Mapishi kadhaa ya tambi za kujitengenezea bila mayai

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Leo, kwenye rafu za maduka, bidhaa za pasta zinawasilishwa kwa anuwai na anuwai ya bei. Lakini hakuna hata mmoja wao anayeweza kuchukua nafasi ya noodle za kupendeza za nyumbani. Pamoja nayo, sahani za kawaida za kila siku huanza kucheza na rangi mpya. Tambi za kujitengenezea nyumbani zina ladha tele na umbile la kupendeza.

Kama sheria, pasta iliyotengenezwa nyumbani hutengenezwa kutoka kwa mayai. Lakini kichocheo hiki sio kwa kila mtu. Watu wengi hawali mayai kwa sababu ya mzio. Aidha, bidhaa za wanyama hazifai kwa walaji mboga na watu wanaofunga.

Je, unaweza kutengeneza tambi za kujitengenezea bila mayai? Kichocheo cha unga cha sahani hii kinapaswa kuonekana rahisi sana na kinajumuisha viungo vitatu tu - maji, chumvi na unga. Lakini je, pasta kama hiyo itakuwa na ladha nzuri?

Unga wa Mayai wa Kitaifa

Kulingana na mapishi ya awali, noodles hukandamizwa kwenye viini vya mayai pekee. Akina mama wa nyumbani zaidi kiuchumi hutumia yai zima - hii pia inaruhusiwa.

Kwa kupikia tambi za kujitengenezea nyumbani kulingana na mapishi ya kitamaduni, mpishi huchukua ungadaraja la juu la kusaga vizuri na maudhui ya juu ya gluten. Hii ni hakikisho kwamba pasta haitaanguka wakati wa mchakato wa kupikia.

Katika vyakula vya Kiitaliano, pasta ya kujitengenezea nyumbani hutengenezwa kwa aina mbili za unga - ngano ya durum iliyosagwa laini na mbichi (semolina ngumu ya rangi ya limau, lakini iliyotengenezwa kwa ngano korofi).

Mlo wa Kirusi hutumia unga laini pekee.

Kichocheo cha kawaida cha tambi inaonekana kama hii:

• chumvi viini vitatu na upige kwa whisk;
• kisha ongeza glasi ya unga;
• changanya unga vizuri na ongeza unga mpaka uwe mzito na nyororo;
• kisha anahitaji "kupumzika" chini ya taulo kwa nusu saa.

Nyunyiza unga kwenye karatasi nyembamba, kisha uikate kuwa tambi za umbo lolote. Inaweza kuwekwa mara moja kwenye sahani au kukaushwa ili kupika baada ya muda.

Noodles bila mayai: zitapikwa kutoka kwa nini

Kichocheo cha noodles zisizo na mayai zilizotengenezewa nyumbani kwa supu na kozi ya pili ni rahisi sana: unahitaji kuondoa bidhaa za wanyama kutoka kwa asili na uweke maji badala yake. Matokeo yake, unga tofauti kabisa utageuka - yai haitashikilia tena, na itakuwa rahisi kuchemsha wakati wa matibabu ya joto. Lakini ukitumia unga mzuri ulio na gluteni nyingi, hautakuwa muhimu sana.

Jambo baya ni kwamba kichocheo cha noodles zisizo na mayai kilichotengenezwa nyumbani hapo juu kinakosa ladha. Na ukosefu wa viini angavu na kitamu unahitaji kulipwa kwa kitu.

Noodles zilizotengenezwa nyumbani bila mayai: mapishi yenye picha

tambi iliyotengenezwa nyumbani bila bidhaa za wanyama inaweza kutengenezwa kwa viambato vifuatavyo:

• Malipo ya unga – 200g
• Maji ya moto - 100 ml.
• Manjano - ½ kijiko kidogo cha chai (itaongeza rangi na ladha nyepesi).
• Chumvi - Bana.
• Mafuta ya mboga - vijiko 2 vikubwa (itafanya unga kuwa laini).

Maelekezo ya kupikia:

1. Andaa viungo vyote.
2. Yeyusha chumvi na manjano kwenye maji, ongeza mafuta na ukande unga.
3. Nyunyiza unga ndani ya safu.
4. Kata mie vipande vipande.
5. Kausha tambi kwa hifadhi.

Kichocheo hiki cha noodles zisizo na mayai zilizotengenezwa nyumbani ni rahisi sana. Bidhaa zina muundo mzuri, rangi na ladha.

Mimi ya Buckwheat

Ni bora kutojaribu unga usio na mayai kwa pasta ya kujitengenezea nyumbani. Katika kupikia kisasa Kirusi, ni desturi ya kuandaa sahani kutoka kwa aina tofauti za unga, kwa mfano, nafaka ya kawaida, rye au mchele. Lakini wakati wa kuandaa noodles zisizo na mayai za nyumbani kulingana na mapishi na vifaa vilivyoonyeshwa, matokeo yanaweza kuwa mbaya. Unga wa gluteni kidogo utaharibu sahani, kwani pasta itavunjika wakati wa mchakato wa kupika.

Lakini baadhi ya michanganyiko ya aina tofauti za unga imejaribiwa na kupatikana kuwa na mafanikio. Kwa mfano, "muungano" wa Buckwheat na ngano.

Tambi za Buckwheat ni sahani za Kiasia. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua:

• Unga wa ngano - vikombe 2.5.
• Unga wa Buckwheat (unaweza kuutengeneza mwenyewe kwenye grinder ya kahawa) - vikombe 1.5.
• Maji yaliyopashwa joto - vikombe 1.5.
• Chumvi kuonja.

Pika tambi za Buckwheat kama hii:

• Changanya viungo vikavu na kumwaga maji ya moto.
• Kanda unga na uache uvimbe kwa dakika 30.
• Nyunyiza unga katika sehemu ndogo katika tabaka za mm 4-5 na ukate tambi. Si lazima kusambaza nyembamba, vinginevyo bidhaa zitanyoosha na kupasuka.
• Kausha mie. Hii itachukua muda mrefu kidogo kuliko wakati wa kukausha bidhaa zilizotengenezwa kwa unga wa ngano.

Tambi za rangi

Je, ni vipi tena unaweza kutengeneza tambi za kujitengenezea bila mayai? Kuna mapishi machache, lakini pasta ya rangi ni ya riba kubwa. Kwa maandalizi yao, unaweza kutumia bidhaa zifuatazo:

• Mbichi na maji ya mchicha yatatoa rangi ya kijani.
• Manjano na zafarani - manjano makali.
• Juisi ya karoti itageuza mie kuwa chungwa.
• Nyanya ya nyanya itatoa tint iliyokoza ya chungwa.
• Juisi ya beetroot inabadilika kuwa nyekundu na zambarau nyekundu.
• Kuongeza mimea iliyokaushwa kama vile bizari, basil na rosemary haitapaka pasta rangi bali itafanya iwe na madoadoa.

Kirutubisho chochote kati ya hivi kinapatikana kwa kila mtu. Wakati wa kuongeza juisi, unahitaji kulipa fidia kwa kioevu kikubwa kwa kuongeza unga. Vipengele vingine vya ziada havina athari kwa ladha ya noodles. Wengine wanaonekana sana, hawapaswi kuongezwa kwa sahani zingine. Kwa mfano, pastajuisi ya beetroot ni bora si kuweka katika supu ya jadi na noodles na kuku. Tambi zote zilizotiwa rangi hupoteza rangi nyingi wakati wa uhifadhi wa muda mrefu - hili lazima izingatiwe.