2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Katika Mashariki, wanaamini kuwa baklava imejulikana kwa karne nyingi. Mahali pa kuzaliwa kwa dessert ni Uajemi. Lakini baklava ya Kituruki ilizaliwa katikati ya karne ya 15. Mpishi wa mahakama ya Sultan Bayezid alifaulu kukunja unga huo mwembamba kiasi kwamba mtu angeweza kusoma kitabu kupitia humo. Mtaalamu wa upishi pia alikuja na syrup ya mwandishi na kujaza asili. Padishah wa walimwengu wote walipenda dessert, mpishi alitunukiwa, na ingizo linalolingana lilifanywa kuihusu.
Kwa upanuzi wa mipaka ya Brilliant Porte ya kijeshi, baklava ya Kituruki ilipenya kila pembe ya Milki ya Ottoman. Huko kichocheo kiliimarishwa na mila ya kitaifa ya upishi. Matokeo yake, aina nyingi zilionekana: Kiarmenia, Kiazabajani, Crimean. Kwa mfano, huko Baku, dessert hii imetengenezwa kutoka kwa unga wa chachu, ingawa kichocheo cha asili kinahusisha matumizi ya keki ya puff. Katika Crimea, zafarani na maziwa hutumiwa. Kweli, wafanyabiashara hutembea kando ya fukwe za peninsula ya jua na kitu, kwa mbalikukumbusha kuki za Khvorost, ambazo huita baklava. Lakini bidhaa halisi inaweza kununuliwa kwa usalama katika duka lolote la confectionery.
Swali linatokea: "Je, baklava ya Kituruki inawezekana nyumbani?" Ndiyo, na sasa tutathibitisha. Ikiwa unachukua keki iliyotengenezwa tayari, basi mchakato wa kupikia utakuwa nusu. Ufunguo kuu wa mafanikio ya dessert hii ni rolling makini. Tabaka zinapaswa kuwa nyembamba sana - kwa hivyo zina uwezekano mkubwa wa kujazwa na syrup. Tunafanya ujanja kama huu. Tunasonga gramu mia tatu za kokwa za walnut na pini ya kusongesha. Blender, bila shaka, ni kasi, lakini basi inageuka kuwa ndogo sana, na ladha haitakuwa sawa. Tenganisha wazungu wa yai tatu na kuwapiga kwenye povu imara. Tunachanganya karanga na glasi ya sukari. Kwa uangalifu, ili usianguka, ongeza povu ya protini. Ujazaji uko tayari.
Jinsi ya kutengeneza baklava ya Kituruki, na ni hatua gani inayofuata? Bila shaka, mkutano wa dessert yenyewe. Weka safu ya kwanza ya unga kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa maji. Weka kujaza juu, ngazi. Tunafunika safu ya pili, na kadhalika. Unga unapaswa kuwa juu, ambayo tunapaka mafuta na yolk. Tunaoka confectionery katika oveni saa 200 C kwa kama dakika 10. Wakati huu, tutakuwa na wakati wa kuandaa syrup. Kufanya ni jambo dogo kweli. Kuyeyusha tu 50 g ya asali na kuyeyusha kiasi sawa cha siagi ndani yake.
Baklava ya Kituruki bado itakuwa mbichi katika dakika kumi zilizoonyeshwa. Hatuzimi oveni. Toa tu karatasi ya kuoka, mimina syrup juu ya dessert na tenarudi kwenye oveni kwa dakika 10 zijazo. Utamu wa kupendeza zaidi wa mashariki huwa siku ya pili, wakati umejaa asali ya kutosha. Sehemu ya juu ya bidhaa inaweza kunyunyuziwa pistachio au lozi.
Baklava ya Kituruki pia imetengenezwa kwa unga wa chachu, ambayo kila safu pia imepakwa siagi. Weka 200 g ya siagi au majarini ili kuyeyuka. Mimina glasi ya maji kwenye sufuria, futa kijiko cha chachu ndani yake. Kuvunja mayai mawili, koroga na hatua kwa hatua kuongeza vikombe vinne vya unga. Kanda kwa muda wa dakika kumi na tano, daima kuongeza siagi iliyoyeyuka. Wacha unga uinuke, ambao umewekwa kwenye moto kwa saa moja na nusu.
Ilipendekeza:
Keki za Kituruki. Mapishi ya vyakula vya Kituruki
Keki za Kituruki si sehemu ya vyakula vya kigeni tu, bali pia ni aina bora kwa meza yoyote. Ladha isiyo ya kawaida ya pipi za mashariki itaangaza kikamilifu jioni ya kupendeza katika mzunguko wa familia na mkutano wa kelele wa marafiki. Pipi mbalimbali zitaruhusu kila mtu kupata kitu ambacho kitafaa ladha yao
Jinsi ya kutengeneza kahawa ya Kituruki: mapishi nyumbani
Wataalamu halisi wa kahawa wanaamini kuwa hakuna mashine inayoweza kuwasilisha ladha inayoweza kupatikana kwa kutengeneza kinywaji chenye manukato kwa Kituruki. Hakika, kahawa iliyotengenezwa Turku ina ladha ya kupendeza na harufu ya kupendeza. Lakini hii inatolewa kwamba teknolojia zote za kupikia zinazingatiwa. Ikiwa utatengeneza kahawa katika Kituruki, hupaswi kujifunza tu sheria za maandalizi yake, lakini pia kujifunza jinsi ya kuchagua nafaka. Ladha na utajiri wa kinywaji moja kwa moja inategemea uchaguzi sahihi wa malighafi
Je, unajua jinsi ya kupika kahawa ya Kituruki nyumbani?
Leo, wengi hawawezi kufikiria asubuhi yao bila kikombe cha kahawa kali, yenye harufu nzuri na ya kuchangamsha, na pengine hakuna nyumba isiyo na Waturuki halisi kwa kinywaji hiki. Baada ya yote, ni rahisi sana kupika nyumbani. Hata hivyo, si kila mtu anayefanikiwa kuitayarisha kwa namna ambayo povu yenye harufu nzuri inayoyeyuka kwenye midomo hufunika juu ya kikombe. Jinsi ya kutengeneza kahawa katika Mturuki nyumbani, utajifunza kwa kusoma nakala hii
Je, unajua jinsi ya kupika kahawa nyumbani kwa Kituruki kwa usahihi?
Umewahi kujiuliza kwa nini msemo "Kunywa kahawa, tulia" upo? Ndio, kwa sababu kinywaji hiki cha mashariki sio tu kinakupa nguvu kwa siku nzima, lakini pia huchochea michakato ya mawazo na kutuliza mishipa iliyovunjika. Lakini kahawa ya papo hapo, hata ya chapa nzuri, ni kufanana kidogo tu, ersatz ya bidhaa asilia. Njia nyingine ya kishenzi ya kuharibu ladha ya kinywaji ni kuitengeneza kwenye kikombe kama chai. Jinsi ya kutengeneza kahawa ya Kituruki kulingana na sheria zote? Soma zaidi
Baklava: kalori, muundo, mapishi ya lishe, Kitindamlo cha asali ya Kituruki
Wa kwanza kufurahia dessert ya keki yenye lishe inayojulikana sasa na karanga walikuwa wenyeji wa Mashariki ya Kati na Mediterania: Waturuki, Waarmenia, Waarabu, Watatari wa Crimea, Waajemi, na pia Wagiriki na Wabulgaria. Lakini wapi kichocheo cha keki tamu kiligunduliwa bado haijulikani haswa. Kwa mdomo, haki hii imepewa Uajemi na Ugiriki, lakini bado inaelekea Uturuki, ambayo mapishi mengi ya kawaida yalitoka. Ni nini kinachojulikana kwa baklava yote inayojulikana leo - soma katika makala hii
