarisha kabla ya wakati. Ni rahisi sana kufanya unga usiku uliopita, na kuoka madeleine asubuhi - kiamsha kinywa bora cha kitamu kitakuwa tayari kwa dakika chache tu. Keki safi na tamu zenye kikombe cha chai yenye harufu nzuri ni mwanzo mzuri wa siku.
Anza kuandaa viungo: kuyeyusha siagi mapema. Kusaga mayai na sukari hadi nyeupe na kuongeza vanilla kidogo. Kimsingi, fuwele za sukari zinapaswa kuyeyuka kabisa, lakini ili kuokoa muda, ni bora kutumia sukari ya unga.
Ongeza siagi, zest ya limau iliyokatwakatwa na unga uliopepetwa kwa poda ya kuoka. Changanya vizuri - haipaswi kuwa nene sana. Kisha weka kwenye jokofu kwa saa kadhaa.
Kuoka madeleine
Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 220. Kabla ya kuoka, mafuta ya molds na siagi kidogo, kisha kuweka unga ndani yao. Inapaswa kuchukua 2/3 ya jumla ya kiasi cha makombora. Usizidishe, vidakuzi vitapanuka kidogo wakati wa kuoka.
Weka molds na madeleines katika tanuri ya moto kwa muda wa dakika 4, kisha kupunguza joto hadi digrii 180 na uoka kwa dakika nyingine 4. Mara tu vidakuzi vimetiwa hudhurungi, viko tayari. Ondoa kwa uangalifu dawa kutoka kwa ukungu zikiwa bado joto, kisha ziache zipoe.
Urembo uko katika maelezo
Sasa unajua jinsi ya kutengeneza vidakuzi vya Madeleine. Tulitoa kichocheo cha asili, vidakuzi kama hivyo vilihudumiwa kwenye meza, vikinyunyizwa kidogo na sukari ya unga, mara nyingi hufunikwa na icing. Weweunaweza kwenda mbali zaidi, kilichobaki ni kuunganisha mawazo yako.
Madeleine inaweza kufanywa ya rangi nyingi au ya upinde wa mvua, unahitaji tu kutia unga kidogo. Tumia rangi inayofaa ya chakula au ongeza tu vijiko kadhaa vya kakao kwenye unga. Vidakuzi vilivyojaa vinaweza kutayarishwa: fanya indentations ndogo katikati na kijiko, kuweka jam kidogo na kuweka biskuti mbili pamoja. Unaweza kupamba makombora kwa koti: kuyeyusha chokoleti na chovya vidokezo vya kuki ndani yake, acha chokoleti iwe ngumu.
Biskuti maridadi na tamu, zinazotolewa kwa Mfalme wa Ufaransa, hakika zitakupendeza wewe na familia yako, na ni rahisi sana kutayarisha. Furahia mlo wako.
Ilipendekeza:
Kujaza vidakuzi "karanga": mapishi ya hatua kwa hatua na picha
Kujaza vidakuzi "karanga": mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Kichocheo cha classic cha "karanga" na maziwa yaliyofupishwa. Vidakuzi vilivyojaa jibini la jumba, chokoleti na karanga (ikiwa ni pamoja na za nyumbani), na cream ya nougat na siagi. Hitimisho
Keki kutoka kwa vidakuzi, maziwa yaliyofupishwa na jibini la Cottage: mapishi ya hatua kwa hatua na picha
Keki kutoka kwa vidakuzi, maziwa yaliyofupishwa na jibini la Cottage: mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Keki bila kuoka. Kichocheo cha hatua kwa hatua cha kutengeneza keki kutoka kwa kuki, maziwa yaliyofupishwa (ya kawaida na ya kuchemsha), jibini la Cottage na cream ya sour. Mapitio ya wahudumu kuhusu kila mapishi. Mbinu ndogo na vidokezo
Tiramisu iliyo na vidakuzi vya savoiardi: kichocheo cha kawaida, ladha bora ya kitindamlo, muundo, viungo, mapishi ya hatua kwa hatua yenye picha, nuances na siri za kupikia
Italia ndio mahali pa kuzaliwa kwa sahani ya gourmet tiramisu. Karibu miaka 300 iliyopita, dessert ya kwanza ilitayarishwa katika mkoa wa kaskazini wa nchi hii, shukrani kwa maombi ya wakuu walioishi wakati huo. Dessert ina athari chanya juu ya hamu ya ngono, ilitumiwa na watu wa heshima. Ni wao waliompa jina zuri kama hilo - tiramisu. Inatafsiriwa kutoka Kiitaliano hadi Kirusi kama "excite me." Neno wito kwa hatua
Vidakuzi "Mazurka": mapishi ya hatua kwa hatua na picha
Je, hujui jinsi ya kufurahisha familia yako na marafiki? Vidakuzi "Mazurka" ni kutibu ladha na walnuts, zabibu, matunda ya pipi na matunda. Kuna njia nyingi za kutengeneza keki hii. Hata hivyo, katika makala tutashiriki nawe mapishi bora
Keki ya haraka kutoka kwa vidakuzi vya "Masikio" bila kuoka: mapishi ya hatua kwa hatua na picha
Je, ungependa kuwatibu wapendwa wako kwa keki tamu na ya kupendeza, lakini hutaki kutumia muda mwingi kuitengeneza? Kisha makala hii imeundwa mahsusi kwa ajili yako! Ndani yake utajifunza mawazo tofauti kwa ajili ya kujenga keki ya biskuti bila kuoka na mapishi ya hatua kwa hatua. Kwa kuongeza, jifunze jinsi ya kupika keki ya puff na kuki "Ushki" nyumbani
