Jua Jeupe la Jangwani: Mkahawa wa Arkady Novikov

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kwenye Neglinnaya, katika nyumba nambari 26, nyuma mwishoni mwa miaka ya 90, mkahawa wa mashariki ulifungua milango yake. Mjasiriamali maarufu wa Moscow Arkady Novikov (muundaji wa mradi) aliita jina hilo baada ya kito cha sinema ya Soviet - filamu "White Sun of the Desert". Mkahawa huo ni mojawapo ya vituo vya kwanza vilivyo na mada huko Moscow.

Ni vigumu kuwashangaza wenyeji wa mji mkuu na sahani za vyakula vya Asia ya Kati. Kuna vituo vingi sawa huko Moscow. Hata hivyo, "Jua Jeupe la Jangwani" ni mgahawa ambao ni maarufu leo kama ilivyokuwa miaka 20 iliyopita. Ni nini siri ya mafanikio ya biashara hii? Kwa nini wajuzi wa kweli wa utamaduni wa upishi wa Asia ya Kati wanapendelea mgahawa wa Novikov kuliko mikahawa mingine katika jiji kuu?

Ndani

"White Sun of the Desert" ni mkahawa unaotembelewa sio tu ili kujiunga na mila ya upishi ya Uzbekistan. Wageni wa taasisi hii ni mashabiki wa utamaduni wa Soviet na kila kitu kilichounganishwa nayo. Imetawanyika kwa muda mrefu katika nukuuUchoraji wa hadithi ya Motyl "Jua Nyeupe ya Jangwa". Mkahawa wa Novikov ni mwendelezo wa filamu ya Kisovieti isiyoharibika.

Njama ya picha, ambayo inasimulia kuhusu mapambano ya Jeshi la Wekundu na Basmachi, tayari inakumbukwa mlangoni. Wageni wanasalimiwa na mtu mwenye bunduki. Walakini, huyu "mtu wa Jeshi Nyekundu" ana amani kabisa. Katika muundo wa ukumbi, njama ya filamu maarufu inachukuliwa kama msingi. Vladimir Motyl hutembelea mgahawa wa White Sun wa Jangwa mara kwa mara. Picha ambazo hupamba kuta za taasisi hiyo zilichukuliwa nyuma mwaka wa 1970, moja kwa moja kwenye seti. Mara baada ya kutolewa na mkurugenzi mwenyewe, ambaye ndiye mgeni rasmi wa mgahawa huo.

Katika majira ya joto, biashara hufungua milango ya veranda. Wageni hula sahani zilizoandaliwa kulingana na mila ya Asia ya Kati na kupendeza mazingira ya Moscow. Ni baridi hapa hata siku ya joto zaidi ya Julai. Na kupikia hufanyika mbele ya wageni. Na hatimaye, inafaa kuzungumza juu ya menyu ya mkahawa wa White Sun of the Desert.

Mpikaji

Mambo ya ndani ya biashara hii, bila shaka, ni ya kipekee. Lakini kwanza kabisa, kazi bora za upishi ambazo ziko kwenye menyu zinastahili maoni mazuri. Uso wa mgahawa, kama unavyojua, ndiye mpishi. Katika taasisi iliyotajwa katika makala hii, jikoni inaongozwa na Evgeny Demin. Amekuwa akishirikiana na kampuni ya Novikov tangu 2010. Hapo awali, mkuu wa sanaa ya upishi alifanya kazi katika mikahawa kama "Bavarius", "Muscat".

Milo maarufu

Sifa kuu ya mpishi mzuri ni uwezoboresha. Shukrani kwa uwezo huo na uzoefu wa kufanya kazi na wataalamu wa kigeni, Demin aliweza kuunda orodha ambayo imekuwa maarufu kati ya kawaida ya mgahawa wa White Sun wa Jangwa kwa miaka kadhaa. Saladi "Tashkent" na "Achuchuk" zilishinda upendo maalum wa wageni. Wengine hata wanasema kwamba kutembelea mgahawa wa Kiuzbeki kwenye Neglinnaya inafaa angalau kuonja sahani hizi zilizoandaliwa kulingana na mapishi ya kipekee. Bei ya "Tashkent" ni rubles 490. Gharama ya kutumikia saladi ya Achuchuk ni rubles 690.

Wageni wa kawaida wa mkahawa "White Sun of the Desert" pia wanapendekeza kuonja supu ya Baisky, fatair na jibini, sungura wa Kiarabu. Na hatimaye, plov halisi ya Uzbek inahudumiwa hapa. Mchakato wa kuandaa sahani hii ya kale ya mashariki ni sawa na sanaa. Na, licha ya wingi wa migahawa ya mashariki, hakuna maeneo mengi huko Moscow ambapo unaweza kuagiza pilaf "sahihi" ya Kiuzbeki.

Mlo wa Pan-Asia

Menyu ya mkahawa huu haina vyakula vya Kiuzbeki na Kiazabajani pekee. Hapa unaweza pia kuonja sahani zilizoandaliwa kulingana na mila ya watu wa Singapore na Malaysia. Kwa hiyo, hapa hutumikia saladi, ambayo inajumuisha mango, kamba za mfalme, arugula. Gharama ya sahani hii ni rubles 990.

Bila shaka, katika mkahawa ulioundwa kwa utamaduni wa mashariki, hakuwezi kuwa na uteuzi mkubwa wa hookah. Gharama ya gharama kubwa zaidi - "Mojito kwa Sheikh" - ni zaidi ya elfu nnerubles.

Karamu ya nje

Wafanyikazi wa mkahawa wa "White Sun of the Desert", pamoja na wafanyikazi wa shirika la "Uzbekistan", wamekuwa wakitoa huduma za kuandaa hafla za likizo kwa njia ya kugeuza kwa zaidi ya miaka minane. Kwa mfano, wale ambao wanataka kupanga buffet ndogo katika mtindo wa mashariki katika nyumba ya nchi wanaweza kuwasiliana na wasimamizi wa taasisi juu ya suala hili.

"Jua Nyeupe ya Jangwa" - mgahawa (Moscow), hundi ya wastani ambayo, kulingana na hakiki, ni rubles 3,000. Kutembelea kituo hiki sio raha ya bei rahisi. Lakini ni thamani yake. Kuna idadi kubwa ya vituo vya upishi huko Moscow, lakini hakuna taasisi nyingi za kiwango hiki.