2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Wanadamu wamekuwa wakikuza zao hili la kunde kwa zaidi ya miaka 7000, na linatumika sio tu kama kipengele cha lishe, bali pia kama dawa. Huko Urusi, mbaazi zimeanza kuenea hivi karibuni, lakini Mashariki zinajulikana sana.
Katika makala haya tutakuambia kwa nini unapaswa kuijumuisha kwenye menyu yako ya kila siku, tutakupa mapishi kadhaa kwa utayarishaji wake.
Historia kidogo
Kama ilivyotajwa hapo juu, historia ya mbaazi kama chakula cha binadamu ilianza muda mrefu uliopita. Akija kutoka Mashariki hadi kwenye meza za Roma na Ugiriki, mara moja alichukua nafasi ya bidhaa ya chakula inayoheshimiwa. Alifungwa mara moja kwa pantheon, akitenga mahali karibu na Venus, kwani ilidaiwa kuwa mbaazi zinakuza afya. Kwa kuongezea, ilianza kuthaminiwa zaidi ya mbaazi, kwani ilikuwa na lishe zaidi na haichangamshi gesi.
Leo inatumika kikamilifu katika vyakula vya nchi kama vile India, Uturuki,Mexico, Pakistan. Maarufu kidogo, lakini wakati huo huo tunapenda mbaazi kwa dhati katika nchi za Mediterania.
Muundo
Njuchi hupendwa na watu si tu kwa ladha yao, bali pia kwa thamani yao ya kipekee ya lishe. Kuwa bidhaa ya mboga, chickpeas zina uwezo wa kushindana na mayai, kwa kuwa zina seti sawa ya amino asidi. Kwa maneno mengine, watu wa kufunga, vegans na wale ambao hawawezi kula mayai kwa sababu za matibabu watapata wokovu katika chickpeas. Kwa kuongeza, maudhui ya kalori ya chickpeas yatapendeza wapiganaji kwa maisha ya afya, kwani bidhaa hii ina nyuzi (zote mbili mumunyifu na sio), manganese, selenium, chuma na, bila shaka, kiasi kikubwa cha protini.
Katika mada ya manufaa ya bidhaa hii ya chakula, unaweza kusema kwa muda mrefu sana, tutajaribu kuangazia mambo makuu:
- huchochea usagaji chakula huku ukipunguza kiwango cha kolestero mwilini;
- hukuza hematopoiesis na kuchochea ukuaji kutokana na manganese;
- kutokana na molybdenum, ambayo ni sehemu ya mbaazi, mwili huwezesha upunguzaji wa vihifadhi hatari;
- hulinda macho dhidi ya kutokea kwa mtoto wa jicho;
- hurekebisha viwango vya sukari kwenye damu.
Kalori kavu katika mbaazi ni 364 kcal kwa gramu 100, wakati ina gramu 19 za protini, gramu 6 za mafuta ya mboga na gramu 61 za wanga.
Jinsi ya kupika mbaazi?
Tatizo pekee la mbaazi ni upishi wa awali. Ni ngumu sana na inachukua muda mrefu kupika, lakini ukifuata kanuni ya kupikia, wewejiokoe mwenyewe usumbufu. Inaweza pia kupikwa kwa matumizi ya baadaye na kugandishwa kwa siku zijazo.
Kwanza, loweka njegere kwenye maji baridi usiku kucha. Kioevu kinapaswa kuwa mara 3 zaidi kuliko mbaazi za Kituruki. Ikiwa unapanga kusaga mbaazi za kuchemsha kwenye puree (kwa mfano, tengeneza hummus, mapishi ambayo yatapewa hapa chini), basi unaweza kuongeza kijiko 1 cha soda bila slaidi, kwani inasaidia kulainisha ganda mnene.
Baada ya muda uliobainishwa, mbaazi zitaongezeka kwa kiasi kikubwa. Futa maji ya zamani na ujaze na maji baridi mapya, kisha uweke mbaazi kwenye moto. Wacha ichemke, ondoa povu na punguza moto kwa kiwango cha chini, kisha upike kwa masaa 2. Mimina maji, acha mbaazi zipoe na uzitumie kulingana na mapishi.
Kitoweo cha mboga na njegere
Njuchi hufaa zaidi zikiunganishwa na mboga, kwa hivyo jipatie kitoweo kitamu na cha afya:
- mbaazi za kuchemsha - gramu 400;
- nyanya bila ngozi - gramu 400;
- bilinganya - gramu 400;
- cumin - 0.5 tsp;
- bilinganya - gramu 500;
- vitunguu - gramu 150;
- vitunguu saumu - 3 karafuu;
- papaprika - vijiko 2;
- pilipili nyeusi - kuonja;
- chumvi - kuonja;
- mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko;
- vijani - kuonja, lakini ndivyo bora zaidi.
Kupika
Menya na ukate vitunguu saumu vizuri, kisha kaanga katika mafuta ya mboga hadi rangi ya dhahabu iwe kahawia.
Tupa ndanikikaangio chenye mbaazi, vitunguu vya kukaanga na kitunguu saumu kitaongeza ladha ndani yake.
Osha biringanya na ukate vipande vipande kwa ukingo wa sm 2, kisha ongeza kwenye mbaazi.
Kaanga kwa dakika 2-3 hadi iwe dhahabu.
Katakata nyanya kwenye cubes na uongeze kwenye sufuria pamoja na chumvi na viungo. Mimina vijiko 3-4 vya maji ndani yake, koroga, punguza moto kwa kiwango cha chini na upike kwa dakika 15 kifuniko kimefungwa, ukichochea mara kwa mara.
Katakata mboga na vitunguu saumu vizuri, ongeza kwenye mboga, changanya tena na uondoe sahani kutoka kwa moto.
Wacha tusimame kwa dakika 5-7 kabla ya kuhudumia. Sahani hii ni ya lishe sana, kwani maudhui ya kalori ya vifaranga, tayari ya chini, yanajazwa na mboga nyingi, ambayo huipa sahani uzito wa ziada na kiasi. Sahani ya kitoweo kilicho tayari huchota kiwango cha juu cha kcal 250 - 300.
Hummus
Huyu hapa! Hummus ni sahani maarufu ya chickpea. Na hii sio kutia chumvi. Homogeneous, siagi, na ladha kidogo ya nutty, katika toleo la classic hutumiwa na mayai ya kuchemsha, vitunguu ghafi na mkate mweupe wa joto. Sahani tajiri sana, yenye lishe, lakini sio rahisi kwa tumbo, kwa hivyo wengi hubadilisha mayai na vitunguu na mboga mboga, na kuchukua mkate mzima wa nafaka. Ikiwa utafanya hummus kuwa nene, basi unaweza kuitumia kama dip kwa kuzamisha mboga ndani yake. Kichocheo cha msingi ni kama ifuatavyo:
- mbaazi za kuchemsha (unaweza kutumia mbaazi za makopo) - gramu 300;
- ufuta - gramu 30;
- mafuta ya mzeituni - 5 tbsp. vijiko + kuonja kwa ajili ya mapambo;
- vitunguu saumu - karafuu 2 ndogo;
- juisi ya ndimu - 3Sanaa. vijiko;
- cumin - Bana;
- chumvi kuonja.
Kwanza kabisa, pasha moto cumin kwenye kikaango kikavu hadi harufu nyepesi itokee, kisha uimimine kwenye grinder ya kahawa na uisage. Inaweza pia kufanywa kwa chokaa.
Fanya vivyo hivyo na ufuta.
Ponda mafuta ya mzeituni, maji ya limao, kitunguu saumu kwenye blender hadi laini.
Ongeza unga wa jira na unga wa ufuta, saga tena hadi unga laini upatikane.
Mimina mbaazi kwenye blender huku ukiendelea kusaga.
Ili kudhibiti msongamano, unaweza kuongeza mchuzi wa kunde au maji tu.
Chumvi pate na uionje. Ongeza mafuta zaidi au maji ya limao ikiwa inataka. Weka kwenye bakuli na nyunyiza na mafuta ili ladha yako.
Ni hayo tu, hummus iko tayari, unaweza kujisaidia. Hata hivyo, unahitaji kuzuiwa katika tamaa zako. Licha ya ladha na manufaa ya sahani, maudhui ya kalori ya chickpeas, yaliyoongezeka kwa wingi wa mafuta, hayawezi kuathiri takwimu yako kwa njia bora. Kipimo kinapaswa kuwa katika kila kitu.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kufunga mkate wa pita uliojazwa? Njia za kufunga mkate wa pita na kujaza
Vitafunwa na sahani za lavash huja za aina nyingi. Kujaza kunaweza kufungwa kabisa ndani yake, au kufunikwa kidogo tu. Jinsi ya kufunga mkate wa pita kwa usahihi? Kuna njia kadhaa za kufanya hivyo. Chini ni mwongozo wa hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kukunja mkate wa pita kwa milo tofauti na vitafunio
Kufunga mara kwa mara: hakiki. Kufunga mara kwa mara kwa kupoteza uzito
Kufunga mara kwa mara kunasaidia kupunguza uzito na kukata ili kuangazia misuli ya mwili. Matokeo yake ni fasta kwa muda mrefu, faida ya wingi haitokei. Mbinu hiyo inafaa kwa watu wa kawaida na wanariadha wa kitaalam
Jinsi ya kufunga manti kwa usahihi? Unga kwa manti: mapishi ya kupikia
Ili kufanya manti kuwa halisi, ya kipekee sana, halisi, isiyoweza kulinganishwa, unahitaji kujua hila fulani za sanaa ya kupikia: jinsi ya kutengeneza unga wa kitamu, kujaza juisi na jinsi ya kufunga manti, soma nakala hiyo
Siku za kufunga: chaguzi. Faida. Siku ya kufunga yenye ufanisi zaidi
Wakati wa likizo, ungependa sana kupumzika, lala kwenye kochi, ujipatie kitindamlo kitamu na, bila shaka, jaribu saladi zote zilizo na michuzi ya mafuta! Ikiwa unajitolea kwa msukumo huu, hivi karibuni utapata kupata uzito imara. Siku za kupakua zitakusaidia kurejesha amani ya akili na kuondokana na kilo zilizopatikana. Unaweza kujifunza chaguzi za lishe ndogo kutoka kwa nakala yetu, kisha ujaribu mwenyewe na upate matokeo bora
Compote ya kufunga ya tufaha na zabibu kwa msimu wa baridi. Mapishi bora
Compote ya Apple na kinywaji kizuri chenye kuburudisha chenyewe. Na ikiwa unaongeza mashada kadhaa ya zabibu ndani yake, basi utapata nekta halisi, yenye harufu nzuri isiyo ya kawaida
