2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kondoo wanaotemewa mate hawawezi kuhusishwa na vyakula maarufu. Maandalizi yake sio kazi rahisi. Na ikiwa ulitiwa moyo kuchukua hatua kama hiyo wakati uliona kondoo wa kupendeza kwenye mate kwenye picha, basi ungana na hali mbaya na usiondoe matokeo yasiyofanikiwa. Labda inafaa kujaribu kukaanga kwa ajili ya sherehe yenyewe ya masaa mengi ya kazi kwenye mate kwa asili na jamaa na marafiki.
Chaguo la Mwana-Kondoo
Kondoo dume aliyezeeka kwa hakika hapati. Chaguo bora kwa skewer ni mwana-kondoo hadi mwaka. Nyama yake ni ya kitamu, laini na ya juisi, na inapika haraka zaidi. Kikomo cha umri kwa kondoo mume anayefaa kwa skewering ni miaka mitatu, lakini itakuwa ngumu zaidi. Uzito bora wa mzoga ni kilo 6-8. Upeo - 20 kg. Kama wataalam wanavyoshauri, ni bora kuchagua "msichana" kwa kukaanga.
Maandalizi
Kwanza kabisa, mwana-kondoo lazima asafishwe ipasavyo kwa damu na mabaki ya pamba, kisha atayarishwe kwa kukaangwa. Kurdyuk, kama sheria, karibu kukatwa kabisa, ikiacha safu ndogo tu, vinginevyo mafuta yatayeyuka na kutiririka kwenye makaa. Kwa kuongeza, sehemu hiyo ya thamani haipaswi kupotezwa bure, itapatamaombi.
Mzoga hutibiwa kwa njia sawa na nyama nyingine yoyote ambayo imepangwa kuchomwa juu ya makaa. Hiyo ni, lazima iwe na chumvi au kung'olewa, kusugua na chumvi au marinade. Kabla ya hayo, kupunguzwa hufanywa kwa miguu na nyuma kwa kisu mkali, ambacho unahitaji kujaribu kusukuma uvimbe wa chumvi. Mwana-kondoo aliyeandaliwa huachwa kuzama kwa saa nne. Kabla ya kukaanga, inaruhusiwa kusugua mzoga tena kwa chumvi.
Ikiwa huwezi kupata sahani za ukubwa unaofaa, unaweza kuchukua begi kubwa na kuweka mzoga ndani yake.
Kichocheo rahisi zaidi cha kondoo kwenye mate:
- mzoga wa kondoo;
- kijiko cha pilipili nyeusi;
- karibu gramu 500 za chumvi;
- vichipukizi vya thyme na rosemary.
Mzoga unaweza kusuguliwa kwa mafuta ya mboga, maji ya limao na zest, mimea, kitunguu saumu, zira, n.k.
Je, ninahitaji kujaza
Kuna maoni kwamba ni bora kutoweka mwana-kondoo, kwa sababu kujaza kunaweza kuwa sio kukaanga. Lakini kuna maoni mengine ambayo unaweza kujaza, jambo kuu ni kuchagua stuffing sahihi. Kwa mfano, chukua jibini: hata ikiwa haijaoka, sahani haitaharibika. Ikiwa jibini litachukuliwa kwa kujaza, kiasi cha chumvi kinapaswa kupunguzwa.
Unaweza kuweka kiasi kikubwa cha vitunguu, vitunguu na rosemary ndani - katika kesi hii, nyama itageuka kuwa harufu nzuri sana. Baada ya kuweka kondoo dume, unahitaji kushona: tengeneza mashimo kwenye nyama kwa kisu, suka kamba na kuiondoa.
Kuna nini kwenye moto
Moto lazima uwashwe mapema, mara mojabaada ya kukaanga kondoo. Makaa ya mawe yanapaswa kuwaka vizuri na kutoa joto kubwa. Sambaza makaa ili joto kubwa liwe chini ya sehemu nene ya mzoga, na kidogo mahali ambapo tabaka za nyama ni nyembamba.
Jinsi ya kusambaza kinu cha upepo
Hii ni mojawapo ya kazi ngumu zaidi katika mchakato wa kupika mwana-kondoo. Skewer lazima iwe threaded kwa uangalifu mkubwa ili ni sambamba na mgongo. Ni rahisi zaidi kuifanya pamoja. Inaingia kwa miguu ya nyuma na kutoka katikati ya kichwa.
Kondoo mume lazima awekwe vizuri ili wakati wa mzunguko sio tu mate hugeuka, lakini pia mzoga. Inashauriwa kununua kiambatisho cha kukaanga na clamps kwa mgongo, mbele na miguu ya nyuma. Ikiwa hakuna clamps vile kwenye skewer, unaweza kuimarisha shingo na miguu na koleo na waya nene. Ikiwa uti wa mgongo umebonyezwa vyema dhidi ya mshikaki, injini itakuwa na mzigo mdogo.
Inaaminika kuwa kondoo dume anafaa kuwekwa kwenye mshikaki kabla ya kusuguliwa na kujazwa. Unaweza kusafirisha mzoga uliotayarishwa usiku kucha, ukiuweka wima na kubadilisha aina fulani ya chombo ili kumwaga kioevu.
Jinsi ya kukaanga
Unahitaji kuweka mzoga juu ya moto wakati makaa yanageuka kuwa meupe. Mwana-kondoo mwenye uzito wa kilo 8-10 atachomwa kwa muda wa saa tatu. Kwa saa ya kwanza, mate inapaswa kuwekwa kwa kiwango cha juu na kuzunguka haraka ili nyama isiungue, kisha panga upya kwa kiwango cha chini na kupunguza kasi ili kukaanga sawasawa pande zote.
Unapochoma kondoo mzima kwenye mate, unahitaji kumlowesha kila baada ya dakika 20. Inafaa kwa hilimafuta, maji ya limao, bia. Kwa sababu hiyo, uso wa mzoga utafunikwa na ukoko wekundu.
Siri nyingine: mwana-kondoo hana unene sawa, kwa hivyo mbavu zinahitaji kufunikwa kwa karatasi katika saa ya kwanza ya kupikia.
Unaweza kuifunga mzoga kwa karatasi iliyotiwa mafuta mara kadhaa kabla ya kukaanga na kuuvuta kwa uzi. Unahitaji kuondoa karatasi kuelekea mwisho wa kukaanga ili nyama iwe kahawia na kupata ukoko wa kupendeza. Mwana-kondoo anapooka kwenye karatasi, haichomi na hauitaji kuinyunyiza na mafuta na maji ya limao kila dakika 20. Huokwa kwa maji yake yenyewe.
Mwanakondoo yuko tayari wakati nyama inapoanza kutengana na mifupa. Inageuka juicy, zabuni, laini. Ukoko ni crispy, lakini sio ngumu hata kidogo. Kuna karibu hakuna sebum - yote yanayeyuka. Nyama ni rahisi kuitenganisha na mifupa: piga tu mshikaki na utaanguka kwenye meza peke yake.
Jinsi ya Kuhudumia
Mwana-kondoo huwekwa kwenye sahani kubwa. Inatumiwa na mchuzi wa tzatziki, sahani za upande - mchele au viazi, mkate safi, mboga safi au iliyooka. Na, bila shaka, vinywaji vya pombe vitafaa.
Tunafunga
Kuna maoni kwamba kupika mwana-kondoo kwenye mate haiwezekani kwa sababu ya nyama tofauti sana kwenye mzoga. Haitakuwa rahisi kufikia s alting sare na kaanga hata kwa grillers uzoefu. Haijalishi jinsi unavyojaribu sana, bado kutakuwa na maeneo yenye joto duni kwenye kina kirefu, na kula nyama iliyo na kiwango kidogo cha kuchoma sio salama. Inageuka kuwa unapaswa kukata vipande vikubwa zaidi na kaanga tofauti kablajinsi ya kuweka kwenye sahani na kutumikia. Au kata safu ya juu ya kuoka na utumie kwenye meza, wakati kondoo mume kwenye mate ataoka zaidi. Kiuno na mbavu pekee ndizo zinazoweza kukaangwa hadi ziive kabisa.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kupika moyo mzima wa nguruwe: wakati wa kupika, vidokezo muhimu
Katika kupikia, moyo wa nyama ya nguruwe kwa kawaida huainishwa kama kitovu cha asili ya mnyama cha aina ya kwanza. Kiungo hiki ni misuli kubwa iliyounganishwa, ambayo haijumuishi nyuzi. Moyo wa nguruwe ni molekuli imara ya hue nyekundu ya giza yenye muundo mnene. Tofauti na nyama ya nyama, bidhaa hii ina ladha ya kupendeza zaidi na harufu
Maziwa ya kondoo: mali muhimu na maudhui ya kalori. Bidhaa za maziwa ya kondoo
Maziwa ya kondoo yana virutubishi vingi na yana vitamini A, B na E, kalsiamu, fosforasi, potasiamu na magnesiamu kuliko maziwa ya ng'ombe. Pia ina idadi kubwa ya asidi ya mafuta ya mnyororo mdogo na wa kati, ambayo inachukuliwa kuwa ya manufaa kwa afya
Polaki kwenye unga kwenye kikaango. Jinsi ya kupika fillet ya pollock kwenye batter
Pollack katika kugonga katika kikaango inaweza kutumika kama vitafunio bora kwa meza ya sherehe na ya kila siku. Ikumbukwe kwamba hakuna chochote ngumu katika kuandaa sahani hiyo ya samaki
Jinsi ya kupika mishikaki ya kondoo kwenye oveni
Kwa asili, kupika nyama choma tayari ni aina ya desturi. Karibu hakuna likizo katika spring na majira ya joto imekamilika bila sahani hii ya gourmet. Hakika, nyama kwenye makaa hugeuka kuwa ya kitamu sana, yenye harufu nzuri ya moto. Na nini ikiwa hakuna fursa ya kwenda nje katika asili? Kisha unaweza kupika skewers za kondoo katika tanuri! Ingawa nyama haijapikwa kwenye makaa, sahani ni ya kushangaza tu! Fikiria kichocheo cha skewers ya kondoo katika tanuri
Kiasi gani cha kupika kuku mzima: wakati wa kupikia na vipengele, mbinu za kupikia
Katika makala haya, tutazingatia ni kiasi gani cha kupika kuku mzima. Baada ya yote, kuna njia chache kama hizo, na sio mama wote wa nyumbani wanazijua. Hii inaweza kufanyika kwenye sufuria ya kawaida, au unaweza kuunganisha vifaa vya kisasa vya jikoni kwenye kesi hiyo. Utajifunza sio tu muda gani wa kupika kuku mzima hadi zabuni, lakini pia jinsi ya kupika na kuifuta
