Muundo wa kemikali wa karoti na thamani yake ya lishe

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Sifa muhimu za karoti zimejulikana tangu zamani. Kemikali ya mboga ya machungwa itapendeza sio watu tu wanaoongoza maisha ya afya, lakini pia wataalamu - wataalam wa lishe. Rangi ya karoti sana inaweza kukupa moyo, kwa sababu machungwa ni rangi ya jua na inahusishwa na chanya. Lakini mambo ya kwanza kwanza.

Mambo ya kuvutia kutoka kwa historia

Kwa mara ya kwanza, mboga kama vile karoti ilikuzwa katika eneo ambalo sasa ni Afghanistan, takriban miaka 5,000 iliyopita. Haikuwa mboga ya kawaida ya mizizi ya machungwa, ambayo, ikiwa inataka, kila mtu anaweza kuona jikoni yao. Katika siku hizo, karoti zilikuwa zambarau, njano na nyeupe. Kwa kushangaza, ilipandwa kwa madhumuni ya dawa, kwani ilisaidia na magonjwa mbalimbali. Baadaye tu, karoti zilianza kuliwa kama bidhaa ya kawaida.

Ninataka kujua

Waganga wa Kirusi walichanganya karoti na asali na kuitumia kama dawa. Shukrani kwa asali, mazao ya mizizi yalihifadhi mali zao za manufaa kwa muda mrefu na, pamoja naalikuwa hodari wa kupigana na magonjwa mbalimbali.

Aina ya karoti za chungwa zilikuzwa kiholela katika karne ya 16 nchini Uholanzi. Kwa hili, aina za njano na nyekundu zilivuka. Karne moja baadaye, aina nyingine ya karoti ya rangi ya machungwa inayoitwa "carotel" ilionekana. Tangu wakati huo, zao hili la mizizi limeenea kote Ulaya.

Tamaduni za karoti za nchi za ulimwengu

Nchini Ufaransa, wataalamu wa upishi walivumbua mchuzi wa kipekee wa karoti, ambao bado unachukuliwa kuwa kitamu leo. Wapishi bora pekee katika biashara ya mikahawa wanaweza kupika.

Nchini Uingereza, wanamitindo wa hapa nchini walikuja na wazo la kupamba kofia zao kwa majani ya karoti, na kuzifanya ziwe nyororo na zenye harufu nzuri.

Mji mkuu halisi wa karoti ni Holtville, mji wa Marekani. Kila mwaka mnamo Februari, Tamasha la Karoti hupangwa hapa, ambalo hudumu kwa wiki. Miongoni mwa wasichana wa ndani huamua malkia. Watu huvaa nguo maalum, sawa na mavazi ya carnival, na kutembea kuzunguka jiji ndani yake. Pia kuna mashindano ya kupika vyakula vitamu kutoka kwa karoti, na mambo mengi ya kuvutia zaidi hutokea katika mji wa Marekani wakati wa likizo.

Ghala la virutubisho

Tukizungumzia faida za karoti, muundo wake wa kemikali ni mpana kabisa, ikumbukwe kuwa ina madini yafuatayo kwa kiwango kikubwa zaidi:

• magnesiamu;
• potasiamu;
• sodiamu;
• kalsiamu;
• zinki;
• chuma.

Kati ya utungaji wa vitamini wa zao la mizizi, vitamini C, E, K, B vinaweza kutofautishwa. Lakini zaidi ya yote katika mboga ya machungwa ni beta-carotene, ambayo, baada ya kuingia ndani ya mwili wa binadamu, inabadilishwa kuwa vitamini A. Ni shukrani kwake kwamba karoti zinajulikana kwa uwezo wao wa kudumisha maono katika kiwango kinachohitajika.

Kando, inafaa kuangazia spishi kama vile karoti za manjano.

Faida na madhara, muundo wa kemikali

Tofauti kuu kati ya karoti za njano na chungwa ni uwezo wake wa kupambana na magonjwa ya mfumo wa moyo. Hitimisho hili lilifikiwa na wanasayansi kutoka Uholanzi. Waligawanya mboga zote na matunda katika vikundi kulingana na rangi yao: nyeupe, kijani, njano-machungwa na zambarau-nyekundu. Baada ya hapo, mawaziri wa sayansi walifanya majaribio ambayo yalionyesha kuwa watu ambao waliongeza 25 g ya karoti kwenye lishe yao ya kila siku walikuwa na uwezekano mdogo wa kulalamika juu ya ugonjwa wa moyo. Zaidi ya hayo, ni karoti za manjano ambazo zilikuwa na athari chanya zaidi.

Kalori ngapi

Karoti moja ya wastani ina 25 kcal, 6 g ya wanga na 2 g ya fiber. Kula mboga ya mzizi mmoja tu kwa siku kutaongeza kwa kiasi kikubwa ugavi wa vitamini A mwilini, kwani karoti ina asilimia 200 zaidi ya kiasi anachohitaji.

Watu wanaoishi kwa afya njema wanathamini sana bidhaa kama vile karoti. Muundo wa kemikali na thamani ya lishe ya mboga huhalalisha matarajio yao yote. Mbali na vitamini na madini mengi, mboga hii ya mizizi ina 32 tukcal kwa gramu 100. Kiasi sawa cha karoti kina:

• 0, 1g mafuta;
• 1, 3g protini;
• 6.9g wanga.

Mambo ya ajabu

Karoti ni nzuri kwa kusafisha enamel ya meno, hivyo inaweza kutumika badala ya mswaki. Inatosha kutafuna mazao ya mizizi. Kwa kuongeza, massage hiyo ya "kutafuna" itakuwa na athari ya manufaa kwenye ufizi na kuzuia tukio la ugonjwa wa periodontal na caries.

Kemikali ya karoti mpya pia inajumuisha mafuta muhimu. Ni kwa sababu yao kwamba ana harufu maalum. Ni mafuta ambayo ni muhimu kwa mtu kujisikia afya na hali nzuri. Aidha, wao hupambana kikamilifu na msongo wa mawazo, huimarisha mfumo wa neva kwa ujumla na kusaidia kurejesha nguvu baada ya kuugua kwa muda mrefu.

Mbichi au kuchemshwa

Kemikali ya karoti zilizochemshwa ni tofauti kwa kiasi fulani na muundo wa mazao mbichi ya mizizi. Hii ni kutokana na ukweli kwamba mboga ambazo hazijapata matibabu ya joto zina fiber ngumu, ambayo hairuhusu virutubisho kupita. Aidha, tumbo la mwanadamu ni vigumu kuchimba. Lakini ikiwa mboga imechemshwa, kuta za seli huwa laini, kwa sababu ambayo vitamini na madini yote hutolewa kutoka kwa "kufungwa".

Wanasayansi wa Marekani wamegundua kuwa mboga ya mizizi iliyochemshwa ina vioksidishaji mara tatu zaidi ya mbichi. Aidha, kemikali ya karoti zilizochemshwa ni pamoja na fenoli, ambayo huzuia magonjwa ya uzee.

Je wajua kuwa…

Karoti ndefu zaidi kuwahi kukuzwa na mwanaume ilikuwa mita 5.75.

Mzizi mzito zaidi kuwahi kuwahi kuwa na uzito wa kilo 8.611.

Je, mboga inaweza kuumiza

Linapokuja suala la karoti, muundo wa kemikali ambao utapendeza daktari yeyote, inaonekana kwamba mboga hii haina vikwazo na haina uwezo wa kuathiri vibaya mwili. Hata hivyo, hii sivyo.

Kama katika biashara yoyote, lazima kuwe na maana ya dhahabu. Ikiwa unazidisha, kwa mfano, na ulaji wa juisi ya karoti, hii bila shaka itaathiri afya yako kwa ujumla. Mtu huyo anaweza kupata usingizi, maumivu ya kichwa, uchovu.

Kujaa kwa mwili na karoti kunaweza kusababisha muwasho wa ngozi. Ili kuelewa kwamba ni karoti ambazo zina lawama, rangi ya epidermis itasaidia - itakuwa na tint ya njano-machungwa. Katika dawa, ugonjwa huu huitwa carotenemia. Maeneo yanayoonekana zaidi ya ugonjwa huo ni viganja na miguu.

Nani haruhusiwi kula karoti

Mboga ya chungwa ina idadi ya vikwazo. Kwa hivyo, karoti hazipaswi kuliwa wakati wa kuzidisha kwa kidonda, urolithiasis, na pia wakati wa michakato ya uchochezi kwenye utumbo mdogo.