Mchuzi wa soya: matumizi na mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hivi majuzi, katika nchi yetu, hakuna mtu aliyejua mchuzi wa soya ni nini. Matumizi yake kwa kiwango kikubwa yalianza tu katika miaka ya tisini ya karne iliyopita.

Historia ya bidhaa

Uchina inachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa kwa mchuzi wa soya. Kutajwa kwa kwanza kwa bidhaa hii kunapatikana katika karne ya 2 KK. Kuna mawazo mengi juu ya sababu ya kuundwa kwake. Mtu anazungumza juu ya uhaba wa chumvi wakati huo na hamu ya watu kuitumia kwa uangalifu zaidi. Wengine wanasema kuwa hii ilitokana na tamaa ya watawa wa kale, ambao, kwa madhumuni ya kidini, walijaribu kulazimisha watu kula chakula cha mboga tu na kuacha kabisa bidhaa za maziwa na nyama. Njia moja au nyingine, ilikuwa ni kwamba mchuzi wa soya usiojulikana ulionekana. Matumizi yake katika chakula imekuwa ya lazima na ya kawaida kabisa. Hivi karibuni, bidhaa hii ilivuka mipaka ya nchi yake na kuanza kuenea kwa kasi duniani kote. Wajapani walikuwa wa kwanza kupenda mchuzi usio wa kawaida, na kwa msaada wa baharini wa Uholanzi, nchi nyingi za Ulaya zilijifunza kuhusu hilo. Wapishi kwa furahanilitumia kitoweo hiki kisicho cha kawaida cha Asia ili kutoa ladha mpya kwa vyakula vilivyojulikana kwa muda mrefu.

Teknolojia ya kutengeneza sosi na aina zake

Leo, mchuzi wa soya unatengenezwa kwa njia nyingi tofauti. Hata hivyo, kwa hali yoyote, teknolojia ya uzalishaji wake inahusishwa na mchakato wa fermentation ya mchanganyiko wa ngano iliyokaanga na maharagwe ya kuchemsha mbele ya aina fulani za fungi na fermentation yake inayofuata na pasteurization. Hivi ndivyo mchuzi wa soya halisi unavyotengenezwa. Matumizi yake katika kupikia haina vikwazo, isipokuwa desserts. Inatumika kama kiongeza ladha ya ladha kwa sahani za nyama na samaki, na pia kwa utayarishaji wa mavazi na marinades anuwai. Kwa kuongeza, hutumiwa kama msingi wa maandalizi ya michuzi mingine: uyoga, haradali, shrimp na wengine. Kulingana na kuzeeka na muda wa kuchacha kwa bidhaa na eneo la matumizi ya bits, aina tatu za mchuzi wa soya zinajulikana:

• mwanga,
• giza,
• tamu.

Kila kimoja kina sifa zake katika teknolojia ya mapishi na kupikia, na hii huathiri jinsi bidhaa inavyotumika. Chukua mchuzi wa soya giza, kwa mfano. Matumizi yake ni mdogo kwa sahani za nyama na kila aina ya marinades. Sababu ni kwamba mchuzi huu ni mnene, umejilimbikizia, ladha na vigumu chumvi. Aina ya mwanga ya mchuzi ni chini ya harufu nzuri, lakini zaidi ya chumvi na kwa hiyo hutumiwa kuandaa saladi mbalimbali. Na tamu ina sukari ya mitende na haiwezi tu kupamba dessert, lakini pia kusisitiza ladha ya nyama au mboga yoyote.vyombo.

Jinsi ya kutumia mchuzi wa soya

Watu wengi walipenda mchuzi wa soya. Maombi, mapishi na njia za utengenezaji wake zinaendelea kupanua na kuboresha. Kuongeza chokaa, kuweka nyanya, mafuta ya ufuta au asali ndani yake hukuruhusu kuandaa michuzi mpya kabisa. Na matumizi ya mdalasini, tangawizi, anise, haradali au vitunguu kama nyongeza hupa sahani ladha ya kipekee kabisa. Mchuzi wa soya unaweza kufanya hata mmea usio na uzuri kuwa ladha halisi. Kwa mfano, classic "teriyaki". Inaweza kufanywa kwa urahisi nyumbani kwa kupima viungo na vijiko. Ili kufanya hivyo, unahitaji tu:

vijiko 3 vya mchuzi wa soya, vijiko 2 vikubwa vya sukari ya kahawia, kijiko 1 cha tangawizi ya kusaga na vijiko 3 vikubwa vya mvinyo ya Mirin (ikiwa haipatikani, unaweza kutumia sake, vermouth kavu au divai yoyote ya kitamu).

Kutayarisha teriyaki kwa hatua moja:

Kwenye sufuria ndogo, changanya viungo vyote, changanya, kisha upashe moto kwa dakika 6-8 kwa moto mdogo

Teriyaki iko tayari. Sasa inabaki kuwa baridi tu. Hii ni bora kufanywa kwenye jokofu. Baada ya hayo, mchanganyiko wa harufu nzuri unaweza kutumika kama mavazi ya kila aina ya saladi, pamoja na sahani za samaki na dagaa mbalimbali. Mchuzi wa soya una jukumu kuu katika misa hii ya viungo. Programu, mapishi na chaguo za bidhaa zinaweza kutofautiana kulingana na viungo vya ziada.

Nyama katika mchuzi wa viungo

Katika vyakula vya Kiasia, uangalizi maalum hulipwa kwa sahani za nyama. Kati yaokuna mapishi mengi tofauti ambayo lazima kutumia mchuzi wa soya. Matumizi ya kiongeza hiki cha kunukia kwa nyama hukuruhusu kubadilisha sana ladha yake. Chukua, kwa mfano, kichocheo cha kuku tamu na siki ya spicy. Kwanza unahitaji kuandaa bidhaa zifuatazo:

kwa nusu kilo ya minofu ya kuku (au mguu) karafuu 6 za kitunguu saumu, gramu 130 za korosho choma, kijiko cha chakula cha wanga, vijiko 3 vikubwa vya mchuzi wa soya, vijiko 2 vikubwa vya siki, mafuta ya mboga, chumvi na kusaga. pilipili nyeusi na kitunguu kibichi kidogo.

Kupika sahani kunapaswa kufanywa hivi:

1. Minofu ya kuku katika wanga, chumvi, nyunyiza na pilipili, kisha kaanga kwa dakika 5-6 kwa mafuta kwenye kikaangio cha moto.
2. Weka nyama kwenye bakuli na weka kando, na kwenye sufuria hiyo hiyo kaanga vitunguu saumu vilivyokatwakatwa na kitunguu kilichokatwa kwa sekunde 30.
3. Rudisha nyama kwenye sufuria, ongeza mchuzi na glasi nusu ya maji. Chemsha kwa dakika 1, kisha weka chakula kikiwa bado moto kwenye sahani na nyunyiza vitunguu na karanga.

Mlo huu utakuwa na ladha nzuri na pasta.

Mchele kwa wingi

Mchuzi wa soya hautumiki wapi? Matumizi na mchele, kwa mfano, sio mdogo kwa sahani kuu + mchanganyiko wa sahani ya upande. Vipengele hivi viwili vinaweza kuunganishwa kwa urahisi na kuunda maelekezo mapya kabisa kutoka kwa bidhaa zinazojulikana tayari. Kwa mfano, mchele na mboga. Utahitaji:

250 gramu za mchele (basmati ni bora), 1 kila karoti, pilipili hoho, vitunguu natango, kijiko kikubwa cha mafuta ya alizeti na mchuzi wa soya.

Teknolojia ya mchakato:

1. Chemsha wali uliooshwa kwa dakika 10 katika maji yanayochemka, suuza na uache kusimama kwa dakika nyingine 10-15.
2. Kwa wakati huu, kaanga vitunguu vilivyokatwa kwenye mafuta kwa dakika 5.
3. Ongeza karoti zilizokunwa na uendelee kukaanga kwa kiasi sawa.
4. Kisha ondoa kwenye moto na umimine vijiko kadhaa vya mchuzi kwenye sufuria.
5. Weka wali, pilipili, tango kwenye sufuria kisha changanya vizuri.

Sasa unaweza kula sahani, na wapenzi wanaweza kumwaga mchuzi wa soya kwenye sahani.

Ongezeko lenye harufu nzuri kwa vyombo

Mara nyingi katika miaka ya hivi karibuni kuna mapishi yanayotumia mchuzi wa soya. Maombi ya michuzi na mavazi haipunguzi wigo wa matumizi yake. Mara nyingi hufanya kama "mchuzi wa dip", yaani, kioevu ambacho bidhaa iliyopikwa hutiwa. Mchanganyiko uliotayarishwa kutoka kwa bidhaa zifuatazo huwa na ladha nzuri:

vijiko 2 kila moja ya mchuzi wa soya nyeupe na siki nyeupe ya mchele, kijiko 1 kikubwa cha sukari na mafuta ya pilipili, karafuu 2-3 za kitunguu saumu, chumvi na ½ kijiko cha chai cha monosodiamu glutamate.

Jinsi ya kuandaa sosi kama hiyo? Ili kufanya hivyo, unahitaji:

1. Kata pilipili hoho kwenye pete nyembamba na kaanga katika mafuta kidogo.
2. Weka kwenye bakuli na ongeza kitunguu saumu kilichosagwa kwenye vyombo vya habari.
3. Kisha ongeza viungo vingine kimoja baada ya kingine na changanya vizuri. Ongeza mafuta ya pilipili ili kuonja.

Sasamchuzi wa sour-tamu-chumvi ulio tayari unaweza kutumiwa na samaki, nyama na kila aina ya mboga. Ni nzuri vile vile moto na baridi.

Mchuzi wa soya hutumika wapi?

Katika nchi nyingi, bidhaa hii ya kipekee inaitwa mfalme halisi kati ya aina mbalimbali za michuzi. Na hii ni haki kabisa. Kwa nini mchuzi wa soya ni mzuri sana? Matumizi yake katika kupikia ni pana sana. Bidhaa hii inaweza kutekeleza vitendaji vinne tofauti kwa wakati mmoja:

• marinade,
• kituo cha mafuta,
• sehemu,
• kujihudumia.

Kama marinade, haitoi tu ladha maalum kwa bidhaa kuu, lakini pia hupunguza sana kipindi cha maandalizi yake. Na ikiwa unaongeza nyongeza maalum za kunukia na ladha kwenye kichocheo kikuu, unaweza kupata mavazi mengi ya kipekee. Kwa kuongeza, matumizi ya mchuzi wa soya kama kiungo hufanya iwezekanavyo kuwatenga chumvi kutoka kwa mapishi, na hii husaidia kufanya sahani yoyote ya manufaa zaidi kwa mwili wa binadamu. Kama sahani tofauti, mchuzi wa soya hautawahi kuwa superfluous kwenye meza. Daima kutakuwa na bidhaa ambayo ni muhimu tu. Unahitaji tu kufikiria kwa makini kuhusu menyu na kuongeza mipigo kadhaa kwa wakati.