Hali ya uhifadhi na muda wa kuhifadhi wa mchuzi wa soya. Muundo wa classic wa mchuzi wa soya

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Manukato angavu na ladha tele ya vyakula vya Kiasia hutolewa kwa kiasi kikubwa na mavazi asili - mchuzi mzuri wa soya. Huko Urusi, ni ngumu sana kununua bidhaa asilia ambayo ina msimamo na muundo unaotaka, kwani inafanywa kwa njia rahisi. Hata hivyo, ili kufurahia kikamilifu angalau, unahitaji kufuata sheria zote za uhifadhi na kuzingatia tarehe za kumalizika muda wake. Vinginevyo, inapoteza tu mali yake. Katika makala haya, unaweza kujifunza kuhusu maisha ya rafu ya mchuzi wa soya, pamoja na muundo wa bidhaa hii na jinsi ya kuihifadhi.

Muundo

Kabla hujajiuliza maisha ya rafu ya mchuzi wa soya ni nini, unahitaji kuelewa jinsi inavyotengenezwa na ni viungo gani hutumika kwa hili.

Mchuzi wa kitamaduni hutengenezwa kwa uchachushaji, na ni lazima mchakato uchukue angalau miezi 6. Muundo wa mchuzi wa soya wa asili hujumuisha tu bidhaa asilia bila matumizi yoyote ya vihifadhi na viungio vingine vya kemikali.

Katika kichocheo asilia cha mchakato wa uchachishajivipengele vifuatavyo vinachukuliwa:

• soya;
• nafaka ya ngano;
• vijiumbe fangasi;
• maji;
• viungo, kiasi chake kinaweza kutofautiana kulingana na mtengenezaji.

Njia za Utayarishaji

Kwa sasa, kuna njia mbili za kutengeneza bidhaa, ambazo huathiri moja kwa moja maisha ya rafu ya mchuzi wa soya. Zizingatie kwa undani zaidi:

1. Mchuzi uliotengenezwa kwa uchachushaji asilia umetengenezwa kwa mchanganyiko wa kunde na nafaka kwa kutumia ukungu. Bidhaa huwekwa kwenye vyumba maalum ambapo hupitia mchakato wa fermentation kwa kipindi cha mwezi mmoja na nusu hadi miaka 1.5. Kisha bidhaa hiyo huchujwa na kuwekwa kwenye chupa. Chapa zilizotengenezwa kwa njia hii ni Kikkoman Soy Sauce, Sen Soi, Bamboo Stalk.
2. Kitoweo hiki pia kinaweza kutengenezwa kwa hidrolisisi. Njia hii iliyorahisishwa hutumia protini ya soya, chumvi, ngano, sukari, na vihifadhi. Asidi ya hidrolisisi inaweza kupunguza muda wa uzalishaji hadi siku tatu tu, lakini katika mchakato huo, dutu za kansa hutolewa ambazo zinaweza kuumiza mwili wa binadamu. Maisha ya rafu ya bidhaa kama hiyo ni ndefu sana - kama miaka 2.

Jinsi ya kuchagua mchuzi sahihi wa soya

Unaponunua dukani, hakikisha kuwa umezingatia tarehe ya utengenezaji wa kitoweo, pamoja na muda gani kinaweza kuhifadhiwa. Kama hawadata haikuonyeshwa, itakuwa bora kukataa kununua, kwa kuwa ubora wa bidhaa na usalama wake kwa afya ya walaji ni shaka sana. Kwa kuongeza, inafaa kuzingatia viashiria vingine:

1. Viungo vya bidhaa - ni bora kununua viungo vilivyotengenezwa kwa njia ya asili, na si kwa hidrolisisi.
2. Unapaswa pia kununua mchuzi uliopakiwa kwenye chupa za glasi nyeusi. Hulinda yaliyomo dhidi ya mwanga, ambayo hubadilisha muundo wa bidhaa vibaya.
3. Rangi ya mchuzi inapaswa kuwa kahawia, na nyekundu nyekundu na tajiri sana.
4. Mbali na tarehe ya mwisho wa matumizi, maelezo ya lishe yanapaswa kuwa kwenye lebo. Katika bidhaa bora, gramu 100 za mchuzi wa soya zinapaswa kuwa na angalau gramu 8 za protini.

Pia, tikisa chupa kidogo kabla ya kununua. Ikiwa povu inaonekana juu ya uso, basi bidhaa itakuwa ya ubora wa juu, na ikiwa sio, basi hii ni bandia.

Sheria za uhifadhi

Chupa ya mchuzi wa soya inaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida bila kubadilisha ladha yake katika hali moja tu - ikiwa iko kwenye kifurushi cha kiwanda kilichofungwa. Inaweza kuhifadhiwa mahali popote, ingawa bado inapendekezwa kuiweka mbali na jiko au bomba.

Kwa kuongeza, unahitaji kutenganisha mchuzi wa soya kutoka kwa jua, kwa sababu vinginevyo yaliyomo kwenye chombo itaanza kuwaka. Ikiwa unununua chupa na usiifungue, basi maisha ya rafu ya mchuzi wa soya huongezeka hadi mwaka mmoja. Aidha, hii hutokea bila ishara za uharibifu au mabadiliko ya ladha.ubora.

Hifadhi baada ya kufungua

Maisha ya rafu ya mchuzi wa soya katika hali ambapo imehifadhiwa kwenye jokofu haibadilika sana hata baada ya kufuta. Hii hutokea kwa sababu ya kihifadhi bora cha asili - chumvi, ambayo huongezwa kwa msimu kwa kiasi kikubwa. Hata hivyo, pamoja na hayo yote, bado inashauriwa kutumia bidhaa ndani ya miezi 12 baada ya kufunguliwa.

Ni muhimu pia kuzingatia kanuni za halijoto. Mchuzi unapaswa kuhifadhiwa kwa joto sio chini kuliko sifuri na sio zaidi ya digrii 4 za Celsius. Chupa lazima imefungwa vizuri ili msimu usiingie harufu au hali ya hewa. Hata wakati wa kula au kupika, itakuwa bora kufunga chombo kila wakati na bidhaa, kwani microflora ya pathogenic inaweza kutokea kwenye mchuzi, ambayo hupunguza sana maisha ya rafu.

Hifadhi katika sehemu ya friji

Wamama wengi wa nyumbani wanashangaa ikiwa inaruhusiwa kugandisha mchuzi wa soya. Kwa kweli, kwa hali yoyote hii haipaswi kufanywa, kwani joto la chini ya sifuri huathiri sana kuonekana, harufu na ladha. Kitoweo kilichogandishwa kinaweza kutupwa mara moja - baada ya kuyeyusha kitaharibika kabisa na hakifai kwa matumizi.

Inapaswa kuzingatiwa kuwa mchuzi wa Kichina kwa ujumla hauvumilii mabadiliko ya joto, kwa hivyo hauongezwe wakati wa kupikia. Zaidi ya yote, itakolea sahani baada ya kukamilika kwa matibabu ya joto kama mavazi au marinade.

Kutumia mchuzi baada ya tarehe ya mwisho wa matumizi

Kwa ujumla, bidhaa zozote ambazo tayari zimepita tarehe ya mwisho wa matumizi hazipaswi kuliwa. Sheria hiyo hiyo inatumika kwa mchuzi wa soya. Kwa kushangaza, ingawa ladha yake inabakia sawa, muundo na mkusanyiko wa misombo ya kazi iliyomo ndani yake hubadilika kwa kasi katika mwelekeo mbaya. Haya yote yanaweza kusababisha matatizo yafuatayo - kuongezeka kwa gesi, maumivu ya tumbo, kuhara na hata ulevi mkali.

Uwepo wa mashapo

Ikiwa mchuzi wa soya umekaa kwenye jokofu kwa muda bila kutumika, mashapo huanza kutengenezwa chini ya chupa. Hii inasababisha ukweli kwamba wahudumu wanaanza kufikiria kuwa imeharibika tu na kuitupa. Walakini, katika mazoezi, kila kitu sio rahisi sana. Ikiwa mchuzi ulifanywa kulingana na teknolojia ya jadi, basi mvua ni ya kawaida kabisa, kwa hiyo katika kesi hii unapaswa kutikisa chupa tu na utumie kitoweo kwa utulivu zaidi. Lakini ikiwa njia ya hidrolisisi ilitumiwa, basi sediment inaweza kuwa hatari, na kwa hiyo itakuwa bora kuondokana na mchuzi ili kuzuia sumu.

Hitimisho

Mchuzi wa soya ni kitoweo kitamu sana, hutumika sana kama vazi au marinade kwa sahani mbalimbali. Hata hivyo, nchini Urusi inaanza kuenea sana, hivyo mama wa nyumbani bado hawaiongezee kwenye sahani nyingi au kuitumia kwa kiasi kidogo. Kwa sababu hii, ni muhimu sana kuhifadhi kitoweo vizuri ili kuongeza maisha yake ya rafu.